專利名稱：一種水果果脯的冷風干燥器的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及的是ー種水果果脯的冷風干燥器，屬于水果深加工設備技術領域。
背景技術：
我國南方水果普遍有成熟期集中，水果大量集中成熟的現象，并且水果貨架壽命都較短，在保鮮技術不是很成熟的情況下，把水果制備成果脯，不失為ー種提高水果附加值的好方法。眾所周知，水果果脯的制備，關鍵技術是干燥，干燥質量直接影響果脯的質量，因為果脯的質量與果脯的含水量、外觀色澤、ロ感、風味、衛生學指標、質地都有關系，因此，水果果脯的干燥對于果脯生產是至關重要的。現有干燥設備，不外乎加熱干燥器，冷凍干燥器，真空干燥器，紅外線干燥器等等，用加熱干燥器進行干燥，是通過蒸汽加熱，或通過電加 熱，提高果脯的溫度，通過提高溫度來使水果中的水份向外擴散而干燥。冷凍干燥器是先使水果的溫度降低，到達一定低溫時，再提高溫度使水份升華。真空干燥器是降低水果的真空度，使水果中的水份更易擴散。這些方法雖然都有一定的干燥效果，然而水果的特性決定了這些方法都不適合果脯的生產。水果中都含有葡萄糖、果糖、蔗糖、纖維素、維生素、色素、酶、水份及蛋白質，每ー種水果也有其特定的成份，所以才有特定水果的風味，這些成份對溫度很敏感，溫度低會造成果脯產品的質地發硬，ロ感變差；溫度過高，會破壞水果里面的有效成份，使果脯變色變味，風味盡失。因此制備一種適合水果果脯干燥的裝置，是非常必要的，經過檢索，并未發現有理想的果脯干燥裝置的文獻報道。
發明內容本實用新型的目的是提供一種水果果脯的冷風干燥器，克服傳統干燥器不能合理有效的干燥水果的不足，通過本實用新型，能提高果脯的綜合質量，使果脯質量邁上更高的層次。為實現上述目的，本實用新型采取了以下技術方案，一種水果果脯的冷風干燥器，包括外觀是方形體的干燥器外殼，干燥器外殼里的干燥室，干燥室上部設置有的風道隔板，風道隔板與干燥器上壁、干燥器左側壁及出風隔板形成了風道，使得空氣在風道和干燥室內循環，風道的前端安裝有風機，在與出風隔板相対的干燥器右側壁上安裝有除濕機及空調機。采取上述措施的本實用新型，在干燥果脯時，利用空調、風機及除濕裝置的共同作用，在溫度不超過37°C的狀態下干燥，整個干燥過程溫度與我國南方地區室溫相似，對水果中所含的有效成份無任何破壞，最大限度地保留了水果中原有的維生素，纖維素，酶，蛋白質及其它有益于人體的成份，果脯保留了原水果的特有風味，果脯質地軟硬合適，表面色澤光鮮誘人，果脯達到了如下技術指標項目|_標準值
基本保持原色
組織形態形態完整，基本一致
氣味具有對應品種水果特有的滋味和香氣，無異味
雜質無肉眼可見的外來雜質
水份％sS 20.0
水份活度SS 0.65
菌落總數(CFU/g)sS 1000大腸菌群(MPN/100g)sS 30
霉菌(CFU/g)sS 50
酵母菌(CFU/g)I
致病菌不得檢出為詳細說明本實用新型，
以下結合附圖與實施方式進ー步詳述。
圖I是本實用新型主視方向剖示后的結構示意圖；圖2是本實用新型俯視方向剖示后的結構示意圖。
具體實施方式
本實用新型包括下述部件干燥器外殼1，干燥室2，風道隔板3，干燥器上壁4，干燥器左側壁5，出風隔板6，風道7，導風板8，風機9，干燥器右側壁10，空調機11，除濕機12及出風孔13。如圖I所示，干燥器外觀呈方體形，在干燥器外殼I里面的是干燥室2，干燥室2的上部設置有風道隔板3，風道隔板3與出風隔板6成直角相接，這樣，干燥器上壁4、干燥器左側壁5與風道隔板3、出風隔板6之間形成風道7，干燥器上壁4與干燥器左側壁5之間設置有導風板8，出風隔板6有出風孔13或出風槽13，空氣從出風孔13或出風槽13向干燥室流動，空氣流動方向如圖I中箭頭所示。如圖2所示風道7形成錐體狀前端直徑小而后端直徑大，有利于空氣流動的均勻分散，在風道7的前端安裝有風機9，每100立方米的干燥室需要的風量是20000-30000立方米/小時。在干燥器右側壁10上安裝有空調機11，每100立方米的干燥室需要的空調機11的制冷量是1200-1500瓦/臺，還安裝有除濕機12，每100立方米的干燥室的除濕處理量是6-8升/小時。[0012]本實用新型是這樣工作的在本實用新型的干燥室2放進待干燥果脯，果脯的放置形式是貨架疊層形式，層與層之間的距離是5-30厘米，此時，開動風機9，風機9產生的風沿著風道7流動，在導風板8的作用下，向下流動并通過出風隔板6上的出風孔13向干燥室2流動，又在風機9的作用下重復循環如圖I中箭頭所示；同時啟動空調機11和除濕機12，果脯所擴散的水份由除濕機12向外排出，空調對循環風的制冷和除濕機對循環風的制熱使整個干燥室2的溫度處于30-35攝氏度。如此干燥10-12小時后，即得到符合要求的干燥果脯。本實用新型的具體實施例干燥器外殼I的具體規格是高3. 2米，長6. 63米，寬
5.19米，采用兩臺風機9，產生風量28000立方米/小時，功率是0. 37千瓦/臺，采用兩臺 空調機11，制冷量1340瓦/臺，功率是0. 75千瓦/臺，采用兩臺除濕機12，處理量是6. 8升/小時，功率2. 82千瓦/臺。
權利要求1.一種水果果脯的冷風干燥器，包括外觀是方形體的干燥器外売，干燥器外殼里的干燥室，其特征是在干燥室(2)上部設置有風道隔板(3)，風道隔板(3)與干燥器上壁(4)、干燥器左側壁(5)及出風隔板(6)形成了風道(7)，使得空氣在風道(7)和干燥室(2)內循環，風道(7)的前端安裝有風機(9)，在與出風隔板(6)相対的干燥器右側壁(10)上安裝有除濕機(12)及空調機(11)。
2.根據權利要求I所述的冷風干燥器，其特征是在干燥器上壁(4)與干燥器左側壁(5)之間設置有導風板(8)。
3.根據權利要求I所述的冷風干燥器，其特征是出風隔板(6)有出風孔(13)或出風槽(13)。
專利摘要本實用新型公開了一種水果果脯的冷風干燥器。一種水果果脯的冷風干燥器，包括外觀是方形體的干燥器外殼，干燥器外殼里的干燥室，干燥室上部設置有的風道隔板，風道隔板與干燥器上壁、干燥器左側壁及出風隔板形成了風道，使得空氣在風道和干燥室內循環，風道的前端安裝有風機，在與出風隔板相對的干燥器右側壁上安裝有除濕機及空調機。本實用新型利用空調、風機及除濕裝置的共同作用，在溫度不超過37℃的狀態下干燥，整個干燥過程溫度與我國南方地區室溫相似，對水果中所含的有效成份無任何破壞，保持了水果的風味。
文檔編號A23G7/02GK202588194SQ2012202439
公開日2012年12月12日 申請日期2012年5月28日 優先權日2012年5月28日
發明者滿桂富, 李日坤, 寧進輝, 許英本 申請人:合浦果香園食品有限公司