專利名稱：干腌火腿腌制撒鹽機的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種肉品加工機械，尤其是一種干腌火腿的腌制撒鹽機，屬于食品機械領域。
技術背景腌制是干腌火腿加工過程中的第一道關鍵工藝，關系到火腿的腌制速度、用鹽量及其均勻性，對火腿的后期成熟和品質風味質量起決定性作用。傳統干腌火腿的腌制需歷時一個月，以金華火腿為例，腌制時需要采用六到七次撒鹽、五到六次疊層碼垛翻堆，全部工作由工人手工完成。這種原始的生產方式使腌制用鹽量及其均勻性難以控制，勞動強度大，生產效率低，且不能實施產品工藝過程的標準化管理。
發明內容
本實用新型的目的在于克服傳統干腌火腿腌制工藝的不足之處，設計一種干腌火腿的腌制撒鹽機，來有效控制用鹽量及其均勻性，提高火腿腌制工藝的機械化自動化水平，減輕勞動強度，并能實現產品工藝過程的標準化管理。本實用新型是國家863計劃課題的研究成果。
本實用新型的目的是這樣實現的一種干腌火腿腌制撒鹽機，安裝在干腌火腿腌制機上，包括撒鹽裝置7、回收裝置8，其特征是撒鹽裝置7安裝在輸送帶4的上部，回收裝置8安裝在輸送帶4的下部。
本實用新型的撒鹽裝置7包括鹽斗1、孔板2、振動器3，孔板2安裝在鹽斗1中，振動器3安裝在孔板2上。振動器3的振動頻率和振幅是可以調節的。
鹽回收裝置8包括集鹽斗6、毛刷輥5，毛刷輥5安裝在集鹽斗6中并與輸送帶4相接觸，集鹽斗6的下部安裝有開關閥門。
輸送帶4由柔性材料制成，表面涂有衛生安全的食品級高分子材料。
豬腿進入干腌火腿腌制撒鹽機后，光電管發出信號使撒鹽裝置7上的振動器3工作，鹽斗1中鹽粒通過孔板2上的孔眼均勻地撒在豬腿的表面；通過調節振動器3振動頻率和振幅可有效控制腌制撒鹽用鹽量；撒落和粘在輸送帶4上的鹽粒在通過鹽的回收裝置8時，毛刷輥5與輸送帶4運動方向相反的轉動，將這些鹽粒刷落到集鹽斗6中。
本實用新型的優點在于采用可調可控的機電裝置實施對豬腿的均勻撒鹽，有效控制用鹽量及其均勻性，并能提高工作效率，減輕勞動強度，實現產品工藝過程的標準化管理。
圖1是本實用新型的結構示意圖。
具體實施方式
以下結合附圖和實施例對本實用新型作進一步的說明。
一種干腌火腿腌制撒鹽機，安裝在干腌火腿腌制機上，包括撒鹽裝置7、回收裝置8，其特征是撒鹽裝置7安裝在輸送帶4的上部，回收裝置8安裝在輸送帶4的下部。
本實用新型的撒鹽裝置7包括鹽斗1、孔板2、振動器3，孔板2安裝在鹽斗1中，振動器3安裝在孔板2上。振動器3的振動頻率和振幅是可以調節的。
鹽回收裝置8包括集鹽斗6、毛刷輥5，毛刷輥5安裝在集鹽斗6中并與輸送帶4相接觸，集鹽斗6的下部安裝有開關閥門。
輸送帶4由柔性材料制成，表面涂有衛生安全的食品級高分子材料。
如圖1所示。當豬腿進入干腌火腿腌制撒鹽機后，機上的光電管發出信號，撒鹽裝置7上的振動器3開始工作，鹽斗1中的鹽粒通過孔板2上的孔眼均勻地撒在豬腿表面，豬腿通過光電管后，信號使振動器3停止工作，鹽斗1中鹽粒流量和撒鹽密度通過調節振動器振動頻率和振幅以及孔板孔密度來控制。撒落和粘在輸送裝置4上的鹽粒在通過鹽回收裝置時，轉動毛刷輥5刷落這些鹽粒并收集到集鹽斗6中重復利用。
權利要求1.一種干腌火腿腌制撤鹽機，安裝在干腌火腿腌制機上，包括撒鹽裝置(7)、回收裝置(8)，其特征是撒鹽裝置(7)安裝在輸送帶(4)的上部，回收裝置(8)安裝在輸送帶(4)的下部。
2.根據權利要求1所述的干腌火腿腌制撒鹽機，其特征在于撤鹽裝置(7)包括鹽斗(1)、孔板(2)、振動器(3)，孔板(2)安裝在鹽斗(1)中，振動器(3)安裝在孔板(2)上。
3.根據權利要求1所述的干腌火腿腌制撒鹽機，其特征在于鹽回收裝置(8)包括集鹽斗(6)、毛刷輥(5)，毛刷輥(5)安裝在集鹽斗(6)中并與輸送帶(4)相接觸，集鹽斗(6)的下部安裝有開關閥門。
4.根據權利要求3所述的干腌火腿腌制撒鹽機，其特征在于振動器(3)的振動頻率和振幅是可以調節的。
5.根據權利要求1所述的干腌火腿腌制撒鹽機，其特征在于輸送帶(4)由柔性材料制成，表面涂有衛生安全的食品級高分子材料。
專利摘要一種干腌火腿腌制撒鹽機，安裝在干腌火腿腌制機上，包括撒鹽裝置(7)、回收裝置(8)，其特征是撒鹽裝置(7)安裝在輸送帶(4)的進口端上部，回收裝置(8)安裝在輸送帶(4)出口端的下部。撒鹽裝置(7)包括鹽斗(1)、孔板(2)、振動器(3)，孔板(2)安裝在鹽斗(1)中，振動器(3)安裝在孔板(2)上。鹽回收裝置(8)包括集鹽斗(6)、毛刷輥(5)，毛刷輥(5)安裝在集鹽斗(6)中并與輸送帶(4)相接觸，集鹽斗(6)的下部安裝有開關閥門。豬腿進入干腌火腿腌制撒鹽機后，光電管發出信號使撒鹽裝置上的振動器工作，鹽斗中鹽粒通過孔板上的孔眼均勻地撒在豬腿的表面。
文檔編號A22C17/00GK2664409SQ2003201108
公開日2004年12月22日 申請日期2003年11月19日 優先權日2003年11月19日
發明者章建浩, 沈德紅, 周光宏 申請人:南京農業大學