專利名稱：一種餡料調味汁的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品加工技術領域，具體地說是由多種調味原料合成的一種餡料調味汁。
背景技術：
眾所周知，中國有句古話“民以食為天”，無論富貴貧窮，人們每一天都要吃飯，所以怎樣吃飽和怎樣吃好、吃的健康、吃的愉快逐漸成為每一個人關心的問題，但是由于現代社會的快節奏，多數人很難在飲食上花費很多時間，為了節省時間盡量在做飯的時候選擇一些制作程序簡單的食品。在中國的一些傳統食品中，餃子、包子、餛沌、餡餅等一些需要拌制餡料的食品，雖然味道很受人們的歡迎，但是其制作需要相當的時間，除節假日以外的時間若想品嘗此類美食多數選擇的飯店購買，即使愿意花點時間烹飪的，都是在超市購買一些速凍的快節食品，這樣時間雖然得到節省，但是為此必然要用金錢來作為代價，更有甚的花錢買到了時間但沒有買到健康，吃了不衛生的食品而腹瀉不止，這才是得不償失。那到底為什么上述這些食品的制作會浪費很多時間呢，其主要原因在于這些食品所用的餡料拌制復雜，一般是把要作為餡料的原料切碎，再加入醬油、鹽、生姜、味精等等不同的調味品進行拌制，有的時候放入的調味品種類很多不能一次全部加入，造成了重復性勞動，所以僅拌制餡料的過程就浪費不少時間，而拌制好的餡料還要用面皮包制成需要的形狀，最后才是真正的烹飪，可見制作工序之復雜、制作時間之長。目前，為了方便人們在拌制餡料上節省時間，出現了一些如雞精、十三香等由多種調味原料合成的調味品，其效果不是很好，原因在于現有的調味品多為固體調料，在拌制餡料時攪拌均勻十分困難，另外，這些調味品的原料種類極其有限，不能盡善盡美的實現餡料的鮮美。
發明內容
本發明的目的是提供一種餡料調味汁，它可以在拌制餡料時，一次性加入后，餡料就無需再加入任何調味品進行調味。
本發明的目的是這樣實現的一種餡料調味汁，其特征在于原料配方及重量百分比例如下花椒 0.20～0.35％大料 0.20～0.35％干姜 0.20～0.35％良姜 0.20～0.35％丁香 0.15～0.35％肉冠 0.20～0.35％香葉 0.15～0.30％桂皮 0.15～0.30％冰糖 0.20～0.35％白芷 0.15～0.30％砂仁 0.20～0.35％草果 0.15～0.30％枸杞 0.15～0.30％茴香 0.15～0.30％陳皮 0.10～0.20％醬味料8.0～12％味精 1.5～2.5％鹽2.0～3.0％水77～86％。
上述的醬味料是醬油，甜醬的至少一種。
本發明以多種調味料配比合成，使調味汁具備了豐富多元的味道，可以滿足大眾口味；使用本調味汁拌制餡料時，加入調味汁無需再加入任何調味料，方便操作，節省時間；另外，由于原料均為市場上常見的調料且制作方法簡便，所以本發明成本低，市場應用前景廣泛。
具體實施例方式
實例1將重量均為2克的花椒、大料、干姜、良姜、丁香、肉冠、香葉、桂皮、冰糖、白芷、砂仁、草果、枸杞、茴香、陳皮粉碎至顆粒大小均勻后，放入料包備用；在容器中加入水830克，把料包放入容器中，經過加熱熬制使料包內的調料入味，加熱停止后加入醬油70克、甜醬30克、味精20克、鹽20克攪拌均勻，即得到本發明的餡料調味汁。
實例2將重量均為2克的花椒、大料、干姜、良姜、丁香、肉冠、香葉、桂皮、冰糖、白芷、砂仁、草果、枸杞、茴香、陳皮粉碎至顆粒大小均勻后，放入料包備用；在容器中加入水800克，把料包放入容器中，經過加熱熬制使料包內的調料入味，加熱停止后加入醬油80克、甜醬40克、味精20克、鹽30克攪拌均勻，即得到本發明的餡料調味汁。
實例3將重量均為2克的花椒、大料、干姜、良姜、丁香、肉冠、香葉、桂皮、冰糖、白芷、砂仁、草果、枸杞、茴香、陳皮粉碎至顆粒大小均勻后，放入料包備用；在容器中加入水850克，把料包放入容器中，經過加熱熬制使料包內的調料入味，加熱停止后加入醬油60克、甜醬20克、味精20克、鹽20克攪拌均勻，即得到本發明的餡料調味汁。
權利要求
1.一種餡料調味汁，其特征在于原料配方及重量百分比例如下花椒0.20～0.35％大料0.20～0.35％干姜0.20～0.35％良姜0.20～0.35％丁香0.15～0.35％肉冠0.20～0.35％香葉0.15～0.30％桂皮0.15～0.30％冰糖0.20～0.35％白芷0.15～0.30％砂仁0.20～0.35％草果0.15～0.30％枸杞0.15～0.30％茴香0.15～0.30％陳皮0.10～0.20％醬味料 8.0～12％味精1.5～2.5％鹽 2.0～3.0％水 77～86％。
2.根據權利要求1所述的餡料調味汁，其特征在于所述的醬味料是醬油，甜醬的至少一種。
全文摘要
一種餡料調味汁，其技術要點在于以花椒、大料、干姜、良姜、丁香、肉冠、香葉、桂皮、冰糖、白芷、砂仁、草果、枸杞、茴香、陳皮、醬味料、味精、鹽、水為原料配比合成。本發明以多種調味料配比合成，使調味汁具備了豐富多元的味道，可以滿足大眾口味；使用本調味汁拌制餡料時，加入調味汁無需再加入任何調味料，方便操作，節省時間；另外，由于原料均為市場上常見的調料且制作方法簡便，所以本發明成本低，市場應用前景廣泛。
文檔編號A23L1/221GK101028059SQ20071001087
公開日2007年9月5日 申請日期2007年4月9日 優先權日2007年4月9日
發明者田寶柱 申請人:田寶柱