專利名稱：：非酯型兒茶素制備方法
技術領域：
：本發明涉及食品
技術領域：
。具體涉及兒茶素生產中的非酯型兒茶素制備方法。
背景技術：
：茶多酚是一種天然的抗氧化劑，其主要成分分為酯型兒茶素和非酯型兒茶素兩種類型，研究表明酯型兒茶素的生物活性較高，而非酯型兒茶素生物活性稍差，但前者由于其令人苦澀難耐口感極差阻礙了其在食品領域中的應用，而只能應用于醫藥和保健品中。后者雖生物活性稍差，然而其無苦澀味的優點，使得它有更加廣闊的應用前景。在活性損失不多的情況下，既保證茶的口味又同時具有生物活性功能是目前茶工業化研究領域的新課題和追求的目標。但是，非酯型兒茶素產品制備方法，則未見報道。
發明內容'本發明所要解決的技術問題在于研究設計非酯型兒茶素的制備方法。本發明提供了一種非酯型兒茶素制備方法，該方法為茶葉用8倍、5倍和4倍去離子水在307(TC浸提三次。提取液利用原位茶渣過濾，收集茶液在茶液中投入單寧酶，待茶液中的酯型兒茶素轉化為非酯型兒茶素時，加溫滅酶同時濃縮茶液到5°Be(波美度)。濃縮后茶液用液液窣取方法以乙酸乙酯等有機溶劑萃取，取萃取液濃縮除去乙酸乙酯，加入適量的純水將此水溶液通過低極性至中等極性的多孔性聚苯乙烯或者聚丙烯酸的球狀高分子聚合物，再經真空濃縮至15波美度；接著用噴霧干燥器噴干。具體包括下列步驟-(1)提取將綠茶原料用去離子純凈水在307CTC浸提三次每次0.51小時，三次用水量分別為綠茶原料重量8倍、5倍和4倍；(2)過濾將上述提取液在提取罐中原位過濾去除茶渣；(3)酶轉化在提取液中加入相當于提取液體積0.01-0.1%的酶，生物轉化后，加溫滅酶，同時濃縮茶液到5波美度，獲得高含量非酯型兒茶素茶液；(4)萃取、吸附、脫附將上述濃縮液用有機溶劑以濃縮液與有機溶劑之比為0.3:1-1:2的比例萃取3次，接著采用多孔性高分子聚合物吸附，用10%-40%稀醇脫附；(5)濃縮將上述所得的脫附液經真空濃縮真空濃縮至15波美度；(6)干燥將上述濃縮液經噴霧干燥得非酯型兒茶素。本發明方法有效應用生物酶技術對酯型兒茶素進行生物轉化，使提取液中的非酯型兒茶素含量大大增加，為高產量非酯型兒茶素打下基礎。應用有機溶劑和多孔性高分子聚合物吸附劑結合的技術對富含非酯型兒茶素的溶液進行處理，這兩種技術的聯合應用，彌補了它們各自的缺陷，使所制備的產物能夠達到高兒茶素和低咖啡因的結果。'經檢測，產品中的兒茶素含量為60%以上，非酯型兒茶素含量大于40%,咖啡因含量在1%以下。具體實施方式:實施例一.4取茶葉lkg在40。C下提取三次，用水量分別為8、5和4倍。收集茶液，將茶液冷卻到37。C后加入與茶湯量0.02%的單寧酶，保溫8小時。滅酶同時濃縮茶液到5PM。濃縮后茶湯用正丁醇萃取3次，正丁醇用量與濃縮茶液的比例為1:1。將萃取所得的正丁醇液濃縮至干，用1500ml純水加熱使成溶液，待溶液冷至室溫后，再使其通過多孔低極性聚苯乙烯球狀高分子聚合物，球狀高分子聚合物用3倍柱體積的35%甲醇脫附。脫附液真空濃縮至15PM,濃縮液噴霧干燥的產品40克。實施例二.取茶葉5kg在55。C下提取三次，用水量分別為8、5和4倍。收集茶液，將茶液冷卻到35。C后加入與茶液量0.05c/。的單寧酶，保溫6小時。滅酶同時濃縮茶液到5PM。濃縮后茶液用乙酸乙酯萃取3次，丁酮-2用量與濃縮茶液的比例為1:0.5。將萃取所得的丁酮-2液濃縮至干，用5L純水加熱使成溶液，待溶液冷至室溫后，再使其通過多孔中等極性聚丙烯酸球狀高分子聚合物。球狀高分子聚合物用3倍柱體積的20%乙醇脫附，脫附液真空濃縮至15PM，濃縮液噴霧干燥的產品250克。實施例三.取茶葉50kg在70。C下提取三次，用水量分別為8、5和4倍。收集茶液，將茶液冷卻到4(TC后加入與茶液量0.1M的單寧酶，保溫2小時。滅酶同時濃縮茶液到5PM。濃縮后茶液用乙酸乙酯萃取3次，乙酸乙酯用量與濃縮茶液的比例為2:1。將萃取所得的乙酸乙酯液濃縮至干，用50L純水加熱使成溶液，待溶液冷至室溫后，再使其通過多孔中等極性聚苯乙烯球狀高分子聚合物。聚苯乙烯球狀高分子聚合物用25%乙醇脫附，脫附液真空濃縮至15PM，濃縮液噴霧干燥的產品2.5千克。HPLC檢測結果:<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>權利要求1.一種非酯型兒茶素制備方法，其特征在于該方法包括下列步驟(1)提取將綠茶原料用去離子純凈水在30～70℃浸提三次，每次0.5～1小時，三次用水量分別為綠茶原料重量8倍、5倍和4倍；(2)過濾將上述提取液在提取罐中原位過濾去除茶渣；(3)酶轉化在提取液中加入相當于提取液體積0.01-0.1％的酶，生物轉化后，加溫滅酶，同時濃縮茶液到5波美度，獲得高含量非酯型兒茶素茶液；(4)萃取、吸附、脫附將上述濃縮液用有機溶劑，以濃縮液與有機溶劑之比為0.3∶1-1∶2的比例萃取3次，接著采用多孔性高分子聚合物吸附，用10％-40％稀醇脫附；(5)濃縮將上述所得的脫附液經真空濃縮真空濃縮至15婆美度；(6)干燥將上述濃縮液經噴霧干燥得非酯型兒茶素。2.根據權利要求1所述一種非酯型兒茶素制備方法，其特征在于其中所述步驟(1)提取步驟中茶原料為普通綠茶。3.根據權利要求1所述一種非酯型兒茶素制備方法，其特征在于其中所述步驟(3)酶生物轉化步驟中所使用的酶為單寧酶。4.根據權利要求1所述一種非酯型兒茶素制備方法，其特征在于其中所述步驟(4)萃取、吸附步驟中的萃取、吸附步驟中的萃取有機溶劑為乙酸乙酯、丁酮-2或正丁醇；吸附劑為非極性至中等極性的聚苯乙烯或者聚丙烯酸的多孔性球狀高分子聚合物。5.根據權利要求1所述一種非酯型兒茶素制備方法，其特征在于其中所述步驟(4)中稀醇脫附步驟所用的稀醇為10%40%的甲醇、乙醇、丙醇或異丙醇。全文摘要本發明屬于食品
技術領域：
。本發明提供了非酯型兒茶素制備方法。將綠茶用去離子水提取，在提取物料液中加入酶，經酶的生物轉化后得到富含非酯型兒茶素中間產品，此中間產品再經處理后，獲得非酯型兒茶素。本發明方法制得的產品沒有苦澀味，為食品制作提供原料，改善食品質量。本發明方法工藝簡單、宜于規模性工業化生產。文檔編號A23L3/3544GK101307343SQ20071004063公開日2008年11月19日申請日期2007年5月15日優先權日2007年5月15日發明者張有發,殷夢龍,范小兵,龍偉岸申請人:上海諾德生物實業有限公司