專利名稱：一種寵物果醬及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種果醬及其生產方法，尤其涉及一種用于喂養寵物狗的果醬及其生產方法。
背景技術：
寵物狗食品是專門為寵物狗提供的食品，是介于人類食品與傳統畜禽飼料之間的高檔動物食品。現有寵物狗食品主要有面食類和肉類，上述食品雖然能夠為寵物狗提供生長發育和健康所需蛋白質、脂肪等主要營養物質，但營養成分比較單一，尤其缺少維生素、 礦物質等必要的微量營養元素，而且價格較高。
發明內容
本發明提供一種微量營養元素豐富，價格低廉，寵物狗喜食的果醬及其生產方法。本發明解決技術問題的技術方案是一種寵物果醬，由以下重量份的原料制成5. 5份的胡蘿卜漿、4份的蘋果漿、0. 5 份的枸杞果漿。一種寵物果醬的生產方法，按以下步驟加工(1)胡蘿卜漿的制備清洗胡蘿卜，切塊和蒸熟軟化，降溫后，制成胡蘿卜漿備用；(2)蘋果漿的制備將蘋果清洗去皮、去果把和果核，切成蘋果塊，將蘋果塊放入 2%食鹽和0.5%檸檬酸的護色液中，然后用清水漂洗蘋果塊后用蒸鍋軟化，降溫后制成蘋果漿備用；(3)枸杞果漿的制備清洗干枸杞子，然后用溫水浸泡制成枸杞果漿備用；(4)糖漿的制備按上述漿料總重的50%稱取白砂糖，配成折光度為70% 75% 濃糖液煮沸過濾后制成糖漿備用；(5)檸檬酸溶液的制備檸檬酸按漿料與白糖總重的0.25% 0.5%稱取，用水溶解成比重為50%濃度的檸檬酸溶液備用；(6)混合濃縮將5. 5重量份的胡蘿卜漿、4重量份的蘋果漿、0. 5重量份的枸杞果漿，以及上述備用的糖漿和檸檬酸溶液混合均勻后進行濃縮；(7)裝罐密封清洗空罐容器，對空罐容器殺菌消毒，果醬出鍋后在30分鐘內裝完；(8)殺菌冷卻裝罐密封后立即殺菌，在35°C 37°C的溫度下保溫7天，檢驗合格后即為成品。本發明的技術效果是本發明的果醬主要成分為胡蘿卜、蘋果、糖漿和枸杞，原料來源廣泛，加工程序簡單，成本低廉。胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素、糖、鈣、磷、鐵等礦物鹽以及多種維生素，尤其胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可轉化成維生素A，經常食用胡蘿卜，可以增強寵物的免疫力，提高抗病能力，胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而使寵物發胖，保持寵物體態健美。另外，胡蘿卜的芳香氣味是揮發油能增進消化，并有殺菌作用。蘋果含有果糖、葡萄糖、蔗糖和微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素Bi、維生素B2、維生素C和胡蘿卜素等，蘋果酸可代謝熱量，防止肥胖，蘋果中的可溶性纖維果膠，可解決便秘，蘋果中的果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調節機體血糖水平。枸杞子含有豐富的枸杞多糖、脂肪、蛋白質、游離氨基酸、牛磺酸、甜菜堿、維生素B1、B2、E、C，以及含有大量的礦物元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、硒等，具有延緩衰老，調節機體免疫活性的作用。本發明色澤均勻一致，呈桔紅或深紅色，有光澤，酸甜適口，有淡蘋果香味，醬體為粘稠狀，質地均勻細膩，有枸杞果粒懸浮其間，不分層， 長期放置不結晶，不褪色，寵物喜食。本發明不添加任何人工合成色素、增稠劑、防腐劑和香精，有利于寵物的健康。本發明含有的檸檬酸具有溫和爽快的酸味，能夠改善食品的感官性狀，增強食欲和促進寵物體內鈣、磷物質的消化吸收。
1、圖1為本發明步驟流程圖。
具體實施例方式本發明用于喂養寵物實施例的果醬由5. 5千克的胡蘿卜漿、4千克的蘋果漿、0. 5 千克的枸杞果漿制成。具體生產方法如下(1)胡蘿卜漿的制備，選新鮮、色澤鮮紅、根條整齊，直徑4 5厘米為宜的胡蘿卜，要求無蟲蛀、無側根、無糠心，質地脆嫩、組織緊密，用流動自來水充分清洗胡蘿卜表面
泥沙和殘留農藥，直至洗凈為止，用不銹鋼刀剔除須根和綠色根基，軸向切分為四條的胡蘿卜塊，胡蘿卜塊上蒸鍋蒸40分鐘，胡蘿卜塊軟化程度為手握無硬心為止，攤平自然降到室溫后，放入打漿機打成漿狀，稱取5. 5千克的胡蘿卜漿備用。(2)蘋果漿的制備，選七八分成熟，并且直徑為6 8厘米無病蟲的紅富士蘋果， 用40°C溫水浸泡清洗2分鐘，用旋轉削皮機削皮，去果把、果核，軸向切分成四半的蘋果塊， 蘋果塊放入護色液5分鐘，護色液含有比重為2%的食鹽、0. 5%的檸檬酸的自來水，然后用自來水漂洗蘋果塊1分鐘，再用蒸鍋軟化，蘋果塊軟化程度為手握無硬心為止，自然降到室溫，然后放入打漿機中打成漿狀，稱取4千克蘋果漿備用。(3)枸杞果漿的制備挑選個大，無蟲蛀，無病害，色澤鮮紅的干枸杞子，清洗，去塵土雜質，40度溫水浸泡10分鐘，然后放入打漿機打成漿狀，稱取0. 5千克枸杞果漿備用。(4)糖漿的制備按上述蘋果漿、胡蘿卜漿和枸杞果漿三者總重的50%稱取白砂糖5千克，配成折光度為70% 75%濃糖液用化糖鍋煮沸1分鐘殺菌，然后用孔徑為1毫米的不銹鋼篩網過濾后形成糖漿備用。(5)檸檬酸溶液的制備檸檬酸按上述蘋果漿、胡蘿卜漿、枸杞果漿與白糖總重的 0. 5%稱取0. 0725千克，將稱取的0. 0725千克檸檬酸與0. 0725千克的自來水混合溶解成比重為50%濃度的檸檬酸溶液備用。或者檸檬酸按上述蘋果漿、胡蘿卜漿、枸杞果漿與白糖總重的0. 25% 0. 5%稱取與自來水混合溶解成比重為50%濃度的檸檬酸溶液。(6)混合濃縮將5. 5千克的胡蘿卜漿、4千克的蘋果漿、0. 5千克的枸枸杞果漿， 以及上述備用的糖漿和檸檬酸溶液混合均勻后進行濃縮。
用濃縮鍋進行常壓濃縮，濃縮時應邊濃縮邊攪拌，防止焦糊，影響產品色澤和風味，每2分鐘取樣用糖度計觀察糖度變化，折光度達60% 65%時，立即停止濃縮。當然本實施例也可采用真空濃縮，真空度應控制在0. 085MPa 0. 09Mpa之間，溫度為50°C 60°C，濃縮時也應注意觀察，糖度達到60% 65%時出鍋。(7)裝罐密封本實施例采用四旋玻璃罐頭瓶罐裝，空罐頭瓶用食品清洗劑和自來水徹底清洗，在滅菌鍋中用95°C 100°C熱蒸氣消毒8 10分鐘，罐蓋用沸水消毒3 5 分鐘或以75%酒精浸泡5分鐘，果醬出鍋后在30分鐘內裝完。采用排氣密封法罐裝，罐溫應保持在85°C以上，盡量減少頂隙；采用抽氣密封法罐裝，真空度應控制30. 02kPa的壓力， 裝罐時要防止果醬沾染罐口和外壁。當然，根據需要，也可為袋裝、易拉罐裝或其它容器罐裝。(8)殺菌冷卻罐頭瓶密封后立即殺菌，殺菌條件為在100°C熱水中浸泡10 15 分鐘，果醬中心溫度不得低于85°C。罐頭瓶殺菌后分兩段降溫或自然冷卻至38°C左右，擦干罐外壁水分，推入穩步保持35°C 37°C的保溫庫保溫7天，檢驗無鼓蓋合格后貼標入成品庫。容器設備使用前后要清洗干凈，特別是接觸糖液和原料漿的容器和管路，未連續生產的管道使用前應通入水蒸氣15 20分鐘殺菌。本發明寵物果醬感官指標色澤均勻一致的桔紅或深紅色，有光澤。滋味及氣味酸甜適口，有淡蘋果香味，無焦糊或其他異味.組織形態醬體為粘稠狀，質地均勻細膩，有枸杞果粒懸浮其間，傾斜時可流動，但不流散，不分層，無雜物異物，長期放置不結晶，不褪色。本發明寵物果醬理化指標本發明寵物果醬不添加任何人工合成色素、增稠劑、防腐劑和香精，罐裝凈重妨4士5克，可溶性固性形物> 60% (以折光度計)，總糖> 40%，pH = 2. 5 3. 5，胡蘿卜素 21. :3mg/kg，重金屬含量砷彡0. 5mg/kg，鉛(以Pb計)彡ang/kg，銅(以Cu計)彡IOmg/ kg，錫(以 Sn 計)(200mg/kg。本發明寵物果醬微生物指標細菌總數< 100個/克，大腸菌群< 30個/千克，致病菌和腐敗菌不得檢出，產品在保存期內無致病菌及因微生物作用引起的腐敗現象。
權利要求
1.一種寵物果醬，其特征在于；由以下重量份的原料制成5. 5份的胡蘿卜漿、4份的蘋果漿、0.5份的枸杞果漿。
2.一種寵物果醬的生產方法，其特征在于，由以下步驟組成(1)胡蘿卜漿的制備清洗胡蘿卜，切塊和蒸熟軟化，降溫后，制成胡蘿卜漿備用；(2)蘋果漿的制備將蘋果清洗去皮、去果把和果核，切成蘋果塊，將蘋果塊放入2%食鹽和0. 5%檸檬酸的護色液中，然后用清水漂洗蘋果塊后用蒸鍋軟化，降溫后制成蘋果漿備用；(3)枸杞果漿的制備清洗干枸杞子，然后用溫水浸泡制成枸杞果漿備用；(4)糖漿的制備按上述漿料總重的50%稱取白砂糖，配成折光度為70% 75%濃糖液煮沸過濾后制成糖漿備用；(5)檸檬酸溶液的制備檸檬酸按漿料與白糖總重的0.25% 0. 5%稱取，用水溶解成比重為50%濃度的檸檬酸溶液備用；(6)混合濃縮將5.5重量份的胡蘿卜漿、4重量份的蘋果漿、0. 5重量份的枸杞果漿， 以及上述備用的糖漿和檸檬酸溶液混合均勻后進行濃縮；(7)裝罐密封清洗空罐容器，對空罐容器殺菌消毒，果醬出鍋后在30分鐘內裝完；(8)殺菌冷卻裝罐密封后立即殺菌，在35°C 37°C的溫度下保溫7天，檢驗合格后即為成品。
全文摘要
本發明公開了一種寵物果醬及其生產方法，由以下重量份的原料制成5.5份的胡蘿卜漿、4份的蘋果漿、0.5份的枸杞果漿和5份的糖漿。并由以下步驟組成(1)胡蘿卜漿的制備；(2)蘋果漿的制備；(3)枸杞果漿的制備；(4)糖漿的制備；(5)檸檬酸溶液的制備；(6)混合濃縮；(7)裝罐密封；(8)殺菌冷卻。本發明原料來源廣泛，加工程序簡單，成本低廉，微量營養元素較多，本發明色澤均勻一致，有光澤，酸甜適口，有淡蘋果香味，醬體為粘稠狀，質地均勻細膩，本發明不添加任何人工合成色素、增稠劑、防腐劑和香精，本發明具有溫和爽快的酸味，能夠改善食品的感官性狀，增強食欲和促進寵物體內鈣、磷物質的消化吸收。
文檔編號A23K1/14GK102228147SQ20111016849
公開日2011年11月2日 申請日期2011年6月10日 優先權日2011年6月10日
發明者張耿平 申請人:張耿平