一種菌菇麻辣風味瓜子仁及其制備方法
【專利摘要】一種菌菇麻辣風味瓜子仁及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁450-500、石榴葉2-3、海金砂1-1.2、羌活3-4、乳白香青1.5-1.7、瑞香葉2-2.5、榕樹皮1-1.5、榿木皮2-3、榕樹膠汁3-4、金針菇8-10、豆腐乳6-8、辣椒油45-50、芝麻13-14、肉松6-7、黃豆12-15、白酒10-12、高粱粉80-90、營養保健液7-8。本發明口感酥脆，融入了菌菇的鮮味，入口后滿口香味、回味悠長，同時本發明添加的高粱粉蛋白質含量高，富含礦物質與維生素，可為人體補充營養；此外，本發明具有利水消腫、散寒解表、祛風勝濕、明目去翳、平肝潛陽的功效，適于各類人群食用，是一種休閑保健食品。
【專利說明】 一種菌薛麻辣風味瓜子仁及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及ー種瓜子，尤其涉及一種菌菇麻辣風味瓜子仁及其制備方法。
【背景技術】
[0002]瓜子是廣受人們喜愛的一種休閑食品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質。但目前市場上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種菌菇麻辣風味瓜子仁及其制備方法，本發明具有風味獨持、營養豐富的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種菌菇麻辣風味瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁450-500、石榴葉2-3、海金砂1-1.2、羌活3_4、乳白香青1.5-1.7、瑞香葉
2-2.5、榕樹皮1-1.5、榿木皮2-3、榕樹膠汁3-4、金針菇8_10、豆腐乳6_8、辣椒油45-50、芝麻13-14、肉松6-7、黃豆12-15、白酒10-12、高粱粉80-90、營養保健液7-8 ；
所述營養保健液由以下重量份的原料制成:雞筋參1-1.2、吉龍草1.2-1.4、栲栗葉1-1.2、牛皮草0.6-0.8、薏仁油0.3-0.4、大麥粒35-38、紅石榴汁10-12、牛初乳2-3 ；
制備方法為:(I)將雞筋參、吉龍草、栲栗葉、牛皮草混合放置于紅石槽汁中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，收集濾液；
(2)將大麥粒、濾液、牛初乳混合入鍋,小火翻炒,炒至大麥粒焦黃時加入3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，與剰余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的菌菇麻辣風味瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將石榴葉、海金砂、羌活、乳白香青、瑞香葉、榕樹皮、榿木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與白酒合并；
(2)將黃豆洗浄，置于步驟(I)所得物料中浸泡6-7小時，過濾分離黃豆，同時收集濾液，所得濾液經噴霧干燥制成中藥粉；
(3)將辣椒油倒入鍋中，小火加熱至冒煙時倒入金針菇，繼續加熱6-8分鐘后加入碾碎的豆腐乳，在70-75°C下燜制3-4小時，再經過濾除渣得到調味油；
(4)將芝麻送入鍋中，小火炒香后研成粉末，得到芝麻粉；將黃豆加5-6倍的水打漿，カロ入芝麻粉、榕樹膠汁、肉松拌勻，大火煮沸；
(5)將瓜子仁投入鍋中炒香后出料，待用；將步驟(4)所得物料與中藥粉、剰余物料混合，加水調成糊，在炒好的瓜子仁表面掛上糊，送入烤箱烤制4-6分鐘后處料，然后在物料表面刷上調味油，烘干，即得。
[0006]本發明的有益效果為: 本發明ロ感酥脆，融入了菌菇的鮮味，入口后滿ロ香味、回味悠長，同時本發明添加的高粱粉蛋白質含量高，富含礦物質與維生素，可為人體補充營養；此外，本發明具有利水消腫、散寒解表、祛風勝濕、明目去翳、平肝潛陽的功效，適于各類人群食用，是ー種休閑保健食品。
【具體實施方式】
[0007]—種菌菇麻辣風味瓜子仁，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁500、石榴葉3、海金砂1.2、羌活4、乳白香青1.7、瑞香葉2.5、榕樹皮1.5、榿木皮2、榕樹膠汁4、金針菇10、豆腐乳8、辣椒油50、芝麻14、肉松6、黃豆15、白酒12、高粱粉90、營養保健液8 ;
所述營養保健液由以下重量份(公斤)的原料制成:雞筋參1.2、吉龍草1.2、栲栗葉
1.2、牛皮草0.8、薏仁油0.4、大麥粒38、紅石榴汁10、牛初乳3 ；
制備方法為:(I)將雞筋參、吉龍草、栲栗葉、牛皮草混合放置于紅石槽汁中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，收集濾液；
(2)將大麥粒、濾液、牛初乳混合入鍋,小火翻炒,炒至大麥粒焦黃時加入3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，與剰余物料混合拌勻，即得。
[0008]所述的菌菇麻辣風味瓜子仁的制備方法，包括以下步驟:
(1)將石榴葉、海金砂、羌活、乳白香青、瑞香葉、榕樹皮、榿木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與白酒合并；
(2)將黃豆洗浄，置于步驟(I)所得物料中浸泡6-7小時，過濾分離黃豆，同時收集濾液，所得濾液經噴霧干燥制成中藥粉；
(3)將辣椒油倒入鍋中，小火加熱至冒煙時倒入金針菇，繼續加熱6-8分鐘后加入碾碎的豆腐乳，在70-75°C下燜制3-4小時，再經過濾除渣得到調味油；
(4)將芝麻送入鍋中，小火炒香后研成粉末，得到芝麻粉；將黃豆加5-6倍的水打漿，カロ入芝麻粉、榕樹膠汁、肉松拌勻，大火煮沸；
(5)將瓜子仁投入鍋中炒香后出料，待用；將步驟(4)所得物料與中藥粉、剰余物料混合，加水調成糊，在炒好的瓜子仁表面掛上糊，送入烤箱烤制4-6分鐘后處料，然后在物料表面刷上調味油，烘干，即得。
【權利要求】
1.一種菌菇麻辣風味瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁450-500、石榴葉2-3、海金砂1-1.2、羌活3_4、乳白香青1.5-1.7、瑞香葉2-2.5、榕樹皮1-1.5、榿木皮2-3、榕樹膠汁3-4、金針菇8_10、豆腐乳6_8、辣椒油45-50、芝麻13-14、肉松6-7、黃豆12-15、白酒10-12、高粱粉80-90、營養保健液7-8 ； 所述營養保健液由以下重量份的原料制成:雞筋參1-1.2、吉龍草1.2-1.4、栲栗葉1-1.2、牛皮草0.6-0.8、薏仁油0.3-0.4、大麥粒35-38、紅石榴汁10-12、牛初乳2-3 ； 制備方法為:(I)將雞筋參、吉龍草、栲栗葉、牛皮草混合放置于紅石槽汁中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，收集濾液； (2)將大麥粒、濾液、牛初乳混合入鍋,小火翻炒,炒至大麥粒焦黃時加入3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，與剰余物料混合拌勻，即得。
2.根據權利要求1所述的菌菇麻辣風味瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將石榴葉、海金砂、羌活、乳白香青、瑞香葉、榕樹皮、榿木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與白酒合并； (2)將黃豆洗浄，置于步驟(I)所得物料中浸泡6-7小時，過濾分離黃豆，同時收集濾液，所得濾液經噴霧干燥制成中藥粉； (3)將辣椒油倒入鍋中，小火加熱至冒煙時倒入金針菇，繼續加熱6-8分鐘后加入碾碎的豆腐乳，在70-75°C下燜制3-4小時，再經過濾除渣得到調味油； (4)將芝麻送入鍋中，小火炒香后研成粉末，得到芝麻粉；將黃豆加5-6倍的水打漿，カロ入芝麻粉、榕樹膠汁、肉松拌勻，大火煮沸； (5)將瓜子仁投入鍋中炒香后出料，待用；將步驟(4)所得物料與中藥粉、剰余物料混合，加水調成糊，在炒好的瓜子仁表面掛上糊，送入烤箱烤制4-6分鐘后處料，然后在物料表面刷上調味油，烘干，即得。
【文檔編號】A23P1/08GK103549527SQ201310531424
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月1日 優先權日:2013年11月1日
【發明者】許正財 申請人:合肥市財錦食品有限公司