專利名稱：一種用鮮蚯蚓釀造食品方法
技術領域：
本發明涉及食品生產方法。
技術背景目前市場上的調味品、果汁、營養液和中西藥，大多數都經過高溫高壓、 提取、蒸餾等工序來提取，其有效成份不全面。雜質多，副作用大，不加防腐 劑，很易變質。而且很多有用部分都是經過化學反應取得的。所以食品、藥品 安全問題防不勝防。 發明內容本發明之目的旨在提供一種一種用鮮蚯蚓釀造食品方法.本發明的技術解決方案如下該發明創造利用新鮮蚯蟲引體內的大量溶解蛋白酶釀造食品方法，取鮮活蚯 蟲引40—60重量份加入40—60重量份所需的鮮動物、鮮植物果品肉質或中草藥 的濃縮液，濃肉漿的混和物，再加入白糖20-40重量份，攪拌均勻、密封，放入 攝氏25-28度的密室內，每過三天攪拌一次，存放25--35天就可發酵成香氣濃 溢的液體。它是利用微生物組合，在厭氧條件下，釀造出的保質期長的調味品， 果汁、營養液和中藥々大液等液體狀食品.本發明的進一步的具體制備工藝如下釀造調味品取鮮活蚯到)40—60重量份，再用40—60重量份的去骨鮮雞 肉、鵝肉、鴨肉、牛肉、狗肉、豬肉、魚肉和20—30重量份鮮大蒜、生姜、五 香粉、胡椒粉、八角粉中的一種或幾種，等用食用絞肉機絞成肉漿，糊狀，放入 玻璃缸或陶瓷缸內，加入白糖20-40重量份，攪拌均勻、密封，放入攝氏25-28 度的密室內，每過三天攪拌一次，大約25—35天就可發酵成香氣濃溢的液體。 此液營養豐富，氨基酸，微量元素含量高，搭配合理全面，這是任何調味品不 可比擬的。不加任何防腐劑，此液比其他調味品保持期長，品味純正，適應范 圍廣，既可作醬油用，生拌、涼拌、煎炒、烹炸都可使用，就是炒一盤青菜， 也和吃肉一樣香$甘。此調味品還有一個特點就是可以加工各種農副產品、卣制品、烤制品、 如加工西瓜籽、咸菜、酸菜、茶葉等。不上火，味特好，醬香味，不回潮，千 凈衛生，保質期長營養豐富。特別加工各種動物肉類食品，品味更是別具一格。此調味品還可單獨制作雞肉精、鴨肉精、狗肉精、牛肉精、豬肉精、魚肉
精等調味佐料。釀造果汁取鮮活蚯蚓40—60重量份，品種不限，再把所要的40—60重量 份果品，如蘋果、草莓、葡萄、柑桔、菠蘿、香蕉等去皮去雜質，用食用絞肉機 將活蚯封l和鮮果品攪成糊狀。加入白糖20-40重量份，放入玻璃缸或陶瓷缸內 密封，保存在攝氏25-28度的環境內發酵，每三天攪拌一次，25--35天可發酵 成功，再過濾、濃縮、冷卻、包裝。此液香甜可口，不加防腐劑，保質期長， 和其他果汁相比，質量穩定，口感好，營養，易吸收。此果汁還可單獨制作可 樂飲料，茶飲料，水琪淋，雪糕等。釀造營養液取鮮活蚯蚓40—60重量份和去骨的鮮狗肉、鮮豬肉、鮮牛肉、 鮮魚肉、鮮鵝肉、鮮雞肉、鮮鴨肉等加入一些鮮蔬菜、鮮果品，用食用絞肉機 絞成糊狀，放入輔料，密封在攝氏25-28度的密室里，每三天攪拌一次，u天 后就可發酵成功。此營養液和其他營養品比較，有如下特點①全是鮮肉質、 鮮蔬菜、鮮果品分解而成，原汁原味；②不加任何色素和防腐劑，可保長久不 變色，不變質；③口感和營養成份及吸收效果，遠遠超過任何營養品；此營養液還有一個更大的優勢，就是鮮果、鮮肉(不攜帶水份)，全部浸沒 在營養液內，在厭氧條件下密封，可保鮮品質不變。此營養液還可單獨制作保 健飲料、保健食品、保健酒類等。釀造中藥々大液取鮮活板蟲引40—60重量份和40—60重量份鮮活的動物藥 (有骨的把骨打碎)及新鮮的植物藥或中藥飲片的濃縮液，用食用絞肉機絞成 濃漿、肉漿，加入白糖20-40重量份，攪拌均勻，密封在攝氏25-28度的密室， 每三天攪拌一次。25—35天后就可發酵成功。此中藥飲液和現有中藥比較有如 下特點①鮮活動物藥，直接分解成中藥飲液，解決了現有動物中藥加工難， 貯藏難等問題。②鮮活植物藥，直接變成鮮中藥飲液，既可保鮮，療效又更直接更可靠，更方便，比原汁原味的中草藥還要好。此中藥飲液還可單獨加工成散劑、丸劑、片劑、針劑、合劑、膏劑、滴丸、 藥酒等。本發明用鮮蚯蚓釀造的調味品、果汁營養液和中藥飲液，不經過高溫高壓 的提取、蒸餾等工序，更沒有經過任何化學反應，是經過酶生物的相互作用， 自然發酵而且自始至終不發臭、不腐敗，完全是在香噴噴的氛圍中發生的原汁 原味的物理反應。即是把大分了分割成為人體易吸收的小分子，剔除了有害物 質。再經過沉淀過濾、消毒、包裝，不加任何防腐劑，品質穩定，人體吸收后， 無任何副作用。經中國科學院生物物理研究所分析測試報告，本發明產品的游離氨基酸含 量如下用百分之5磺基水揚酸去上述食品中的蛋白質后，測得的游離氨基酸含量每毫升7. 37毫克氨基酸，其中必需氨基酸含量為每毫升3. 38毫克.水解后的氨基酸含量，水解封口，在l 1 0度水解2 4小時，干燥后測得 氨基酸每毫升8。
8 l毫克，其中必需氨基酸含量為每毫升3. 4 7毫克. 具體實施例 實施例1釀造調味品取鮮活蚯圳40重量份，再用45重量份的去骨鮮雞肉和20重 量份鮮大蒜、生姜、五香粉、胡椒粉、八角粉中的混合物，等用食用絞肉機絞成 肉漿，糊狀，放入玻璃缸或陶瓷缸內，加入白糖25重量份，攪拌均勻、密封， 放入攝氏25度的密室內，每過三天攪拌一次，大約25天就可發酵成香氣濃溢 的液體狀食品。 實施例2釀造果汁取鮮活蚯封l 46重量份，品種不限，再把所要的60重量份果品， 如蘋果去皮去雜質，用食用絞肉機將活蚯蟲引和鮮果品攪成糊狀。加入白糖25重 量份，放入玻璃缸或陶資缸內密封，保存在攝氏26度的環境內發酵，每三天攪 拌一次，30天可發酵成功，再過濾、濃縮、冷卻即液體狀食品。 實施例3釀造營養液取鮮活蚯封l 45重量份和去骨的鮮狗肉加入一些鮮蔬菜、鮮果 品，用食用絞肉機絞成糊狀，放入輔料，密封在攝氏25度的密室里，每三天攪 拌一次，3Q天后就可發酵成功。 實施例4釀造中藥飲液取鮮活蚯封l 50重量份和40重量份中藥飲片的濃縮液，用 食用絞肉機絞成濃漿、肉漿，加入白糖30重量份，攪拌均勻，密封在攝氏25 度的密室，每三天攪拌一次。30天后就可發酵成功。
權利要求
1、一種用鮮蚯蚓釀造食品方法，其特征在于，取40-60重量份鮮活蚯蚓，加入40-60重量份所需的鮮動物肉或鮮植物果品肉質或中草藥的濃縮液的粉碎漿狀混和物，再加入白糖20-40重量份，攪拌均勻、密封，放入攝氏25-28度的密室內，每三天攪拌一次，存放25--35天就可發酵成液狀食品。
2、 根據權利要求1所述的一種用鮮蚯封l釀造食品方法，其特征為取鮮活 蚯蟲引40—60重量份，再用40—60重量份的去骨鮮雞肉或鵝肉、鴨肉、牛肉、 狗肉、豬肉、魚肉和20—30重量份鮮大蒜、生姜、五香粉、胡椒粉、八角粉中 的一種或幾種，用食用絞肉才幾絞成糊狀肉漿，》文入玻璃缸或陶資缸內，加入白糖 20-40重量份，攪拌均勻、密封，放入攝氏25-28度的密室內，每三天攪拌一次， 25—35天就可發酵成香氣濃溢的液體狀食品。
3、 根據權利要求1所述的一種用鮮蚯封l釀造食品方法，其特征為取鮮活 蚯蟲引40—60重量份，再取40—60重量份果品，如蘋果、草莓、葡萄、柑桔、菠 蘿、香蕉等去皮去雜質，用食用絞肉機將活蚯蚓和鮮果品攪成糊狀。加入白糖 2 0-40重量份，放入玻璃缸或陶瓷缸內密封，保存在攝氏25-28度的環境內發酵， 每三天攪拌一次，25—35天可發酵成功，再過濾、濃縮、冷卻、包裝。
4、 根據權利要求1所述的一種用鮮蟲丘封l釀造食品方法，其特征為取鮮活 蚯到| 40—60重量份和40—60重量份鮮活的動物藥或新鮮的植物藥或中藥飲片 的濃縮液，用食用絞肉機絞成濃漿，加入白糖20-40重量份，攪拌均勻，密封 在攝氏25-28度的密室，每三天攪拌一次。25—35天后就可發酵成液體狀食品。
全文摘要
一種用鮮蚯蚓釀造食品方法，其特征在于，取40-60重量份鮮活蚯蚓，加入40-60重量份所需的鮮動物肉或鮮植物果品肉質或中草藥的濃縮液的粉碎漿狀混和物，再加入白糖20-40重量份，攪拌均勻、密封，放入攝氏25-28度的密室內，每三天攪拌一次，存放25-35天就可發酵成液狀食品。本發明不加任何防腐劑，品質穩定，人體吸收后，無任何副作用。
文檔編號A23L2/02GK101129201SQ20071000962
公開日2008年2月27日 申請日期2007年9月29日 優先權日2007年9月29日
發明者楊黨星 申請人:楊黨星