豆芽菜溫控生產技術的制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種豆芽菜溫控生產技術，主要包括消毒、浸種、淋水、溫控和出菜幾個階段。溫控生產技術產生的豆芽無添加劑、生產周期短、芽長根短。該技術也有利于豆芽菜的產業化、規模化。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種豆芽菜生產技術，更具體地，涉及一種豆芽菜溫控生產技術。 豆芽菜溫控生產技術
【背景技術】
[0002] 豆芽菜一直是老百姓的可口菜，經常出現在老百姓的菜桌上。然而，近幾年來，許 多不法分子為了提高豆芽產量，添加了許多不良激素，使豆芽增粗、增白，造成了社會的毒 豆芽，給老百姓的健康帶來不利影響。
[0003] 此外，生產豆芽的手工作坊不能很好地控制空氣流通，不能完全避開光線，在空氣 流通、二氧化碳含量少、氧氣充足的情況下，豆芽會根深葉茂，這會影響豆芽質量。而且手工 作坊空間面積大，空氣難凈化、難消毒，外來廢氣進入容易造成豆芽壞根、壞腰、紅頭，甚至 全部壞掉。
[0004] 豆芽菜原則上吃的是芽而不是根，市場上飯店、酒店等場所食用豆芽也都要先除 根，在豆芽生長過程中希望抑制根的生長，促進芽的生長。
【發明內容】
[0005] 為了生產芽長根短、安全無不良添加劑的豆芽，本發明提供了一種新型溫控豆芽 生產技術。
[0006] 豆芽的生長主要運用種子發芽和根系生長的原理：熱長根、冷長芽、干長根、濕長 芽。通過嚴格控制豆芽生長的溫度和水分來獲得芽長根短的豆芽。而要生產高質量的豆芽， 需要穩定的空氣、暗淡的光線、適宜的溫度、無毒以及無細菌的環境。為了實現該條件，使用 了溫控豆芽機，它由機體、微電腦控制器、育芽箱、加熱帶、探頭、水泵、自動淋水設備組成。
[0007] 機體是全封密式的，具有保溫、保濕、拒絕外來廢氣與細菌流入、穩定空氣、增加機 體內二氧化碳、減少氧氣、拒絕外界光線照入等功能。
[0008] 微電腦控制器由時控與溫控組成。豆芽生長所需要的溫度設置在溫控上，當機體 內溫度低于豆芽生長溫度時，探頭傳送到溫控器進行自動加熱，反之，當機體內溫度高于生 產溫度時，自動停止加熱。豆芽菜在不同時期需要的淋水周期及時間不同，把間隔時間輸入 到時控器上，到了指定的時間就自動淋水。
[0009] 育芽箱用來盛放種豆進行催芽，使豆芽在箱內生長。
[0010] 加熱帶在控溫器的控制下，用于提高機體內溫度。
[0011] 水泵在控時器的控制下，用于將水從水池里輸送到自動淋水管中。
[0012]自動淋水設備用于將水泵送入的水均勻地淋到育芽箱中。
[0013] 豆芽生產過程主要包括以下步驟：
[0014] 消毒：豆芽生產地嚴禁外人進入，有必要進入者，必須進行消毒處理，以避免將外 界細菌帶入生產基地，對地面每天用漂白粉消毒，以免細菌進入機體內，機體在出完豆芽菜 后，用洗滌劑洗后用水沖洗，然后進行嚴格消毒，漂白粉應比地面加倍，消毒后2個小時再 沖洗，育芽箱是消毒的重中之重，先把育芽箱用洗滌劑清洗，沖洗后用10 %濃度的漂白粉進 行消毒，過2-3小時再沖洗以備用。
[0015] 浸種：將種豆清洗干凈，使種豆無雜、無泥、無不飽滿豆子，而后用60度的溫水進 行消毒，消毒15分鐘后用涼水降至35度，用塑料膜封蓋好，浸泡4-6小時，中途翻動1-2次 后將浸泡好的豆子放入育芽箱進行培育。
[0016] 淋水：豆芽在不同的生長期間，淋水次數、淋水時間略有不同，一般地，將豆芽從種 子萌芽到芽長為2cm左右稱為小芽，芽長在2cm至4cm稱為中芽，芽長在4cm以上稱為芽菜。 小芽2. 5-3. 5小時淋水一次，淋水時間為35-45秒，中芽2. 5-3. 5小時淋水一次，淋水時間 為45-55秒，到芽菜時3. 5-4. 5小時淋水一次，淋水時間為60-80秒，把相應的時間輸入時 控器上，到時進行自動淋水。優選地，小芽3小時淋水一次，淋水時間為40秒，中芽3小時 淋水一次，淋水時間為50秒，到芽菜時4小時淋水一次，淋水時間為70秒，把相應的時間輸 入時控器上，到時進行自動淋水。
[0017] 控溫：芽菜在生長過程中，小芽怕冷，中芽怕熱，芽菜不能熱，種豆入機后第一天 27-29度，第二天25-27度，第三天23-25度，以后就不用再加溫。將每天所需的溫度輸入溫 控器內，通過探頭就能把機體內的溫度傳遞到溫控器上，低時則加溫，到達所需溫度時則停 止。優選地，種豆入機后第一天28度，第二天26度，第三天24度，以后就不用再加溫。
[0018] 出菜：當豆芽生長到6cm時應出菜，出菜時間因不同地方而有所區別，一般是 3-8cm，出菜后機體應嚴格消毒，進入下一個周期。
[0019] 豆芽溫控生產技術可以根據需要培育出幾乎無根的豆芽，而傳統手工無法進行。 豆芽菜溫控生產技術拒絕廢氣進入，且溫度穩定，可根據需要隨時調控，比一般非溫控生產 周期提前1-2天，同時生產出芽長根短的豆芽，這種技術適合于規模化，產業化，定期檢測， 過程中無添加劑，真正做到老百姓放心食用的豆芽。
【具體實施方式】
[0020] 下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，當然，所描述的實施 例僅僅是本發明的示例性實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普 通技術人員可以想到的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0021] 實施例1
[0022] 先把育芽箱用洗衣粉清洗，用水沖洗后用10 %濃度的漂白粉進行消毒，過2. 5小 時再沖洗以備用。將種豆清洗干凈，使種豆無雜、無泥、無不飽滿豆子，而后用60度的溫水 進行消毒，消毒15分鐘后用涼水降至35度，用塑料膜封蓋好，浸泡4小時，中途翻動1次后 將浸泡好的豆子放入育芽箱進行培育。在微電腦控制器的時控器上設置淋水周期和時間： 第1-2天2. 5小時淋水一次，淋水時間為35秒，第3-4天2. 5小時淋水一次，淋水時間為45 秒，第5天后3. 5小時淋水一次，淋水時間為60秒。在微電腦控制器的溫控器上設置S·芽 生長溫度：第一天27度，第二天25度，第三天23度。第六天豆芽長到約6cm，然后出菜，此 時根長基本在l-2cm范圍內。
[0023] 實施例2
[0024] 先把育芽箱用洗衣粉清洗，用水沖洗后用10 %濃度的漂白粉進行消毒，過2. 5小 時再沖洗以備用。將種豆清洗干凈，使種豆無雜、無泥、無不飽滿豆子，而后用60度的溫水 進行消毒，消毒15分鐘后用涼水降至35度，用塑料膜封蓋好，浸泡4小時，中途翻動2次后
【權利要求】
1. 一種豆芽菜溫控生產技術，包括： 對豆芽機的機體和育芽箱以及生產基地進行消毒； 浸種，然后將種?放入育牙箱； 在時控器上設置淋水周期和淋水時間； 在溫控器上設置每天所需的溫度；以及 出菜。
2. 根據權利要求1所述的技術，其特征在于，使用漂白粉對豆芽機的機體和育芽箱以 及生產基地進行消毒。
3. 根據權利要求1所述的技術，其特征在于，小芽2. 5-3. 5小時淋水一次，淋水時間為 35-45秒，中芽2. 5-3. 5小時淋水一次，淋水時間為45-55秒，到芽菜時3. 5-4. 5小時淋水一 次，淋水時間為60-80秒。
4. 根據權利要求1所述的技術，其特征在于，種豆入機后第一天的溫度設置為27-29 度,第二天的溫度設置為25-27度，第三天的溫度設置為23-25度，以后就不再加溫。
5. 根據權利要求3所述的技術，其特征在于，小芽3小時淋水一次，淋水時間為40秒， 中芽3小時淋水一次，淋水時間為50秒，到芽菜時4小時淋水一次，淋水時間為70秒。
6. 根據權利要求4所述的技術，其特征在于，種豆入機后第一天的溫度設置為28度，第 二天的溫度設置為26度，第三天的溫度設置為24度，以后就不再加溫。
7. 根據權利要求1所述的技術，其特征在于，使用的豆芽機包括機體、微電腦控制器、 育芽箱、加熱帶、探頭、水泵、自動淋水設備。
【文檔編號】A01G31/00GK104115731SQ201410333513
【公開日】2014年10月29日 申請日期:2014年7月14日 優先權日:2014年7月14日
【發明者】戴詩銀 申請人:戴詩銀