一種秋葵魔芋代餐粉及其制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種秋葵魔芋代餐粉，由以下重量份原料組成：秋葵粉3?6份、魔芋粉20?40份、檸檬粉1?3份、木糖醇20?40份、麥芽糊精40?60份、大豆膳食纖維粉3?7份。制作方法如下：(1)將新鮮秋葵洗凈后，至于沸水中煮至1?2分鐘，取出至于室溫冷卻后切成0.3?0.5cm的薄片，經冷凍干燥后粉碎，制成秋葵粉；(2)將新鮮檸檬榨汁，檸檬汁冷凍干燥24h，制成檸檬粉；(3)將購買的市售魔芋粉、大豆膳食纖維粉、木糖醇、麥芽糊精與制得的秋葵粉、檸檬粉按上述組分配成秋葵魔芋代餐粉。本發明將秋葵經過預處理加入代餐粉中，增強了代餐粉的營養價值，同時也賦予其獨特的風味，具有飽腹感。
【專利說明】
一種秋葵魔芋代餐粉及其制作方法
技術領域
[0001]本發明涉及食品加工技術領域，更具體的涉及一種秋葵魔芋代餐粉及其制作方法。【背景技術】
[0002]在現代社會中，女性對于形體的要求越來越高，很多女性在減肥期間會有營養不良等現象出現。代餐粉是由各種養生食材低溫干制后磨成的粉，未經膨化，在加工過程中也未添加任何速溶劑，因此能最完整地保留原料的營養成分，它集營養均衡、食用方便等優點于一身。本發明秋葵魔芋代餐粉具有熱量低、營養價值高的特點，食用后既可有效補充人體所需營養成分，具有飽腹感，又能避免體重上升。
[0003]秋葵，又名黃秋葵，是一年生草本植物，能量低且營養成分豐富，富含鋅和硒等微量元素，鈣含量高且易于吸收。秋葵具有養胃、護肝、補腎等多種功效。魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維，此外，魔芋低熱、低脂、低糖，對預防和治療結腸癌、乳腺癌、肥胖癥有很好的效果。目前國內已有多種代餐粉推出，如膳食纖維代餐粉、小球藻代餐粉、馬鈴薯減肥代餐粉等，例如，中國專利CN103844267A膳食纖維代餐粉，中國專利CN105341652A養胃代餐粉及其制備方法，但尚未有秋葵魔芋代餐粉。秋葵味道獨特，含有豐富的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益于消化，益腸胃，配合魔芋、膳食纖維等材料既能有效增加飽腹感，又能使營養均衡，因此，制作一種秋葵魔芋代餐粉是很有必要的。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種秋葵魔芋代餐粉及其制作方法;本發明產品既可以滿足消費者對代餐粉這種休閑產品的追求，又為秋葵生深加工開辟了新途徑。
[0005]為實現上述發明的目的，本發明采取的實施方式如下:一種秋葵魔芋代餐粉，其由以下重量份的原料組成:一種秋葵魔芋代餐粉，其由以下重量份的原料組成:秋葵粉3-6份、 魔芋粉20-40份、檸檬粉1-3份、木糖醇20-40份、麥芽糊精40-60份、大豆膳食纖維粉3-7份。
[0006]所述秋葵魔芋代餐粉的制作方法，包括以下步驟:
[0007](1)將新鮮秋葵洗凈后，至于沸水中煮至1-2分鐘，取出至于室溫冷卻后切成0.3-0.5cm的薄片，經超低溫冰箱預凍后冷凍干燥24h，取出后粉粹，制成秋葵粉；
[0008](2)將新鮮檸檬榨汁，檸檬汁經超低溫冰箱預凍后冷凍干燥24h，制成檸檬粉；
[0009](3)將購買的市售魔芋粉、大豆膳食纖維粉、木糖醇、麥芽糊精與制得的秋葵粉、檸檬粉按上述組分配成秋葵魔芋代餐粉。
[0010]本發明的有益效果如下:
[0011]1.本發明產品具有秋葵特殊風味，秋葵魔芋代餐粉經沖泡后，組織狀態穩定。
[0012]2.添加了秋葵粉、梓檬粉、魔芋粉、木糖醇和大豆膳食纖維，增加了代餐粉的營養價值，在飽腹的同時起到健胃的作用，有效的利用資源。
[0013]3.本發明方法可行性高，成本低廉，具有良好的開發前景。【具體實施方式】
[0014]下面將結合實施例對本發明進行詳細說明，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0015]實施例1
[0016]—種秋葵魔芋代餐粉，由以下重量份的組分組成:秋葵粉4份、魔芋粉30份、檸檬粉 2份、木糖醇30份、麥芽糊精50份、大豆膳食纖維粉5份。所述秋葵魔芋代餐粉的制作方法，包括以下步驟:(1)將新鮮秋葵洗凈后，至于沸水中煮至1分鐘，取出至于室溫冷卻后切成 0.3cm的薄片，經超低溫冰箱預凍后冷凍干燥24h，取出后粉粹，制成秋葵粉；(2)將新鮮檸檬榨汁，檸檬汁經超低溫冰箱預凍后冷凍干燥24h，制成檸檬粉；(3)將購買的市售魔芋粉、大豆膳食纖維粉、木糖醇、麥芽糊精與制得的秋葵粉、檸檬粉按上述組分配成秋葵魔芋代餐粉。
[0017]實施例2[〇〇18] 一種秋葵魔芋代餐粉，其由以下重量份的組分組成:秋葵粉4.5份、魔芋粉40份、檸檬粉2份、木糖醇30份、麥芽糊精40份、大豆膳食纖維粉5份。所述秋葵魔芋代餐粉的制作方法，包括以下步驟:(1)將新鮮秋葵洗凈后，至于沸水中煮至1分鐘，取出至于室溫冷卻后切成0.4cm的薄片，經超低溫冰箱預凍后冷凍干燥24h，取出后粉粹，制成秋葵粉；(2)將新鮮檸檬切片后與少量水放入榨汁機中榨汁，過濾后制成檸檬汁，檸檬汁經超低溫冰箱預凍后冷凍干燥24h，制成檸檬粉；(3)將購買的市售魔芋粉、大豆膳食纖維粉、木糖醇、麥芽糊精與制得的秋葵粉、檸檬粉按上述組分配成秋葵魔芋代餐粉。
[0019] 實施例3[〇〇2〇] 一種秋葵魔芋代餐粉，其由以下重量份的組分組成:秋葵粉5份、魔芋粉20份、檸檬粉2份、木糖醇30份、麥芽糊精60份、大豆膳食纖維粉5份。所述秋葵魔芋代餐粉的制作方法， 包括以下步驟:(1)將新鮮秋葵洗凈后，至于沸水中煮至1分鐘，取出至于室溫冷卻后切成 0.5cm的薄片，經超低溫冰箱預凍后冷凍干燥24h，取出后粉粹，制成秋葵粉；(2)將新鮮檸檬切片后與少量水放入榨汁機中榨汁，過濾后制成檸檬汁，檸檬汁經超低溫冰箱預凍后冷凍干燥24h，制成檸檬粉；(3)將購買的市售魔芋粉、大豆膳食纖維粉、木糖醇與制得的秋葵粉、 檸檬粉按上述組分配成秋葵魔芋代餐粉。
[0021]本發明的秋葵魔芋代餐粉，制作秋葵粉的預處理工藝，采用將秋葵加入沸水中煮 l-2min的工藝，不僅可以有效減輕秋葵的生味，而且對保留了大部分秋葵中的營養物質，對美白、去皺、增強人體防癌抗癌能力有重要作用。秋葵在冷凍干燥前將秋葵切成0.3-0.5cm 的薄片，使其在冷凍干燥過程中干制效果更好。本發明中，對配方中檸檬粉和木糖醇的添加量進行了優選，確定了檸檬粉占總代餐粉質量1.7 %、木糖醇占25%，檸檬粉和木糖醇的比例為1:15,這樣的比例能使代餐粉的口感最好，且檸檬中的檸檬酸能使秋葵粉保持良好的色澤。[〇〇22]盡管已描述了本發明的優選實施例，但本領域內的技術人員一旦得知了基本創造性概念，則可對這些實施例作出另外的變更和修改。所以，所附權利要求意欲解釋為包括優選實施例以及落入本發明范圍的所有變更和修改。
[0023]顯然，本領域的技術人員可以對本發明進行各種改動和變型而不脫離本發明的精神和范圍。這樣，倘若本發明的這些修改和變型屬于本發明權利要求及其等同技術的范圍之內，則本發明也意圖包含這些改動和變型在內。
【主權項】
1.一種秋葵魔芋代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:秋葵粉3-6份、魔芋粉 20-40份、檸檬粉1 -3份、木糖醇20-40份、麥芽糊精40-60份、大豆膳食纖維粉3-7份。2.如權利要求1所述的秋葵魔芋代餐粉的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:(1)將新鮮秋葵洗凈后，至于沸水中煮至1-2分鐘，取出至于室溫冷卻后切成0.3-0.5cm 的薄片，經超低溫冰箱預凍后冷凍干燥24h，取出后粉粹，制成秋葵粉；(2)將新鮮檸檬榨汁，檸檬汁經超低溫冰箱預凍后冷凍干燥24h，制成檸檬粉；(3)將購買的市售魔芋粉、大豆膳食纖維粉、木糖醇、麥芽糊精與制得的秋葵粉、檸檬粉 按上述組分配成秋葵魔芋代餐粉。
【文檔編號】A23L19/00GK105962179SQ201610261717
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年4月19日
【發明人】趙文竹, 王欣珂, 于志鵬, 李思慧, 宋寶雯, 李新蕊, 勵建榮
【申請人】渤海大學