專利名稱：一種含麥芽粉的富鉻酵母的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種可以改善糖耐量的含麥芽粉的富鉻酵母的制備方法。
背景技術：
鉻是動物和人體內必需的微量元素，體內的鉻與蛋白質、核酸以及各種低分子量的配體結合，參與機體的糖、脂代謝，促進人體的生長發育。在現代食品精制過程中，造成了食物中鉻的大量損失，例如，面粉的鉻含量損失40％，砂糖損失93％，大米損失75％，玉米油損失72％，這樣，就造成了人的膳食中鉻含量的不足。隨著年齡的增長，人體的鉻含量隨之下降，因而引發人體的多種疾病發生，尤其是糖尿病人，需要控制飲食，鉻的攝入量隨之減少，因此就形成了惡性循環。適量的對人體補充微量元素鉻是一種有益于身體建康的有效方法。中國專利《醋酸鉻酵母的制備》(專利號98123177.2)公開了一種利用啤酒酵母細胞作為微量元素載體，麥芽汁作為酵母細胞的培養基，再加入醋酸鉻制備出醋酸鉻酵母成品。此種醋酸鉻酵母雖然提高了有機鉻的生物轉化率和生物活性鉻的含量，但是，由于此專利所采用的原料是液體鉻，其的含量較低，在實際生產中用量較大，運輸、貯藏均不方便；在生產過程中，酵母泥難于烘干粉碎，生產成本較高，培養周期長，培養液中的殘余鉻含量高，不利于廢液的處理。
發明內容
本發明的目的是提供一種制備方法簡便，生產成本低，易于人體吸收的含麥芽粉的富鉻酵母的制備方法。本發明的技術解決方案是分為三個步驟進行，一，制備富鉻麥芽粉，將麥粒在濃度為50～150μg/ml的氯化鉻或硫酸鉻溶液中培養48～72小時，培養溫度為10～25℃，麥液比為1∶0.5-0.7，每1-2小時翻動一次，麥芽長出2-4mm時，取出水洗，自然風干或在60～80℃下烘干，粉碎成粉，備用；二，制備富鉻酵母，1)在麥芽汁或基本培養基中，加入鉻濃度為5～100μg/ml的氯化鉻或硫酸鉻，2)以培養基與酵母按體積比1∶1的比例接入酵母菌，培養24-48小時，3)離心分離富鉻酵母并清洗酵母細胞外的殘余鉻化物；三，合成制品，1)將離心分離后的酵母泥與富鉻麥芽按10∶0.5-3.5的比例混合并攪拌均勻，2)制成薄片，在室溫下發酵3-5小時，后在60～80℃下烘干，粉粹制成成品。
根據不同的需要，還可在酵母生長中加入適量的硒、鋅、錳、釩等微量元素。本發明由于在酵母中填加了強化鉻麥芽粉，并再次發酵，使其含有大量的維生素，B1、B2煙酸和鹽酸胺，B6、B12煙酸葉酸肌醇等營養物質外，還增加了VE.α-淀粉酶膳食纖維等，其成份極易人體吸收和利用，鉻含量達到50-550μg/g，滿足人體每日供給予鉻量50-200μg/g的需要，麥芽粉的加入使得酵母在自然的環境下既可快速干燥，又不易成硬塊。本發明中的酵母采用啤酒生產中的副產品，因而不用再進行酵母菌的培養，因而省去了從試管菌落中擴大培養的周期。低濃度的鉻培養液與任何一種啤酒酵母的發酵，使得生產成本大大降低，又由于本發明采用的是鮮活濃縮酵母，因此，殘余廢液少，減少了生產過程中的環境污染。本發明對于糖尿病人、心血管病人以及動脈硬化等人在降糖、降脂等方面都有明顯的效果，減少外援胰島素的用量，還可以調節人體的消化肌能，恢復肝臟的功能。
具體實施例方式
實施例一一、制備麥芽粉1)選取25Kg麥粒，置于濃度為50-1500μg/ml的氯化鉻溶液中培養，其麥液比為1∶0.5-0.7，培養溫度為10-25℃，培養72小時；2)每隔2小時翻動一次，以保持溶液的均勻吸收；3)待麥芽長出2-4mm時，取出水洗2-3次，自然風干；4)干麥芽粉碎，過60-80目篩，備用。
二、制備酵母1)用麥芽汁制作酵母細胞的培養基，糖度為9-11波林培養基，在培養基中加入氯化鉻；2)以培養基與酵母按體積比1∶1的比例接入酵母菌，其鉻濃度為5-100ppm，在15-30℃下培養24小時；3)離心分離富鉻酵母，清洗酵母細胞外的殘余鉻化物，備用。
三、合成制備成品1)將離心分離后的酵母泥與富鉻麥芽粉按10∶0.5-3.5的比例混合攪拌均勻；2)制成薄片，在室溫下發酵3-5小時，在60-80℃下烘干；3)干燥物粉碎，過60-80目篩。
實施例二一、制備麥芽粉1)選取25Kg麥粒，置于濃度為50-1500μg/ml的硫酸鉻溶液中培養，其麥液比為1∶0.5-0.6，培養溫度為10-25℃，培養48小時；2)隔2小時翻動一次，以保持溶液的均勻吸收；3)麥芽長出2-4mm時，取出水洗2-3次，在60～80℃烘干；4)干麥芽粉碎，過60-80目篩，備用。
二、制備酵母1)用基本培養基制作酵母細胞的培養基，在培養基中加入硫酸鉻；2)以培養基與酵母按體積比1∶1的比例接入酵母菌，其鉻濃度為5-100ppm，在15-30℃下培養48小時；3)離心分離富鉻酵母，清洗酵母細胞外的殘余鉻化物，備用。
三、合成制備成品1)將離心分離后的酵母泥與富鉻麥芽粉按10∶0.5-3.5的比例混合攪拌均勻；2)制成薄片，在室溫下發酵3-5小時，在60-80℃下烘干；3)干燥物粉碎，過60-80目篩。
在實施例一或二中，在制備酵母或麥芽粉的過程中，適量添加硒、鋅、錳或釩等微量元素，可以提高該酵母的營養成份，制成的粉劑可以做成膠囊、壓片等，還可以做為食品添加劑供應市場。
權利要求
1.一種含麥芽粉的富鉻酵母的制備方法，其特征是，一、制備麥芽粉將麥粒在濃度為100～150μg/ml的氯化鉻或硫酸鉻溶液中培養48～72小時，培養溫度為10～25℃，麥液比為1∶0.5-0.7，每1-2小時翻動一次，麥芽長出2-4mm時，取出水洗，自然風干或在60～80℃下烘干，粉碎成粉，備用；二、制備富鉻酵母1)用麥芽汁或基本培養液制作酵母細胞的培養基，加入鉻濃度為5～100μg/ml的氯化鉻或硫酸鉻；2)以培養基與酵母按體積比1∶1的比例接入酵母菌，培養24-48小時，3)離心分離富鉻酵母并清洗酵母細胞外的殘余鉻化物，備用；三、合成制品1)將離心分離后的酵母泥與富鉻麥芽粉按10∶0.5-3.5的比例混合并攪拌均勻，2)制成薄片，在室溫下發酵3-5小時，后在60～80℃下烘干，粉粹制成成品。
2.根據權利要求1所述的含麥芽粉的富鉻酵母的制備方法，其特征是，在酵母培養中可以添加微量元素硒、鋅、錳、釩等。
全文摘要
本發明涉及一種可以改善糖耐量的含麥芽粉的富鉻酵母的制備方法。本發明的技術解決方案是分為三個步驟進行，一、制備富鉻麥芽粉，將麥粒在氯化鉻或硫酸鉻溶液中培養，風干粉碎，備用；二、制備富鉻酵母，用麥芽汁或基本培養基，加入氯化鉻或硫酸鉻接種酵母培養并提取，備用；三、合成制品，將離心分離后的酵母泥與富鉻麥芽按比例混合，制成成品。本發明由于在酵母中添加了麥芽粉并再次發酵，使其含有大量的維生素、煙酸、鹽酸胺及葉酸肌醇等營養物質，極易人體吸收和利用，酵母采用啤酒生產中的副產品，使得成本大大降低，對于糖尿病人、心血管病人以及動脈硬化等人在降糖、降脂等方面都有明顯的效果，減少外援胰島素的用量，還可以調節人體的消化肌能，恢復肝臟的功能。
文檔編號C12N1/16GK1483811SQ0315323
公開日2004年3月24日 申請日期2003年8月11日 優先權日2003年8月11日
發明者鄭彥巍 申請人:鄭彥巍