專利名稱：板栗花采摘后的食鹽水保存方法
技術領域：
本發明屬于香精香料技術領域，特別涉及一種板栗花采摘后的食鹽水保存方法。
背景技術：
板栗為山毛櫸科(Fagaceae)栗屬堅果類植物。世界上主要有四種，中國板栗(Castanea mollissima)、日本板栗(C.crenata siebetcuce)、歐洲板栗(C.sativaMiuer)和美洲板栗(C.dentate borkh)。我國板栗分布極廣,主要集中于黃河流域的華北、西北和長江流域各省，其粉質細膩，香甜可口，被譽為“中國甘栗”;又因其營養豐富、產量高而成為我國出口創匯主要農產品之一。板栗花為板栗的雄性花序，板栗花水煎劑在民間用于治療久治不愈的腹瀉。板栗花香氣香甜宜人、柔和、開闊。有人這樣形容板栗花香:“初聞之，頓感氣味渾厚，濃味下潛得很深，很大氣，很有彈性，震撼之極，再聞之，感覺中味渾厚樸實，味道不加修飾，原滋原味 白開水。細聞之，淡味飄忽，量稍少，質表現出色，延伸得很遠，很是耐聞。總之，此板栗之花，濃、中、淡三味均衡，味場開闊，很有霸氣，雖淡味量稍少，但質感很好”。板栗花中的化學成分主要有正五十三烷(I)、正二十烷酸二十六烷醇酯(II)、正二十二烷酸二十八烷醇酯(III)、正三十四烷醇(IV)、￠-谷留醇(V)、正二十六烷酸(VI)、烏蘇酸(VII) >24-輕基烏蘇酸(VII)、epihederagenin (IX)、pulerulicacid (X)、0 -胡蘿卜苷(XI)(王嗣等，板栗花的化學成分研究(I)，中草藥，2004，35 (10):1103-1105)。板栗花揮發油中的芳香性物質含有28種成分，其中酯類化合物有10種，醇類化合物有4種，醛類化合物有9種，含量較多的成分有乙酸丁酯、乙酸仲丁酯、戊醛、二甲基丁醛、芳樟醇、壬醛、苯乙酮、松油醇(王浩然等板栗花揮發油成分的提取與應用研究，河北科技大學學報，2011，32(4):284-292)。板栗花的花期較短，只有15 30天。板栗花精油的提取要求使用新鮮的板栗花作為原料，但是其加工時間根據企業生產能力的不同而需延續I 3個月以上。板栗花采摘后可以在短時間(I 7天)內散開堆放，但是占用的面積較大，而且香氣揮發會造成精油品質變差，提取率降低。如果不及時進行加工，在長時間常溫堆放過程中容易發熱、腐爛變質，雖然可以暫時存放于冷庫，但成本較高。因此找到一種經濟實用、存放時間長(I個月以上)的貯藏方法，對于板栗花的深加工，特別是大規模提取板栗花精油具有重要的意義。
發明內容
本發明的目的是提供一種板栗花采摘后的食鹽水保存方法，將采摘后的板栗花保存在高濃度的食鹽水中，并使其完全浸沒。在保存期內可以隨時取出板栗花進行后續的加
工處理。本發明的實施方案如下:I)在不銹鋼罐、塑料桶或防滲水泥池中，配制濃度為20 30g/100mL的食鹽水，攪
拌使完全溶解；
2)按每噸食鹽水放100 300kg鮮花的比例，將采摘后的新鮮板栗花放入食鹽水中，并使板栗花完全浸沒在食鹽水中；3)在i 6個月的保存期內，可隨時取出板栗花，放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進行精油的萃取。步驟I)所述的食鹽為不含碘的食用鹽、腌制鹽、海鹽中的一種或幾種。步驟2)所述的使新鮮板栗花完全浸沒在食鹽水中，在板栗花的上方覆蓋一層塑料膜，上壓重物；或者在上方壓放一個塑料或木制的網格隔板，以保證所有的板栗花都能浸沒在食鹽水中，避免長霉。步驟3)所述的進行板栗花精油的萃取時，除取出食鹽水保存的板栗花外，還可同時取出同比例的食鹽水，一起放入到水蒸汽蒸餾萃取裝置中，以提高得率。
圖1是板栗鮮花精油的GC-MS2是經食鹽水保存6個月的板栗花萃取的精油的GC-MS圖
具體實施例方式下面的實施例將對本發明作進一步的解釋，但是本發明并不僅僅局限于這些實施例，這些實施例不以任何方式限制本發明的范圍。本領域的技術人員在權利要求的范圍內所做出的某些改變和調整也應認為屬于本發明的范圍。
實施例1:在2000升的不銹鋼罐中，配制濃度為20g/100mL的食用鹽水，攪拌使完全溶解；然后放入600kg采摘后的板栗花，并壓放一個塑料隔板，使板栗花完全浸沒在食鹽水中；保存I個月后，取出板栗花，放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進行精油的萃取，萃取得率為0.54%。實施例2:在5000升的防滲水泥池中，配制濃度為25g/100mL的海鹽水，攪拌使完全溶解；然后放入2000kg采摘后的板栗花，并壓放一個木制網格隔板，使板栗花完全浸沒在海鹽水中；保存6個月后，取出板栗花，放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進行精油的萃取，萃取得率為
0.48%。實施例3:在10000升的防滲水泥池中，配制濃度為28g/100mL的食用鹽水，攪拌使完全溶解；然后放入6000kg采摘后的板栗花，覆蓋一層塑料膜，并壓上重物，使板栗花完全浸沒在食用鹽水中；保存2個月后，取出200kg板栗花和200kg食用鹽水，同時放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進行精油的萃取，萃取得率為0.53% ;保存3個月后,再取出400kg板栗花和400kg食用鹽水，同時放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進行精油的萃取，萃取得率為0.51%。實施例4:直接取板栗鮮花10kg，放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進行精油的萃取，萃取得率為
0.58%。在50升的塑料桶中，配制濃度為30g/100mL的腌制鹽水，攪拌使完全溶解；然后放A IOkg采摘后的板栗花，并壓放一個塑料網格隔板，使板栗花完全浸沒在腌制鹽水中；保存6個月后，取出IOkg板栗花和IOkg鹽水，放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進行精油的萃取，萃取得率為0.50%。分別對板栗鮮花精油、經食鹽水保存6個月的板栗花萃取的精油進行氣-質聯用(GC-MS)分析，得到圖1和圖2。經比較，兩種精油的揮發性香氣成分種類和相對含量相差不大，含量較高的香氣組分 依次為a -甲基苯甲醇丙酸酯、苯乙酮、芳樟醇、壬醛、橙花醇。
權利要求
1.一種板栗花采摘后的食鹽水保存方法，其步驟如下: 1)在不銹鋼罐、塑料桶或防滲水泥池中，配制濃度為20 30g/100mL的食鹽水，攪拌使完全溶解； 2)按每噸食鹽水放100 300kg鮮花的比例，將采摘后的新鮮板栗花放入食鹽水中，并使板栗花完全浸沒在食鹽水中； 3)在I 6個月的保存期內，可隨時取出板栗花，放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進行精油的萃取。
2.按權利要求1所述的板栗花采摘后的食鹽水保存方法，其特征在于，步驟I)所述的食鹽為不含碘的食用鹽、腌制鹽、海鹽中的一種或幾種。
3.按權利要求1所述的板栗花采摘后的食鹽水保存方法，其特征在于，步驟2)所述的使新鮮板栗花完全浸沒在食鹽水中，在板栗花的上方覆蓋一層塑料膜，上壓重物；或者在上方壓放一個塑料或木制的網格隔板，以保證所有的板栗花都能浸沒在食鹽水中，避免長霉。
4.按權利要求1所述的板栗花采摘后的食鹽水保存方法，其特征在于，步驟3)所述的進行板栗花精油的萃取時，除取出食鹽水保存的板栗花外，還可同時取出同比例的食鹽水，一起放入到水蒸汽蒸餾萃取 裝置中，以提高得率。
全文摘要
本發明針對板栗花花期短、采摘后不耐存放的缺點，提出一種低成本的貯藏保鮮方法。將采摘后的新鮮板栗花完全浸沒在高濃度的食鹽水中，可以在1～6個月內不出現腐敗變質的情況。在后續進行板栗花精油生產時，可以隨時取出板栗花，放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進行精油的萃取。
文檔編號C11B9/02GK103184103SQ20131008438
公開日2013年7月3日 申請日期2013年3月18日 優先權日2013年3月18日
發明者歐陽杰, 崔亞輝, 魏賓, 施顯赫, 徐芳, 王豐俊, 王建中 申請人:北京林業大學