專利名稱：一種油炸食品的真空脫油方法
一種油炸食品的真空脫油方法
所屬技術領域.
本發明一種油炸食品的真空脫油方法涉及食品加工方法和工藝，尤其是油 炸類食品加工過程中的脫油方法和工藝。
背景技術：
目前，公知的油炸類食品加工過程中的脫油方法和工藝是將炸過的食品放 在一個架空的支架上，讓食品內的油靠自重從食品內浸出并滴到支架下面。但 是，靠自重使食品內的油浸出并滴到支架下面的方法，脫油效率低、食品內含有 的油較多
發明內容
為了克服現有的油炸類食品脫油方法，脫油效率低、食品內的含油量較高 的不足，本發明提供一種油炸食品的真空脫油方法，該方法不僅能提高脫油效 率，而且能降低食品內的含油量。
本發明解決其技術問題所采用的技術方案是在一個可封閉的真空箱體內放 置一個放食品的支架或容器，將食品放到支架內，關閉用真空箱，通過真空泵 對真空箱體進行抽真空處理使原來含在食品內的油匯集到食品的外部，并在重
力作用下滴落到支架下面。
具體實施例方式
將一個架空的支架放在一個封閉箱體內將炸過的食品放在其支架上，關閉真 空箱，通過真空泵對真空箱體進行抽真空處理，真空箱內的油炸食品處在負壓 的環境下，油炸食品內的壓力高于油炸食品外部的壓力，在壓差的作用下一些
原來含在食品內的油就會匯集到食品的外部，并在重力作用下滴落到支架下面。 從而達到給油炸類食品快速脫油目的。
如將剛剛炸制過麻花碼放在一個鋼絲加工成的支架內，麻花和支架一同放進 真空箱后關閉真空箱，通過真空泵對真空箱體進行抽真空處理，麻花內的油在 真空作用下要比甚僅靠自重更快更容易地從麻花內排出。
本發明的有益效果是，油炸食品脫油效率高，食品內含油量低，降低加工成 本，利于人們健康。
權利要求
1.一種油炸食品的真空脫油方法，其特征是在一個可封閉的真空箱體內放置一個放食品的支架或容器，將食品放到支架內，關閉真空箱，通過真空泵對真空箱體進行抽真空處理使原來含在食品內的油匯集到食品的外部，并在重力作用下滴落到支架下面。
全文摘要
一種油炸食品的真空脫油方法涉及食品加工方法和工藝，尤其是油炸類食品加工過程中的脫油方法和工藝。本發明將一個架空的支架放在一個封閉箱體內將炸過的食品放在其支架上，通過對真空箱體進行抽真空處理，使油炸食品內的油匯集到食品的外部，并在重力作用下滴落到支架下面。從而達到給油炸類食品快速脫油目的。本發明的有益效果是，油炸食品脫油效率高，食品內含油量低，降低加工成本，利于人們健康。
文檔編號A23L1/015GK101347190SQ20071005816
公開日2009年1月21日 申請日期2007年7月17日 優先權日2007年7月17日
發明者劉秀玲 申請人:天津市龐氏商貿有限責任公司