一種桑椹果脯的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及的是一種果脯的制作方法，特別是一種桑椹果脯的制作方法。
【背景技術】
[0002]桑椹為桑科落葉喬木植物桑樹的果穗，早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品，中醫認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果。現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、白藜蘆醇、花青素、維生素、氨基酸、黃酮類物質以及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等。桑葚既可入食，又可入藥，桑葚具有補肝益腎、養血生津、潤腸通便的功效，還能增進胃腸蠕動，促進消化。用桑葚為原料可以加工成飲料、果脯、果酒等，不但口感好、營養豐富，而且保健作用明顯，符合現代人對健康的要求。
[0003]在我國桑椹主要以生食為主，由于桑椹采摘期短、不易貯存，所以消費者很難一年四季都能攝取到桑椹的營養和品嘗桑椹的美味。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于針對桑椹采摘期短、不易貯存的不足而提供的一種保質期長、可以常年食用的桑椹果脯的制作方法。
[0005]本發明的目的是這樣實現的:
將新鮮桑椹剔除雜質、洗凈，加I倍質量的清水后用打漿機打成桑椹果漿。
[0006]將發芽糙米粉碎并過80目篩子得發芽糙米粉，按照發芽糙米粉和桑椹果漿質量比1:40的比例將發芽糙米粉和桑椹果漿混合均勻，置于48°C條件下保溫1.5-2小時，然后升溫至60-65°C保持2-3小時后用膠體磨磨漿，得混合果泥。
[0007]按照混合果泥和白砂糖質量比為2:1的比例將混合果泥和白砂糖加入到夾層鍋中，攪拌均勻后煮沸，邊煮沸邊攪拌，當煮到固形物含量達到65%_70%時，出鍋倒入淺盤中，厚度0.3-0.5厘米，然后將淺盤放入烘箱中，在75-80°C條件下烘烤11-12小時，取出冷卻至20-25 0C，切成長3.5-4.5厘米、寬1.5_2.5厘米的小塊，然后經包裝后即得成品。
[0008]用本發明方法制作的桑椹果脯，果香濃郁，營養豐富，由于加入了發芽糙米，所以將發芽糙米中的γ -氨基丁酸等營養物質也帶入了果脯中，同時在發芽糙米中豐富的酶的作用下，不僅提高了桑椹的香氣，還增強了桑椹中營養物質的生物活性，常食本發明的桑椹果脯，可以對人體起到很好的保健作用。
具體實施方案
[0009]將新鮮桑椹剔除雜質、洗凈，加I倍質量的清水后用打漿機打成桑椹果漿。
[0010]將發芽糙米粉碎并過80目篩子得發芽糙米粉，按照發芽糙米粉和桑椹果漿質量比1:40的比例將發芽糙米粉和桑椹果漿混合均勾，置于48°C條件下保溫1.5小時，然后升溫至60°C保持3小時后用膠體磨磨漿，得混合果泥。
[0011 ] 按照混合果泥和白砂糖質量比為2:1的比例將混合果泥和白砂糖加入到夾層鍋中，攪拌均勻后煮沸，邊煮沸邊攪拌，當煮到固形物含量達到65%-70%時，出鍋倒入淺盤中，厚度0.3-0.5厘米，然后將淺盤放入烘箱中，在80 °C條件下烘烤11小時，取出冷卻至20 °C，切成長3.5-4.5厘米、寬1.5-2.5厘米的小塊，然后經包裝后即得成品。
【主權項】
1.一種桑椹果脯的制作方法，其特征是經過如下加工過程制備而成: ⑴將新鮮桑椹剔除雜質、洗凈，加I倍質量的清水后用打漿機打成桑椹果漿； ⑵將發芽糙米粉碎并過80目篩子得發芽糙米粉，按照發芽糙米粉和桑椹果漿質量比I:40的比例將發芽糙米粉和桑椹果漿混合均勻，置于48°C條件下保溫1.5-2小時，然后升溫至60-65°C保持2-3小時后用膠體磨磨漿，得混合果泥； (3)按照混合果泥和白砂糖質量比為2:1的比例將混合果泥和白砂糖加入到夾層鍋中，攪拌均勻后煮沸，邊煮沸邊攪拌，當煮到固形物含量達到65%-70%時，出鍋倒入淺盤中，厚度.0.3-0.5厘米，然后將淺盤放入烘箱中，在75-80°C條件下烘烤11-12小時，取出冷卻至20-25°C，切成長3.5-4.5厘米、寬1.5-2.5厘米的小塊，然后經包裝后即得成品。
【專利摘要】一種桑椹果脯的制作方法涉及的是一種果脯的制作方法，特別是一種桑椹果脯的制作方法。將新鮮桑椹加水后打成桑椹果漿，將發芽糙米粉和桑椹果漿混合均勻，置于48℃條件下保溫1.5-2小時，然后升溫至60-65℃保持2-3小時后用膠體磨磨漿，得混合果泥，將混合果泥和白砂糖混勻后煮沸，邊煮沸邊攪拌，當煮到固形物含量達到65%-70%時，出鍋倒入淺盤中，然后將淺盤放入烘箱中，在75-80℃條件下烘烤11-12小時，取出冷卻后切成小塊，然后經包裝后即得成品。用本發明方法制作的桑椹果脯，不僅香氣濃郁，營養豐富，而且具有很好的保健作用。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN105639030
【申請號】
【發明人】呂慶茂
【申請人】哈爾濱偉平科技開發有限公司
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2016年1月7日