一種平菇的滅菌及制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及菇類栽培領域，更具體地來說，特別是涉及一種平菇的滅菌及制備方法。
【背景技術】
[0002]平菇是生活中備受消費者喜歡的菌類食物，而且富含多種對人體有益的銅錳元素，具有溫肺、通血以及養陰補血等功效。
[0003]不過，在現有的平菇生產過程中，滅菌是一個必不可少的步驟，不過現有的滅菌方法周期較長，且菌包很容易被感染。從而導致平菇的質量降低，效率過低。因此，需要對現有的平菇滅菌方法進行改進。
【發明內容】
[0004]鑒于以上所述，本發明的目的在于提供一種平菇的滅菌及制備方法，用于解決現有平菇培育過程中滅菌周期較長和易被感染的問題。
[0005]為實現上述目的及其他相關目的，本發明提供以下技術方案:
[0006]—種平菇滅菌方法，所述方法至少包括以下步驟:步驟1，提供一圓筒形滅菌容器；步驟2，將待滅菌的培養基放入所述圓筒形滅菌容器中；步驟3，采用98°C _102°C的蒸汽自所述圓筒形滅菌容器底部向上流過以進行滅菌，并保持3-5個小時，以得到滅菌后的待裝培養基。
[0007]另外，還可以將上述的平菇滅菌方法應用到現有的平菇制備方法中，從而提供一種新的平菇制備方法，所述制備方法至少包括材料預濕-攪拌-滅菌-冷卻-接種-培育的步驟，其中，在所述滅菌和冷卻步驟之間還包括一將滅菌后的培養基進行裝袋的裝袋步驟，且所述滅菌步驟具體包括:步驟1，提供一圓筒形滅菌容器；步驟2，將待滅菌的培養基放入所述圓筒形滅菌容器中；步驟3，采用98°C_102°C的蒸汽自所述圓筒形滅菌容器底部向上流過以進行滅菌，并保持3-5個小時，以得到滅菌后的待裝培養基。
[0008]綜上所述，本發明的有益效果為:本發明提供的滅菌方法使得滅菌的時間設置在3-5小時最為適應，從而使得最后制得的平菇產品最高，即成活率最高，而且溫度一般設置為98°C_102°C最為適宜。總之，較之現有的平菇生產，本發明優勢凸顯，實現了滅菌時間縮短，菌包感染率降低，培育時間短的效果。
【具體實施方式】
[0009]下面對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0010]現有的平菇培育方法主要包括以下步驟:材料預濕-攪拌-滅菌-冷卻-接種-培育。但這種方法中的滅菌時間大約需要16至20個小時，而且滅菌時菌包容易被感染，因此導致整個生產周期過長。
[0011]鑒于現有技術中存在的滅菌時間周期過長問題，并在現有的平菇培育方法基礎上，本發明提供了一種新的平菇滅菌方法，該滅菌方法主要包括以下步驟:
[0012]步驟1，提供一圓筒形滅菌容器；
[0013]步驟2，將待滅菌的培養基放入所述圓筒形滅菌容器中；
[0014]步驟3，采用100°C的蒸汽自所述圓筒形滅菌容器底部向上進行滅菌，并保持3-5個小時，以得到待裝培養基。
[0015]進一步地，在上述滅菌方法的基礎上，本發明還提供了一種新的平燕制備方法，該制備方法和現有的制備方法一樣，同樣包括材料預濕-攪拌-滅菌-冷卻-接種-培育的步驟，不過與現有制備方法所不同的是，本發明提供的平菇制備方法在滅菌和冷卻步驟之間還包括一裝袋的步驟，即將滅菌后得到的待裝培養基進行裝袋處理得到菌包，而且，本發明中的滅菌方法采用的上述的新滅菌方法。
[0016]下面將根據以上方案進行實驗測試說明。
[0017]實驗方案一
[0018]在現有制備方法:材料預濕-攪拌-滅菌-冷卻-接種-培育的基礎上，采用本發明提供的制備方法，即采用:材料預濕-攪拌-滅菌-裝袋-冷卻-接種-培育的工藝流程(下同)。其中，
[0019]滅菌方法步驟為:提供5個圓筒形滅菌容器，分別標記為A1、A2、A3、A4、A5，同時還將5份待滅菌的培養基&1U#ESB1、B2、B3、B4、B5)依次放入所述A1-A5中，接著，讓分別裝有5份B1-B5培養基的圓筒形滅菌容器A1-A5分別放置在相互獨立的5個環境中(分別標記為Cl、C2、C3、C4、C5)，同時分別向該5個獨立的環境C1-C5施以96°C、98°C、100。。、102°C、104°C的持續水蒸氣，并讓所述水蒸氣由每個圓筒形滅菌容器的底部向上流過，且保持水蒸氣流過的時間分別為3個小時，最后得到5個相應的滅菌后的待裝培養基樣品D1、D2、D3、D4、D50
[0020]接著將所述5份待裝培養基樣品D1-D5依次進行裝袋處理得到5個菌包，并按照現有的工藝對該5個菌包進行冷卻-接種-培育的培育步驟。
[0021]實驗結果:按照上述5待裝培養基樣品進行培養得到的平菇產量分別為0.70重量份、0.74重量份、0.98重量份、0.97重量份、0.92重量份。
[0022]實驗方案二
[0023]滅菌方法步驟為:提供5個圓筒形滅菌容器，分別標記為Al、A2、A3、A4、A5，同時還將5份待滅菌的培養基(分別標記為Bl、B2、B3、B4、B5)依次放入所述A1-A5中，接著，讓分別裝有5份B1-B5培養基的圓筒形滅菌容器A1-A5分別放置在相互獨立的5個環境中(分別標記為C1、C2、C3、C4、C5)，同時分別向該5個獨立的環境C1-C5施以96°C的持續水蒸氣，并讓所述水蒸氣由每個圓筒形滅菌容器的底部向上流過，且保持水蒸氣流過的時間分別為3.5小時、4.0小時、4.5小時、5.0小時和5.5小時，最后得到5個相應的滅菌后的待裝培養基樣品Dl、D2、D3、D4、D5。
[0024]接著將所述5份待裝培養基樣品D1-D5依次進行裝袋處理得到5個菌包，并按照現有的工藝對該5個菌包進行冷卻-接種-培育的培育步驟。
[0025]實驗結果:按照上述5待裝培養基樣品進行培養得到的平菇產量分別為0.78重量份、0.82重量份、0.97重量份、0.97重量份、0.93重量份。
[0026]實驗方案三
[0027]滅菌方法步驟為:提供5個圓筒形滅菌容器，分別標記為Al、A2、A3、A4、A5，同時還將5份待滅菌的培養基(分別標記為Bl、B2、B3、B4、B5)依次放入所述A1-A5中，接著，讓分別裝有5份B1-B5培養基的圓筒形滅菌容器A1-A5分別放置在相互獨立的5個環境中(分別標記為Cl、C2、C3、C4、C5)，同時分別向該5個獨立的環境C1-C5施以98°C的持續水蒸氣，并讓所述水蒸氣由每個圓筒形滅菌容器的底部向上流過，且保持水蒸氣流過的時間分別為3.5小時、4.0小時、4.5小時、5.0小時和5.5小時，最后得到5個相應的滅菌后的待裝培養基樣品Dl、D2、D3、D4、D5。
[0028]接著將所述5份待裝培養基樣品D1-D5依次進行裝袋處理得到5個菌包，并按照現有的工藝對該5個菌包進行冷卻-接種-培育的培育步驟。
[0029]實驗結果:按照上述5待裝培養基樣品進行培養得到的平菇產量分別為0.76重量份、0.79重量份、0.98重量份、0.97重量份、0.92重量份。
[0030]實驗方案四
[0031]滅菌方法步驟為:提供5個圓筒形滅菌容器，分別標記為Al、A2、A3、A4、A5，同時還將5份待滅菌的培養基(分別標記為B1、B2、B3、B4、B5)依次放入所述A1-A5中，接著，讓分別裝有5份B1-B5培養基的圓筒形滅菌容器A1-A5分別放置在相互獨立的5個環境中(分別標記為C1、C2、C3、C4、C5)，同時分別向該5個獨立的環境C1-C5施以100°C的持續水蒸氣，并讓所述水蒸氣由每個圓筒形滅菌容器的底部向上流過，且保持水蒸氣流過的時間分別為3.5小時、4.0小時、4.5小時、5.0小時和5.5小時，最后得到5個相應的滅菌后的待裝培養基樣品Dl、D2、D3、D4、D5。
[0032]接著將所述5份待裝培養基樣品D1-D5依次進行裝袋處理得到5個菌包，并按照現有的工藝對該5個菌包進行冷卻-接種-培育的培育步驟。
[0033]實驗結果:按照上述5待裝培養基樣品進行培養得到的平菇產量分別為0.87重量份、0.89重量份、0.98重量份、0.98重量份、0.94重量份。
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