專利名稱:玉米奶酒的生產方法
技術領域：
本發明涉及玉米，具體涉及一種玉米奶酒的生產方法。背景技術：
新鮮玉米中的維生素A，對防治老年常見的干眼病、氣管炎、皮膚干燥癥及白內障 等有一定的輔助治療作用，新鮮玉米中的賴氨酸是人體必需的氨基酸，而干玉米中賴氨酸 的含量極少。
新鮮玉米中含有大量的天然維生素E，有促進細胞分裂、延緩老化、降低血清膽固 醇的功能。
常吃新鮮玉米能使大便通暢，防治便秘和痔瘡，還能減少胃腸病的發生。
新鮮玉米很難保存，容易受潮霉變，被霉菌污染后會產生各種致癌毒素，其中黃曲
霉素就是一種強烈的致癌物。
隨著人們的生活節奏不斷加快，傳統的飲食方式和飲食產品不能夠完全適應現代 生活的要求，開發營養保健、方便快捷的玉米系列飲料，具有極大的市場潛力。 中國專利公開號CN1928059A，
公開日為2007年3月14日，名稱為"玉米營養酒及 其制備方法"，它公開了 "一種玉米營養酒及其制備方法。該玉米營養酒由以下重量份的原 料制得水80 100份，酒曲1 3份，鮮玉米40 60份。該玉米營養酒的制備方法，是 將占鮮玉米原料總重量50%的鮮玉米直接倒入水中拌曲，發酵15 20天，發酵溫度18 25t:，蒸餾后得到鮮玉米酒；將另50%重量的鮮玉米原料蒸煮成鮮玉米汁；將鮮玉米汁和 鮮玉米酒進行調和，調和均勻后即得玉米營養酒。本發明的玉米營養酒無雜味，沒有有害物 質，不上頭，口感好，清香，純正柔和，不糙不辣。本發明能降低血清中膽固醇的含量，防止動 脈血管硬化和冠心病，長期飲用能起到防病健身、延年益壽的作用。"
上述專利中不足之處是采用蒸餾后得到鮮玉米酒，將鮮玉米汁和鮮玉米酒進行調 和，調和均勻后即得玉米營養酒是本領域里科技人員所公知的方法。
發明內容
本發明的目的是克服現有技術中不足之處，提供一種營養豐富、口感清爽、生產工 藝合理的玉米奶酒的生產方法。
玉米奶酒的生產方法是先將新鮮嫩玉米、新鮮茶葉、新鮮牛奶、木糖醇、酒精和去 離子水配料混合后進行粉碎打漿，然后進行磨漿乳化、均質處理、凈化過濾、巴氏殺菌、罐裝 為成品。
新鮮嫩玉米是指選用顆粒飽滿、沒有受潮霉變的新鮮嫩玉米。
新鮮茶葉為新采摘的茶樹嫩葉，茶葉中含有多種營養成分，如茶單寧、芳香油、維 生素、果膠、酶和礦物質等，具有益智、消食、解膩、止渴、利尿、消除疲勞和抗衰老等作用，是 公認的健康食品之一，采用新鮮茶葉可以節省大量的加工費用，降低生產成本。
新鮮牛奶是新采集的新鮮牛奶。[0014] 木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體。在自 然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，是一種天然健康的甜味劑，很受糖尿病病人 的歡迎。
酒精是選用95度的玉米食用酒精，玉米食用酒精口感純正，沒有異味。
去離子水又稱軟水，是指將水通過離子交換柱后獲得的去離子水，鎂和鈣離子含
量比較低，使用去離子水可以減少奶酒中的沉淀物，提高奶酒的內在質量。
本發明通過下述技術方案予以實現
玉米奶酒的生產方法是
1、玉米奶酒的配料，按重量百分比由下列組分組成新鮮嫩玉米5 25%、新鮮茶 葉2 10%、新鮮牛奶5 15%、木糖醇0. 1 5%、酒精2 25%和去離子水45 80%。 2、將新鮮嫩玉米、新鮮茶葉、新鮮牛奶、木糖醇、酒精和去離子水配料混合后，輸入 粉碎打漿機中進行粉碎和打漿為玉米奶酒的混合液。
3、經過打漿后的混合液輸入膠體磨中，進行超微粒加工，乳化細度為2 50um。
4、將乳化后的混合液輸入過濾裝置內，通過過濾裝置內的天然礦物海水淡化凈化 過濾劑，凈化過濾為玉米奶酒的半成品，玉米奶酒經過凈化過濾后，能將有益的天然礦物質 置換溶解到玉米奶酒中，天然礦物海水淡化凈化過濾劑還能吸附過濾玉米奶酒中汞、鉛、砷 等重金屬和殘余農藥等有害物質。
天然礦物海水淡化凈化過濾劑已經另案申請了發明專利，中國專利申請號為 200710021108. 9。
5、將凈化過濾后玉米奶酒半成品輸入高壓均質機中進行高壓均質處理，壓力控制 在30 60MPa。
新鮮牛奶中含有大量粒度大小不等的脂肪球，這些脂肪球由于上浮力而浮在牛奶 表面形成一層奶油層，使牛奶產生分層現象。玉米奶酒是果肉狀的液態食品，其內含有較粗 的果肉沉淀物，這些脂肪球和沉淀物的存在大大影響了玉米奶酒的外觀和口感。玉米奶酒 均質后，能起到防止或減少玉米奶酒的分層，改善玉米奶酒外觀的作用，使玉米奶酒色澤更 鮮艷，香度更濃，口感更醇，并且提高了玉米奶酒的穩定性。
6、經過高壓均質處理后的玉米奶酒直接通過巴氏殺菌機進行殺菌，溫度控制在
62 85t:，滅菌時間控制在15s 30min，并在無菌狀態下罐裝為成品。
玉米奶酒采用巴氏殺菌法，是在62 85t:條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而
將牛奶中對人體有益的微生物保留下來，最大程度地保持玉米奶酒中的營養成分，玉米奶
酒中含有酒精，無需添加任何防腐劑，可進行長時間保存而不變質，特別方便運輸和儲存。
玉米奶酒成品是一種淡黃色乳汁狀含酒精飲料，由于保留了玉米中的粗纖維，原
汁原味，清涼爽口。
玉米奶酒的生產方法適用于玉米、果蔬汁含酒精飲料的生產工藝。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明作進一步的描述
玉米奶酒的生產方法是
1、玉米奶酒的配料，按重量百分比由下列組分組成新鮮嫩玉米10%、新鮮茶葉
44% 、新鮮牛奶5 % 、木糖醇1 % 、酒精5 %和去離子水75 % 。
2、將新鮮嫩玉米、新鮮茶葉、新鮮牛奶、木糖醇、酒精和去離子水配料混合后，輸入 粉碎打漿機中進行粉碎和打漿為玉米奶酒的混合液。
3、經過打漿后的混合液輸入膠體磨中，進行超微粒加工，乳化細度為2 25um。
4、將乳化后的混合液輸入過濾裝置內，通過過濾裝置內的天然礦物海水淡化凈化 過濾劑，凈化過濾為玉米奶酒的半成品。
5、將凈化過濾后玉米奶酒半成品輸入高壓均質機中進行高壓均質處理，壓力控制 在30 極Pa。
6、經過高壓均質處理后的玉米奶酒直接通過巴氏殺菌機進行殺菌，溫度控制在 65 72t:，滅菌時間控制在5 8min，并在無菌狀態下罐裝為成品。
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權利要求
一種玉米奶酒的生產方法，其特征在于，玉米奶酒的生產方法是將新鮮嫩玉米、新鮮茶葉、新鮮牛奶、木糖醇、酒精和去離子水配料混合后，輸入粉碎打漿機中進行粉碎和打漿為玉米奶酒的混合液；經過打漿后的混合液輸入膠體磨中，進行超微粒加工，乳化細度為2～50μm；將乳化后的混合液輸入過濾裝置內，通過過濾裝置內的天然礦物海水淡化凈化過濾劑，凈化過濾為玉米奶酒的半成品；將凈化過濾后玉米奶酒半成品輸入高壓均質機中進行高壓均質處理，壓力控制在30～60MPa；經過高壓均質處理后的玉米奶酒直接通過巴氏殺菌機進行殺菌，溫度控制在62～85℃，滅菌時間控制在15s～30min，并在無菌狀態下罐裝為成品；所述玉米奶酒的配料，按重量百分比由下列組分組成新鮮嫩玉米5～25％、新鮮茶葉2～10％、新鮮牛奶5～15％、木糖醇0.1～5％、酒精2～25％和去離子水45～80％。
專利摘要
本發明公開了一種玉米奶酒的生產方法，其技術方案的要點是，玉米奶酒的生產方法是先將新鮮嫩玉米、新鮮茶葉、新鮮牛奶、木糖醇、酒精和去離子水配料混合后進行粉碎打漿，然后進行磨漿乳化、均質處理、凈化過濾、巴氏殺菌、罐裝為成品。玉米奶酒成品是一種淡黃色乳汁狀含酒精飲料，由于保留了玉米中的粗纖維，原汁原味，清涼爽口。玉米奶酒的生產方法適用于玉米、果蔬汁含酒精飲料的生產工藝。
文檔編號C12G3/04GKCN101113395 B發布類型授權 專利申請號CN 200710025398
公開日2010年5月26日 申請日期2007年7月30日
發明者劉獻丁, 袁長兵, 許慶華 申請人:劉獻丁導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (3), 非專利引用 (2),