專利名稱：一種提升低次香莢蘭豆酊香氣品質的方法
技術領域：
本發明涉及香精香料調配技術領域，尤其是一種提升香莢蘭豆酊香氣品質的方法。
背景技術：
香莢蘭是熱帶雨林中的一種典型大型蘭科香料植物，其產地集中在馬達加斯加、印度尼西亞、科摩羅、留旺尼、烏干達、塞舌爾、墨西哥和塔希提等島嶼國或地區，我國的香莢蘭是1960年從印度尼西亞引種的，云南、廣西、廣東等已引種成功，其中西雙版納發展最快，其中西雙版納發展最快，成為我國香莢蘭生產的主要產區。香莢蘭提取物于它具有特殊的香型，廣泛用作高級香煙、名酒、奶油、咖啡、可可、巧克力等高檔食品的調香原料，現已成為各國消費者最為喜歡的一種天然食用香料，故有“食品香料之王”的美稱，特別值得一提的是:香莢蘭豆酊應用于卷煙加香中，可以大大提高卷煙的質量檔次，具有醇和煙氣，協調煙味，增加煙香，便煙香細膩柔和，在國外的名牌高級雪茄煙應用香莢蘭豆酊浸潰煙葉，從而使雪茄煙產生無限魅力的煙香細膩柔和，但因天然產量有限，價格昂貴，僅次于藏紅花，是世界第二昂貴的香原料。香莢蘭以吸食為主要目的的經濟作物，其香氣品質對于其可用性至關重要，直接決定香莢蘭豆酊產品的品質高低。因品種、氣候、土壤、栽培、發酵和提取工藝的不同，世界各地生產的香莢蘭豆酊品質不盡相同，馬達加斯加生產的波旁型香莢蘭豆已被視為香氣質量最好的香莢蘭豆，被定位優級，平均產量為900噸/年，其次是印度尼西亞、科摩羅的香莢蘭豆，被定位良級，平均產量為600噸/年，國產的香莢蘭豆質量稍差一些，平均產量為300噸/年。提高天然香原料品質的方法包括選種、栽培、種植、提取和調配等技術，最簡便有效的是調配技術。目前，對低次香莢蘭豆酊質量提升的方法不多，主要是熱空氣干燥法和真空厭氧法，實驗均較為繁瑣，所需設備較為昂貴，提質效果一般，目前尚缺乏應用調配技術提升低次香莢蘭豆酊香氣品質的方法。
發明內容
本發明的目的在于提供一種操作簡便、能顯著提升低次香莢蘭豆酊香氣品質的方法。本發明是通過以下步驟實現上述目的:—種提升低次香莢蘭豆酊香氣品質的方法，其特征在于:方法包括如下步驟:I)、將低次香莢蘭豆酊轉移至攪拌罐中，同時準確加入香料物質于罐中；2)、常溫下，攪拌香莢蘭豆酊混合溶液10-30分鐘，靜置；3)、開啟閥門，將此混合溶液轉移至樣品桶中儲存7-15天醇化，組織調香師進行香氣評價。步驟I)中的香料物質包括:酮類香料、內酯類香料、醛類香料、酯類香料。所述的酮類香料為香豆酮、山楂花酮或乙偶姻；
所述的內酯類香料為丙位庚內酯、丙位辛內酯、丁位庚內酯、丁位辛內酯、丙位i 內酯、丙位十二內酯、丁位i 內酯或丁位十二內酯；所述的醛類香料為十一醛、2-己烯醛、月桂醛和茴香醛；所述的酯類香料為肉桂酸芐酯、肉桂酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、異戊酸異戊酯、
丁酸乙酯和異戊酸乙酯。以重量之比計，步驟I)中添加的香料物質與低次香莢蘭豆酊為0.1-5.0%，添加的香料物質可以是上述香料物質的一種，用量為0.1-1.0% ;添加的香料物質或者是上述香料物質幾種或者多種相互調配后的混合物,用量為1.0-5.0%。步驟2)中攪拌溫度為常溫，攪拌時間為10-30分鐘。步驟3)中香莢蘭豆酊的醇化期為7-15天。步驟3)中香料提升品質的效果一般是:調配混合物>酯類香料 > 酮類香料 > 內酯類香料〉醛類香料。步驟1)、2)和3)中涉及的容器、管道和攪拌器1、I1、II1、IV和V均為鋁制器材。本發明的優 點在于:香原料來源方便，添加過程十分簡便，技術人員容易掌握，添加后的香莢蘭豆酊，其特征的香莢蘭奶甜香更加濃厚持久，香氣品質得到顯著提升，成本低，用于糖果、冷制品、飲料、煙草、香皂、牙膏、香水和酒類等調香中，可大大提高香精產品質量，同時大幅度降低香精香原料的成本，有顯著的經濟效益。
圖1為本發明提升香莢蘭豆酊香氣品質的方法流程圖。
具體實施例方式以下結合圖1對本發明作進一步說明:1、將低次香莢蘭豆酊轉移至攪拌罐中，同時準確稱取待添加的香料物質加入其中。2、常溫下攪拌香莢蘭豆酊混合溶液10-30分鐘，靜置。3、開啟閥門，將此混合溶液轉移至樣品桶中儲存7-15天醇化，組織調香師進行香氣評價。添加香料物質的重量比為0.1-5.0%，具體包括:酮類香料(香豆酮、山楂花酮、乙偶姻)、內酯類香料(丙位庚內酯、丙位辛內酯、丁位庚內酯、丁位辛內酯、丙位i^一內酯、丙位十二內酯、丁位i^一內酯和丁位十二內酯)、醛類香料(i^一醛、2-己烯醛、月桂醛和茴香醛)、酯類香料(肉桂酸芐酯、肉桂酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、異戊酸異戊酯、丁酸乙酯和異戊酸乙酯)，常溫下充分攪拌后，在陰涼干燥處存放7-15天，以熟化香料。本發明方法中向裝有低次香莢蘭豆酊中所添加的香料物質，可以是上述香料物質的一種，用量為0.1-1.0%，也可以是幾種香料物質調配的混合物，用量為1.0-5.0%。就提升品質效果看，一般而言，調配混合物>酯類香料 > 酮類香料 > 內酯類香料 > 醛類香料。實施例1:關閉閥門II，將低次香莢蘭豆酊(100克)轉移至攪拌罐I中，再根據準確稱取1.0%的異戊酸異戊酯添加此罐中；常溫下攪拌香莢蘭豆酊混合溶液20分鐘，靜置；開啟閥門II，將此混合溶液轉移至樣品桶III中儲存10天醇化，評價結果表明，添加后的香莢蘭豆酊有強烈的香莢蘭特征香和濃郁透發的奶甜香，香氣柔和度增加，香氣持久性增強，接近優級香莢蘭豆酊的品質。實施例2:關閉閥門II，將低次香莢蘭豆酊(100克)轉移至攪拌罐I中，再根據準確稱取0.1%的香豆酮添加此罐中；常溫下攪拌香莢蘭豆酊混合溶液10分鐘，靜置；開啟閥門II，將此混合溶液轉移至樣品桶III中儲存10天醇化，評價結果表明，添加后的香莢蘭豆酊有較強烈的香莢蘭特征香和濃郁的奶甜香，香氣持久性強,達到良級香莢蘭豆酊的品質。實施例3:關閉閥門II，將低次香莢蘭豆酊(100克)轉移至攪拌罐I中，再根據準確稱取0.4%的丙位辛內酯添加此罐中；常溫下攪拌香莢蘭豆酊混合溶液7分鐘，靜置；開啟閥門2，將此混合溶液轉移至樣品桶III中儲存8天醇化，評價結果基本同實施例2。實施例4:關閉閥門II，將低次香莢蘭豆酊(100克)轉移至攪拌罐I中，再根據準確稱取0.8%的茴香醛添加此罐中；常溫下攪拌香莢蘭豆酊混合溶液12分鐘，靜置；開啟閥門2，將此混合溶液轉移至樣品桶III中儲存7天醇化，評價結果表明，添加后的香莢蘭豆酊有較為特征的香莢蘭香和尚透發的奶甜香，香氣持久性略有增強，基本達到良香莢蘭豆酊的品質。實施例5:關閉閥門II，將低次香莢蘭豆酊(100克)轉移至攪拌罐I中，再根據準確稱取0.6%香豆酮和1.0%肉桂酸芐酯(I克)共同添加此罐中；常溫下攪拌香莢蘭豆酊混合溶液30分鐘，靜置；開啟閥門2，將此混合溶液轉移至樣品桶III中儲存15天醇化，評價結果表明，添加后的香莢蘭豆酊有十分典型的香莢蘭香和透發濃厚的奶甜香，香氣十分柔和，留香時間顯著增加，達到優級香莢蘭豆酊的品質。I 一攪拌 罐；II一閥門JII一樣品罐；IV—管道；V—攪拌罐內混合處。
權利要求
1.一種提升低次香莢蘭豆酊香氣品質的方法，其特征在于:方法包括如下步驟: 1)、將低次香莢蘭豆酊轉移至攪拌罐中，同時加入香料物質于罐中； 2)、常溫下，攪拌香莢蘭豆酊混合溶液10-30分鐘，靜置； 3)、開啟閥門，將此混合溶液轉移至樣品桶中儲存7-15天醇化，組織調香師進行香氣評價。
2.根據權利要求1所述的提升低次香莢蘭豆酊香氣品質的方法，其特征在于:步驟I)中的香料物質包括:酮類香料、內酯類香料、醛類香料、酯類香料中的一種或者多種。
3.根據權利要求2所述的一種提升低次香莢蘭豆酊香氣品質的方法，其特征在于: 所述的酮類香料為香豆酮、山楂花酮或乙偶姻； 所述的內酯類香料為丙位庚內酯、丙位辛內酯、丁位庚內酯、丁位辛內酯、丙位i^一內酯、丙位十二內酯、丁位i 內酯或丁位十二內酯； 所述的醛類香料為十一醛、2-己烯醛、月桂醛和茴香醛； 所述的酯類香料為肉桂酸芐酯、肉桂酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、異戊酸異戊酯、丁酸乙酯和異戊酸乙酯。
4.根據權利要求1所述的提升低次香莢蘭豆酊香氣品質的方法，其特征在于:以重量之比計，步驟I)中添加的香料物質與低次香莢蘭豆酊重量比為0.1-5.0%，添加的香料物質可以是上述香料物質的一種，用量為0.1-1.0% ;添加的香料物質或者是上述香料物質幾種或者多種相互調配后的混合物，用量為1.0-5.0%。
5.根據權利要求1所述的提升低次香莢蘭豆酊香氣品質的方法，其特征在于:步驟2)中攪拌溫度為常溫，攪拌時間為10-30分鐘。
6.根據權利要求1所述的提升低次香莢蘭豆酊香氣品質的方法，其特征在于:步驟3)中香莢蘭豆酊的醇化期為7-15天。
7.根據權利要求1所述的提升低次香莢蘭豆酊香氣品質的方法，其特征在于:步驟3)中香料提升品質的效果一般是:調配混合物>酯類香料 > 酮類香料 > 內酯類香料 > 醛類香料。
8.根據權利要求1所述的一種提升低次香莢蘭豆酊香氣品質的方法，其特征在于:步驟1)、2)和3)中涉及的容器、管道和攪拌器1、I1、II1、IV和V均為鋁制器材。
全文摘要
本發明公開了一種提升低次香莢蘭豆酊香氣品質的方法。步驟如下1)將低次香莢蘭豆酊轉移至攪拌罐中，同時加入香料物質于罐中；2)常溫下，攪拌香莢蘭豆酊混合溶液10-30分鐘，靜置；3)開啟閥門，將此混合溶液轉移至樣品桶中儲存7-15天醇化，組織調香師進行香氣評價。本發明優點是香原料來源方便，添加過程十分簡便，技術人員容易掌握，添加后的香莢蘭豆酊，香莢蘭奶甜香更加濃厚持久，香氣品質得到顯著提升，成本低，用于糖果、冷制品、飲料、煙草、香皂、牙膏、香水和酒類等調香中，可大大提高香精產品質量，同時大幅度降低香精香原料的成本，有顯著的經濟效益。
文檔編號C11B9/00GK103232890SQ201210583628
公開日2013年8月7日 申請日期2012年12月28日 優先權日2012年12月28日
發明者冒德壽, 李智宇, 侯春, 李海濤, 劉強, 牟定榮 申請人:紅塔煙草(集團)有限責任公司