專利名稱：具空氣溢流室的低壓快鍋及其控制方法
技術領域：
本發明涉及壓力鍋技術領域，是一種具空氣溢流室的低壓快鍋，利用 空氣密度大于水蒸汽密度的特性，在烹飪初始階段，將鍋內空氣由空氣溢 流室中的排氣閥門裝置優先排出鍋體，確保快鍋可以在較低壓力狀態，達 到快鍋的高溫烹飪效果，空氣溢流室中還設置一溫度傳感器，依據蒸氣溫 度，控制烹飪程序，在烹飪過程中自動將烹飪溫度限制在一溫度范圍內， 完成烹飪程序后，自動進入安全保溫狀態。
背景技術：
快鍋又名壓力鍋，是一種根據水體的氣液二相物理原理，利用氣密鍋 體提高水蒸汽壓力，控制鍋內水蒸汽溫度的鍋具，是一種水體溫度較高， 食物熟化速度比較快的鍋具。
快鍋(壓力鍋)的氣密結構使鍋內水蒸汽無法自由溢出，鍋內水蒸汽 壓力可以超過鍋外的大氣壓力，鍋內水蒸汽溫度可以超過一般大氣壓力下
水的沸點溫度(100攝氏度)，快鍋的溫度一般可以達到120攝氏度。
一般而言，快鍋具有一氣密鍋蓋，氣密鍋蓋上至少具有兩個壓力閥門， 一個壓力閥門是壓力調節閥門，例如美國專利號US6158606所示，另一個 壓力閥門是安全閥門。壓力調節閥門利用彈簧力或配重，調節鍋內水蒸氣 壓力，鍋內蒸汽壓力超過預設的彈簧力或配重重力時，壓力調節閥門開啟 泄壓，此時應調降火力，維持蒸汽壓力的穩定；安全閥門是一固定配重壓 力閥門，在鍋內壓力異常升高時開啟泄壓，以確保安全。一般快鍋是依靠壓力閥門進行溫度控制，最大技術問題是氣密結構的 可靠性和使用安全性，許多專利針對這些問題提出技術方案，例如美國專
利號US4024982、 US4162741所示。
除了在氣密結構上尋求更佳技術方案外，為了提高安全性，美國專利 號US6450361公開了一種低壓快鍋，利用一種限壓裝置將蒸汽壓力限制在 0. lpsig至0.6psig。相對于一般快鍋的5至15psig，較低的壓力是比較 安全的，但是這種方法實際上是降低了快鍋的鍋內溫度，降低了快鍋的效 率，安全性的提高實際上是以降低烹飪效率為代價。
快鍋是一種依靠水蒸汽的鍋具，鍋內壓力的升高，是由鍋內液態水受 熱氣化增生的水蒸汽造成，因為快鍋是一氣密空間，基本上水蒸汽是處于 飽和狀態，鍋內水體(液態水與水蒸汽)是由水的氣液二相物理原理控制， 根據氣液二相原理，飽和狀態的水蒸汽溫度與飽和狀態的水蒸汽壓力實際 上是一體的兩面，在一氣密鍋體空間內，鍋內形成的壓力變化，主要是由 水蒸汽造成，也因為鍋內水蒸汽壓力升高，水蒸氣溫度才得以升高。
烹飪食物是依靠溫度而非壓力，升高壓力并非目的，利用氣密鍋具升 高鍋內水蒸汽壓力，實際上是為了達到較高的溫度，加速食物熟化。
因為氣密鍋具內溫度實際上是由水的氣液二相原理控制，氣密鍋具內 空氣產生的分壓力，對于提高鍋具內水蒸汽溫度并無幫助，所以氣密鍋蓋 蓋實時，密封在鍋具內的空氣，對于烹飪而言并非必要，如果能將密封在 鍋具內的空氣先行排除，則可免除因空氣而產生的分壓力。
一般快鍋使用時，在壓力調節閥門開始排氣，發出蒸氣聲音時，要手 動關小火勢，便是先利用鍋具內水蒸汽壓力排出鍋具內部份空氣的過程， 但是水蒸汽較輕，空氣較重，而一般快鍋的壓力調節閥門是設置于鍋蓋上， 亦即最高位置，較輕的水蒸氣傾向于最先排出，空氣傾向于存留鍋內，存 留鍋內的空氣將造成非必要的壓力，安全性顧慮跟著增加，氣密鍋具的耐 壓性能也必須提高。一般快鍋使用說明書，要求液面最高不能超過鍋子高度的三分之二， 亦即鍋子上部至少三分之一的空間是氣體空間，空間太小將會影響蒸汽壓 力功能穩定，液面太高也容易造成食物濺入壓力閥門，造成阻塞的問題。
一般的快鍋存留在鍋內的空氣，會造成非必要的壓力，增加安全性顧 慮，尤其是居家環境中，男女老幼都有可能接觸鍋具，鍋具的使用安全性 和使用方便性，應盡量提高。
一種能在烹飪初始階段有效排出快鍋內空氣的技術方案將有利于快 鍋的使用安全性，本發明針對在烹飪初始階段有效排出快鍋內空氣，提出 技術方案。
但是這些提高壓力鍋安全性的技術方案，基本上仍采用一般壓力鍋利 用壓力閥門控制烹任溫度的方法，因此都不能免除須要人員介入的問題， 一種不須要人員介入的全自動壓力鍋，將有助于提高壓力鍋的使用方便性 和使用安全性，受到歡迎是可以預期的。
雖然市面上有許多自動化烹飪設備，例如，自動化電飯鍋、自動化微 波爐、自動化熱水壺、自動化烤箱、自動化面包機，但是利用壓力閥門控 制烹任溫度的壓力鍋卻不太容易自動化，因此，自動化壓力鍋未能實現。
發明內容
本發明的主要目的是公開一種具空氣溢流室的低壓快鍋，在容納烹飪 食物與湯液的鍋體外圍，設置空氣溢流室，匯聚溢出氣體，因空氣的密度 大于蒸氣密度，空氣溢流室內空氣下沉至空氣溢流室底部，使空氣處于容 易沉降排出的位置。
本發明的另一目的是在空氣溢流室中設置溫控排氣閥門裝置，在烹飪 初始階段，排出鍋具內下沉至空氣溢流室底部的空氣，降低空氣產生的壓 力，使快鍋可以在鍋內壓力較低狀態，達到需要的烹飪溫度，達到提高快 鍋安全性的目的。本發明的再一 目的是公開一種全自動低壓快鍋，利用溫度傳感器感測 蒸氣溫度，根據水體的氣液二相變化原理，直接利用溫度傳感器信號，控 制壓力鍋蒸氣溫度，將壓力鍋溫度控制在預定的烹飪溫度范圍內，進行食 物熟化。
本發明的又一目的是公開一種壓力鍋控制方法，完成烹飪熟化程序 后，自動進入安全保溫狀態，使在任何狀況下，都能保證食物安全。 為達到上述目的，本發明的技術解決方案是
一種具空氣溢流室的低壓快鍋，包括一外鍋，外鍋具有一氣密外鍋蓋， 是快鍋的壓力鍋裝置，外鍋下部鍋底是快鍋受熱部；其還包括一內鍋，外 鍋分為上下兩部分，外鍋上部周壁口徑大于外鍋下部周壁口徑，外鍋上部 周壁內側與內鍋周壁外側的環形空間是空氣溢流室；
空氣溢流室下部外鍋周壁上，設置一溫控排氣閥門裝置，溫控排氣閥 門裝置是常態開排氣閥門，空氣溢流室中蒸汽溫度到達一預定致動溫度
時，排氣閥門關閉；
內鍋是容納烹飪食物與湯液的裝置，外鍋下部鍋底內側與內鍋下部鍋
底外側形狀契合，內鍋置于外鍋內時，兩鍋底熱傳導接觸；
內鍋具有一內鍋蓋，內鍋蓋與內鍋口沿有鎖扣裝置，內鍋蓋是圓頂形 鍋蓋，中央有一通孔，中央通孔是內鍋氣體溢出口，內鍋產生的水蒸汽經 氣體溢出口射入外鍋頂部空腔，圓頂形內鍋蓋是一空氣引流裝置，將外鍋 頂部內空腔中密度較大的空氣，引流至內鍋體周側的空氣溢流室。
所述的低壓快鍋，其所述外鍋鍋體為管狀，下端口周緣與內鍋下側壁 固結為一體，以內鍋下部鍋底為快鍋受熱部，形成單一鍋體；單一鍋體上 部是雙層周壁結構，雙層周壁間的環形空間是空氣溢流室，空氣溢流室下 部外周壁上，設置一溫控排氣閥門裝置。
所述的低壓快鍋，其所述溫控排氣閥門裝置是一雙金屬簧片溫控排氣 閥門裝置。所述的低壓快鍋，其所述外鍋鍋蓋內側設有彈簧裝置，當外鍋蓋鎖合 后，彈簧裝置以彈力壓實內鍋蓋，并施力于內鍋鍋底壓實在外鍋底內側， 利于兩鍋底導熱。
一種具空氣溢流室的全自動低壓快鍋，包括一外鍋，外鍋具有一氣密 外鍋蓋，是快鍋的壓力鍋裝置，外鍋下部鍋底是快鍋受熱部；其還包括一 內鍋、 一外鍋基座，外鍋分為上下兩部分，外鍋上部周壁口徑大于外鍋下 部周壁口徑，外鍋上部周壁內側與內鍋周壁外側的環形空間是空氣溢流
室；
空氣溢流室下部外鍋周壁上，設置一溫控排氣閥門裝置，溫控排氣閥 門裝置是常態開排氣閥門，空氣溢流室中蒸汽溫度到達一預定致動溫度 時，排氣闊門關閉；空氣溢流室中還設置一溫度傳感器，感測空氣溢流室 中蒸汽溫度，依據蒸汽溫度自動控制烹飪程序；
內鍋是容納烹飪食物與湯液的裝置，外鍋下部與內鍋形狀契合，內鍋 置于外鍋內時，兩鍋底熱傳導接觸；
內鍋具有一內鍋蓋，內鍋蓋與內鍋口沿有鎖扣裝置，內鍋蓋是圓頂形 鍋蓋，中央有一通孔，中央通孔是內鍋氣體溢出口，內鍋產生的水蒸汽經 氣體溢出口射入外鍋頂部空腔，圓頂形內鍋蓋是一空氣引流裝置，將外鍋 頂部內空腔中密度較大的空氣，引流至內鍋體周側的空氣溢流室；
外鍋下部固定在外鍋基座上與外鍋基座結合為一體，外鍋基座內有一 電熱器及一控制器，控制器設有定時裝置，電熱器受到控制器與定時裝置 的控制；
溫度傳感器固定在外鍋下部，電接點位于外鍋外側與外鍋基座內的控 制器連通；
外鍋基座中設置的電熱器與外鍋鍋底部熱傳導接觸，電熱器與控制器 連通；
定時裝置具有一計時啟動器，計時啟動器設置在空氣溢流室中，空氣溢流室內水蒸汽溫度到達一預設溫度時啟動定時裝置。
所述的全自動低壓快鍋，其所述空氣溢流室中溫度傳感器是一雙金屬 簧片致動常態開通溫控信號開關，有兩個溫測點，分別是烹飪上限溫度和 烹飪下限溫度，烹飪上限溫度是雙金屬簧片額定致動溫度，烹飪下限溫度 是雙金屬簧片重置溫度，烹飪上限溫度與烹飪下限溫度界定一烹飪溫度區 間。
所述的全自動低壓快鍋，其所述雙金屬簧片額定致動溫度是105-120
攝氏度，雙金屬簧片重置溫度是ioo攝氏度。
所述的全自動低壓快鍋，其所述定時裝置的計時啟動器是一雙金屬簧 片致動溫控信號開關，雙金屬簧片額定致動溫度是定時裝置的計時啟動溫 度。
所述的全自動低壓快鍋，其所述外鍋體基座設置一安全溫控開關，安 全溫控開關與外鍋體外壁熱傳導接觸，監測外鍋體鍋壁溫度，在外鍋體鍋 壁溫度異常升高時，切斷電熱器供電，停止加熱。
所述的全自動低壓快鍋，其所述空氣溢流室中溫度傳感器是一電阻式 連續變量溫度傳感器。
所述的全自動低壓快鍋的控制方法，其烹飪程序中，控制器根據空氣 溢流室中溫度傳感器信號控制電熱器，當水蒸汽溫度到達一預設烹飪溫度 上限時，關斷電熱器，當水蒸汽溫度下降到達一烹飪溫度下限時，恢復電 熱器加熱，水蒸汽溫度被控制在溫度上限和溫度下限的烹飪溫度區間內；
定時裝置在水蒸汽溫度到達一預設溫度時開始計時，定時裝置計時終 了時，停止烹飪程序并開啟保溫程序。
本發明的有益效果是降低了快鍋的鍋內壓力，提高了快鍋的安全性， 全自動低壓快鍋提高了使用方便性。
10圖1是本發明具空氣溢流室的低壓快鍋實施例說明圖； 圖2是圖1溫控排氣閥門裝置示意圖3是本發明具空氣溢流室的低壓快鍋另一實施例說明圖; 圖4本發明全自動低壓快鍋實施例說明圖； 圖5本發明全自動低壓快鍋控制方法說明圖。
具體實施例方式
圖1具空氣溢流室的低壓快鍋實施例說明圖，低壓快鍋10，包括一
外鍋1及一內鍋2，內鍋2是容納烹飪食物11與湯液12的裝置，內鍋2 是一活動裝置，置于外鍋l的內部，外鍋1具有一氣密外鍋蓋3，是低壓
快鍋10的壓力鍋裝置；外鍋l分為上下兩部，外鍋上部6周壁口徑大于
外鍋下部5周壁口徑，外鍋下部5是低壓快鍋受熱部，與內鍋2下部形狀 契合，外鍋與內鍋鍋底部熱傳導接觸；外鍋上部6周壁內側與內鍋2周壁 外側的環形空間是空氣溢流室16，空氣溢流室16下部的外鍋周壁上，設 置一溫控排氣閥門裝置7，溫控排氣閥門裝置7是常態開排氣閥門；內鍋 具有一內鍋蓋，內鍋蓋與內鍋口沿有鎖扣裝置(圖中未示)，使內鍋蓋不 被蒸汽頂開，內鍋蓋是一有中央通孔的圓頂形鍋蓋，中央通孔是內鍋氣體 溢出口，內鍋產生的水蒸汽經中央通孔射入外鍋頂部空腔，圓頂形內鍋蓋 也是一空氣引流裝置，將外鍋頂部空腔密度較大的空氣14引流至內鍋周 側的空氣溢流室16。
在烹飪初始階段，內鍋中湯液12受熱氣化成水蒸汽13，水蒸汽13 將內鍋中空氣排擠至空氣溢流室16中，因空氣密度(93攝氏度干空氣密 度大約為0.96kg/m3)大于水蒸汽密度(93攝氏度飽和水蒸汽密度大約 為0.47kg/m3)，空氣溢流室16中空氣下沉，由排氣閥門裝置7優先排 出鍋體，在此一排氣階段，因水蒸汽13是在內鍋中產生，內鍋蒸汽壓力 略大于外鍋蒸汽壓力，內鍋蒸汽溫度也略大于外鍋蒸汽溫度；隨著空氣排
ii出，空氣溢流室16內蒸汽壓力與蒸汽溫度同步上升，當水蒸汽溫度到達
一預定致動溫度時，例如93攝氏度，排氣閥門7關閉，使低壓快鍋鍋內
環境與大氣環境隔絕，鍋內環境成為一個以水體為主的飽和蒸汽狀態環 境，鍋內壓力快速升高，但是因為鍋內空氣在烹飪初始階段已經被大部分 排出鍋體，在相同烹飪溫度條件下，鍋內壓力較一般快鍋的鍋內壓力為低。
外鍋1與氣密鍋蓋3具有壓力固鎖機構20，壓力固鎖機構20方法眾 多，且許多方法為熟知的工藝，例如美國專利號US6450361、 US4162741 所示，因此圖1中沒有顯示氣密結構的細節。
烹飪初始階段，鍋底供應的熱能主要是被內鍋中液態水體12吸收， 以升高液態水體溫度，在標準大氣壓力環境，液態水溫度到達大約92攝 氏度時，水蒸汽產生速率會急升，新產生的蒸汽，將空氣溢流室16內空 氣擠出，內鍋空間主要被蒸汽占據，94攝氏度時飽和水蒸汽壓力，約為 0.80大氣壓力，鍋內空氣的影響力已經大為降低，因溫控排氣閥門裝置7 距內鍋體口沿較遠，水蒸汽溫度會有梯降，因此，在標準大氣壓力環境， 溫控排氣閥門裝置7致動溫度，可以設定在93攝氏度。
在排氣階段，因蒸氣是在內鍋產生，內鍋蒸氣壓力略大于外鍋蒸氣壓 力，內鍋蒸氣溫度也略大于外鍋蒸氣溫度，內鍋中水體溫度接近沸點時， 內鍋中空氣被排擠至外鍋的空氣溢流室，而空氣溢流室內的空氣傾向于聚 集于空氣溢流室底部，溫控排氣閥門裝置7設置于空氣溢流室底部，因此 空氣溢流室的空氣優先排出，優于一般快鍋利用氣密鍋蓋上壓力調節閥門 排出空氣的效果。
液態水沸騰氣化的溫度，會隨海拔高度導致的大氣壓力變化而改變， 溫控排氣閥門裝置7的溫控致動器致動溫度，應隨大氣壓力環境而調整， 以鍋內充滿蒸汽時的溫度為致動溫度。
因水蒸汽密度(93攝氏度飽和水蒸汽密度大約為0.47kg/m3)小于 空氣密度(93攝氏度干空氣密度大約為0.96kg/m3)，水蒸汽會向上浮至頂部，空氣沉向下部，因此溫控排氣閥門裝置7設置在空氣溢流室16 最低位置，使空氣優先排出。因為氣體會相互擴散，實際情形會復雜許多， 上述敘述只是說明一個概況，類似于火災現場，空氣聚集于近地面層的情 形。
圖1所示內鍋體2具有一內鍋蓋4，內鍋蓋與內鍋口沿有鎖扣裝置， 圖中未示，也可以在外鍋蓋與內鍋蓋中間設置彈簧裝置17，彈簧裝置17 將內鍋蓋壓實，并施力將內鍋底壓實在外鍋底上，有利于鍋底導熱，內鍋 蓋是一中央有通孔8的圓頂形鍋蓋，內鍋蓋中央通孔8是內鍋氣體溢出口 ，
通孔對氣體流通形成阻力，使內鍋產生蒸汽時射入外鍋上部空腔，內鍋蓋 同時是一空氣引流裝置，將內鍋蓋上方密度較大的空氣引流至內鍋體周側 的空氣溢流室。
外鍋1的氣密鍋蓋3上設有安全閥9，在異常增壓超過安全閥9安全 值時，安全閥9自動泄壓。
與一般壓力鍋一樣，以直火加熱時，低壓快鍋氣密鍋蓋3上設置壓力 調節閥門15，但是因為鍋內空氣已大部份排除，壓力調節閥門設定壓力， 較一般壓力鍋壓力調節閥門設定壓力低。
空氣溢流室除了有助于空氣排出，同時也是蒸汽的儲壓空間，使內鍋 體中的食物與湯液，可以不受一般快鍋使用說明書要求液面最高不能超過 鍋子高度的三分之二的限制，內鍋蓋也有助于防止食物濺入閥門，因此內 鍋體中的食物與湯液，可以像普通鍋子一樣裝入八分滿，更符合一般使用 習慣，使用時比較方便。
空氣溢流室的容積，以不小于內鍋體容積的十分之一為適當，當內鍋 體裝入八分滿食物及湯液時，鍋內氣體空間不小于內鍋體容積的十分之 三，接近一般快鍋使用說明書要求液面最高不能超過鍋子高度的三分之 二，氣體空間不小于快鍋容積三分之一的要求。
圖2是圖1溫控排氣閥門裝置說明圖，溫控排氣閥門裝置7由一個紐扣形致動器裝置71及一固定在空氣溢流室16鍋壁上的排氣閥門基座72組合而成，紐扣形致動器裝置71是一可快速卸下，具有清潔孔75的紐扣形組件，排氣閥門基座的進氣口端73，伸入紐扣形致動器裝置內部，由紐扣形致動器裝置內部的雙金屬簧片溫控致動器74控制閥門開閉。
圖3具空氣溢流室的低壓快鍋另一實施例說明圖，外鍋下部5受熱部與內鍋2下部受熱部結合為一體，共享同一周壁及鍋底，鍋體上部周壁形成雙層結構，內側周壁與外側周壁間的環形空間是空氣溢流室16，空氣溢流室下部周壁上，設置一溫控排氣閥門裝置7，形成一具有空氣溢流室16與溫控排氣閥門裝置7的單一鍋體，適用于較大形鍋體，例如傳統磚灶使用的大鍋。
圖4本發明全自動低壓快鍋實施例說明圖，全自動低壓快鍋空氣溢流室16中設置一溫度傳感器34，感測空氣溢流室中蒸汽溫度，依據蒸汽溫度自動控制烹飪程序；
全自動低壓快鍋還包括一外鍋基座30，外鍋1固定在外鍋基座30上與外鍋基座結合為一體，外鍋基座內設置一電熱器31及一控制器32，控制器32設有定時裝置33，電熱器31受到控制器32與定時裝置33的控制；溫度傳感器34固定在外鍋1鍋體上，感測空氣溢流室16中蒸汽溫度，電接點位于外鍋外側與外鍋基座內設置的控制器32連通；
外鍋基座中設置的電熱器31與外鍋1底部熱傳導接觸，電熱器31與控制器32連通，定時裝置33具有一計時啟動器35，計時啟動器35設置在空氣溢流室16中，空氣溢流室16內水蒸汽溫度到達一預設溫度TC時啟動定時裝置33，定時裝置33與控制器32連通。
空氣溢流室16中溫度傳感器34是一雙金屬簧片致動常態開通的溫控信號開關，提供兩個溫測點，分別是烹飪上限溫度TH和烹飪下限溫度TL，烹飪上限溫度TH是雙金屬簧片額定致動溫度，烹飪下限溫度TL是雙金屬簧片重置溫度，烹飪上限溫度TH與烹飪下限溫度TL界定一烹飪溫度區間。雙金屬簧片額定致動溫度是105-120攝氏度，雙金屬簧片重置溫度是
ioo攝氏度。
定時裝置33的計時啟動器35是一雙金屬簧片致動溫控信號開關，雙金屬簧片額定致動溫度是定時裝置的計時啟動溫度TC。
外鍋基座設置一安全溫控開關36，安全溫控開關36與外鍋1鍋體外
壁熱傳導接觸，監測外鍋鍋壁溫度，在外鍋鍋壁溫度異常升高時，切斷電熱器供電，停止加熱。
空氣溢流室16中溫度傳感器34也可以是一電阻式連續變量溫度傳感器，控制器32可以利用單片機。
圖5本發明全自動低壓快鍋控制方法說明圖，烹飪程序中，控制器32根據空氣溢流室16中溫度傳感器34信號，控制電熱器31，當水蒸汽溫度到達一預設烹飪溫度上限TH時，關斷電熱器31，當水蒸汽溫度下降到達一烹飪溫度下限TL時，恢復電熱器31加熱，水蒸汽溫度被控制在溫度上限TH和溫度下限TL的烹飪溫度區間內；定時裝置33在水蒸汽溫度到達一預設溫度TC時開始計時，定時裝置33計時終了時tc，停止烹飪加熱程序并開啟保溫程序，保溫程序將鍋內蒸汽溫度維持在一食物安全溫度TS，例如65攝氏度。
權利要求
1、一種具空氣溢流室的低壓快鍋，包括一外鍋，外鍋具有一氣密外鍋蓋，是快鍋的壓力鍋裝置，外鍋下部鍋底是快鍋受熱部；其特征在于，還包括一內鍋，外鍋分為上下兩部分，外鍋上部周壁口徑大于外鍋下部周壁口徑，外鍋上部周壁內側與內鍋周壁外側的環形空間是空氣溢流室；空氣溢流室下部外鍋周壁上，設置一溫控排氣閥門裝置，溫控排氣閥門裝置是常態開排氣閥門，空氣溢流室中蒸汽溫度到達一預定致動溫度時，排氣閥門關閉；內鍋是容納烹飪食物與湯液的裝置，外鍋下部鍋底內側與內鍋下部鍋底外側形狀契合，內鍋置于外鍋內時，兩鍋底熱傳導接觸；內鍋具有一內鍋蓋，內鍋蓋與內鍋口沿有鎖扣裝置，內鍋蓋是圓頂形鍋蓋，中央有一通孔，中央通孔是內鍋氣體溢出口，內鍋產生的水蒸汽經氣體溢出口射入外鍋頂部空腔，圓頂形內鍋蓋是一空氣引流裝置，將外鍋頂部內空腔中密度較大的空氣，引流至內鍋體周側的空氣溢流室。
2、 根據權利要求1所述的低壓快鍋，其特征在于，所述外鍋鍋體為 管狀，下端口周緣與內鍋下側壁固結為一體，以內鍋下部鍋底為快鍋受熱 部，形成單一鍋體；單一鍋體上部是雙層周壁結構，雙層周壁間的環形空 間是空氣溢流室，空氣溢流室下部外周壁上，設置一溫控排氣閥門裝置。
3、 根據權利要求1所述的低壓快鍋，其特征在于，所述溫控排氣閥 門裝置是一雙金屬簧片溫控排氣閥門裝置。
4、 根據權利要求1或2所述的低壓快鍋，其特征在于，所述外鍋鍋蓋內側設有彈簧裝置，當外鍋蓋鎖合后，彈簧裝置以彈力壓實內鍋蓋，并 施力于內鍋鍋底壓實在外鍋底內側，利于兩鍋底導熱。
5、 一種具空氣溢流室的全自動低壓快鍋，包括一外鍋，外鍋具有一氣密外鍋蓋，是快鍋的壓力鍋裝置，外鍋下部鍋底是快鍋受熱部；其特征 在于，還包括一內鍋、 一外鍋基座，外鍋分為上下兩部分，外鍋上部周壁 口徑大于外鍋下部周壁口徑，外鍋上部周壁內側與內鍋周壁外側的環形空 間是空氣溢流室；空氣溢流室下部外鍋周壁上，設置一溫控排氣閥門裝置，溫控排氣閥 門裝置是常態開排氣閥門，空氣溢流室中蒸汽溫度到達一預定致動溫度 時，排氣閥門關閉；空氣溢流室中還設置一溫度傳感器，感測空氣溢流室 中蒸汽溫度，依據蒸汽溫度自動控制烹飪程序；內鍋是容納烹飪食物與湯液的裝置，外鍋下部與內鍋形狀契合，內鍋 置于外鍋內時，兩鍋底熱傳導接觸；內鍋具有一內鍋蓋，內鍋蓋與內鍋口沿有鎖扣裝置，內鍋蓋是圓頂形 鍋蓋，中央有一通孔，中央通孔是內鍋氣體溢出口，內鍋產生的水蒸汽經 氣體溢出口射入外鍋頂部空腔，圓頂形內鍋蓋是一空氣引流裝置，將外鍋 頂部內空腔中密度較大的空氣，引流至內鍋體周側的空氣溢流室；外鍋下部固定在外鍋基座上與外鍋基座結合為一體，外鍋基座內有一 電熱器及一控制器，控制器設有定時裝置，電熱器受到控制器與定時裝置 的控制；溫度傳感器固定在外鍋下部，電接點位于外鍋外側與外鍋基座內的控 制器連通；外鍋基座中設置的電熱器與外鍋鍋底部熱傳導接觸，電熱器與控制器 連通；定時裝置具有一計時啟動器，計時啟動器設置在空氣溢流室中，空氣 溢流室內水蒸汽溫度到達一預設溫度時啟動定時裝置。
6、根據權利要求5所述的全自動低壓快鍋，其特征在于，所述空氣 溢流室中溫度傳感器是一雙金屬簧片致動常態開通溫控信號開關，有兩個 溫測點，分別是烹飪上限溫度和烹飪下限溫度，烹飪上限溫度是雙金屬簧片額定致動溫度，烹飪下限溫度是雙金屬簧片重置溫度，烹飪上限溫度與 烹飪下限溫度界定一烹飪溫度區間。
7、 根據權利要求6所述的全自動低壓快鍋，其特征在于，所述雙金屬簧片額定致動溫度是105-120攝氏度，雙金屬簧片重置溫度是100攝氏度。
8、 根據權利要求5所述的全自動低壓快鍋，其特征在于，所述定時 裝置的計時啟動器是一雙金屬簧片致動溫控信號開關，雙金屬簧片額定致 動溫度是定時裝置的計時啟動溫度。
9、 根據權利要求5所述的全自動低壓快鍋，其特征在于，所述外鍋 體基座設置一安全溫控開關，安全溫控開關與外鍋體外壁熱傳導接觸，監 測外鍋體鍋壁溫度，在外鍋體鍋壁溫度異常升高時，切斷電熱器供電，停 止加熱。
10、 根據權利要求5所述的全自動低壓快鍋，其特征在于，所述空 氣溢流室中溫度傳感器是一電阻式連續變量溫度傳感器。
11、 根據權利要求5或10所述的全自動低壓快鍋的控制方法，其特 征在于，烹飪程序中，控制器根據空氣溢流室中溫度傳感器信號控制電熱 器，當水蒸汽溫度到達一預設烹飪溫度上限時，關斷電熱器，當水蒸汽溫 度下降到達一烹飪溫度下限時，恢復電熱器加熱，水蒸汽溫度被控制在溫 度上限和溫度下限的烹飪溫度區間內；定時裝置在水蒸汽溫度到達一預設溫度時開始計時，定時裝置計時終 了時，停止烹飪程序并開啟保溫程序。
全文摘要
本發明一種具空氣溢流室的低壓快鍋，包括一外鍋及一內鍋，外鍋分為上下兩部，外鍋上部周壁口徑大于外鍋下部周壁口徑，外鍋上部周壁內側與內鍋周壁外側的環形空間是空氣溢流室；空氣溢流室設置一溫控排氣閥門裝置，溫控排氣閥門裝置是常態開排氣閥門，蒸氣溫度到達一預定致動溫度時，排氣閥門關閉；具空氣溢流室的全自動低壓快鍋控制方法，根據空氣溢流室中溫度傳感器信號控制電熱器，當水蒸氣溫度到達一預設烹飪溫度上限時，關斷電熱器，當水蒸氣溫度下降到達一烹飪溫度下限時，恢復電熱器加熱，水蒸氣溫度被控制在一烹飪溫度區間內，定時裝置在水蒸氣溫度到達一預設溫度時開始計時，定時裝置計時終了時，停止烹飪程序并開啟保溫程序。
文檔編號A47J27/08GK101485538SQ20081000317
公開日2009年7月22日 申請日期2008年1月15日 優先權日2008年1月15日
發明者徐佳義 申請人:徐佳義