專利名稱：桑椹咀嚼片及工藝的制作方法
技術領域：
發明涉及桑椹咀嚼片及工藝。
背景技術：
在快節奏與競爭下高度緊張工作、學習的人容易呈現諸如精力不濟、情緒低迷、失目民、心煩氣躁、倦怠乏力、心悸，抵抗力差、經常性感冒或口腔潰瘍、便秘等亞健康狀態。桑椹果富含花青素、氨基酸、白藜蘆醇、鐵、鈣、鋅、硒等營養物質，具有補血、補腎、益肝、明目、烏法、促進血細胞生長、助消化、利尿、抑制血小板凝聚、美容養顏、抗氧化、提高免疫力甚至抗癌等多種保健與藥理功效，傳統醫學與現代醫學均視其為防病保健佳品。以桑椹鮮果為原料制備咀嚼片，不僅可為消費者提供多樣化的營養產品，而且又較好地解決桑椹鮮果攜帶不便與無法長期供應的問題，最終也有利于提高其生產者的收益。
發明內容
發明目的在于針對桑果的增值利用與人體營養物質需要，提供含多種桑椹營養物質的桑椹咀嚼片及工藝。本發明的目的以如下方式實現:
采用桑椹鮮果等原料，經分選、清洗、制漿(去梗去籽)取汁、調配、干燥、二次調配、制粒、壓片、密封包裝等制得。果分選
選擇充分成熟的專用桑椹鮮果，剔除病蟲、霉爛果。清洗
以流動水清洗去除果表泥土、灰塵及附著大量微生物。制漿取汁
采用單道或雙道打漿機處理桑椹鮮果，一步去除皮籽并獲得果漿，以離心或壓濾等方式處理果漿獲得桑椹果汁。一次調配
根據桑椹果汁的糖與酸含量添加低熱代糖營養性甜味劑、朽1檬酸、朽1檬酸鈉、酒石酸、蘋果酸、磷酸、糊精、預膠化淀粉等調配果汁，控制以檸檬酸計的可滴定酸量約8-12g/L，糖(甜)度相當于蔗糖計的量約100-150g/L。干燥
將經調配的桑椹果汁以凍干或低溫真空干燥或噴霧干等制備成濃縮干料。二次調配
將濃縮干料與一定量的乳糖、甘露醇、山梨醇、葡萄糖、微晶纖維素、聚乙二醇、甲基纖維素、聚維酮(PVP)、硬脂酸鎂、滑石粉、交聯聚維酮、磷酸氫鈣及水等稀釋劑、粘合劑、潤滑劑、助流劑等均勻混合。制粒 以擠壓、流化床、壓片或滾壓、噴霧等方式制粒。壓片
以均勻粒料進行壓片加工。包裝密封
采用充氮單劑量泡罩式熱壓封方式或多劑量瓶裝方式包裝密封。檢驗
衛生、理化及添加劑、輔料等符合相關標準(GB 16740-1997保健(功能)食品通用標準、GB 2760-2011食品安全國家標準食品添加劑使用標準、中華人民共和國藥典——2010版)。
權利要求
1.桑椹咀嚼片，其特征是:含桑椹源花青素、白藜蘆醇、礦物質、氨基酸、維生素、非花青素多酚、有機酸等活性功能物質，添加低熱代糖營養性添加劑等，低糖、低熱、酸甜適口、果香關出。
2.桑椹咀嚼片制備工藝，其特征是:以清洗、打漿、取汁、調配與干燥等工藝獲得桑椹天然營養素濃縮料，經制粒、壓片、密封包裝等進行制備。
3.采用單道或雙道打漿機處理桑椹鮮果，一步去除梗籽并獲得果漿。
4.以連續離心或壓濾等方式處理果漿獲得桑椹果汁。
5.以添加低熱代糖營養性添加劑如山梨醇(Sorbitol)、甘露醇(Mannitol)、木糖醇(Xylitol)等的一種或其復配調節甜度，干燥前控制糖(甜)度相當于蔗糖計的量約100-150g/L。
6.以添加檸檬酸、檸檬酸鈉、酒石酸、蘋果酸、磷酸等的一種或幾種復配方式調節酸量，干燥前控制以檸檬酸計的可滴定酸約8-12g/L。
7.采用凍干或真空低溫或噴霧方式中的一種進行桑椹調配汁干燥。
8.以擠壓、流化床、壓片或滾壓、噴霧等方式制備粒料進行壓片。
9.以充氮泡罩式鋁箔密封方式包裝產品。
全文摘要
發明涉及桑椹咀嚼片及工藝，采用桑椹等原料，經洗果、打漿、取汁、調配、干燥、粉碎、二次調配、制粒、壓片等工藝制得桑椹咀嚼片。采用凍干或低溫干燥或噴霧干燥等技術獲得桑椹源花青素、礦物質、維生素等天然營養物，添加代糖營養性甜味劑等，制備的桑椹咀嚼片具低糖、低熱、口味酸甜、果香純正、易攜帶保藏等特點。
文檔編號A23P1/02GK103099139SQ20111035530
公開日2013年5月15日 申請日期2011年11月11日 優先權日2011年11月11日
發明者陳彥, 陳維, 林曉艷, 陰明剛 申請人:西南科技大學, 陳彥, 陳維