專利名稱：煎炸油凈化處理方法
技術領域：
本發明涉及食用油凈化處理，具體涉及一種煎炸油凈化處理方法。
背景技術：
食品在經過食用油煎炸后，會有一些小的淀粉微粒脫落在煎炸油中，煎炸油在高溫的情況下，經過多次反復的使用，這些淀粉微粒被碳化，煎炸油的內在質量不斷下降，煎炸油由最初的淡黃色，轉變成黑色，使用者雖然不斷地向煎炸油內增加新的食用油，但是并不能解決煎炸油的凈化問題。于是，一些用于煎炸油凈化的裝置，陸續投放市場。
中國專利授權公告號CN2196372，授權公告日為1995年5月10日，名稱為“食用油過濾裝置”，公開了“一種食用油過濾裝置，由過濾器、進油閥、出油閥、進油管、排油閥管、過濾層、齒輪油泵等組成。本實用新型在油炸食品煎炸制作的同時，利用齒輪油泵產生一定的真空，將煎炸油抽吸到密閉的過濾器內，使油流經由過濾網、過濾紙和助濾劑組成的過濾層，過濾后循環使用，從而達到吸附油中有害物質，防止油劣變，提高食品質量及保質期的目的。”中國專利公開號CN1478579，
公開日為2004年3月3日，名稱為“金屬膜過濾食品煎炸用油的方法”，公開了“一種食品煎炸用油的過濾方法。該方法是以不銹鋼金屬燒結膜為過濾介質，應用于食品加工的油脂過濾，特別是能進行動態過濾，可以將非常細小的物質如面粉顆粒等截留濾出，從而使油脂得到凈化，提高油炸食品的質量，延長油脂的使用時間。這里所說的動態過濾是對正在使用中的煎炸油進行循環過濾與加溫，煎炸油是在高溫下過濾。
上述實用新型和發明兩個專利中，不足之處是沒有通過脫色吸附的工藝過程，將煎炸油中有害物質和非常細小的物質如面粉顆粒等脫色吸附，煎炸油只經過過濾，這樣的裝置和方法，不但增加了過濾的難度，也不能很好解決煎炸油的內在質量。
發明內容
本發明的目的是克服現有技術中不足之處，提供一種操作簡便和凈化效果好的煎炸油凈化處理方法。
本發明的煎炸油凈化處理方法，是以粉狀的活性凹凸棒石粘土作為脫色凈化劑，與煎炸油混合后，經加熱、沖翻、吸附澄清和過濾，最終獲得純凈的煎炸油。
本發明通過下述技術方案予以實現本發明的煎炸油凈化處理方法，是在煎炸食品完成后進行的一項工作，當煎炸食品完成后，按煎炸油重量的1～5％，稱取活性凹凸棒石粘土，加入在用于煎炸食品的容器里，并要對摻有活性凹凸棒石粘土的煎炸油，進行攪拌和沖翻，以使活性凹凸棒石粘土與煎炸油充分混合，對煎炸油繼續加熱15～25分鐘，然后，將煎炸油和活性凹凸棒石粘土的混合油，轉入另一容器中，經過24～48小時以后的沉淀，煎炸油中黑色微粒和殘渣，被活性凹凸棒石粘土所吸附，不斷產生絮凝，并下沉到容器的底部，而容器的中上部，則是凈化吸附后的淡黃色純凈煎炸油，取出凈化吸附后的煎炸油，經過濾后，用于新的一輪煎炸食品程序。
本發明的煎炸油凈化處理方法，適用于各種煎炸油的后期凈化處理。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步的描述
當煎炸食品完成后，按煎炸油重量的2％，稱取活性凹凸棒石粘土，加入在用于煎炸食品的容器里，并對摻有活性凹凸棒石粘土的煎炸油，進行攪拌和沖翻，以使活性凹凸棒石粘土與煎炸油充分混合，對煎炸油繼續加熱20分鐘，然后，將煎炸油和活性凹凸棒石粘土的混合油，轉入另一容器中，經過24小時以后的沉淀，煎炸油中黑色微粒和殘渣，被活性凹凸棒石粘土所吸附，不斷產生絮凝，并下沉到容器的底部，而容器的中上部，則是凈化吸附后的淡黃色純凈煎炸油。
權利要求
1.一種煎炸油凈化處理方法，其特征在于，煎炸油凈化處理方法，是以粉狀的活性凹凸棒石粘土作為脫色凈化劑，與煎炸油混合后，經加熱、沖翻、吸附澄清和過濾，最終獲得純凈的煎炸油。
2.根據權利要求1所述的一種煎炸油凈化處理方法，其特征在于，當煎炸食品完成后，按煎炸油重量的1～5％，稱取活性凹凸棒石粘土，加入在用于煎炸食品的容器里，并要對摻有活性凹凸棒石粘土的煎炸油，進行攪拌和沖翻，以使活性凹凸棒石粘土與煎炸油充分混合，對煎炸油繼續加熱15～25分鐘。
3.根據權利要求1所述的一種煎炸油凈化處理方法，其特征在于，將煎炸油和活性凹凸棒石粘土的混合油，轉入另一容器中，經過24～48小時以后的沉淀，煎炸油中黑色微粒和殘渣，被活性凹凸棒石粘土所吸附，不斷產生絮凝，并下沉到容器的底部，而容器的中上部，則是凈化吸附后的淡黃色純凈煎炸油，取出凈化吸附后的煎炸油。
4.根據權利要求1所述的一種煎炸油凈化處理方法，其特征在于，經過濾后，用于新的一輪煎炸食品程序。
全文摘要
本發明公開了一種煎炸油凈化處理方法，其技術方案的要點是，以粉狀的活性凹凸棒石粘土作為脫色凈化劑，與煎炸油混合后，經加熱、沖翻、吸附澄清和過濾，最終獲得純凈的煎炸油。當煎炸食品完成后，稱取活性凹凸棒石粘土，加入在用于煎炸食品的容器里，以使活性凹凸棒石粘土與煎炸油充分混合，對煎炸油繼續加熱，并轉入另一容器中進行沉淀，煎炸油中黑色微粒和殘渣，被活性凹凸棒石粘土所吸附，不斷產生絮凝，下沉到容器的底部，而容器的中上部，則是凈化吸附后的淡黃色純凈煎炸油，本發明的煎炸油凈化處理方法，適用于各種煎炸油的后期凈化處理。
文檔編號C11B3/00GK1721514SQ20051004060
公開日2006年1月18日 申請日期2005年6月20日 優先權日2005年6月20日
發明者許慶華 申請人:許慶華