用于提供快速進入的組合爐的無孔爐罩的制作方法

用于提供快速進入的組合爐的無孔爐罩的制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種無孔煙罩，該無孔煙罩與爐結合以預期由爐執行的烹飪計劃的結束，并且以此方式在打開爐門之前提供了爐腔的直接通風。從而可以執行多模式組合爐的適當通風，并且門可以在烹飪計劃結束時在沒有延遲的情況下立即打開，否則需要收集通過部分打開的門逸出的烹飪油煙。
【專利說明】用于提供快速進入的組合爐的無孔爐罩
[0001]相關申請的交叉引用
[0002]本申請要求于2013年9月5日提交的美國臨時申請61/874，108的權益，并且通過參引并入本文中。

【技術領域】
[0003]本發明涉及一種用于準備食物的組合爐，并且具體地，涉及一種用于這種爐的無孔罩，爐和無孔罩的組合使得烹飪計劃結束時能夠得以快速進入爐內部。

【背景技術】
[0004]高端商業爐可以提供封閉系統操作，其中，爐體積被大致密封以保持熱量和水分并且節能。這種封閉系統操作對“組合爐”而言是特別理想的，該“組合爐”可以使用蒸汽和風扇驅動(強制對流)熱空氣來烹飪食物，并且在對流恒溫爐(無蒸汽)和轉架烤肉爐中也是有用的。
[0005]在封閉系統爐中，膨脹的蒸汽和空氣被排放，使得烹飪過程在沒有顯著增壓的情況下執行。這種排放可以通過冷凝器發生，在冷凝器中蒸汽在排出到外部空氣之前被冷卻，從而減小了廚房環境的熱量和濕度。在一種通常的冷凝器設計中，蒸汽穿過冷卻并壓縮蒸氣的水浴器。水浴器的溫度被監控并且新的冷水在溫度升高時被引入到水浴器中。多余的水從水浴器穿過溢流口流入到房屋排水系統。
[0006]這種封閉系統爐能夠與所稱的“無孔煙罩”一起使用，該無孔煙罩提供內部過濾器以在烹飪計劃完成后打開爐門時捕獲油脂味和烹飪味。這種無孔罩的通常設計提供了定位在爐的前面、爐門正上方的進氣口。當用戶試圖打開爐門時，門閂使爐門在部分打開位置保持一段較短的時間(例如，20秒)以允許無孔罩捕獲并過濾通過門開口逸出的空氣。此后，門閂被釋放并且門可以完全打開。
[0007]高級的“多模式”封閉系統爐可以提供在上述標準封閉操作與“打開”操作之間進行切換的能力，在“打開”操作中，爐在例如用于濕度控制、烘烤等烹飪周期的全部或部分期間處于通風狀態。這種通風操作可以通過能夠電致動的一個或更多個“風門”來操作，該“風門”可以打開或關閉以將外部空氣引入到爐中。適于這種目的的多模式爐在于2013年4月23日提交的美國專利申請13/868，423中進行了描述，該申請轉讓給本發明的受讓人并且通過參引并入本文中。
[0008]當在烹飪周期期間打開風門時，來自排氣風門的油脂和氣味即使在爐門關閉并且無孔罩未運行時仍必須被捕獲。無孔罩所需的大的門進氣區阻止了在氣味和油脂沒有簡單地繞過過濾器并通過門進氣區向后排出的情況下的排氣風門到無孔罩中的簡單路徑。另一方面，無孔罩風扇以足以捕獲同時來自風門和大的門進氣區的氣味或油脂的體積率進行的恒定運行承受了將非常多的空氣通過風門排出的風險，而這使烹飪過程的精確性受到不利地影響。


【發明內容】

[0009]本發明提供了一種用于與多模式爐一起操作的無孔煙罩，其中，該煙罩預期烹飪計劃的結束以在打開爐門之前通過內部通道提供爐的風扇輔助通風。通過消除前門通風口，風門可以直接連接至煙罩以在沒有繞過過濾器的風險的情況下被動過濾油脂和氣味。預期門的打開還允許無孔煙罩風扇在大部分烹飪計劃期間保持關閉以避免在烹飪過程中的引起變化。與通常的無孔罩設計不同，操作無孔煙罩風扇以完成烹飪計劃還使得一旦烹飪過程結束就能夠在沒有延遲的情況下立即打開爐門。
[0010]在一個實施方式中，本發明提供了一種具有外殼的爐，該外殼具有能夠被打開以露出包含加熱器的烹飪體積的門。具有過濾介質和用于使空氣移動通過過濾介質的風扇的過濾系統通過外殼中的第二開口連接至與烹飪體積連通的排氣通道。電子計算機根據預定的烹飪計劃控制加熱器、以及在通風過程中激活過濾系統的風扇，該通風過程在烹飪計劃結束前、于基于烹飪計劃的時間開始，以便在門的預期打開之前前使烹飪體積得以通風。
[0011]因此，本發明的至少一個實施方式的特征為使得門能夠在烹飪計劃結束后通過緊密一體的無孔罩和爐迅速地打開。通過使無孔罩能夠由爐烹飪計劃來控制，過濾過程可以在門打開之前開始。
[0012]通風過程可以在基于烹飪計劃的預定持續時間的時間開始，或可以在基于烹飪計劃的預定溫度升高的溫度開始。
[0013]因此，本發明的至少一個實施方式的特征是為不同的烹飪模式提供對烹飪計劃結束的靈活預期，不同的烹飪模式將食物烹飪一段給定的時間周期或直到實現了特定溫度升高為止。
[0014]排氣通道可以包括用于打開及關閉排氣通道的第一電控制風門，并且電子計算機可以在通風過程期間打開該風門。
[0015]因此，本發明的至少一個實施方式的特征為保留了爐的在大部分烹飪計劃期間若需要就以大致密封的模式操作的能力。通過主動控制排氣通道的打開，可以控制例如由于爐內部的對流風扇的作用的無意的通風成本。
[0016]計算機還可以根據預定的烹飪計劃來控制第一電控制風門，但也可以在打開第一電控制風門的預定時間時進行超馳控制。
[0017]本發明的至少一個實施方式的另一特征為允許在通風風門打開時的混合模式烹飪周期期間發生的通風的過濾。通過消除大的門通風口，排氣通道可以直接連接至過濾系統以用于以低的速率被動過濾從而對烹飪過程的破壞最小化。
[0018]爐還可以包括進氣通道，該進氣通道從烹飪體積通過外殼中的第三開口連通至烹飪體積的外部的環境空氣，以將進入的空氣在通風過程期間提供到烹飪體積中。
[0019]因此，本發明的至少一個實施方式的特征為允許用于快速通風的高水平的空氣流通，而這需要新風源。
[0020]該進氣通道可以包括第二電控制風門，并且電子計算機可以在通風過程期間打開該第二電控制風門。
[0021]因此，本發明的至少一個實施方式的特征為允許進氣繞過封閉系統爐的正常冷凝器以為了快速排放所需的低的空氣阻力。
[0022]爐可以包括用于打開門的把手和檢測指示用戶希望完全打開門的把手或門運動的門傳感器，并且計算機可以激活過濾系統的風扇以在檢測到指示用戶希望打開門的把手或門的運動時從烹飪體積移動空氣。
[0023]因此，本發明的至少一個實施方式的特征為通過在事后分析基礎上提供通風來適應不按計劃的打開門的需要。
[0024]在一個實施方式中，爐可以包括用于將門保持關閉的鎖，并且計算機可以在檢測到指示用戶希望打開門的把手或門的運動之后將鎖在保持門關閉的鎖定位置中保持預定的通風時間。
[0025]因此，本發明的至少一個實施方式的特征為提供一種在門在不按計劃的基礎上被打開之前保證完全通風的方法。
[0026]過濾系統可以在沒有通向外部空氣的開口的外殼中，空氣可以通過該外殼吸入到過濾系統中。
[0027]因此，本發明的至少一個實施方式的特征為在沒有增大過濾器旁通的情況下允許排氣通道的被動通氣。
[0028]過濾系統包括至少一種過濾介質，并且風扇定位在過濾介質后方以將空氣通過過濾介質吸入。
[0029]因此，本發明的至少一個實施方式的特征為通過使用不用于爐中的對流風扇的風扇提供改進的氣流，并且將該風扇以由于過濾介質而免受烹飪煙的方式定位。
[0030]過濾系統可以包括油脂過濾器和活性碳過濾器。
[0031]因此，本發明的至少一個實施方式的特征為減小油脂煙和氣味兩者。
[0032]風扇的激活可以將通過過濾系統的氣流增大到大于40立方英尺每分鐘。
[0033]因此，本發明的至少一個實施方式的特征為提供爐腔的快速通風，而該快速通風沒有不適當地妨礙食物的烹飪。
[0034]爐可以包括空氣流量傳感器，該空氣流量傳感器在風扇打開時檢測通過過濾器的氣流并且存儲風扇打開時的氣流量值。
[0035]因此，本發明的至少一個實施方式的特征為提供過濾器堵塞信號，該過濾器堵塞信號始終能夠得到，即使在風扇僅可以在烹飪計劃的最后結束時運行的情況下仍如此。
[0036]計算機可以在預先存儲的氣流量值表示過濾器堵塞時在開始預定烹飪計劃之前防止加熱器的運行。
[0037]因此，本發明的至少一個實施方式的特征為在開始烹飪計劃之前，即使風扇未運行仍允許過濾器質量的確定。
[0038]爐還可以包括指示過濾系統中存在過濾介質的過濾介質檢測開關，并且計算機可以在過濾介質檢測開關指示過濾介質不存在于過濾系統中時防止加熱器的運行。
[0039]因此，本發明的至少一個實施方式的特征為防止通過移除過濾介質而繞過堵塞的過濾介質。
[0040]爐可以包括從所引入的水源產生蒸汽的蒸汽發生器和/或可以包括用于在內部體積內循環加熱空氣的對流風扇。
[0041]因此，本發明的至少一個實施方式的特征為提供適于組合類型爐的無孔煙罩。
[0042]過濾系統可以包括提供蒸汽冷凝介質的蒸汽過濾器。
[0043]因此，本發明的至少一個實施方式的特征為提供適于減少逸出到廚房環境的蒸汽的無孔煙罩。
[0044]這些特殊的目的和優勢可以僅適用于落入權利要求的范圍內的一些實施方式，并且因此并不限定本發明的范圍。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0045]圖1為適于與本發明一起使用的組合爐的簡化立體圖，該圖示出了具有能夠打開的門以顯示烹飪體積的外殼，并且該圖示出了爐的前表面上的用戶界面，而且還示出了附接至爐頂部的無孔煙罩；
[0046]圖2為沿著圖1的線2-2截取的截面，該截面示出了無孔煙罩的內部過濾器和通風扇，并且示出了爐的內部對流風扇、加熱器單元以及冷凝器單元，并且還示出了根據本發明的一個實施方式的電動進氣風門和排氣風門以及冷凝器單元的放大的截面圖；
[0047]圖3a和圖3b為圖2的排氣風門的豎向正視截面圖和立體圖；
[0048]圖4a和圖4b為與圖3a和圖3b的排氣風門類似的圖2的進氣風門的豎向正視截面圖和立體圖；
[0049]圖5為爐的在其根據由爐執行的程序運行時的時間圖和示意圖，該程序根據其中風門保持打開的烹飪計劃控制通風扇和風門；
[0050]圖6為類似于圖5的圖，該圖示出了在烹飪計劃期間由程序實施的時間圖，其中，在烹飪計劃中，風門保持關閉以用于關閉模式烹飪；
[0051]圖7為類似于圖5和圖6的時間圖的圖，該圖示出了不希望門在烹飪計劃期間打開的期間的程序的操作；
[0052]圖8為爐的實施圖5至圖7的時間安排的程序的流程圖；
[0053]圖9為實施對圖7的不期望的門打開的響應的程序的流程圖；
[0054]圖10為與圖1的過濾系統類似的過濾系統的局部細節圖，該圖示出了添加的水浴蒸汽過濾器；以及
[0055]圖11為類似于圖10的圖，該圖示出了添加的水噴式蒸汽過濾器。

【具體實施方式】
[0056]現在參照圖1，適于與本發明的一個實施方式一起使用的多模式爐10可以提供限定烹飪體積14的外殼12。烹飪體積14的側壁可以提供保持常規烹飪架的架支承件11以用于支承食物的平底鍋或托盤。
[0057]烹飪體積14可以通過由鉸鏈在烹飪體積14的一個豎向側處連接的門16進入。門16由于通過門閂組件15(僅在門16上可見)保持而可以在烹飪操作期間遮蓋烹飪體積
14。在關閉位置中，門16可以通過將圍繞外殼12中的烹飪體積14的開口的墊圈17壓緊來對烹飪體積14進行大致密封。可選的可電致動鎖39可以在外殼12中靠近門16定位以將門電鎖定或解鎖，如將要討論的。門閂組件15可以通過把手13來釋放，把手13的激活可以通過開關38來檢測。
[0058]在烹飪體積14的一側處，外殼12可以支承控制面板22，該控制面板22能夠由站立在爐10的前方處的用戶訪問。控制面板22可以提供諸如開關、按鈕和/或觸摸屏之類的常規電子控制器，該電子控制器可以接收來自用戶的包括烹飪計劃的爐控制數據，如下文將要描述的。
[0059]現在也參照圖2，定位在外殼12內并且與烹飪體積14連通的是電動機驅動的對流風扇18，該對流風扇18指引氣流穿過加熱元件20進入到烹飪體積14中。該加熱元件20可以是電加熱元件或接收來自氣火焰等的熱的熱交換器，并且可以圍繞對流風扇18。
[0060]在一個實施方式中，蒸汽可以由閥控制的噴水器19來產生，該噴水器19指引水噴射在風扇18和靠近風扇18的加熱元件20上。替代性地，蒸汽可以由單獨的熱水器21來提供，該熱水器21具有專用的加熱元件23并且與烹飪體積14連通。
[0061]這種類型的爐在Menomonee Falls, Wisconsin 的 Alto-Shaam Inc.買到，并且在通過參引并入本文的美國專利 6，188，045 “Combinat1n Oven with Three Stage WaterAtomizer”中進行了大致描述。
[0062]仍參照圖2，烹飪體積14的底壁31可以設置排水管(drainpipe) 25，排水管25從底壁31向下延伸至定位在底壁31下方的冷凝器室30。該排水管25在其被接納在冷凝器室30內之前或之后可以豎向延伸(如所示出的)或可以水平延伸一段較短的距離。
[0063]不論何種情況，排水管25都允許蒸汽和水汽進入冷凝器室30，該冷凝室30提供了一個大致封閉的盒狀件，該盒狀件的豎直側壁保持了具有水位36的一池水。排水管28的進入冷凝器室30中的下端終止在底壁33的上方和水位36上方。
[0064]冷凝器室30還可以通過排氣風門24的旁通口 26或者冷凝器口 27與第一可電控排氣風門24大致連通，旁通口 26或冷凝器口 27穿過冷凝器室30的上壁。電動的排氣風門24與通氣到過濾單元中的排氣管29連接，如在下文將要描述的。排氣風門24運行以判定從烹飪體積14排出的油脂煙氣和氣味是否必須穿過水池并且離開冷凝器口并且因此上升到該穿過所需的某一壓力水平，還是可以通過旁通口 27完全繞過水以用于烹飪體積14的低的背壓通風。
[0065]第二可電控進氣風門32定位成使得其排放口 34靠近風扇18，以允許外部空氣從進氣管35被吸入到烹飪體積14中，該進氣管35延伸至外殼12外的外部環境。關于此點，進氣風門32的排放口 34在風扇18運行時將處于烹飪體積14的低壓力區域。相反地，供給端口 26和27的排水管25將處于烹飪體積14的具有比低壓力區域更高的壓力的高壓力區域(當風扇18運行時)。以這種方式，當電動風門24和32打開時，空氣通過進氣風門32從外部環境主動地被吸入到烹飪體積14中，并且通過排水管25、冷凝器室30以及排氣風門24排出旁通口 27。因此，將大致理解的是，關閉電動進氣風門32和電動進氣風門24使得爐10能夠以常規的關閉系統狀態的方式運行從而提供高的濕度、低的熱量損失以及少的氣味轉移。相反地，打開電動風門24和32使得爐10能夠以打開狀態運行從而提供低的濕度。將理解的是，電動風門24和32可以根據烹飪計劃操作以周期地打開及關閉從而在這兩種操作極限點之間提供漸變。
[0066]參照圖1和圖2，外殼12內的控制器37可以接收來自控制面板22的用戶輸入數據以用于爐10的包括例如烹飪計劃的控制。如下文將會更詳細地論述的，控制器37通常提供執行存儲在計算機內存中的程序的電子計算機，以控制加熱元件20、風扇18和噴水器19以及電動風門24和32，從而根據需要將電動風門24和32打開或關閉以執行特定的烹飪計劃。控制器37還與電子鎖39、門把手開關38以及與無孔罩的各種元件通訊，如下文將要論述的。烹飪計劃可以提供固定的烹飪時間(例如，30分鐘)或通常由與控制器37通訊的測溫探針41確定的預定烹飪溫度(例如，180° F)。
[0067]如圖2中所示，冷凝器室30可以設置溢流口 42，該溢流口 42大致連接至僅具有允許氣體逸出的一些排放裝置的衛生下水道管線，例如，排放口 34可以排出到地面排水管等上。冷凝器室30中的水可以通過淡水入口 44保持在冷卻溫度處，該淡水入口 44同樣在控制器37的控制下通過閥(未示出)添加補充水，該控制器37還與溫度計46通訊，使得額外的水僅在現有的水的溫度升高到一定量以上時通過入口 44來添加。由于允許水通過入口 44，因此多余的水通過溢流口 42排出，該溢流口 42設置了限定水位36的溢流唇狀件47。穿過排水管25的蒸汽也可以進入蒸汽收集口 48，從而可以再循環返回到烹飪體積14。蒸汽收集口 48可以保持與控制器37通訊的溫度傳感器(未示出)，該溫度傳感器可以用于提供對爐10的控制而言有用的蒸汽溫度信息。
[0068]關于這種設計的變型在于2011年11月29日提交的名稱為“Grease HandlingApparatus for Closed-system Oven(用于封閉系統爐的油脂處理設備)”的美國專利申請13/306，687中示出，該申請被轉讓給與本發明相同的受讓人并且通過參引并入本文。
[0069]重要地，冷凝器室30的內部體積通過豎向擋板40劃分，該擋板40從冷凝器室30的上壁向下延伸到水位36下方但在冷凝器室30的底部上方。該擋板40根據排放風門24的運行狀態提供了來自烹飪體積14的水汽的兩個不同的路徑。在第一路徑中，通過排水管25進入冷凝器室30的水汽可以在沒有流動通過水的情況下穿出旁通口 26。替代性地，在第二路徑中，通過排水管25進入冷凝器室30的水汽可以流動通過水和豎向的擋板40的下方以冷凝該流動中的任何蒸汽。第二路徑引入了由于對氣流通過水的抵抗而產生的一些背壓，因此易于將濕氣保持在烹飪體積14內，同時僅提供多余壓力的釋放。
[0070]因此，排放風門24的運行狀態可以提供烹飪體積14至外部環境的低阻力直接通風(如用于打開狀態操作)，或者烹飪體積14通過冷凝器室30的水的高阻力間接通風(如用于關閉狀態操作)。
[0071]現在參照圖3，就這一點而言，電動排氣風門24可以設置接合進氣口 26和27以及排氣管29的大致封閉的歧管50。外殼可以被包括閥板54的片狀閥52分隔,該閥板54在附接在閥板54的上邊緣與歧管50的上壁的下表面之間的樞轉點56處樞轉。閥板54通常被諸如重物之類的偏置元件60壓抵著閥底座58。當被如此抵著閥底座58偏置時，進氣口26與口 27和排氣管29隔離。
[0072]具有接收來自控制器37的控制信號的電動機引出線62的齒輪電動機61可以驅動延伸到歧管50中的輪轂64，完全相對的徑向延伸的指狀件66附接至輪轂64與輪轂64一起旋轉。在一個旋轉方向上，由圖3中的箭頭表示，指狀件66中的一個指狀件可以壓靠閥板54以將其對抗偏置構件60抬升遠離閥底座58從而允許水汽通過口 26流動到排氣管29。該流動由于沒有來自冷凝器室30中的水的反向阻力(back resistance)而優于通過冷凝器口 27的流動。當齒輪電動機61繼續旋轉時，指狀件66從閥板54移除，從而允許閥板54在偏置構件60的影響下關閉。此時，水汽必須首先通過口 27流動到達排氣管29，并且因此通過冷凝器室30中的水。
[0073]齒輪電動機61可以具有與極限開關68或其他傳感器通訊的凸輪67，從而允許控制器37精確地控制指狀件66以停止運動，其中，閥板54交替地處于與爐的打開及關閉系統狀態對應的打開及關閉位置處，這將進一步進行描述。
[0074]現在參照圖4，電動進氣風門32可以同樣設置有由閥板72內部分隔的歧管70，該閥板72在其上邊緣處繞附接至歧管70的內部上表面的樞轉點74樞轉。閥板72通常由于被偏置元件78偏置而保持抵靠閥底座76，在這種情況下，偏置元件描繪為彈簧。在與上述方式類似的方式中，附接至由齒輪電動機84驅動的輪轂82的指狀件80在控制器37的控制下可以控制閥板72的打開。為了這種控制的目的，齒輪電動機84可以包括凸輪86和向控制器37提供信號的極限開關88。在電動進氣風門32中，閥板72在關閉時將排氣口 34與進氣管35分離，并且當打開時允許氣體在進氣管35與排氣口 34之間的自由流動。
[0075]過濾系統
[0076]仍參照圖1和圖2，無孔罩90可以定位在爐10的外殼12的頂部上。無孔罩90可以在沒有進口通道與外部環境直接連通的情況下設置有具有前壁92的外殼97。前壁92可以暫時移動或移除，以進入無孔罩90的內部元件。
[0077]進氣管35可以向上突出穿過外殼12進入外殼97的體積中，以接收通過外殼97的后壁96中的通風孔94進入的空氣。排氣管29還可以向上突出穿過外殼12以隨后穿過外殼97中的豎向的分隔板98，該分隔板98將外殼97內的容納進氣管35和排氣管29的空間與無孔罩90的過濾部分分隔。
[0078]通過排氣管29排放的進入無孔罩90的過濾部分的空氣穿過油脂過濾器100，并且隨后穿過活性碳過濾器102，過濾器100和活性碳過濾器102的組合提供了將油脂和氣味從該空氣中移除的過濾介質。來自排氣管29的空氣可以僅通過爐10內風扇18的作用以被動過濾的模式移動通過過濾介質。替代性地,在主動過濾模式中,來自排氣管29的空氣可以通過風扇18和定位在碳過濾器102的下游處的一個或更多個無孔罩風扇104的組合移動通過過濾介質。在主動過濾模式中，獲得了烹飪體積14的大約65立方英尺每分鐘的空氣轉換。穿過過濾介質并穿過罩風扇104的空氣通過后壁96中的后通風口 106排出。
[0079]空氣流量計或差動壓力計108可以定位在外殼97內以測量通過過濾器100和102的氣流并且提供指示是否需要替換那些過濾器100和102的信號，該替換可以通過前壁92來完成。在過濾器101和102兩側的壓降在罩風扇104作用時超過預定量時、或在通過過濾器101和102的流量在罩風扇104作用時下降到低于預定量時指示替換。
[0080]機械開關110和112定位成緊靠過濾器101和102以在過濾器100和102就位時被激活。這些開關I1和112提供使得在過濾器101和102均未就位時能夠防止爐10的運行的信號，如下文將要論述的。機械開關110、112、壓力計108以及風扇104中的每一者均與控制器37通訊以根據在控制器37上執行的程序114由控制器37控制或讀取。
[0081 ] 現在參照圖2和圖8，在運行中，在控制器37上執行的程序114可以接收由過程方框116指示的烹飪計劃，該烹飪計劃由爐的用戶輸入。該烹飪計劃提供了簡單如烹飪時間(爐關閉前的持續時間)、一組擱架時間(用于爐的不同擱架的不同的持續時間)或烹飪溫度(探針41感測的溫度)的計劃。該烹飪計劃可以根據時間、溫度、濕度等多方面地控制加熱元件20的操作、風門24和32的打開以及噴水器19的控制。這種烹飪計劃可以根據本領域中已知的技術用手輸入或可以從預存這種烹飪計劃的菜單中進行選擇。
[0082]一旦已輸入烹飪計劃，用戶可以開始由判定方框118確定的烹飪計劃。此時正如由判定方框120所表示的，程序114檢查無孔罩90的過濾器是否處于適合的運行條件，即，意味著過濾器101和102就位并且沒有被堵塞。如果過濾器101和102沒有起作用，錯誤的消息在過程方框122處表示，并且防止啟動爐10直到執行了對過濾器101和102的適當維修為止。
[0083]關于過濾器是否被堵塞的判定可以基于爐風扇104以先前的烹飪周期操作的先前時間，或可以通過爐10已經加熱之前由壓力計108測量的爐風扇104的瞬時運行來判定。
[0084]如果過濾器處于起作用的狀態，程序114執行所輸入的烹飪計劃，其中，爐10的溫度的控制和爐10的濕度的控制等如通過過程方框124所表示地執行。可選地，此時或在烹飪計劃開始后的幾分鐘，爐10的門使用圖1中示出的鎖39如過程方框126所表示地鎖定。
[0085]烹飪計劃例如利用在根據烹飪計劃的時間函數的溫度、濕度等的計劃中的時鐘增量來進行，或者在此期間對探針41的溫度進行監測。在判定方框128處，檢測計劃即將發生的終止。例如，當烹飪計劃為預定的烹飪時間時，判定方框128可以檢測在烹飪計劃終止之前的預定時間何時發生。該預定時間選擇為足以對烹飪體積14通風，例如，25秒至I分鐘45秒。替代性地，當烹飪計劃為預定溫度時，判定方框128可以在烹飪計劃溫度終止前檢測由探針14感測的溫度何時為預定度數，例如5° F。當烹飪計劃包括許多不同的次數和/或條件時，例如，對于爐的不同擱架，該過程可以在每個烹飪計劃的結束前適當地重復幾次。
[0086]當判定方框128檢測烹飪計劃即將結束時，如由過程方框130所表示的，風門24和32不論烹飪計劃的設定如何均打開。罩風扇104隨后在過程方框132處啟動。通常，罩風扇104不會在此時間之前運行，并且保持關閉以節省能量并且防止與烹飪過程發生沖關。
[0087]在罩風扇104運行期間，可以使用壓力計108如由過程方框134所表示地檢查過濾介質是否堵塞，該壓力計僅在過濾風扇104運行時表示過濾器的堵塞。如上所述，這種檢查可以為了下一次到達判定方框120而使用并存儲，并且通常在此時為用戶提供維修提醒。
[0088]在判定方框136處，烹飪計劃的完成根據已經完全經過的烹飪時間或已經達到的合適的烹飪溫度來估計。當烹飪計劃沒有完成時，盡管可以使蒸汽釋放，但爐的溫度仍可以保持。該方法允許本發明容納擱架定時器，其中，一些食物將被移除，另一些食物將仍保持用于額外的烹飪。如果烹飪計劃結束，或烹飪計劃的一部分結束，如在不同擱架定時器的情況下，信號由過程方框138所表示的以光或聲音的形式提供給用戶。此時或稍早之前，門——如果門之前被鎖定——可以如過程方框140所表示地被解鎖。
[0089]在判定方框136的計劃的完成如判定方框142處所確定的結束了整個計劃的情況下，爐加熱器如由過程方框146所表示的關閉。風門24和32可以保持打開短暫的冷卻時間間隔，同時風扇104持續運行。
[0090]在判定方框136的計劃的完成僅是計劃的一部分的情況下，在判定方框148處檢測重新關閉(門的打開并且然后關閉)，程序據此返回到判定方框136以用于完成下一個烹飪計劃部分。在門重新關閉之前，爐的加熱器元件20可以暫時關閉并且風門24和32保持打開，并且風扇104可以持續運行。在門關閉后，風門24和32的控制可以根據烹飪計劃(通常為關閉)進行，并且風扇104關閉，以及程序循環返回到過程方框124。
[0091]現在參照圖5，程序114在打開循環烹飪計劃期間(或烹飪計劃的打開循環部分)的運行可以在烹飪計劃期間打開風門24和32，以例如促進烘烤和低濕度烹飪。打開的風門24和32將提供由對流風扇18引起的如爐圖表A示意性地描繪的大約15立方英尺每分鐘的穿過過濾器100、102的較低的流率。此時，風扇104關閉。該低的流率沒有過度地干擾烹飪體積14中的均勻溫度控制。
[0092]在通風初始時間150 (由圖8的判定方框128感測)處，罩風扇104如爐圖表B中示意性地表示的打開，受到對流風扇18和無孔罩風扇104的結合的影響，從而提供了大于大約40立方英尺每分鐘的排氣和通常65立方英尺每分鐘的烹飪體積14的排氣。
[0093]現在參照圖6，相反地，在通常使風門24和32在通風初始時間150之前關閉以例如用于蒸汽烹飪等的關閉循環的烹飪計劃中(或烹飪計劃的關閉循環部分)，風門24和32可以被關閉并且不執行過濾。在通風初始時間150處，風門24和32無論烹飪計劃如何均是打開的，并且罩風扇104打開以提供烹飪體積14的快速排氣。
[0094]現在參照圖7和圖9，在爐門在每個過程方框126時可選地被鎖定后，盡管如此，可以在判定方框160處檢測打開門的企圖。在不存在打開門把手13的企圖的情況下，程序按照已經在前文參照圖8所描述的進行到判定方框128。在試圖使門在例如時間164時釋放的情況下，程序114進行到過程方框162并且通風口打開(不論計劃如何)并且罩風扇104在計劃方框165處啟動。如由判定方框166所表示的，施加了與預通風時間151的長度大致相等的通風時間，例如大約60秒。此時，在門被先前鎖定的情況下，門在每個過程方框168時解鎖。罩風扇104可以在此時被關閉或保持打開以限制熱空氣從爐10的排出并且使得預先通風時間151能夠盡可能短。在判定方框170處，可以檢測到門的重新關閉(例如，門16被打開并且隨后重新關閉)。根據這種重新關閉，罩風扇104如由過程方框172表示的被關閉，并且鎖定在過程方框174處可選地重新建立，因此程序返回到判定方框128。以這種方式，可以使門的不期望的打開提供最少的烹飪煙逸出。
[0095]現在參照圖10，在一個實施方式中，無孔罩90可以包括與油脂過濾器100和氣味過濾器102串聯的蒸汽過濾器180，并且放置在風扇104的前方。在一個實施方式中，蒸汽過濾器180設置了具有排氣管29的水浴器182，該排氣管29在向下延伸隔離件186的第一側上向上延伸穿過水浴器182的水位184。隔離件186構造成使得穿出排氣管29的爐煙188必須在隔離件186的下方向下穿過水浴器182以通過蒸汽過濾器180的排出口 190排出，從而隨后由油脂過濾器100接收。
[0096]蒸汽過濾器180可以設置有用于將水引入水浴器182中的進水口 192、用于將水浴器182的高度限制到水位184的溢流口 194。以及用于測量水浴器182的溫度的溫度傳感器198。以與上文關于冷凝器30描述的方式類似的方式，閥系統(未示出)在溫度傳感器198的溫度升高到預定量之上時可以通過進水口 192添加水。所引入的水將加熱的水沖出溢流口 194以降低水浴器182的溫度以用于有效的蒸氣冷凝。溢流口 194可以通過內管導入到同樣由冷凝器室30使用的出口，從而最終導入到地面排水管等。水位184的高度設定成使得爐煙188穿過水浴器182所需的壓力能夠在風扇104沒有運行的情況下通過對流風扇18的運行來單獨實現。
[0097]現在參照圖11，在替代性實施方式中，蒸汽過濾器180可以設置附接至進水口 192的噴霧嘴200。該噴霧嘴200提供大表面積噴霧202，爐煙188必須在離開排氣管29時穿過噴霧202并且行進以離開孔口 190。排水口 204可以設置在蒸汽過濾器180的下壁中以捕獲來自霧202和冷凝的蒸汽的多余水分。盡管兩種技術可以結合，但在本實施方式中不需要隔離件186或水浴器182。
[0098]暫時參照圖8，根據水溫監控的圖10的蒸汽過濾器180的運行可以僅在爐在過程方框116與過程方框146之間運行時被激活。圖11的蒸汽過濾器180可以同樣僅在此期間被激活，或蒸汽過濾器180可以根據僅在罩風扇104在每一過程方框132或在圖9的每一過程方框165處啟動時提供霧202而被激活
[0099]本文中使用的某一術語僅為了參引的目的，并且因此并不意在限定。例如，諸如“上方”、“下方”、“之上”以及“之下”之類的術語指的是附圖中參引的方向。諸如“前方”、“后方”、“后”、“底以及“側”之類的術語描述了在一致但任意的參照系內的部件的某些部分的取向，該參照系通過參照正文和在該論述下描述部件的相關附圖而變得清楚。這種術語可以包括上述特定的詞及其派生詞以及類似含義的詞。類似地，術語“第一”、“第二”以及關于結構的其他這種數字術語除非上下文清楚地表示否則并不意味著次序或順序。
[0100]當介紹本公開和示例性實施方式的元件或特征，冠詞“一”、“一個”、“這個”以及“所述”意在意味著存在有一個或更多個這種元件或特征。術語“包括”、“包括有”以及“具有”意為包括的意思，并且意味著除那些特殊指出的元件或特征之外存在有額外的元件和特征。還理解的是本文中描述的方法步驟、過程以及操作并不是必須理解為以論述的或示出的特定順序要求它們的性能，除非特別確定為性能的順序。還要理解的是可以采用額外的或替代性的步驟。
[0101]關于“控制板”和“處理器”的參引可以理解成包括可以在獨立的和/或分散的環境中通訊的一個或更多個微型處理器，并且因此可以構造成通過與其他處理器的有線或無線通訊來通訊，其中，這種一個或更多個處理器可以構造成在一個或更多個處理器控制的裝置上操作，該一個或更多個處理器控制的裝置可以是類似的或不同的裝置。此外，關于存儲器的參引除非另有說明否則可以包括一個或更多個處理器可讀及可訪問的存儲器元件和/或部件，該存儲器元件和/或部件可以在處理器控制的裝置內部、在處理器控制的裝置的外部并且可以通過有線網絡或無線網絡訪問。
[0102]特別意在使本發明不限于本文中包括的實施方式和示例，并且應該理解的是，權利要求包括那些實施方式的修改的形式，所述那些實施方式在以下權利要求的范圍內時包括實施方式的一部分和不同實施方式的元件的組合。文中描述的所有出版物——包括專利及非專利出版物——的全部公開內容通過參弓I并入本文中。
【權利要求】
1.一種爐,包括: 外殼，所述外殼設置有能夠被門覆蓋的第一開口，所述門關閉以限定內部烹飪體積以及所述門打開以使得得以進入所述烹飪體積； 加熱器，所述加熱器與所述烹飪體積連通以加熱所述烹飪體積； 過濾系統,所述過濾系統提供過濾介質和用于使空氣運動通過所述過濾介質的風扇； 排氣通道，所述排氣通道從所述烹飪體積通過所述外殼中的第二開口連通到所述過濾系統；以及 電子計算機，所述電子計算機執行存儲在存儲器中的程序以根據預定的烹飪計劃控制所述加熱器、以及激活所述過濾系統的所述風扇以便在通風過程中使空氣從所述烹飪體積通過所述排氣通道，所述通風過程在所述烹飪計劃結束前、于基于所述烹飪計劃的時間開始，以便在所述門的預期打開之前使所述烹飪體積得以通風。
2.根據權利要求1所述的爐，其中，所述通風過程在基于所述烹飪計劃的預定持續時間的時間開始。
3.根據權利要求1所述的爐，其中，所述通風過程在基于所述烹飪計劃的預定溫度升高的溫度開始。
4.根據權利要求1所述的爐，其中，所述排氣通道包括用于打開及關閉所述排氣通道的第一電控制風門，以及其中，所述電子計算機執行所述程序以在所述通風過程期間打開所述第一電控制風門。
5.根據權利要求4所述的爐，其中，所述電子計算機根據預定的烹飪計劃進一步控制所述第一電控制風門，以及根據打開所述第一電控制風門的預定時間對所述第一電控制風門進行超馳控制。
6.根據權利要求1所述的爐，還包括進氣通道，所述進氣通道從所述烹飪體積通過所述外殼中的第三開口連通至所述烹飪體積的外部的環境空氣，以在所述通風過程期間將進入空氣提供到所述烹飪體積中；以及 其中，所述進氣通道包括用于打開及關閉所述進氣通道的第二電控制風門，以及其中，所述電子計算機執行所述程序以在所述通風過程期間打開所述第二電控制風門。
7.根據權利要求1所述的爐，其中，所述門包括用于打開所述門的把手，并且還包括門傳感器，所述門傳感器檢測指示用戶期望完全打開所述門的所述把手或門的運動，以及其中，所述電子計算機執行所存儲的程序以進一步激活所述過濾系統的所述風扇，以在檢測到指示期望打開所述門的所述把手或門的運動時使空氣從所述烹飪體積運動。
8.根據權利要求7所述的爐，還包括用于保持所述門關閉的鎖，以及其中，執行所述存儲的程序的所述電子計算機在檢測到指示用戶期望打開所述門的所述把手或門的運動后，將所述鎖在保持所述門關閉的鎖定位置中保持預定的通風時間。
9.根據權利要求1所述的爐，其中，所述過濾系統處于如下的外殼中:在所述外殼的與所述爐的所述門在相同側上的正面上沒有通風表面，空氣在沒有打開門的情況下能夠從所述爐的腔通過該外殼被基本上吸入到所述過濾系統中。
10.根據權利要求1所述的爐，其中，所述過濾系統包括至少一種過濾介質，并且所述風扇定位在所述過濾介質后方以將空氣吸引通過所述過濾介質。
11.根據權利要求1所述的爐，其中，所述過濾系統包括油脂過濾器和活性碳過濾器。
12.根據權利要求1所述的爐，其中，所述過濾系統包括提供蒸汽冷凝介質的蒸汽過濾器；其中，所述蒸汽過濾器從由冷凝水噴霧和水箱水組成的組中進行選擇，通過所述風扇移動的空氣必須穿過所述蒸汽過濾器。
13.根據權利要求1所述的爐，其中，所述風扇的激活將通過所述過濾系統的氣流增大至大于40立方英尺每分鐘。
14.根據權利要求1所述的爐，還包括空氣流量傳感器，所述空氣流量傳感器在所述風扇打開時檢測通過所述過濾器的氣流并且存儲所述風扇打開時的氣流量值。
15.根據權利要求1所述的爐，其中，所述電子計算機在先前存儲的氣流量值指示所述過濾系統堵塞時進一步執行所述程序以在開始預定的烹飪計劃之前防止所述加熱器運行。
16.根據權利要求1所述的爐，還包括指示所述過濾介質存在于所述過濾系統中的過濾介質檢測開關，以及其中，所述電子計算器在所述過濾器介質檢測開關指示過濾器介質不存在于所述過濾器系統中時進一步執行所述程序以防止用于開始預定烹飪計劃的所述加熱器的運行。
17.根據權利要求1所述的爐，其中，所述爐還包括蒸汽發生器，所述蒸汽發生器從所引入的水源產生蒸汽。
18.根據權利要求1所述的爐，還包括用于在內部體積內循環加熱空氣的對流風扇。
19.根據權利要求18所述的爐，其中，在所述過濾系統的所述風扇未被激活時，所述對流風扇運行以使空氣從所述烹飪體積以第一速率運動通過所述排氣通道，所述第一速率減小所述烹飪體積的濕度、并且小于所述過濾系統的所述風扇激活時發生的空氣運動的第二速率。
20.一種操作如下類型的爐的方法，所述爐具有外殼、加熱器、過濾系統、排氣通道以及電子計算機，所述外殼設置有能夠被門覆蓋的第一開口，所述門關閉以限定內部烹飪體積以及打開以使得得以進入所述烹飪體積；所述加熱器與所述烹飪體積連通以加熱所述烹飪體積，所述過濾系統提供過濾介質和用于使空氣移動穿過所述過濾介質的風扇，所述排氣通道從所述烹飪體積通過外殼中的第二開口連通到所述過濾系統，所述電子計算機執行存儲在存儲器中的程序以根據預定的烹飪計劃控制所述加熱器、以及激活所述過濾系統的所述風扇以使空氣在通風過程中從所述烹飪體積運動通過所述排氣通道，所述通風過程在預期打開所述門之前、于所述烹飪計劃結束以前的預定時間開始，所述方法包括所述電子計算機執行以下步驟: (1)開始所述烹飪計劃以根據所述烹飪計劃控制所述加熱器；以及 (2)在所述烹飪計劃結束以前的預定時間，激活所述過濾系統的所述風扇以使空氣從所述烹飪體積運動通過所述排氣通道。
【文檔編號】A47J27/00GK104414434SQ201410453226
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2014年9月5日 優先權日:2013年9月5日
【發明者】托馬斯·W·蘭德, 亞努斯·巴爾特利克, 基姆·J·梅諾米內耶, 德博拉·E·庫基亞蒂, J·K·拉加萬 申請人:阿爾托-沙姆有限公司