使用乳清蛋白膠束和果膠的復合物管理體重的制作方法

本發明涉及包含乳清蛋白膠束和果膠的復合物的組合物，其用于治療或預防肥胖或超重。本發明的另一方面涉及包含乳清蛋白膠束和果膠的復合物的組合物的非治療性用途。
背景技術：
：過去數十年間，肥胖患病率在全世界已經升高至流行性的比例。全世界約有10億人超重或肥胖，這些病癥增加了死亡率、流動成本和經濟成本。超重或肥胖一般基于體脂百分比或者新近的身體質量指數(即bmi)來定義。bmi被定義為體重千克數除以身高米數的平方所得的比率。當能量攝入大于能量消耗時發生肥胖，過量的能量主要作為脂肪貯存在脂肪組織中。可通過降低能量攝入或生物利用率、增加能量消耗和/或減少作為脂肪的貯存，來實現體重的減輕并預防體重的增加。多年來眾所周知的是，膳食蛋白質的攝取刺激恰好在餐食攝取后的餐后期間的能量消耗。當然，在理論上，消化、吸收和代謝蛋白質的能量成本大于碳水化合物或脂肪的能量成本，并且這些理論值已經針對人體臨床試驗中的蛋白質和碳水化合物得到了支持和證實[tappyl.etal.,1993,amjclinnutr,57:912-916(tappyl.等人，1993年，《美國臨床營養學雜志》，第57卷，第912-916頁)；achesonk.etal.,1984,jclininvest,74:1572-1580(achesonk.等人，1984年，《臨床研究雜志》，第74卷，第1572-1580頁)]。蛋白質不僅增加能量消耗，而且通過影響食欲控制的機制降低能量攝入[haltontl.etal.,2004,jamcollnutr,23:373-385(haltontl等人，2004年，《美國營養學院雜志》，第23卷，第373-385頁)；andersongh.etal.,2004,jnutr134:974s-979s(andersongh.等人，2004年，《營養雜志》，第134卷，第974s-979s頁)；lejeunemp.etal.,2005,brjnutr,93:281-289(lejeunemp.等人，2005年，《英國營養學雜志》，第93卷，第281-289頁)]。因此，高氨基酸血，特別是支鏈氨基酸，更重要的是亮氨酸的作用對于增加能量消耗是重要的，所述能量消耗部分是蛋白質轉換增加的結果。來自許多中期臨床試驗的結果提供了證據，高蛋白飲食有利于至少在幾個月至幾年的時間內減輕體重和減少相關代謝疾病的生物標志物[skova.r.etal.1999,intjobes23:528-536(skova.r.等人，1999年，《國際肥胖雜志》，第23卷，第528-536頁)；brehmb.j.etal.2003,jclinendocrinolmetab88:1617-1623(brehmb.j.等人，2003年，《臨床內分泌代謝雜志》，第88卷，第1617-1623頁)；fosterg.d.etal.2003,nengljmed348:2082-2090(fosterg.d.等人，2003年，《新英格蘭醫學雜志》，第348卷，第2082-2090頁)；samahaf.f.etal.,2003,nengljmed348:2074-2081(samahaf.f.等人，2003年，《新英格蘭醫學雜志》，第348卷，第2074-2081頁)；duea.etal.2004,intjobesrelatmetabdisord28:1283-1290(duea.等人，2004年，《國際肥胖及相關代謝疾病雜志》，第28卷，第1283-1290頁)]。進一步的研究表明，與例如動物和植物蛋白質相比，乳蛋白質以不同的速率被吸收和消化，從而不同地刺激能量消耗[boirieyetal.,1997,procnatlacadsciusa94:14930-14935(boiriey等人，1997年，《美國國家科學院院刊》，第94卷，第14930-14935頁)；mikkelsenpbetal.,2000,amjclinnutr72:1135-1141(mikkelsenpb等人，2000年，《美國臨床營養學雜志》，第72卷，第1135-1141頁)]。因此，不同的蛋白質似乎具有多種急性和慢性代謝作用，從而影響餐后能量消耗和飽腹感，并且在中期體重減輕、瘦體重(leanbodymass)增加和體脂量減少。achesonk等人[2011,amjclinnutr93:525-534(2011年，《美國臨床營養學雜志》，第93卷，第525-534頁)]研究了4種等熱試驗餐食對23名健康男性和女性的熱和代謝反應以及飽腹效應。三份餐食分別以乳清、酪蛋白或大豆蛋白形式提供50％的能量，并且一餐是作為對照的等能高碳水化合物餐食。結果表明，蛋白質餐食的能量消耗和熱效應高于富含碳水化合物的餐食的能量消耗和熱效應。此外，在富含蛋白質的餐食中，乳清蛋白餐食顯示出對所測試個體的明顯最強的熱效應和最大的能量消耗效應。與所提供的其他3種餐食相比，乳清蛋白餐食后的累積脂肪氧化也最大。ep2583565證明了乳清蛋白膠束可用于治療或預防個體的超重和/或肥胖。長期需要為超重個體或具有變得超重的風險的個體找到更好的營養解決方案，以例如通過增加飽腹感、餐后能量消耗、增加瘦體重和/或減少體脂量來更好地管理其體重。本發明的目的是改進現有技術并提供用于預防或治療肥胖和超重的改進的解決方案。不能將本說明書中對現有技術文獻中的任何參考視為承認此類現有技術為眾所周知的技術或構成本領域普遍常識的一部分。本說明書中使用的詞語“包括”、“包含”和類似的詞語，都不應被理解為具有排他性或窮舉性的含義。換句話講，這些詞語用來指“包括但不限于”的意思。技術實現要素：因此，本發明在第一方面提供了包含乳清蛋白膠束和果膠的復合物的組合物，其用于治療或預防肥胖或超重，其中組合物中乳清蛋白膠束與果膠的重量比在30:1和0.8:1之間。在第二方面，本發明涉及包含乳清蛋白膠束和果膠的復合物的組合物用于增加個體飽腹感和/或餐后能量消耗的非治療性用途，其中組合物中乳清蛋白膠束與果膠的重量比在30:1和0.8:1之間。“乳清蛋白膠束”(wpm)在本文中如ep1839492a1所述的那樣定義，并且還如schmittc等人[softmatter6:4876-4884(2010)(《軟物質》2010年，第6卷，第4876-4884頁)]所述的那樣得到表征，在該文獻中它們被稱為乳清蛋白微凝膠(wpm)。具體地講，“乳清蛋白質膠束”是可通過ep1839492a1中公開的方法獲得的乳清蛋白質膠束濃縮物中包含的膠束。其中，用于生產乳清蛋白膠束濃縮物的方法包括以下步驟：a)將乳清蛋白水溶液的ph值調節到3.0和8.0之間；b)將該水溶液置于80℃和98℃之間的溫度；以及c)濃縮步驟b)中獲得的分散體。因此，所產生的膠束具有非常集中的尺寸分布，使得所產生的膠束中超過80％具有直徑小于1微米的尺寸，優選尺寸在100nm和900nm之間。“乳清蛋白質膠束”可以呈液體濃縮物或粉末形式。重要的是，在濃縮物中、在粉末中乳清蛋白的基本膠束結構是保守的，并且在例如水中從粉末重構。“乳清蛋白質膠束”在分散體中、以及在噴霧干燥或冷凍干燥期間是作為粉末而物理上穩定的。“超重”被定義為成人的bmi介于25和30之間。bmi(身體質量指數)是指重量(千克)除以身高(米)的平方所得的比值。“肥胖癥”是指儲存在動物(尤其是人和其他哺乳動物)脂肪組織中的天然能量儲備增至與某些健康狀況或死亡率上升有關的程度的一種病癥。“肥胖”被定義為人的bmi大于30。本發明人現已驚訝地發現，比起食用僅含乳清蛋白膠束的等熱量且等氮的對照組合物，小型豬在食用了包含乳清蛋白質膠束(wpm)和果膠的復合物的組合物之后，會引發更為持久的氨基酸吸收。此臨床前研究的結果在實施例部分中給出。因此，本發明人發現了一種在個體中誘導產生持續但高水平的血漿氨基酸的組合物。在長時間的餐后時間段內血液中高水平的氨基酸最有利于最大程度地刺激和增加個體的餐后能量消耗、飽腹感和能量分配，以改善身體質量組成并控制體重。由此導致的生熱作用的增加也將增強飽腹感。循環氨基酸以及由此誘導產生的高氨基酸血可以通過迷走神經的激活增加飽腹感，并直接作用于大腦的弓狀核。血液中氨基酸的延遲出現(長時間的高氨基酸血)表示蛋白質消化的延遲(包括胃排空的延遲)，因此更長時間暴露于參與對蛋白質的飽腹感調節的胃腸激素，這意味著需更長時間將飽腹感信號傳導到中樞神經系統。“高氨基酸血”是血液中高水平的氨基酸，即氨基酸池，其可以通過蛋白質氧化導致蛋白質合成和蛋白質分解的增加，具有總的正氮平衡。因此，正氮平衡表明瘠瘦組織(leantissue)的構建比破壞更多，總體上導致瘦體重的增加，以及因此體脂量的減少。盡管不希望受理論束縛，本發明人認為比起單獨的乳清蛋白膠束，與果膠復合的乳清蛋白膠束會引發延遲的胃排空或者被更慢地消化。因此，乳清蛋白膠束和果膠的復合物將氨基酸更緩慢地遞送到外周血液循環中。附圖說明圖1：在濃度為0.1重量％且t＝25℃的溶液中，wpm和果膠的表面電荷(ζ-電勢)隨ph的變化。圖2：蛋白質濃度為1重量％、果膠濃度各不相同(wpm:果膠的重量比在1:1和10:1之間)的wpm/果膠系統在ph＝4時的粒度分布。結果表示為散射光強度對粒徑的關系(按體積計)。圖3：蛋白質濃度為1重量％、果膠濃度各不相同(wpm:果膠的重量比在1:1和10:1之間)的wpm/果膠系統在ph＝4時的粒度分布。結果表示為總體積百分比對粒徑的關系。圖4：對于wpm(a)和wpm/果膠復合物(b)，血漿中亮氨酸濃度(μm)與餐后時間的關系。具體實施方式本發明涉及包含乳清蛋白膠束和果膠的復合物的組合物，其用于治療或預防肥胖或超重，其中組合物中乳清蛋白膠束與果膠的重量比在30:1和0.8:1之間，例如在10:1和1:1之間。本發明的組合物中的乳清蛋白膠束可通過以下方式來獲得(例如得自)：將乳清蛋白水溶液的ph值調節到3.0和8.0之間，并將該水溶液置于80℃和98℃之間的溫度。例如，本發明的組合物中的乳清蛋白膠束可通過以下方式來獲得(例如得自)：將脫礦質天然乳清蛋白水溶液的ph值調節到5.8和6.6之間，并將該水溶液置于80℃和98℃之間的溫度，維持10秒和2小時之間的時間。本發明可涉及包含乳清蛋白膠束和果膠的復合物的組合物在制備用于治療或預防肥胖或超重的藥物中的用途，其中組合物中乳清蛋白膠束與果膠的重量比在30:1和0.8:1之間。隨著wpm與果膠的比例增加到30:1以上，復合物的有益效果變得與單獨wpm的有益效果別無二致。例如，基于干重計，總組合物的最少0.1％可為果膠，進一步舉例來說，基于干重計，總組合物的最少2％可為果膠。果膠可以是高甲基酯化的果膠。在wpm與果膠的比例低于0.8:1時，組合物僅在變得讓人難以接受得粘滯的情況下，才能提供足夠的蛋白質來影響血漿氨基酸。在本發明組合物中所包含的復合物中，乳清蛋白膠束與果膠的重量比可以在30:1和0.8:1之間，例如在10:1和1:1之間。可以例如通過將果膠的水分散體與乳清蛋白質膠束的水分散體在2.5和4.5之間的ph下合并，來形成包含乳清蛋白質膠束和果膠的復合物的組合物。分散體的ph可以使得最終ph直接處于所述范圍內，或者可以在將分散體合并之后將ph調節至所述范圍內。復合物可按水分散體的形式使用，或者它們可以被干燥，以便例如用作粉末。根據本發明使用的組合物可以與餐食組合施用。大多數餐食包括來自奶源、植物源和/或動物源的蛋白質，因此在食用后會導致餐后氨基酸血增加，即食用者血漿中氨基酸濃度升高。將wpm/果膠復合物與此類餐食結合起來施用是有利的。因此，由餐食中存在的蛋白質產生的餐后血漿氨基酸水平，會與由wpm/果膠復合物產生的持續性餐后氨基酸水平相結合。因此，總體得到的高氨基酸血會在時間上延長并持續很久。這反過來最有利于最大程度地刺激和增加個體的餐后能量消耗、飽腹感和能量分配，以改善身體質量組成并控制體重。餐食可以包括乳清蛋白分離物、天然或水解的乳蛋白質、游離氨基酸，或它們的組合。如早期研究所知，乳清蛋白餐食相比比例如植物蛋白餐食對個體表現出顯著更強的氨基酸血效果。因此，有利的是，wpm/果膠復合物與包含wpi或乳形式的乳清蛋白的餐食相結合。有利地，可用游離氨基酸加之乳清或乳蛋白質對餐食進行進一步補充，以便在個體食用該餐食時最佳地引發高氨基酸血。包含wpm/果膠復合物的組合物可作為飲料、營養組合物、棒、薄片或丸形式的餐食的一部分提供。這些形式的食物產品應用對于以足夠的量摻入wpm/果膠復合物以提供所需效果而言是理想的，并且考慮到感官方面仍是消費者可接受的。包含根據本發明使用的乳清蛋白膠束和果膠的復合物的組合物可以施用于兒童或成年人。或者，它們可以施用于寵物，例如貓或狗。主要在成年人中觀察到肥胖發病率。然而，越來越多的兒童也受到影響和/或已經有在以后生命中變得超重或肥胖的風險。因此，有利的是，在年輕時便開始對變得超重的預防和/或治療。或者，類似于對人類所觀察到的，肥胖在動物中(特別是在作為寵物動物飼養的動物中)也越來越普遍。因此，本發明還可涉及貓和狗。組合物可以日劑量施用，以提供每1kg體重0.1g和2.0g干重之間的乳清蛋白膠束和果膠，例如每1kg體重0.15g和1.5g干重之間的乳清蛋白膠束和果膠。該組合物可按提供每1kg體重0.1g和2.0g之間干重的乳清蛋白膠束和果膠的復合物的每日劑量施用，例如每1kg體重0.15g和1.5g之間干重的乳清蛋白膠束和果膠的復合物。這些劑量應當確保每日用量充足，以至少在中期為個體提供所需的效果。組合物可以呈任何方便的形式，例如組合物可以呈飲料、營養組合物、條狀物、薄片或丸的形式。組合物可以是口服營養支持物。組合物可以是經熱處理的。一種控制食物衛生風險的重要方法是對可能攜帶食物病原體或腐敗生物體的可食用組分進行熱處理。這種熱處理的眾所周知的示例是巴氏殺菌，例如將可食用材料加熱至72℃持續15秒，以及超高溫(uht)處理，例如將可食用材料加熱至135℃以上持續至少2秒。組合物可以是經熱處理的液體。通常，可包含在熱殺菌的液體組合物中的蛋白質含量受到極大限制。具有高蛋白質含量的組合物在加熱時形成厚凝膠，因此一旦受到熱處理就無法再提供方便的液體形式。例如，在存在0.1m氯化鈉，且蛋白質濃度僅為4重量％的情況下，在85℃下熱處理15分鐘后，天然乳清蛋白分散體形成凝膠。預計添加果膠會使膠凝的問題變得更糟。例如，已發現將果膠添加到乳清蛋白中會降低熱處理時的蛋白質膠凝濃度或縮短凝膠時間[s.l.turgeonetal.,foodhydrocolloids,15,583-591(2001)(s.l.turgeon等人，《食物親水膠體》，第15卷，第583-591頁，2001年)]。令人驚奇的發現是，包含wpm/果膠復合物的液體組合物可在熱處理后仍然保持為液體，因此允許得到有利的液體組合物。根據本發明使用的組合物允許以相對小的體積遞送大量蛋白質，而沒有不良的味道或質構。這對于消耗大體積可能有問題的肥胖患者特別有利。根據本發明使用的經熱處理的液體組合物可具有至少5重量％，例如至少10重量％的乳清蛋白膠束總含量。根據本發明使用的液體組合物可以是液體餐食替代物。液體餐食替代物可以呈適于經腸管飼的形式。有利地，這種餐食替代物可以例如在醫院中使用，其中患者例如病態性肥胖患者在肥胖手術之前或之后需要控制的飲食用于恢復。因此，液體餐食替代物是非常方便的，并且會在適應性強的制劑中提供所需量的蛋白質。根據本發明使用的組合物中乳清蛋白膠束的總含量可為至少5重量％，例如至少10重量％。根據本發明使用的組合物中乳清蛋白膠束和果膠的復合物的總含量可為至少5重量％，例如至少10重量％。如上所述，有利的是將wpm/果膠復合物與wpi、奶和/或甚至游離氨基酸形式的乳清蛋白組合起來施用，以在食用此類餐食時最佳地引發和延長高氨基酸血。優選地，將不同的蛋白質組分組合在一起，成為一種餐食替代產品或產品套盒。因此，可以最佳地將各個蛋白質組分定量給料，以提供最好且持續很久的高氨基酸血效果，同時針對良好的、在感官上最易得到接受的產品應用做出優化。本發明的另一方面是包含乳清蛋白膠束和果膠的復合物的組合物用于增加個體的飽腹感和/或餐后能量消耗的非治療性用途，其中組合物中乳清蛋白膠束與果膠的重量比在30:1和0.8:1之間，例如在10:1和1:1之間。根據本發明使用的組合物中的乳清蛋白膠束可通過以下方式來獲得(例如得自)：將乳清蛋白水溶液的ph值調節到3.0和8.0之間，并將該水溶液置于80℃和98℃之間的溫度。例如，根據本發明使用的組合物中的乳清蛋白膠束可通過以下方式來獲得(例如得自)：將脫礦質天然乳清蛋白水溶液的ph值調節到5.8和6.6之間，并將該水溶液置于80℃和98℃之間的溫度，維持10秒和2小時之間的時間。本發明的優點是，包含乳清蛋白膠束和果膠的復合物的組合物也可施用于可能有變得超重的風險的健康的個體。事實上，乳清蛋白膠束和果膠的復合物或如本文公開的包含它們的組合物在消耗所述乳清蛋白膠束和果膠的復合物后為健康的人和動物提供增加的飽腹感和/或增加的能量消耗。該效應是由于本文公開的持續且長時間的高氨基酸血的餐后效應。此外，該效應最有利于改善身體質量組成，例如增加瘦體重，以及通過降低例如體脂量來控制體重。本發明的非治療性用途可以是增加瘦體重和/或降低體脂量。包含乳清蛋白膠束和果膠的復合物的組合物可用于幫助在體重減輕后維持健康的身體組成。這是健康的個體希望保持健康和苗條的合理愿望。本領域的技術人員將理解，他們可以自由地組合本文所公開的本發明的所有特征。特別地，可以使用針對用于治療性用途的組合物描述的特征并將其與非治療性用途的特征組合，反之亦然。此外，可以組合針對本發明的不同實施方案所描述的特征。根據附圖和實例，本發明的其他優點和特征將顯而易見。實施例實施例1：制備果膠—乳清蛋白膠束復合物通過在ph5.89下將4重量％蛋白質的乳清蛋白分離物(prolacta90)的分散體在85℃下熱處理15分鐘來制備乳清蛋白膠束粉末(wpm)，然后通過微濾濃縮至高達22重量％的總固形物并噴霧干燥。通過在60℃下攪拌2-3小時，在去離子水中制備5重量％的果膠(高甲基酯化果膠，經典型cu201，herbstreith&foxkg公司(classiccu201,herbstreith&foxkg))儲備溶液。為了使鏈完全水合，將該溶液在4℃下攪拌過夜。制備15重量％、ph3.5的wpm儲備溶液。首先，將粉末分散在135mmhcl溶液中，在4℃下過夜。然后將分散體在250巴下均化2次，然后在50巴下均化1次。使用hr73鹵素水分分析儀(mettlertoledo)驗證最終的干物質和后續蛋白質濃度，并通過動態光散射法(英國馬爾文公司nano系列zetasizer激光粒度儀(zetasizernanoseries,malvern,uk))檢查顆粒尺寸。典型的值為：流體動力學直徑dh＝300nm，多分散指數pdi＝0.15。通過混合兩種溶液(必要時加入水)，獲得不同蛋白質濃度(范圍0.1重量％-10重量％)和wpm/果膠重量比(范圍1:1-10:1)的混合物。然后將混合物在25℃、500巴下均化2次。使用1mnaoh將系統的最終ph調節至ph4.0。系統的物理化學特性：-表面電荷使用粒子遷移率分布儀(英國馬爾文公司nano系列zetasizer激光粒度儀(zetasizernanoseries,malvern,uk))測量對應于顆粒的電泳遷移率的表面電荷，即ζ-電勢。使用具有1mhcl和naoh滴定溶液的多用途滴定儀(mpt2，英國馬爾文儀器有限公司(malvern))，以0.5的增量和0.3的ph精度目標將ph從8改變為2。使用細胞dts1060c，并在25℃下進行測量。使用15ml的0.1重量％的溶液。自動完成數據處理。-粒度分布利用英國馬爾文公司的mastersizer激光粒度儀s長工作臺(mastersizerslongbench,malvern,uk)以多角度靜態光散射法測量粒度分布。在計算中使用1.36的分散相折射率和1.33的連續相折射率以及0.1的反向散射指數(3jhd呈現)。殘值總是低于1.5。考慮到分散相的折射率的任意選擇和所使用的數學模型(其假定顆粒是球形的)，目前的測量僅對系統中的聚集提供定性指示，而不是粒徑的定量測定。結果i.識別允許形成wpm/果膠靜電復合物的ph條件圖1中示出了wpm和果膠的表面電荷(ζ-電勢)作為ph的函數。當ph從2增加到8時，果膠的ζ-電勢從電中性降低到-45mv。這種變化可與果膠主鏈上的羧基相關。在低ph下，這些基團的中和會使ζ-電勢值接近于零。對于wpm，ζ-電勢從ph2下的20mv變化到ph3.8下的40mv，并且在ph8下降至-45mv，在ph4.6下測量到電中性。后者可以與β-乳球蛋白的等電點相關，β-乳球蛋白是wpm的主要組成型蛋白。這些結果表明，在2.5-4.5的ph范圍中，兩種組分帶有相反的電荷，因此容易形成靜電復合物。ii.粒度分布為了評價因果膠加入wpm中所引起的變化，對粒度分布進行測量，圖2和3示出了所獲得的結果，其中該系統含有1重量％的wpm，和含量不斷增加(從0.1重量％至1重量％)的果膠，相應的wpm:果膠重量比為10:1至1:1。在低果膠濃度(0.1重量％)下，顆粒的平均直徑高于10μm，并且小于10％的總樣品體積由直徑小于1μm的顆粒表示。當果膠濃度增加至高達1重量％時，平均直徑減小至小于1μm，并且大于80％的總體積由直徑小于1μm的顆粒表示。當果膠濃度為1重量％時，顆粒的平均尺寸與單獨的wpm相當。對于較高的wpm:果膠比率(即較低果膠濃度)，由于電荷效應，wpm和果膠之間可能發生相互作用，并且主要形成大的聚集體。隨著果膠濃度增加，會形成與wpm大小相當的復合物，這可能歸因于wpm表面果膠鏈的壓實。結果表明，果膠和乳清蛋白膠束的水分散體將在2.5和4.5之間的ph條件下形成果膠—乳清蛋白膠束復合物。實施例2：乳清蛋白膠束和果膠的復合物對氨基酸的表觀影響本發明人在健康小型豬的隨機雙盲交叉研究中監測了血漿氨基酸濃度的餐后響應。在兩餐之間保持至少6天的清洗期，在此期間，該小型豬飼喂常規飲食。比較以下等熱量且等氮的餐食替代物。a乳清蛋白膠束(wpm)+類脂+麥芽糊精bwpm/果膠復合物+類脂+麥芽糊精兩餐均為大約300ml，并且包含30g乳清蛋白、11g類脂和30g麥芽糊精。餐食b還含有1.5g果膠(高甲基酯化果膠，經典型cu201，herbstreith&foxkg公司(classiccu201,herbstreith&foxkg))。分析測量熱值和蛋白質含量，并且稍微調整每個測試餐食的尺寸以確保它們都是等熱量且等氮的。餐食a處于中性ph，餐食b處于酸性ph。餐食a：通過在85℃下將wpi(prolacta90)的4重量％蛋白質分散體(ph5.89)熱處理15分鐘，然后通過微濾濃縮至高達22重量％的固形物并噴霧干燥來制備wpm粉末。將15％的wpm試驗溶液(ph7)均化并與由4％citrem乳化劑穩定的40％水包油的均化乳液混合。加入麥芽糊精(de21)，并將混合物在148℃下進行uht處理3秒鐘，然后裝入無菌瓶中。餐食b：如針對餐食a那樣制備wpm粉末。將15％的wpm試驗溶液(ph4)均化并與果膠和麥芽糊精在60℃下混合1小時，以形成wpm/果膠復合物。然后將混合物在250巴下均化，并與由4％citrem乳化劑穩定的40％水包油的均化乳液混合。檢查ph并將其調節至ph4。將混合物在148℃下進行uht處理3秒鐘，然后裝入無菌瓶中。在餐前30分鐘至餐后270分鐘的11個時間點采集血樣，并測定血漿亮氨酸濃度。結果繪制在圖4中。兩條曲線下的面積基本相同，表明所遞送的總亮氨酸相同。然而，可以看出，盡管樣品a(wpm)的亮氨酸濃度在210和270分鐘之間開始減小，但是樣品b(wpm/果膠)的亮氨酸濃度仍保持較高，這證明了更持久的氨基酸吸收。該研究表明，包含wpm/果膠復合物的組合物在個體體內具有維持較高血漿氨基酸濃度的優點。當前第1頁12