專利名稱：一種用于食品及飼料加工的富硒添加劑的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品及飼料添加劑制作技術，特別涉及富含硒的食品和飼料添加劑的制作方法。
背景技術：
微量元素硒具有良好的醫療和保健作用，它在人體內主要通過構成含硒抗氧化酶或含硒蛋白來消除脂質過氧化，阻斷活性氧和自由基的致病作用；硒具有良好的免疫調節、抑菌消炎和排毒抗癌作用。但自然界的硒多以無機硒形式存在，不易被人體吸收。為將無機硒轉化為易被人體吸收的有機硒，現有技術提供了一些有益方案，其中，中國專利ZL00108425.9提供了一種切實可行的方法，它是用低價鉻(硒)溶液浸泡農作物種子，將發芽的種子滅菌，接種食用菌，培養菌絲體，將培養好菌絲體的培養基料烘干、粉碎，即得成品。該成品既可作食品添加劑，用其作保健食品，又可作飼料添加劑，配制富硒飼料喂雞、喂奶牛，產富硒蛋和富硒牛奶。該方法的不足之處是，食用菌菌絲體培養時間長，一般為三十天左右，造成生產周期長，影響工業化生產。
本發明之目的在于針對現有技術之缺陷，采用酵母菌或乳酸菌替代食用菌，并配套相應技術措施，提供一種用于食品及飼料加工的富硒添加劑的制作方法。
本發明是這樣實現的一種用于食品及飼料加工的富硒添加劑的制作方法，包括配制含硒溶液，其濃度為100-300ppm，用其浸拌農作物種子，催芽3-7天，將催芽種子加適量水磨漿，留出少量種芽漿備用，其余加溫至100-130℃糊化30-50分鐘；將未經糊化的少量種芽漿與已糊化的種芽漿混勻，加適量豆粉或可發酵氮素，調PH值為5.5-6.5，緩慢加溫至50℃一小時，至65℃一小時，至75℃半小時，至100-120℃半小時，進行糖化；待糖化后料溫降至28-35℃，接種液體酵母菌，置于固體發酵罐發酵40-60小時，發酵期應定時加氧通氣，或者，接種低溫型液體乳酸桿菌，發酵60-100小時；發酵好的物料應及時烘干，先采用30-40℃低溫脫水干燥，后采用80-100℃高溫烘干；粉碎、包裝得成品。
本發明是采用高梁種子制作食品添加劑，采用棉籽種制作飼料添加劑。
本發明的優點，是將采用食用菌的發酵時間三十余天，縮短為采用酵母菌或乳酸桿菌發酵時間三至四天，極大地縮短了產品的生產周期，提高了生產效率，降低了生產成本。
由如下具體實施方案，進一步闡明本發明之內容。
實施方案一，取高粱作為培養基料，配制亞硒酸鈉(Na2SeO3)水溶液，濃度為200ppm，用其浸拌高粱種子，溫度在25℃左右，濕度在70％左右條件下催芽5天。加種料重量30％的水，磨漿，留出20％漿料備用，將其余漿料加溫至120℃，糊化、滅菌40分鐘。將未經糊化的20％漿料兌入已糊化的漿料中，并加總漿料重量1％的豆粉(補充發酵期乳酸菌養分)，混勻，加鹽酸調PH值為6，緩慢升溫至50℃一小時，至65℃一小時，至75℃半小時，至120℃半小時，進行糖化。待糖化后料溫降至30℃，接種低溫型乳酸桿菌，在30℃溫度下發酵80小時。發酵好及時烘干，先采用30-40℃低溫干燥，再升溫至80-100℃高溫烘干。粉碎、包裝，得成品，該產品主要用作食品添加劑(亦可作飼料添加劑)。
實施方案二，取棉籽種作培養基料，配制亞硒酸鈉(Na2SeO3)水溶液，濃度為200ppm，用其拌種，溫度在25℃左右，濕度在70％左右條件下催芽7天。加種料重量30％的水，磨漿，留出20％漿料備用，將其余漿料加溫至120℃，糊化、滅菌40分鐘。將未經糊化的20％漿料兌入已糊化的漿料中，并加總漿料重量0.5％的氯化銨(補充發酵期酵母菌養分)，混勻，加鹽酸調PH值為5.6，緩慢升溫至50℃一小時，至65℃一小時，至75℃半小時，至120℃半小時，進行糖化。待糖化后料溫降至30℃，接種液體酵母菌，并置于固體發酵罐內，在30℃溫度下發酵50小時，發酵過程，應定時補氧和通風，以利于酵母菌的培養，避免酒精產生。發酵好及時烘干、粉碎、包裝，得成品，該產品可作飼料添加劑，用作配制雞飼料或奶牛飼料。
由上述方案可知，當采用乳酸菌或酵母菌時，高粱、棉籽等不能直接用作培養基料，必須經過糊化和糖化處理，使高分子化合物淀粉、蛋白質、纖維素的分子量變小，才能成為可發酵培養基料。
權利要求
1.一種用于食品及飼料加工的富硒添加劑的制作方法，包括配制含硒溶液，用其浸拌農作物種子，催芽3-7天，其特征是，將催芽種子加適量水磨漿，留少量種芽漿備用，其余加溫至100-130℃糊化30-50分鐘；將未經糊化的少量種芽漿與已糊化的種芽漿混勻，加適量豆粉或可發酵氮素，調PH值為5.5-6.5，緩慢加溫至50℃一小時，至65℃一小時，至75℃半小時，至100-120℃半小時，進行糖化；待糖化后料溫降至28-35℃，接種液體酵母菌，置于固體發酵罐發酵40-60小時，發酵期應定時加氧通氣，或者，接種低溫型液體乳酸桿菌，發酵60-100小時；發酵好物料及時烘干，先采用30-40℃低溫脫水干燥，后采用80-100℃高溫烘干；粉碎、包裝得成品。
2.根據權利要求1所述一種用于食品及飼料加工的富硒添加劑的制作方法，其特征是，所述農作物種子是高梁或棉籽。
全文摘要
一種用于食品及飼料加工的富硒添加劑的制作方法，涉及食品及飼料富硒添加劑制作技術。制作方法包括配制含硒溶液，浸拌農作物種子，催芽，磨漿，留少量種芽漿備用，其余加溫糊化；將未經糊化種芽漿與已糊化的種芽漿混勻，調pH值，緩慢加溫，進行糖化；待糖化后料溫下降，接種液體酵母菌，或者，接種低溫型液體乳酸桿菌；發酵好的物料及時烘干；粉碎、包裝得成品。本發明的優點，較現有技術極大地縮短了發酵時間，縮短了生產周期，提高了生產效率，降低了生產成本。
文檔編號A23K1/16GK1742627SQ20041005536
公開日2006年3月8日 申請日期2004年9月3日 優先權日2004年9月3日
發明者王建良 申請人:王建良