一種食用菌原材料質量的檢驗方法
【專利摘要】本發明公開了一種食用菌原材料質量的檢驗方法，其包括如下步驟：原材料預處理；原材料熱水浸提；配制檢驗培養基、滅菌、冷卻；接種、培養、質量綜合評判。本發明的食用菌原材料質量的檢驗方法，能夠更加準確地反應原材料對生產菌種菌絲的影響，從生理特性上進行檢驗，判定原材料質量。
【專利說明】一種食用菌原材料質量的檢驗方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食用菌工廠化生產領域，具體說是涉及一種食用菌工廠化生產原材料 質量的快速檢驗方法。
【背景技術】
[0002] 食用菌工廠化生產所用的原材料在食用菌工廠化生產中起到先決性的重要作用， 其質量的穩定對食用菌工廠化生產的穩定、高產、優質等都影響巨大。但原材料質量的不穩 定因素較多，一方面是供應商（產地）的不穩定；另一方面是原材料質量隨季節的變化，不 同季節不同產地的原材料質量差距較大。
[0003] 目前，所有的食用菌企業對原材料檢驗都是采用簡單檢驗法來進行質量驗收，其 關鍵控制標準如感官指標（顏色、氣味）、顆粒度、pH值、含水量，這些指標只能夠滿足生產 前期的工藝要求，而原材料對工廠化生產的食用菌的菌絲生長影響，對出菇栽培的產量和 品質的影響等，都無法判斷。另外，食用菌工廠化生產周期較長，如普遍工廠化栽培的真姬 菇周期要1〇〇 - 120天，金針菇、杏鮑菇要50 - 60天，一個周期結束后才能夠真實反映原材 料質量對該食用菌的影響，這期間該原材料已經使用了很多批次，如果質量發生問題，將長 時間影響生產，損失巨大。
【發明內容】
[0004] 本發明提供了一種食用菌原材料質量的檢驗方法，其包括如下步驟：
[0005] 原材料預處理；原材料熱水浸提；配制檢驗培養基、滅菌、冷卻；接種、培養、質量 綜合評判；
[0006] 具體的說，本發明的一種食用菌原材料質量的檢驗方法，包括如下步驟：
[0007] (1)原材料預處理
[0008] 將原材料粉碎，過10?40目過濾篩；
[0009] (2)原材料熱水浸提
[0010] 將粉碎過篩后的原材料放入水中浸提，料水比（質量比）為〇. 2?0. 3:1，水溫為 60 - 85°C，浸提時間為25 - 30min，取浸出液備用；
[0011] (3)配制檢驗培養基、滅菌、冷卻
[0012] 檢驗培養基配方為PDA粉和培養基溶液，其中PDA粉的重量百分比含量為2 -4%， 其中培養基溶液中包含原材料浸出液和蒸餾水，浸出液：蒸餾水（體積比）=0.6? 1. 0:1 ；
[0013] (4)接種、培養、質量綜合評判
[0014] 進行檢測操作時，加做一個PDA培養基對照（培養基對照由PDA粉和水組成，PDA 粉的重量百分比含量為2 - 4%。）處理，將檢測結果與對照進行比較，根據菌絲生長速度、 菌絲生長勢、均勻度，判斷原材料質量優劣。
[0015] 根據檢驗原材料處理的菌絲與對照比較相關考核指標，綜合判定原材料質量。正 常情況下，若檢驗處理菌絲生長勢和生長速度均優于或同步于對照處理，說明該原材料質 量優良，可以使用于大生產中；若檢驗處理菌絲生長勢和生長速度并不是都優于對照處理， 說明該原材料質量一般，綜合其他感官指標和含水量、pH等來判定其質量，不最先驗收用于 生產；若檢驗處理菌絲生長勢和生長速度均明顯不如對照處理，可判定該原材料質量不佳 或不適宜用于真姬菇的大生產使用。
[0016] 本發明的創新之處在于：
[0017] (1)與傳統食用菌原材料快速檢驗法相比，本發明能夠更加準確地反應原材料對 生產菌種菌絲的影響，從生理特性上進行檢驗，是判定原材料質量的最根本標準；
[0018] (2)本發明的食用菌原材料檢驗方法在7 -14天即可得出原材料質量優劣結果，傳 統方法需要經過整個栽培周期（如真姬菇要120天，金針菇要55天），出菇以后才能夠得出 原材料對生產菌種的影響，從時間上大大縮短，從而降低了不良原材料影響產品產量和質 量導致的經濟損失；
[0019] ⑶本發明操作簡便，只需在實驗室階段即可完成，不需要按照正常食用菌生產工 藝（如裝瓶、滅菌、冷卻接種），就可以簡便、快捷地判斷原材料質量優劣。
[0020] 下面結合具體實施例對本發明作進一步的詳細說明
[0021] 實施例1
[0022] 將兩種玉米芯（普通市售），標號1和2進行預處理，用小型粉碎機粉碎5分鐘，過 20目篩備用。用電子秤按照比例稱取過篩后的玉米芯，與水混合，料水質量比為0. 26 :1，水 溫控制75°C，浸提30min。用4 - 6層紗布過濾浸提液，取過濾后的浸提液備用。
[0023] 將浸提液與蒸餾水混合定容到1000ml，比例為浸出液：蒸餾水=1. 0 :1，稱取30g 的PDA粉加入混合液中，攪拌使其充分溶解。然后將配制好的檢驗培養基裝入三角瓶中，滅 菌、冷卻、接種（平板）。
[0024] 接種蟹味菇菌種（上海市農業科學院）后，放入23°C的恒溫培養箱中進行培養，每 隔2天進行觀察記錄菌絲長勢和生長速度，以同批次檢驗處理中生長最快的菌種即將長滿 平板培養基時為檢驗終點，大約14天時對所有處理進行測量菌落直徑、記錄菌絲生長勢和 菌落形態。
[0025]
【權利要求】
1. 一種食用菌原材料質量的檢驗方法，其特征在于包括如下步驟： 原材料預處理；原材料熱水浸提；配制檢驗培養基、滅菌、冷卻；接種、培養、質量綜合 評判。
2. 根據權利要求1所述的食用菌原材料質量的檢驗方法，其特征在于包括如下步驟： (1) 原材料預處理 將原材料粉碎，過10?40目過濾篩； (2) 原材料熱水浸提 將粉碎過篩后的原材料放入水中浸提，料水比為0. 2?0. 3:1，水溫為60 - 85°C，浸提 時間為25 - 30min，取浸出液備用； (3) 配制檢驗培養基、滅菌、冷卻 檢驗培養基配方為PDA粉和培養基溶液，其中PDA粉的重量百分比含量為2 -4%，其中 培養基溶液中包含原材料浸出液和蒸餾水，浸出液：蒸餾水=〇. 6?1. 0:1 ; (4) 接種、培養、質量綜合評判 進行檢測操作時，加做一個PDA培養基對照（培養基對照由PDA粉和水組成，PDA粉的 重量百分比含量為2-4%。）處理，將檢測結果與對照進行比較，根據菌絲生長速度、菌絲 生長勢、均勻度，判斷原材料質量優劣。
【文檔編號】A01G1/04GK104186204SQ201410469334
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年9月15日 優先權日:2014年9月15日
【發明者】潘輝, 郭倩 申請人:上海光明森源生物科技有限公司