專利名稱：鈣鋅醋的制作方法
一、前言本發明是在調味品釀造食醋內科學加入乳酸鈣、乳酸亞鐵、乳酸鋅的比例配方，是對傳統調味醋的營養強化。彌補了我國國民普通膳食中鈣、鐵、鋅不足的缺陷。為調整飲食結構，解決微量元素不足開辟了又一新途徑。
二、采用標準釀造食醋標準GB18187-2000食品營養強化劑使用衛生標準GB14880-1994三、目的與意義我國第三次營養調查顯示，兒童缺鈣的占50％，缺鐵的占45％，缺鋅的占60％。鈣、鐵、鋅缺乏癥已成為兒童的多發病。足兒童的鈣鐵鋅是關系到國家未來人口身體素質的大事，并且成人存在的鈣、鐵、鋅不足同樣不亞于兒童，因為成人是從過去的營養更差的飲食環境過來的，而現在的生活條件，往往存在著兒童優先的習慣。所以從兒童到成人到老年，急需開發鈣、鐵、鋅元素的有效補給渠道。
據研究，人體可同時吸收鈣、鐵、鋅3種營養素，而且機體對它們相互間的吸收利用和生理功能的發揮具有協同作用。
鈣在體內約占體重的2％或占礦物質總量的40％，99％的鈣存在于血漿、牙齒、骨胳中、并參與凝血過程和肌肉收縮過程。鈣是生命之本，一個人全部生命活動都不能沒有鈣的參與，是人體必需的營養物質之一。鈣在體內僅次于氧、碳、氮居第四位，成人日需鈣元素800毫克。
鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素和某些酶系統的主要成份，鐵幫助運輸氧氣的作用。隨著居民生活的提高和生活條件的改善，能提供鐵元素的鐵鍋使用越來越少，單靠食品中的鐵，已不能滿足身體的需要。成人日需鐵元素10毫克，兒童日需15毫克，11-18歲需18毫克。
鋅在醫學上是一種可保持年輕的礦物質，鋅具延緩衰老，延年益壽的效果。鋅不但促進人體發育，還能增大腦細胞的活力，促進傷口和潰瘍愈合。無論孩子還是老人，當補足足夠的鋅后，便精神煥發。
食物中長期缺鋅，會增加食道癌的發病率。一般情況兒童日需10毫克，成人日需15毫克，補鋅可促進食欲，改善消化功能，促進消化道對鈣、鐵的吸收利用。
補鈣的同時補鐵、補鋅，可改善人體免疫功能，增加抗感染能力。可以這樣說，調味補鈣、調味補鐵、調味補鋅，是健康生活必備物質條件，是新開創的保健渠道，對達到強身健體，提高全民身體素質，具有不可取代的積極意義。
四、實例取500ml食醋，放入瓷盒，加入7克乳酸鈣，0.5克乳酸亞鐵，0.5克乳酸鋅，拌勻，加溫至攝氏80度即成。
按傳統習慣將鈣鋅醋放置于飯桌上調味用，如果飲用每人日需用量一般不超過10ml為宜。
五、前景人的機體缺鈣、鐵、鋅可引發50多種疾病。以醋為載體開辟補鈣、鐵、鋅渠道，賦予食醋更豐富的營養價值，具有更多的優勢。食醋這一載體明顯優于面粉等載體，因為面粉食用量大，而鐵鋅配入量小，不容易均勻分布。再說人與人的面食食用量差異較大，這樣造成了元素攝入的不均勻。而食醋為液體，鈣、鐵、鋅元素量再小也具備均勻的可能性。醋傳統食用量一般較少，每人每天調味用5ml左右，一個月150ml，一年1.8公斤左右，食用量較穩定，有利于微量元素的定量控制。并且據研究證明，食醋有促進食物中鈣溶出的功能。另外離子型鈣不必用胃中的酸再次作用，就能被胃有效吸收。食醋有溶解不溶性鈣的作用。
鈣、鐵、鋅以食醋為載體容易控制。并且生產成本低，應用方便，消費者容易接受，普極率高，作用明顯、效果理想、推廣容易。象食鹽加碘一樣，市場前景可觀，具有獨特的社會意義。
權利要求
1.乙酸含量3.5克/100ml-9克/100ml的釀造食醋100份配入乳酸鈣粉(或匍萄糖酸鈣或醋酸鈣)0.1份-30份；配入乳酸亞鐵粉0.01份-3份；配入乳酸鋅粉(或葡萄糖酸鋅)0.01份-3份(重量比)。
全文摘要
鈣鋅醋是為解決國民飲食微量元素攝入不足發明的新產品。食醋作為鈣鋅醋的載體，具有優勢食醋為液體，鈣、鐵、鋅元素量再小也具備均勻的性能。每人每天調味用5ml左右，一年1.8公斤左右；食用量較穩定，有利于微量元素的定量控制。并且據研究證明，食醋有促進食物中鈣溶出的功能，離子型鈣不必用胃中的酸再次作用，就能被胃有效吸收。鈣、鐵、鋅以食醋為載體食用量容易控制，生產成本低，日食用量5ml鈣鋅醋，可補足需鈣的30％，需鐵的40％，需鋅的40％。
文檔編號C12J1/00GK1560221SQ20041000834
公開日2005年1月5日 申請日期2004年3月8日 優先權日2004年3月8日
發明者李新明 申請人:李新明