用于貓消費的基于肉類和碳水化合物的組合物的制備方法
【專利摘要】本發明涉及用于貓消費的基于肉類和碳水化合物的組合物的制備方法。提供了一種用于制備貓寵物食品組合物的方法，該組合物包含具有基本固態塊狀物的基于肉的材料，所述塊狀物呈其包裝容器的形狀，以及用該方法制備的貓寵物食品組合物。該寵物食品組合物特征為，在將寵物食品塊狀物移出容器后對其進行切片時，其含具有濕潤外觀的肉粒和肉眼可分辨的離散食物顆粒。
【專利說明】用于貓消費的基于肉類和碳水化合物的組合物的制備方法
[0001]本申請是申請日為2005年12月30日，申請號為200580048778.9，國際申請號為PCT/US2005/047462，發明名稱為“用于貓消費的基于肉類和碳水化合物的組合物的制備方法”的發明專利申請的分案申請。
[0002]相關申請的交叉引用
[0003]本申請要求于2004年12月30日提交的美國專利臨時申請第60/640，565號的優先權，該申請內容通過引用結合到本中。
_4] 發明背景發明領域
[0005]本發明一般涉及用于動物消費的組合物的制備方法，尤其涉及用于貓消費的基于肉類和碳水化合物的組合物的制備方法。
[0006]相關領域說明
[0007]多年來一直喂給寵物“干”和“濕”食物組合物。“濕”食物組合物通常包裝在罐樣容器中，因為其中含有水分，所以外觀上認為“濕”。本領域通常已知兩類濕組合物。第一類在本領域稱為“碎塊”。通常通過在加熱下使混合物各組分接觸以產生基本均一的巢室內(intracellular)蜂窩型塊狀物或“碎塊”來制備塊產品。然后將碎塊狀物包裝入圓柱形容器例如罐中。包裝時碎塊呈現容器的形狀，這樣在飼喂寵物時應該切割該碎塊。處理的結果是碎塊產品表現出大范圍的質地差異，塊產品通常與其它形式的食物尤其是干產品混合得不好。
[0008]另一種類型的濕組合物在本領域通常稱為“澆汁大塊”。澆汁大塊產品包含預制成的肉粒，其通過制造肉糜來制備，肉糜通過物理壓力或熱能來擠壓和成型，例如蒸汽蒸、水煮、熱烘烤等等。將諸如熟肉等產品切成大塊，最終與澆汁或調味料混合。然后將這兩種組分裝入容器(通常為罐)中，封口滅菌。和碎塊相反，澆汁大塊組合物是制備的物理分開的離散大塊(即碎肉塊和谷物片)。這些離散顆粒在最終容器中存于澆汁型液體中。飼喂時澆汁大塊產品從罐中流出，可容易地與其它干產品混合。雖然澆汁大塊產品使個體成分具有較好的完整性，但有時澆汁大塊產品的不均勻形式不受消費者喜歡。
[0009]美國專利申請第6，436，463號闡述第三類濕組合物，其為碎塊組合物和澆汁大塊組合物這兩種截然不同物理形式的“雜合體”。這種混合組合物具有細碎牛肉(hamburger)或碎雜燴(hash)的外觀，在基本均一的終產品塊內具有肉眼可見的離散肉粒。該參考資料討論了用于制備這種雜合組合物的方法，其中所述方法包括保存肉類組分的物理和化學完整性的首次熱加工，以及用于混合肉類和谷物組分的改良澆汁方法。盡管這些方法比常規小塊和澆汁大塊方法優越，仍需要更為經濟和方便的用于制備濕食物組合物的方法。
[0010]發明簡沭
[0011]本發明提供用于貓消費的組合物的制備方法，該組合物包含具有基本固態塊狀物的基于肉的材料，呈其包裝容器的形狀。組合物進一步的特征為，在將塊狀物移出容器后對其進行切片時，其具有濕潤外觀的肉眼可分辨的離散肉粒。
[0012]因此，簡言之，本發明提供用于基于肉類和碳水化合物的貓消費組合物的制備方法。該方法包括制備包含一種或多種肉來源的肉類混合物；制備包含一種或多種谷物的谷物混合物；將水和一種或多種增稠劑的混合物加熱以制備熱漿液；和以足以制備基本均一塊狀物的時間和溫度使肉類混合物、碳水化合物混合物和熱漿液接觸。
[0013]在另一個實施方案中，本發明提供用于制備基于肉類和碳水化合物的貓食用組合物的方法，該組合物具有基本呈其包裝容器形狀的基本均一的塊狀物。該方法包括以足以制備基本均一塊狀物的時間和溫度使肉類組分、谷物組分和熱澆汁組分接觸，其中在接觸熱澆汁之前肉類組分和澆汁組分的溫度低于約40°C。
[0014]本發明另外的和進一步的目標、特色和優點對本領域技術人員將顯而易見。
[0015]發明詳沭
[0016]定義
[0017]除非另外明確指出，否則術語“按重量”指以總組合物的干重為基礎計算的重量百分比。
[0018]本文所用術語“食物”不僅可指通常為伴侶動物提供大部分(如果不是所有的)營養價值的食物，而且可指諸如點心、零食、補充物等等的物品。
[0019]本發明不限于本文所述的具體方法、方案和試劑，因為它們可改變。另外，本文所用術語僅為了闡述具體實施方案的目的，并非意欲限制本發明范圍。除非上下文明確指出不是這樣，否則本文和后附權利要求中所用的單數形式“一個”、“一種”、“所述”包括提及物的復數。同樣地，單詞“包含”、“包括”解釋為包括性而不是排除性的。
[0020]除非另外定義，否則本文所用的所有技術和科學術語和任何縮寫詞具有與本發明領域一般技術人員通常理解相同的含義。在本發明實踐中，盡管可使用與本文所述相似或相當的任何方法和材料，但優選本文所述方法、設備和材料。
[0021]本文所提及的所有專利、專利申請和出版物以法律允許的程度通過引用結合到本文中，以描述和公開本發明可能使用的其中公開的化合物、過程、工藝、程序、技術、文章和其它組合物和方法。然而，本文中沒有什么應被理解為承認本發明無權由于在先發明而早于這種公開。
[0022]發明
[0023]本發明提供用于制備基于肉類和碳水化合物的貓消費組合物的方法，其包括制備包含一種或多種肉來源的肉類混合物；制備包含一種或多種谷物的谷物混合物；將水和一種或多種增稠劑的混合物加熱以制備熱漿液；和以足以制備基本均一塊狀物的時間和溫度使肉類混合物、碳水化合物混合物和熱漿液接觸。本發明也提供該方法的產品。該方法產生包含具有基本固態塊狀物的基于肉的材料的貓濕組合物。該組合物也呈其包裝容器的形狀。在將固體塊狀物移出容器后對其進行切片時，這種組合物通常具有濕潤外觀的肉眼可分辨的離散肉粒。
[0024]通過以足以制備基本均一塊狀物的時間和溫度使肉類組分、谷物組分和熱澆汁接觸，可制備用于貓消費的濕組合物。本發明方法優于已知用于制備濕組合物的方法，其在混合之前通常需要肉類和谷物組分各自加熱。不限于特定理論，據認為熱澆汁組分提供足夠的用于制備具有基本均一塊狀物的組合物的熱量，而不用在混合之前分開加熱肉類或谷物組分。如此，本發明提供較易操作和控制的方法，其導致生產費用較低，需要較少的固定設備。
[0025]參考圖1，本發明方法得到更詳盡的闡述。該方法包括在攪拌器11中制備肉類混合物或肉類組分。通過管線13將肉類混合物轉移到第二攪拌器41。在攪拌器21中制備包含一種或多種谷物的谷物混合物(即谷物組分)，其通過管線23轉移到第二攪拌器41。熱澆汁與肉類混合物和碳水化合物混合物分開制備，其通過使水和一種或多種增稠劑在澆汁釜31中加熱下接觸來制備。然后通過管線33將熱澆汁轉移到第二攪拌器41中。以足以制備基本均一塊狀物的時間和溫度使肉類混合物、谷物混合物和熱澆汁在第二攪拌器41中一起混合。需要時可在第二攪拌器中再加熱以維持主要溫度，但通常不必要。然后將第二攪拌器41中產生的基本均一塊狀物進一步加工以分配到容器中，例如用充填器51。本發明組合物易于以該方式來制備。
[0026]可從多種肉類或肉來源來制備肉類混合物，包括例如選自下列的肉來源:動物肌肉、動物骨骼肉、動物副產品和肌肉、骨骼肉和副產品的混合物。肉類包括例如禽；魚；和哺乳動物(例如牛、豬、綿羊、山羊等等)的肉。肉類副產品包括例如肺、腎、肝、舌、胃和腸。合適的肉來源可包括鮮肉和凍肉或肉類副產品。通常通過不同的碾盤碾磨肉類來制備肉類混合物，碾盤尺寸通常從約1/2英寸(1.27cm)到約I英寸(2.54cm)的范圍，以形成終產品所需要的離散食物顆粒。
[0027]包含在組合物中的已制備肉類混合物或肉類組分通常包含至少約15%重量的蛋白質和約25%重量的脂肪。舉例而言，在一個實施方案中，肉類混合物包含一種或多種動物蛋白質來源，使得該混合物包含約15%到約25%的蛋白質，約5%到約15%重量的脂肪，和約55%到約75%重量的水。
[0028]可在本領域技術人員所知的任何合適混合設備中制備肉類混合物。用于制備肉類組分的合適設備的非限制性實例包括雙螺桿攪拌器、雙螺旋葉片式攪拌器、重疊槳式攪拌器或聯合攪拌器，例如螺桿/螺旋葉片式/槳式。
[0029]谷物組分包括一種或多種谷物的混合物。舉例而言，合適的谷物包括選自下列的谷物:燕麥纖維、纖維素、花生殼、甜菜柏、蒸谷米、玉米淀粉、玉米面筋粉和其混合物。重要的是要注意，通過合適平衡碳水化合物來源，本領域技術人員可操縱終產品的質地。例如，短鏈多糖傾向為膠質和粘性，而較長鏈多糖的膠質和粘性不如較短鏈。基本上這種雜合組合物的理想質地可通過較長鏈多糖和改性淀粉例如天然或改性淀粉、纖維素等等來達到。
[0030]谷物混合物可另外包含任選組分，例如添加的食鹽、香料、調味品、維生素、礦物質、食用香料、著色劑等等。任選添加劑的量至少部分取決于動物不同生命階段的營養需求。例如，美國國家研究委員會(NRC)提供了用于農場動物的這種成分的推薦量。參見例如 Nutrient Requirements of Swine (10th Rev.Ed., Nat' I Academy Press, Wash.D.C., 1998) > Nutrient Requirements ofPoultry (9th Rev.Ed., Nat' I Academy Press,Wash.D.C., 1994) > Nutrient Requirements of Horses (5th Rev.Ed., Nat ' I AcademyPress, Wash.D.C，1989)等等。美國飼料管理協會(AAFCO)例如提供了用于狗和貓的這種成分的推薦量° 參見 American Feed Control Officials, Incorp.,Official publication,pp.126-140(2003)。用作食品添加劑的維生素通常包括例如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素D、維生素E、維生素H(生物素)、維生素K、葉酸、肌醇、煙酸和泛酸。用作食品添加劑的礦物質和微量元素包括例如鈣、磷、鈉、鉀、鎂、銅、鋅、膽堿和鐵鹽。
[0031]通過使一種或多種增稠劑與水在約65°C到約85°C (或約70°C到約75°C )的溫度接觸來制備澆汁組分。用于澆汁組分的增稠劑可包括膠如瓜爾膠、天然淀粉和各種改性淀粉(例如用熱和酸處理干淀粉制備的糊精、用次氯酸鹽氧化天然淀粉得到的可抑制膠凝作用的氧化淀粉、能延遲糊化和膠凝的酸或酶水解多糖、交聯淀粉和例如用環氧丙烷或乙酸酐取代的淀粉，其能提供凍融穩定性和最高粘性)以及高果糖玉米糖漿、碳水化合物、葡萄糖和蔗糖。因此，通過選擇適當的改性，可得到多種想要的結果，例如保存期穩定性、過程控制、質地和口感、熱酸穩定性、剪切穩定性和凍融穩定性。
[0032]用技術人員所知的任何合適的方式可實現澆汁混合物的加熱，例如通過直接注入蒸汽，或通過用裝有熱交換器的容器。
[0033]澆汁組分通常包含所選材料，以當肉類組分、谷物組分和澆汁組分混合在一起時提供合適的粘性。預處理粘性對于將組合物分配到容器中時(即在分裝期間)提供基本均一的塊狀物并防止組分分離很重要。因此，在分裝階段保持三種組分均一是很重要的。
[0034]以足以達到或基本達到碳水化合物的水合和膠凝的溫度和時間，來混合肉類組分、谷物組分和熱澆汁，以便改進最終產品的質地。如上所述，本發明方法不需要在與熱澆汁接觸之前加熱肉類組分或谷物組分。因此，肉類組分和谷物組分通常在低于約40°C、低于約25°C或低于約10°C的溫度制備。舉例而言，在一個實施方案中，在與熱澆汁組分接觸之前，肉類組分包含約0°C到約5°C溫度的肉漿。
[0035]本發明也提供本發明方法的產品。
[0036]盡管對本發明并非必然，但本發明方法制備的組合物通常包含:
[0037]
【權利要求】
1.一種用于貓消費的基于肉類和碳水化合物的組合物的制備方法，所述方法包括: 制備包含一種或多種肉來源的肉類混合物； 制備包含一種或多種谷物的谷物混合物； 將水和一種或多種增稠劑的混合物加熱以制備熱漿液；和 以足以制備基本均一塊狀物的時間和溫度使所述肉類混合物、所述谷物混合物和所述熱漿液接觸，其中所述肉類混合物在低于40°c的溫度制備，且其中所述谷物混合物在低于40°C的溫度制備。
2.權利要求1的方法，其中將所述水和增稠劑的混合物加熱到65°C到85°C的溫度。
3.權利要求2的方法，其中將所述水和增稠劑的混合物加熱到70°C到75°C的溫度。
4.前述權利要求中任一項的方法，其中使所述肉類混合物、谷物混合物和熱漿液在25°C到45°C的溫度接觸。
5.前述權利要求中任一項的方法，其中以干物質為基礎測量，所述組合物包含至少40%重量的肉類。
6.前述權利要求中任一項的方法，其中所述肉類混合物包含一種或多種選自動物肌肉、動物骨骼肉、動物副產品以及肌肉、骨骼肉和副產品混合物的肉來源。
7.權利要求6的方法，其中所述肉類混合物通過碾磨一種或多種肉類來制備。
8.前述權利要求中任一項的方法，其中所述谷物混合物包含一種或多種選自燕麥纖維、纖維素、花生殼、甜菜柏、蒸谷米、玉米淀粉、玉米面筋粉和其混合物的谷物。
9.前述權利要求中任一項的方法，其中水和一種或多種選自玉米淀粉、瓜爾膠、葡萄糖、蔗糖、高果糖玉米糖漿或其混合物的增稠劑接觸。
10.一種制備基于肉類和碳水化合物的貓寵物食品組合物的方法，所述組合物具有基本呈其容器形狀的基本均一的塊狀物，所述方法包括以足以制備基本均一的塊狀物的時間和溫度使肉類組分、谷物組分和熱澆汁組分接觸，其中在接觸所述熱澆汁之前，所述肉類組分和所述谷物組分的溫度低于40°C。
11.權利要求10的方法，其中所述熱澆汁組分在與所述肉類組分或所述谷物組分接觸之前的溫度為65°C到85°C。
12.權利要求10或11的方法，其中所述方法進一步包括將所述基本均一的塊狀物分配到一個或多個容器中。
13.權利要求10至12中任一項的方法，其中以干物質為基礎測量，所述組合物包含至少40%重量的肉類。
14.權利要求10至13中任一項的方法，其中所述肉類組分包含一種或多種選自動物肌肉、動物骨骼肉、動物副產品以及肌肉、骨骼肉和副產品混合物的肉來源。
15.權利要求10至14中任一項的方法，其中所述谷物組分包含一種或多種選自燕麥纖維、纖維素、花生殼、甜菜柏、蒸谷米、玉米淀粉、玉米面筋粉和其混合物的谷物。
16.權利要求10至15中任一項的方法，其中所述熱澆汁包含水和一種或多種選自玉米淀粉、瓜爾膠、葡萄糖、蔗糖、高果糖玉米糖漿和其混合物的增稠劑。
【文檔編號】A23K1/10GK104068215SQ201410293607
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2005年12月30日 優先權日:2004年12月30日
【發明者】M.L.迪爾金, 卓惠倫, N.K.沙 申請人:希爾氏寵物營養品公司