一種紅茶菌復合富硒米奶片的制作方法
【專利摘要】一種紅茶菌復合富硒米奶片，由以下重量份原料制成：富硒大米25?30、紅茶母菌液1?2、烏龍茶葉2?3、蜂蜜40?45、山楂核25?30、鮮奶230?240、雪蓮菌8?10、嗜熱鏈球菌粉1?2、雙歧桿菌粉1?2、陳皮5?6、紅花草2?3、山藥4?5、丹參2?3、薺菜根2?3、玉竹3?4、木香2?3、硬脂酸鎂粉1?2、羧甲基纖維素鈉粉1?2、骨質磷酸鈣粉1?2、水適量；本發明的工藝操作性強，奶復合風味，食用攜帶方便。
【專利說明】 一種紅茶菌復合富砸米奶片
[0001]
技術領域
[0002]本發明涉及一種紅茶菌復合富砸米奶片，尤其涉及一種紅茶菌復合富砸米奶片及其制備方法。
【背景技術】
[0003]近年來，隨著人們生活水平的迅速提高，牛奶制品作為一種營養食品得到越來越多的人們的青睞，但其口感單一，營養單一，富砸大米作為一種近年來深受人們追捧的食品，與牛奶結合，更能受到人們的喜愛，市場上以奶片出現的奶制品產品種類單一，沒有獨特新穎的口感和保健功能，更沒有將山楂核、富砸大米和牛奶相結合制作出奶片，避免了企業利用山楂制作食品時，造成的山楂核的浪費。
【發明內容】
[0004]本發明克服了現有技術不足，提供了一種紅茶菌復合富砸米奶片。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種紅茶菌復合富砸米奶片，由以下重量份原料制成:富砸大米25-30、紅茶母菌液1-2、烏龍茶葉2-3、蜂蜜40-45、山楂核25-30、鮮奶230-240、雪蓮菌8-10、嗜熱鏈球菌粉1-2、雙歧桿菌粉1-2、陳皮5-6、紅花草2-3、山藥4-5、丹參2_3、薺菜根2_3、玉竹3_4、木香2_3、硬脂酸鎂粉1-2、羧甲基纖維素鈉粉1-2、骨質磷酸鈣粉1-2、水適量。
[0006]—種紅茶菌復合富砸米奶片的制備方法，包括以下工藝:
(1)將富砸大米洗凈，置于容器中，用清水浸泡5-6小時，取出，瀝干水，焙干水分后，爆炒至出香，將富砸大米與5-6倍質量的水合并，置于磨漿機中磨漿，所得漿液用濾網過濾，取濾液備用；
(2)將烏龍茶葉用紗布包好置于鍋中，加入80-100Kg的純凈水，加熱煮沸，過濾，取茶葉水，冷卻至30-35°C時與蜂蜜、紅茶母菌液合并，置于容器中，在30-35°C條件下發酵5-7天，取紅茶菌液備用；
(3)將山楂核洗凈，與7-8倍量的純凈水混合置于磨漿機中磨漿，得山楂核漿液，加入纖維素酶，在200-300W的超聲條件下酶解5-6分鐘，過濾，得山楂核液備用；
(4)取所述鮮奶的一半，與嗜熱鏈球菌粉、雙歧桿菌粉、白砂糖合并，將雪蓮菌用無菌水沖洗2-3次后置于鮮奶中，充分攪拌，并置于容器中，在28-30°C條件下發酵24-25小時，再取出，得發酵奶備用；
(5)將陳皮、紅花草、山藥、丹參、薺菜根、玉竹、木香用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(6)將(1)(2)(3)(4)(5)處理得到的物料與剩余鮮奶合并，充分攪拌，均質后置于-40一-50 0C的冷凍箱中急凍5-6小時，在真空條件下冷凍干燥，凍干后用超微粉碎機粉碎，得粉末備用；
(7)用30%濃度的乙醇作為潤濕劑，與(6)所得粉末、骨質磷酸鈣粉、羧甲基纖維素鈉合并，攪拌混合均勻，通過顆粒劑擠壓成均勻顆粒，在50-60°C條件下干燥，干燥后加入硬脂酸鎂，混勻后用奶片壓片機壓片，得奶片，包裝即可。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明的一種紅茶菌復合富砸米奶片，利用山楂核、牛奶、富砸大米等制備而成，具有消除積食的作用，且避免了山楂核的浪費，具有濃濃的米香味和奶香味，添加特制紅茶菌，對胃炎、胃潰瘍有很好的治療作用，并且能調節血壓、改善睡眠，配以陳皮、紅花草、山藥、丹參等提取物，具有消食化積、養胃開胃的作用，適合胃炎胃消化不良的人食用，用雪蓮菌和牛奶發酵，得到的發酵奶液，對腸道菌群有較強的調節功能，本發明的工藝操作性強，奶復合風味，食用攜帶方便。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種紅茶菌復合富砸米奶片，由以下重量份(Kg)原料制成:富砸大米25、紅茶母菌液1、烏龍茶葉2、蜂蜜40、山楂核25、鮮奶230、雪蓮菌8、嗜熱鏈球菌粉1、雙歧桿菌粉1、陳皮5、紅花草2、山藥4、丹參2、薺菜根2、玉竹3、木香2、硬脂酸鎂粉1、羧甲基纖維素鈉粉1、骨質磷酸I丐粉1、水適量。
[0009]—種紅茶菌復合富砸米奶片的制備方法，包括以下工藝:
(1)將富砸大米洗凈，置于容器中，用清水浸泡5小時，取出，瀝干水，焙干水分后，爆炒至出香，將富砸大米與5倍質量的水合并，置于磨漿機中磨漿，所得漿液用濾網過濾，取濾液備用;
(2)將烏龍茶葉用紗布包好置于鍋中，加入SOKg的純凈水，加熱煮沸，過濾，取茶葉水，冷卻至30°C時與蜂蜜、紅茶母菌液合并，置于容器中，在30°C條件下發酵5天，取紅茶菌液備用；
(3)將山楂核洗凈，與7倍量的純凈水混合置于磨漿機中磨漿，得山楂核漿液，加入纖維素酶，在200W的超聲條件下酶解5分鐘，過濾，得山楂核液備用；
(4)取所述鮮奶的一半，與嗜熱鏈球菌粉、雙歧桿菌粉、白砂糖合并，將雪蓮菌用無菌水沖洗2次后置于鮮奶中，充分攪拌，并置于容器中，在28°C條件下發酵24小時，再取出，得發酵奶備用；
(5)將陳皮、紅花草、山藥、丹參、薺菜根、玉竹、木香用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(6)將(1)(2)(3)(4)(5)處理得到的物料與剩余鮮奶合并，充分攪拌，均質后置于-40°C的冷凍箱中急凍5小時，在真空條件下冷凍干燥，凍干后用超微粉碎機粉碎，得粉末備用；
(7)用30%濃度的乙醇作為潤濕劑，與(6)所得粉末、骨質磷酸鈣粉、羧甲基纖維素鈉合并，攪拌混合均勻，通過顆粒劑擠壓成均勻顆粒，在50°C條件下干燥，干燥后加入硬脂酸鎂，混勻后用奶片壓片機壓片，得奶片，包裝即可。
【主權項】
1.一種紅茶菌復合富砸米奶片，其特征在于，由以下重量份原料制成:富砸大米25-30、紅茶母菌液1-2、烏龍茶葉2-3、蜂蜜40-45、山楂核25-30、鮮奶230-240、雪蓮菌8-10、嗜熱鏈球菌粉1-2、雙歧桿菌粉1-2、陳皮5-6、紅花草2-3、山藥4_5、丹參2_3、薺菜根2_3、玉竹3_4、木香2-3、硬脂酸鎂粉1-2、羧甲基纖維素鈉粉1-2、骨質磷酸鈣粉1-2、水適量。2.如權利要求1所述的一種紅茶菌復合富砸米奶片的制備方法，其特征在于，包括以下工藝: (1)將富砸大米洗凈，置于容器中，用清水浸泡5-6小時，取出，瀝干水，焙干水分后，爆炒至出香，將富砸大米與5-6倍質量的水合并，置于磨漿機中磨漿，所得漿液用濾網過濾，取濾液備用； (2)將烏龍茶葉用紗布包好置于鍋中，加入80-100Kg的純凈水，加熱煮沸，過濾，取茶葉水，冷卻至30-35°C時與蜂蜜、紅茶母菌液合并，置于容器中，在30-35°C條件下發酵5-7天，取紅茶菌液備用； (3)將山楂核洗凈，與7-8倍量的純凈水混合置于磨漿機中磨漿，得山楂核漿液，加入纖維素酶，在200-300W的超聲條件下酶解5-6分鐘，過濾，得山楂核液備用； (4)取所述鮮奶的一半，與嗜熱鏈球菌粉、雙歧桿菌粉、白砂糖合并，將雪蓮菌用無菌水沖洗2-3次后置于鮮奶中，充分攪拌，并置于容器中，在28-30°C條件下發酵24-25小時，再取出，得發酵奶備用； (5)將陳皮、紅花草、山藥、丹參、薺菜根、玉竹、木香用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用； (6)將(I)(2)(3) (4)(5)處理得到的物料與剩余鮮奶合并，充分攪拌，均質后置于-40一-50 0C的冷凍箱中急凍5-6小時，在真空條件下冷凍干燥，凍干后用超微粉碎機粉碎，得粉末備用； (7)用30%濃度的乙醇作為潤濕劑，與(6)所得粉末、骨質磷酸鈣粉、羧甲基纖維素鈉合并，攪拌混合均勻，通過顆粒劑擠壓成均勻顆粒，在50-60°C條件下干燥，干燥后加入硬脂酸鎂，混勻后用奶片壓片機壓片，得奶片，包裝即可。
【文檔編號】A23L33/135GK105901127SQ201610323515
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年5月17日
【發明人】朱家義
【申請人】合肥珠光糧油貿易有限公司