專利名稱：一種水果果脯的冷風干燥器的制作方法
技術領域：
本發明涉及的是一種水果果脯的冷風干燥器，屬于水果深加工設備技術領域。
背景技術：
我國南方水果普遍有成熟期集中，水果大量集中成熟的現象，并且水果貨架壽命都較短，在保鮮技術不是很成熟的情況下，把水果制備成果脯，不失為一種提高水果附加值的好方法。眾所周知，水果果脯的制備，關鍵技術是干燥，干燥質量直接影響果脯的質量，因為果脯的質量與果脯的含水量、外觀色澤、口感、風味、衛生學指標、質地都有關系，因此，水果果脯的干燥對于果脯生產是至關重要的。現有干燥設備，不外乎加熱干燥器，冷凍干燥器，真空干燥器，紅外線干燥器等等，用加熱干燥器進行干燥，是通過蒸汽加熱，或通過電加熱，提高果脯的溫度，通過提高溫度來使水果中的水份向外擴散而干燥。冷凍干燥器是先使水果的溫度降低，到達一定低溫時，再提高溫度使水份升華。真空干燥器是降低水果的真空度，使水果中的水份更易擴散。這些方法雖然都有一定的干燥效果，然而水果的特性決定了這些方法都不適合果脯的生產。水果中都含有葡萄糖、果糖、蔗糖、纖維素、維生素、色素、酶、水份及蛋白質，每一種水果也有其特定的成份，所以才有特定水果的風味，這些成份對溫度很敏感，溫度低會造成果脯產品的質地發硬，口感變差；溫度過高，會破壞水果里面的有效成份，使果脯變色變味，風味盡失。因此制備一種適合水果果脯干燥的裝置，是非常必要的，經過檢索，并未發現有理想的果脯干燥裝置的文獻報道。
發明內容
本發明的目的是提供一種水果果脯的冷風干燥器，克服傳統干燥器不能合理有效的干燥水果的不足，通過本發明，能提高果脯的綜合質量，使果脯質量邁上更高的層次。為實現上述目的，本發明采取了以下技術方案，一種水果果脯的冷風干燥器，包括外觀是方形體的干燥器外殼，干燥器外殼里的干燥室，干燥室上部設置有的風道隔板，風道隔板與干燥器上壁、干燥器左側壁及出風隔板形成了風道，使得空氣在風道和干燥室內循環，風道的前端安裝有風機，在與出風隔板相對的干燥器右側壁上安裝有除濕機及空調機。采取上述措施的本發明，在干燥果脯時，利用空調、風機及除濕裝置的共同作用，在溫度不超過37°C的狀態下干燥，整個干燥過程溫度與我國南方地區室溫相似，對水果中所含的有效成份無任何破壞，最大限度地保留了水果中原有的維生素，纖維素，酶，蛋白質及其它有益于人體的成份，果脯保留了原水果的特有風味，果脯質地軟硬合適，表面色澤光鮮誘人，果脯達到了如下技術指標
標準值
基本保持原色
權利要求
1.一種水果果脯的冷風干燥器，包括外觀是方形體的干燥器外売，干燥器外殼里的干燥室，其特征是在干燥室(2)上部設置有風道隔板(3)，風道隔板(3)與干燥器上壁(4)、干燥器左側壁(5)及出風隔板(6)形成了風道(7)，使得空氣在風道(7)和干燥室(2)內循環，風道(7)的前端安裝有風機(9)，在與出風隔板(6)相対的干燥器右側壁(10)上安裝有除濕機(12)及空調機(11)。
2.根據權利要求I所述的冷風干燥器，其特征是在干燥器上壁(4)與干燥器左側壁(5)之間設置有導風板(8)。
3.根據權利要求I所述的冷風干燥器，其特征是出風隔板(6)有出風孔(13)或出風槽(13)。
全文摘要
本發明公開了一種水果果脯的冷風干燥器。現有干燥設備，不外乎加熱干燥器，冷凍干燥器，真空干燥器，紅外線干燥器等等，都是通過加熱或冷凍來干燥。水果中都含有葡萄糖、果糖、蔗糖、纖維素、維生素、色素、酶、水份及蛋白質，這些成份對溫度很敏感，溫度低會造成果脯產品的質地發硬，口感變差；溫度過高，會破壞水果里面的有效成份，使果脯變色變味，風味盡失。本發明利用空調、風機及除濕裝置的共同作用，在溫度不超過37℃的狀態下干燥，整個干燥過程溫度與我國南方地區室溫相似，對水果中所含的有效成份無任何破壞，保持了水果的風味。
文檔編號A23N12/08GK102657370SQ201210169248
公開日2012年9月12日 申請日期2012年5月28日 優先權日2012年5月28日
發明者寧進輝, 李日坤, 滿桂富, 許英本 申請人:合浦果香園食品有限公司