專利名稱：一種復合營養面粉的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種復合營養面粉的制備方法，屬于食品加工領域。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，人們對食品營養越來越重視，高檔的面制品在口感和 色澤上有了更高的要求，國家公眾營養協會專家也認為“以小麥為載體制成的面粉將作為 改善公眾營養的措施之一”，根據面粉在加工過程中因破碎、剪切、擠壓、多道研磨機械力的 作用，勢必會造成小麥本身營養成分的損失，通過對多種不同特性優質小麥、蕎麥、黃豆、玉 米原料的研究，根據不同原料的特點，合理搭配，提取接近各種原料糊粉層區域的胚乳，成 功的開發了復合營養面粉。發明內容
本發明目的在于提供一種復合營養面粉的制備方法。
為了實現上述目的本發明采用如下技術方案
復合營養面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟
(I)清理；
(2)潤料潤料的時間冬季32-38小時，使含水量15. 5-15. 8%，夏季22_28小時， 含水量15-15. 3% ；
(3)原味顆粒粉的制備
a :原粉提取磨粉機在保證中皮完整的情況下提取較多的粗粒、粉心和粗粉，為 清粉機的提存提供良好的如提條件；
b :清粉機根據物料走向，提存程度和粒度調整清粉上下篩格和清粉風門，保證 顆粒的均勻和純度；
C :高方平篩調整皮磨性粉篩CB36留存小于10%，CB30全通；
(4)配料按照大豆粉15-25%、玉米粉15-25%、蕎麥粉5_15%，小麥粉45-55% 混合均勻得到復合營養面粉；
所述的原味顆粒粉的制備方法，其特征在于所述的清理為經過三篩、三打、兩去 石、兩精選、一著水的小麥清理工藝，逐道清理。
所述的原味顆粒粉的制備方法，其特征在于所述的復合營養面粉優選配料為大豆 粉20 %、玉米粉20 %、蕎麥粉10 %、小麥粉50 %。
所述的原味顆粒粉的制備方法，其特征在于所述的復合營養面粉配料中小麥、蕎 麥細度為100目，玉米為120目，黃豆為80目。
本發明的有益效果
1、灰分低，營養價值高，經濟合算；
2、面筋強度適中，易操作，適用于多種面制食品的加工制作；
3、做出的面制食品適合大眾口味。低成本、高質量、高營養并且技術簡便有利于市場化發展；
4、復合營養面粉的原材料成本、生產成本和銷售成本為企業和消費者認可接受。
具體實施方式
實施例復合營養面粉的制備方法，包括以下步驟
(I)清理；
(2)潤料潤料的時間冬季32-38小時，使含水量15. 5-15. 8%，夏季22_28小時， 含水量15-15. 3% ；
(3)原味顆粒粉的制備
a :原粉提取磨粉機在保證中皮完整的情況下提取較多的粗粒、粉心和粗粉，為 清粉機的提存提供良好的如提條件；
b :清粉機根據物料走向，提存程度和粒度調整清粉上下篩格和清粉風門，保證 顆粒的均勻和純度；
c :高方平篩調整皮磨性粉篩CB36留存小于10%，CB30全通；
(4)配料按照大豆粉20%、玉米粉20%、蕎麥粉10%，小麥粉50%混合均勻得到復合營養面粉；
清理為經三篩、三打、兩去石、兩精選、一著水的小麥清理工藝，逐道清理。
復合營養面粉配料中小麥、蕎麥細度為100目，玉米為120目，黃豆為80目。
權利要求
1.一種復合營養面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)清理；(2)潤料潤料的時間冬季32-38小時，使含水量15.5-15. 8%，夏季22-28小時，含水量 15-15. 3% ；(3)原味顆粒粉的制備a :原粉提取磨粉機在保證中皮完整的情況下提取較多的粗粒、粉心和粗粉，為清粉機的提存提供良好的如提條件；b :清粉機根據物料走向，提存程度和粒度調整清粉上下篩格和清粉風門，保證顆粒的均勻和純度；c :高方平篩調整皮磨性粉篩CB36留存小于10%，CB30全通；(4)配料按照大豆粉15-25%、玉米粉15-25%、蕎麥粉5-15%，小麥粉45-55%混合均勻得到復合營養面粉。
2.根據權利要求1所述的原味顆粒粉的制備方法，其特征在于所述的清理為經過三篩、三打、兩去石、兩精選、一著水的小麥清理工藝，逐道清理。
3.根據權利要求1所述的原味顆粒粉的制備方法，其特征在于所述的復合營養面粉優選配料為大豆粉20 %、玉米粉20 %、蕎麥粉10 %、小麥粉50 %。
4.根據權利要求1所述的原味顆粒粉的制備方法，其特征在于所述的復合營養面粉配料中小麥、蕎麥細度為100目，玉米為120目，黃豆為80目。
全文摘要
本發明公開了一種復合營養面粉的制備方法，其主要是將大豆、玉米、蕎麥、小麥制備成一定規格的面粉然后進行配料而成，本發明的面粉灰分低，營養價值高，經濟合算；面筋強度適中，易操作，適用于多種面制食品的加工制作；做出的面制食品適合大眾口味。低成本、高質量、高營養并且技術簡便有利于市場化發展；復合營養面粉的原材料成本、生產成本和銷售成本為企業和消費者認可接受。
文檔編號B02B5/02GK103054016SQ201110335069
公開日2013年4月24日 申請日期2011年10月23日 優先權日2011年10月23日
發明者尹筠, 尹琦 申請人:尹筠, 尹琦