本發明涉及食品加工
技術領域：
，特別地，涉及一種抗氧化富硒全營養配方食品。
背景技術：
：富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般分為天然富硒食品(又稱植物活性硒食品)，外源硒富硒食品(也稱人工有機硒食品)，比如黑山藥、黑芝麻，黑豆，黑花生，黑米、大蒜等黑色食物都含有硒元素。硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內多種含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽過氧化物酶，在生物體內催化氫過氧化物或脂質過氧化物轉變為水或各種醇類，消除自由基對生物膜的攻擊，保護生物膜免受氧化損傷；硒參與構成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶。國內市場上打著富硒旗號的食品有很多，但是每款產品的硒含量并沒有明確的標注，這對消費者造成了很大的困擾，我到底要吃多少這樣的食品，才能達到補硒的效果。硒能提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護的作用，其在機體內的中間代謝產物甲基烯醇具有較強的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養素具有協同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。硒與它的同族元素硫相比，在地殼中的含量少得多。硒成單質存在的礦是極難找到的，全球唯一硒獨立成礦的地區位于中國湖北恩施。硒是從燃燒黃鐵礦以制取硫酸的鉛室中發現的，是貝齊里烏斯發現鈰、釷后1817年發現的又一個化學元素。他命名這種新元素為selenium。他還發現到硒的同素異形體。他還原硒的氧化物，得到橙色無定形硒；緩慢冷卻熔融的硒，得到灰色晶體硒；在空氣中讓硒化物自然分解，得到黑色晶體硒。食物硒含量受地理影響很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的極大差異。土壤含硒量在0.4毫克/千克以上，就屬于富硒土壤。我國72％的國土都屬貧硒或缺硒土壤，長期攝入嚴重缺硒食品，必然會造成硒缺乏疾病。中國營養學會對我國13個省市做過一項調查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國營養學會推薦的最低限度50微克相距甚遠。一般植物性食品含硒量比較低，因此，開發經濟、方便，適合長期食用的富硒食品已經勢在必行。技術實現要素：本發明目的在于提供一種抗氧化富硒全營養配方食品，以解決技術問題。一種抗氧化富硒全營養配方食品，包括以下成分：富硒植物蛋白粉、黑芝麻粉、綠茶提取物、紅薯提取物、玉米提取物、蘆筍提取物、花椰菜提取物、茄子提取物、苤藍菜提取物、土豆提取物、大白菜提取物、山楂提取物、紅葡萄酒提取物、番茄提取物和低聚甘露糖。優選的，所述的抗氧化富硒全營養配方食品，包括以下重量百分比的成分：富硒植物蛋白粉3-5％、黑芝麻粉2-7％、綠茶提取物10-15％、紅薯提取物2-6％、玉米提取物5-10％、蘆筍提取物3-8％、花椰菜提取物2-5％、茄子提取物4-10％、苤藍菜提取物6-12％、土豆提取物15-25％、大白菜提取物6-10％、山楂提取物3-5％、紅葡萄酒提取物1-3％、番茄提取物3-8％和低聚甘露糖余量。優選的，所述的綠茶提取物、紅薯提取物、玉米提取物、蘆筍提取物、花椰菜提取物、茄子提取物、苤藍菜提取物、土豆提取物、大白菜提取物、山楂提取物、番茄提取物均為(2-12)∶1的濃縮提取物。優選的，所述的抗氧化富硒全營養配方食品，包括以下重量百分比的成分：富硒植物蛋白粉4％、黑芝麻粉3％、綠茶提取物12％、紅薯提取物3％、玉米提取物8％、蘆筍提取物5％、花椰菜提取物4％、茄子提取物8％、苤藍菜提取物10％、土豆提取物20％、大白菜提取物8％、山楂提取物3.5％、紅葡萄酒提取物1.5％、番茄提取物5％和低聚甘露糖余量。優選的，制膠囊、片劑、顆粒劑時，所述的富硒植物蛋白粉的硒含量是250-350mg/kg。優選的，制粉劑時，所述的富硒植物蛋白粉的硒含量是35-60mg/kg。本發明的富硒植物蛋白粉，可以為富硒水稻蛋白粉、富硒小麥蛋白粉、富硒蔬菜蛋白粉或者富硒水果蛋白粉。綠茶(GreenTea)，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。綠茶是未經發酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。中國生產綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。蘆筍，學名石刁柏，是一個春天的蔬菜，多年生開花植物。像它的表兄弟韭，蔥，蒜，它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分，這洋蔥類植物現在歸類于天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬(蘆筍屬)中。蘆筍食藥同源，自古以來備受推崇。《神農本草》將蘆筍列為“上品之上”，稱“久服不僅能輕身，還有益氣延年”的功效。明朝李時珍《本草綱目》記載：蘆筍“癭結熱氣，利小便”，具潤肺、鎮咳、祛痰、殺蟲之功效，稱其能“解諸內毒”。《中華醫典》更是詳述蘆筍內含蘆丁、維生素C，能降低血壓、軟化血管，減少膽固醇吸收，可作為高血壓、冠心病人的食療方劑。近兩年，湖南中醫藥大學、湖南農業大學專家對蘆筍的藥理進行研究，結果讓人大吃一驚：蘆筍中含有大量的膳食纖維和豐富的硒元素，具有較強的防癌、抗癌活性。蘆筍中的組織蛋白能促使細胞正常生長，并對癌細胞有抑制作用，對所有癌癥病人有一定療效，可以作為各類癌癥病人的輔助治療食品。同時，蘆筍還是很好的抗氧化食物，是營養、美容、減肥、抗衰老的保健佳品。花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，花椰菜為十字花科蕓苔屬一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。原產于地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。花椰菜，是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富，還具有抗癌功效，平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。苤藍菜又稱土苤，茄蓮，球莖甘藍，橄欖球，廣東地區又稱大頭菜，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、云南長擘藍等。苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10％。苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉營養豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。據營養學家分析，每500克苤藍中含蛋白質5.9克.糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。紅酒提取物是非常有益心血管健康支持通過加強血管，增加血液循環，降低膽固醇，減少血小板聚集(血栓)的血液。它也被認為是最強大的抗氧化劑，眾所周知的存在有利于戰斗自由基的傷害，增強免疫能力。紅酒多酚為一種強而有力的抗氧化分子，可有效抗抵自由基的傷害，因為自由基會產生氧化作用，使肌膚表皮皺縮產生細紋，而天然的紅酒多酚因為蘊含多種強效的抗氧化物質，因此可以防止肌膚老化，且變得更白皙、潤澤而有彈性。低聚甘露糖(MOS)于2013年10月30日被國家衛生和計劃生育委員會批準為新食品原料。低聚甘露糖是由D-甘露糖通過β-1，4糖苷鍵連接形成主鏈，在主鏈或支鏈上連接葡萄糖而成，聚合度在2～10之間的寡糖。它是一種新型的益生元，能大量激活與增殖雙歧桿菌和乳酸菌，調節微生態平衡。本發明具有如下優點：本發明的富硒食品，以富硒植物蛋白粉、黑芝麻粉、綠茶提取物、紅薯提取物、玉米提取物、蘆筍提取物、花椰菜提取物、茄子提取物、苤藍菜提取物、土豆提取物、大白菜提取物、山楂提取物、紅葡萄酒提取物、番茄提取物和低聚甘露糖；通過各原料之間的協同作用，具有非常好的抗氧化效果，對改善內分泌、提升皮膚光澤度有顯著作用；各種谷物和蔬菜不但可以補償人體所需的各種營養、維生素和微量元素，而且還具有抗氧化、改善皮膚的作用；加入低聚甘露糖有助于腸道吸收，對腸道吸收功能不好的中老年人群效果顯著。本發明按常規方法將以上富硒食品制成膠囊、顆粒劑、片劑或者粉劑長期服用，對提升皮膚光澤度的作用。除了上面所描述的目的、特征和優點之外，本發明還有其它的目的、特征和優點。下面將對本發明作進一步詳細的說明。具體實施方式以下對本發明的實施例進行詳細說明，但是本發明可以根據權利要求限定和覆蓋的多種不同方式實施。實施例1一種抗氧化富硒全營養配方食品，富硒植物蛋白粉4％、黑芝麻粉3％、綠茶提取物12％、紅薯提取物3％、玉米提取物8％、蘆筍提取物5％、花椰菜提取物4％、茄子提取物8％、苤藍菜提取物10％、土豆提取物20％、大白菜提取物8％、山楂提取物3.5％、紅葡萄酒提取物1.5％、番茄提取物5％和低聚甘露糖余量。所述的富硒植物蛋白粉的硒含量是300mg/kg。所述的綠茶提取物、紅薯提取物、玉米提取物、蘆筍提取物、花椰菜提取物、茄子提取物、苤藍菜提取物、土豆提取物、大白菜提取物、山楂提取物、番茄提取物均為10∶1的濃縮提取物。按以上配方制成顆粒劑。實施例2一種抗氧化富硒全營養配方食品，包括以下重量百分比的成分：富硒植物蛋白粉3％、黑芝麻粉7％、綠茶提取物10％、紅薯提取物6％、玉米提取物5％、蘆筍提取物8％、花椰菜提取物2％、茄子提取物10％、苤藍菜提取物6％、土豆提取物25％、大白菜提取物6％、山楂提取物3％、紅葡萄酒提取物1％、番茄提取物3％和低聚甘露糖余量。所述的富硒植物蛋白粉的硒含量是250mg/kg。所述的綠茶提取物、紅薯提取物、玉米提取物、蘆筍提取物、花椰菜提取物、茄子提取物、苤藍菜提取物、土豆提取物、大白菜提取物、山楂提取物、番茄提取物均為12∶1的濃縮提取物。按以上配方制成片劑。實施例3一種抗氧化富硒全營養配方食品，包括以下重量百分比的成分：富硒植物蛋白粉5％、黑芝麻粉2％、綠茶提取物12％、紅薯提取物6％、玉米提取物6％、蘆筍提取物3％、花椰菜提取物5％、茄子提取物4％、苤藍菜提取物10％、土豆提取物15％、大白菜提取物10％、山楂提取物5％、紅葡萄酒提取物3％、番茄提取物8％和低聚甘露糖余量。所述的富硒植物蛋白粉的硒含量是350mg/kg。所述的綠茶提取物、紅薯提取物、玉米提取物、蘆筍提取物、花椰菜提取物、茄子提取物、苤藍菜提取物、土豆提取物、大白菜提取物、山楂提取物、番茄提取物均為7∶1的濃縮提取物。按以上配方制成膠囊。實施例4一種抗氧化富硒全營養配方食品，包括以下重量百分比的成分：富硒植物蛋白粉4％、黑芝麻粉3％、綠茶提取物15％、紅薯提取物3％、玉米提取物7％、蘆筍提取物4％、花椰菜提取物3％、茄子提取物5％、苤藍菜提取物12％、土豆提取物16％、大白菜提取物8％、山楂提取物4％、紅葡萄酒提取物2％、番茄提取物6％和低聚甘露糖余量。所述的富硒植物蛋白粉的硒含量是50mg/kg。所述的綠茶提取物、紅薯提取物、玉米提取物、蘆筍提取物、花椰菜提取物、茄子提取物、苤藍菜提取物、土豆提取物、大白菜提取物、山楂提取物、番茄提取物均為3∶1的濃縮提取物。按以上配方制成粉劑。對比實施例1將實施例1中的蘆筍提取物替換為綠茶提取物，其余制備條件不變。對比實施例2將實施例1中的苤藍菜提取物替換為綠茶提取物，其余制備條件不變。對比實施例3將實施例1中的紅葡萄酒提取物替換為綠茶提取物，其余制備條件不變。以下對實施例1-4和對比實施例1-3制作的抗氧化富硒全營養配方食品進行抗氧化性檢測。試驗方法：DPPH(1，1-二苯基-2-三硝基苯肼)法測定抗氧化性：用甲醇稀釋DPPH，使其濃度為120μmol/L，備用；用無水乙醇分別溶解實施例1-4和對比實施例1-3的配方食品，使得配方食品和無水乙醇的質量比為0.01g∶100mL。空白組：2.0mL無水乙醇+2.0mL120μmol/L的DPPH甲醇溶液；實驗組：2.0mL實施例1-4和對比實施例1-3配方食品制備的乙醇溶液+2.0mL120μmol/L的DPPH甲醇溶液；每個實驗組的對照組：2.0mL實施例1-4和對比實施例1-3配方食品+2.0mL甲醇。空白組、實驗組和對照組反應30分鐘后在517nm條件下比色，按照公式計算DPPH自由基清除率，DPPH自由基清除率(C)/％＝(1-(A1-A2)/A0)×100，其中，C為DPPH自由基清除率；A1為各實驗組吸光度，樣品清除DPPH自由基后的吸光度；A2為對照組吸光度，反映樣品本身對吸光度的貢獻；A0為空白組吸光度，DPPH自由基自身在特定波長的吸光度。試驗結果見表1：表1：配方食品的抗氧化性檢測結果總有效率％實施例195實施例294實施例394實施例496對比實施例185對比實施例277對比實施例362由實施例1-4的測試結果可以知道，本發明的抗氧化富硒全營養配方食品抗氧化性非常顯著。由對比實施例1-3的測試結果可以知道，本發明的抗氧化富硒全營養配方食品各原料之間具有協同作用。以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，對于本領域的技術人員來說，本發明可以有各種更改和變化。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。當前第1頁1 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