發酵窖池的制作方法

本實用新型屬于釀酒設備技術領域，具體涉及一種發酵窖池。

背景技術：

白酒是我國獨有的傳統酒，傳統的釀酒工藝主要生產醬香、濃香、清香、米香四大香型白酒，而所用的發酵池都是在地面經挖掘后，用建筑材料堆砌而成的池體。在發酵過程中，產生黃水，建筑材料對發酵會起化學反應和滲漏，嚴重影響了酒的質量和產量，特別是傳統的濃香型和芝麻香型白酒在發酵過程中，窖泥直接與發酵原料接觸，并與黃水徹底的分離。而且在用建筑材料和泥土堆砌成的池體內發酵，窖與窖之間容易串漏酒造成損酒，與窖泥發生酸堿反應，同樣影響產量和產品質量。

技術實現要素：

為了改善上述問題，本實用新型的目的在于提供一種不會影響酒的質量和產量的發酵窖池。

為了實現上述目的，本實用新型采用的技術方案如下：

發酵窖池，包括池體，所述池體底部設有向內凹的腔體，所述池體與腔體連接處設有可拆卸的濾網和隔板，所述隔板位于濾網的上方；所述池體頂部還設有與其可拆卸連接的封窖蓋；所述池體由外池體和設置于外池體內部的內池體組成，且所述內池體的池壁為網狀結構；所述內池體的池壁與外池體的池壁之間留有填充生物發酵窖泥的間隙。

進一步地，所述封窖蓋上設有帶密封蓋的通風管。

再進一步地，所述封窖蓋上設有向池體內部凸出的用于放置溫度計的密封溫度管。

更進一步地，所述內池體上沿高于外池體上沿；且在外池體上沿設有橫截面為“L”型的圍擋；所述封窖蓋的蓋壁位于圍擋與內池體的池壁之間。

另外，所述內池體和外池體均為圓柱狀，且同中心軸。

此外，所述腔體為半球體狀。

進一步地，所述封窖蓋為圓錐體狀。

再進一步地，所述內池體、外池體、腔體、濾網、蓋板、封窖蓋均由食品級不銹鋼制作而成。

作為一種優選，所述內池體、外池體、腔體、濾網、蓋板、封窖蓋均由食品級不銹鋼制作而成均由不銹鋼304-2B制作而成。

本實用新型與現有技術相比，具有以下優點及有益效果：

（1）本實用新型在池體底部設有腔體，在發酵過程中，隔板使黃水不會直接流入腔體內，使黃水的殘余淀粉和還原糖更好的轉化，且在隔板下面設有濾網，避免了原料落入腔體內，從而使原料與黃水徹底分離，提高了酒的質量和產量；

（2）本實用新型的外池體和內池體之間的間隙里填充發酵窖泥，使得內池體四周的發酵窖泥厚度一致，而且內池體的池壁為網狀結構，使得整個發酵窖池出酒率高，上下質量同等；從池體內移除出原料時也不損耗窖泥；池壁的窖泥也不會老化。

（3）本實用新型結構簡單，操作方便，安全可靠，成本低廉，適于推廣使用，特別是潮沙泥土的地方。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖。

其中，附圖中標記對應的零部件名稱為：1-外池體，2-內池體，3-腔體，4-濾網，5-隔板，6-封窖蓋，7-通風管，8-密封溫度管，9-圍擋。

具體實施方式

下面結合附圖和實施例對本實用新型作進一步說明，本實用新型的實施方式包括但不限于下列實施例。

實施例

如圖1所示，發酵窖池，所述池體底部設有向內凹的腔體3，所述池體與腔體連接處設有可拆卸的濾網4和隔板5，所述隔板位于濾網的上方；所述池體頂部還設有與其可拆卸連接的封窖蓋6；所述池體由外池體1和設置于外池體內部的內池體2組成，且所述內池體的池壁為網狀結構；所述內池體的池壁與外池體的池壁之間留有填充微生物發酵窖泥的間隙。本實用新型的內池體的池體之所以設置成網狀結構，主要是幫助發酵窖泥提供己酸菌及微生物的保護窗口和保護發酵窖泥與原料摻和的重要濾網。外池體為密封結構，是保護發酵窖池體內的窖泥與外結構的保護隔離層。內池體和外池體是提高出酒率、質量和保護窖泥的重要組成部分。上述腔體用于儲存發酵過程中產生的黃水，避免黃水與原料不分離而造成酒質量產量下降的問題，而在所述池體與腔體連接處設置可拆卸的隔板和濾網，在需要發酵的時候用隔板隔離，下邊并安裝濾網，可有效地徹底隔離原料和黃水，進一步地的避免了黃水對酒質量的影響。當發酵完成后，將原料從發酵窖池內移除后，只需將隔板和過濾網取下，將黃水取出，便可進行下次發酵。

具體地，所述封窖蓋上設有帶密封蓋的通風管7；所述封窖蓋上設有向池體內部凸出的用于放置溫度計的密封溫度管8。本實用新型的通風管屬于氣孔，是幫助檢查發酵升溫情況，且在上面設有密封蓋，當不需要透氣時，只需蓋上密封蓋皆可確保發酵窖池的密封。而密封溫度管適用于放置溫度計的，當需要對池體內的發酵溫度進行測定時，只需將溫度計放入密封溫度管內即可，因為密封溫度管伸入到了池體內部，值得說明的是，密封溫度管底部是密封的，確保了發酵窖池的密封。

具體地，所述內池體上沿高于外池體上沿；且在外池體上沿設有橫截面為“L”型的圍擋9；所述封窖蓋的蓋壁位于圍擋與內池體的池壁之間。通過上述設置，在進行密封時，可在發酵蓋四周用泥土封閉，也就是在發酵蓋的蓋壁與圍擋之間填充泥土，這樣就能夠達到很好的封閉效果，同時只需要一圈即可實現密封，省時省力。另外，同時還可在圍擋內填充水，采用水封，從而減少了人工封窖和清窖，大大地節約了時間，降低了成本。

作為優選，所述內池體和外池體均為圓柱狀，且兩個圓柱同中心軸。所述腔體為半球體狀。所述封窖蓋為圓錐體狀。

另外，所述內池體、外池體、腔體、濾網、蓋板、封窖蓋均由食品級不銹鋼制作而成。通過上述材料制作，解決了現有技術中采用建筑材料和泥土堆砌而成的窖池體在發酵過程中與內外部滲漏和滲水入池內，影響酒的質量和產量。作為一種優選，所述內池體、外池體、腔體、濾網、蓋板、封窖蓋均由食品級不銹鋼制作而成均由不銹鋼304-2B制作而成。

本實用新型使用方法，首先將濾網安裝在池體和腔體連接處，然后在濾網上面蓋好隔板，將原料倒入內池體內。然后糧糟隔離裝滿糧糟蓋上蓋糟，隨后將發酵蓋。打開通氣管的密封開關，最后在發酵池外邊四周附上泥土和水密封，將整個發酵窖池密封。發酵過程中，原料首先進行有氧反應，所產生二氧化碳和空氣中雜質等物質便從通氣管道排出，兩天后將密封蓋蓋上，將溫度計放入密封溫度管，使糧糟進行壓氧反應，每天檢查2-3次升溫發酵情況，當發酵完成后，只需取出糧糟，進行蒸酒即可。

按照上述實施例，便可很好地實現本實用新型。