專利名稱：一種小米飲料及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種飲品，尤其是涉及一種營養價值較高，適合于各種人群飲 用的一種小米飲料及其制作方法。
背景技術：
目前，市場上被碳酸飲料、水和茶、牛奶、果汁飲料四路"英雄"瓜分殆盡， 而粗糧富含膳食纖維，是普通飲料和精細化食品望塵莫及的。膳食纖維是繼蛋 白質、脂肪、無機鹽、微量元素、水等人體必需的六大營養素之后的第七大營 養素，是越來越多城市"富貴病"的"克星"，更是城市兒童健康成長的一大"法寶"。 特別是隨著人們物質生活水平的提高，人們的飲食日益精細化、營養化，粗糧、 膳食纖維、維生素及微量元素嚴重攝入不足，各種各樣的富貴病在不知不覺中 困擾著人類，有著繁多營養功能與自然和諧口感的粗糧飲料將是人們期待的一 種飲品。
發明內容
本發明就是針對上述問題提出的，目的就是提供一種富含膳食纖維、碳水 化合物、微量元素等人體必需營養素，且口感好的小米飲料及其制作方法。
為了解決上述技術問題，本發明是這樣實現的 一種小米飲料，其特征在 于是由下述原料按重量份數比制備而成小米奶粉白糖檸檬酸水=20 40: 10 30: 20 40: 0.1 1.0: 200 300。
上述原料優選重量份數比小米奶粉白糖檸檬酸水=25 35: 15 25: 25 35: 0.3 0.8: 230 280o
所述的一種小米飲料的制作方法，其特征在于包括如下步驟a、 清洗清洗塵土，再采用過濾方法把雜質、砂石去掉；
b、 炒制以小米炒制可以聞到良好的香味而又不焦為準； C、浸泡浸泡時間在1 2小時即可；
d、 磨漿用膠體磨磨至直徑5 8mm，用200目過濾；
e、 奶粉和白糖的溶解奶粉用適量50'C左右的溫水攪拌溶解、過濾，保溫 IO分鐘殺菌，白糖用熱水溶解并煮沸殺菌，然后過濾；
f、 混合、調香將雜糧液、奶液、糖液等混合并用高速攪拌設備或高剪切
設備攪拌均勻。
g、 均質要求兩次均質，均質的溫度在7(TC 80'C之間，第一次均質壓力 為20 25MPa，第二次均質壓力為30 40Mpa。
h、 灌裝、殺菌采用二次滅菌，溫度在121'C 135'C,時間分別在5~15
分鐘、3~5秒，然后無菌灌裝即可。
本發明的具有保健功能的飲料與現有技術相比，由于采用小米為主料，小 米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，人體必需的8種氨基酸含量豐富 而比例協調，維生素的含量亦較豐富，小米粥是傳統的滋補食品，對于體弱多 病，氣血不足，脾胃虛弱的兒童十分有益，可多食用。適用于脾胃虛熱、反胃 嘔吐、腹瀉及產后、病后體虛者食用，為產婦、幼兒及老人的滋補佳品。本發 明配方科學、制作工藝簡單是一種色、香、味俱佳、營養豐富、適合于各種人 群長期飲用的飲品。
具體實施例方式
下面結合具體實施例對本發明進行進一步詳細說明，但本發明的保護范圍 不受具體的實施例所限制，以權利要求書為準。另外，以不違背本發明技術方 案的前提下，對本發明所作的本領域普通技術人員容易實現的任何改動或改變 都將落入本發明的權利要求范圍之內。 實施例1按重量份數比制備而成小米奶粉白糖檸檬酸水=20: 10: 20: 0.1: 200;
所述的一種小米飲料的制作方法如下
a、 清洗清洗塵土，再采用過濾方法把雜質、砂石去掉；
b、 炒制以小米炒制可以聞到良好的香味而又不焦為準； C、浸泡浸泡時間在1小時即可；
d、 磨漿先將穩定劑和適量白糖干拌加入30倍的70'C熱水充分溶解，使 用膠體磨以加快溶解速度，使之成均勻一致的膠溶液用膠體磨磨至直徑5mm, 用200目過濾；
e、 奶粉和白糖的溶解奶粉用適量5(TC的溫水攪拌溶解、過濾，保溫10 分鐘殺菌，白糖用熱水溶解并煮沸殺菌，然后過濾；
f、 混合、調香將雜糧液、奶液、糖液等混合并用高速攪拌設備或高剪切 設備攪拌均勻，加入檸檬酸和其它調味料。
g、 均質要求兩次均質，均質的溫度在7(TC，第一次均質壓力為20MPa, 第二次均質壓力為30Mpa，有利于雜糧飲料的均勻穩定。
h、 灌裝、殺菌采用二次滅菌，溫度在12rC,時間分別在5分鐘、3秒，
然后無菌灌裝即可。 實施例2
按重量份數比制備而成小米奶粉白糖檸檬酸水=40: 30: 40: 1.0: 300;
所述的一種小米飲料的制作方法如下
a、 清洗清洗塵土，再采用過濾方法把雜質、砂石去掉；
b、 炒制以小米炒制可以聞到良好的香味而又不焦為準； C、浸泡浸泡時間在2小時即可；d、 磨漿先將穩定劑和適量白糖干拌加入30倍的8(TC熱水充分溶解，使 用膠體磨以加快溶解速度，使之成均勻一致的膠溶液用膠體磨磨至直徑5mm， 用200目過濾；e、 奶粉和白糖的溶解奶粉用適量50'C的溫水攪拌溶解、過濾，保溫10 分鐘殺菌，白糖用熱水溶解并煮沸殺菌，然后過濾；f、 混合、調香將雜糧液、奶液、糖液等混合并用高速攪拌設備或高剪切 設備攪拌均勻，加入擰檬酸和其它調味料。g、 均質:要求兩次均質，均質的溫度在80'C之間，第一次均質壓力為25MPa， 第二次均質壓力為40Mpa，有利于雜糧飲料的均勻穩定。h、 灌裝、殺菌采用二次滅菌，溫度在135'C，時間分別在15分鐘、5秒，然后無菌灌裝即可。。 實施例3按重量份數比制備而成小米奶粉白糖檸檬酸水=25: 15: 25: 0.3: 230;所述的一種小米飲料的制作方法如下a、 清洗清洗塵土，再采用過濾方法把雜質、砂石去掉；b、 炒制以小米炒制可以聞到良好的香味而又不焦為準； C、浸泡浸泡時間在1小時即可；d、 磨漿先將穩定劑和適量白糖干拌加入30倍的7(TC熱水充分溶解，使 用膠體磨以加快溶解速度，使之成均勻一致的膠溶液用膠體磨磨至直徑5mm， 用200目過濾；e、 奶粉和白糖的溶解奶粉用適量5(TC的溫水攪拌溶解、過濾，保溫10 分鐘殺菌，白糖用熱水溶解并煮^殺菌，然后過濾；f、 混合、調香將雜糧液、奶液、糖液等混合并用高速攪拌設備或高剪切6設備攪拌均勻，加入檸檬酸和其它調味料。g、 均質要求兩次均質，均質的溫度在70'C，第一次均質壓力為20MPa， 第二次均質壓力為30Mpa，有利于雜糧飲料的均勻穩定。h、 灌裝、殺菌采用二次滅菌，溫度在121'C,時間分別在5分鐘、3秒，然后無菌灌裝即可。 實施例4按重量份數比制備而成小米奶粉白糖檸檬酸水=35:25: 35: 0.8: 280;所述的一種小米飲料的制作方法如下a、 清洗清洗塵土，再采用過濾方法把雜質、砂石去掉；b、 炒制以小米炒制可以聞到良好的香味而又不焦為準； C、浸泡浸泡時間在1~2小時即可；d、 磨漿先將穩定劑和適量白糖干拌加入30倍的80"C熱水充分溶解，使用膠體磨以加快溶解速度，使之成均勻一致的膠溶液用膠體磨磨至直徑5mm， 用200目過濾；e、 奶粉和白糖的溶解奶粉用適量5(TC的溫水攪拌溶解、過濾，保溫10 分鐘殺菌，白糖用熱水溶解并煮沸殺菌，然后過濾；f、 混合、調香將雜糧液、奶液、糖液等混合并用高速攪拌設備或高剪切 設備攪拌均勻，加入檸檬酸和其它調味料。g、 均質要求兩次均質，均質的溫度在70。C 80'C之間，第一次均質壓力 為20 25MPa，第二次均質壓力為30 40Mpa，有利于雜糧飲料的均勻穩定。h、 灌裝、殺菌采用二次滅菌，溫度在121'C 135X:，時間分別在5~15分鐘、3~5秒，然后無菌灌裝即可。 實施例5按重量份數比制備而成小米奶粉白糖檸檬酸水=30: 20: 30: 0.5: 260。所述的 一種小米飲料的制作方法如下a、 清洗清洗塵土，再采用過濾方法把雜質、砂石去掉；b、 炒制以小米炒制可以聞到良好的香味而又不焦為準； C、浸泡浸泡時間在1.5小時即可；d、 磨漿先將穩定劑和適量白糖干拌加入30倍的75t:熱水充分溶解，使 用膠體磨以加快溶解速度，使之成均勻一致的膠溶液用膠體磨磨至直徑5mm, 用200目過濾；e、 奶粉和白糖的溶解奶粉用適量50。C的溫水攪拌溶解、過濾，保溫10 分鐘殺菌，白糖用熱水溶解并煮沸殺菌，然后過濾；f、 混合、調香將雜糧液、奶液、糖液等混合并用高速攪拌設備或高剪切 設備攪拌均勻，加入檸檬酸和其它調味料。g、 均質要求兩次均質，均質的溫度在75。C,第一次均質壓力為20MPa， 第二次均質壓力為35Mpa，有利于雜糧飲料的均勻穩定。h、 灌裝、殺菌采用二次滅菌，溫度在13(TC,時間分別在12分鐘、4秒, 然后無菌灌裝即可。8
權利要求
1、一種小米飲料，其特征在于是由下述原料按重量份數比制備而成小米∶奶粉∶白糖∶檸檬酸∶水＝20～40∶10～30∶20～40∶0.1～1.0∶200～300。
2、 根據權利要求1所述的小米飲料，其特征在于由下述原料按重量份數比 制備而成小米奶粉白糖擰檬酸水=25 35: 15 25: 25 35: 0.3 0.8: 230 280。
3、 根據權利要求1所述的一種小米飲料及其制作方法，其特征在于包括如下步驟a、 清洗清洗塵土，再采用過濾方法把雜質、砂石去掉；b、 炒制以小米炒制可以聞到良好的香味而又不焦為準； C、浸泡浸泡時間在1 2小時即可；d、 磨漿用膠體磨磨至直徑5 8mm，用200目過濾；e、 奶粉和白糖的溶解奶粉用適量5(TC的溫水攪拌溶解、過濾，保溫10 分鐘殺菌，白糖用熱水溶解并煮沸殺菌，然后過濾；f、 混合、調香將雜糧液、奶液、糖液等混合并用高速攪拌設備或高剪切 設備攪拌均勻。g、 均質要求兩次均質，均質的溫度在7(TC 8(TC之間，第一次均質壓力 為20 25MPa，第二次均質壓力為30 40Mpa。h、 灌裝、殺菌采用二次滅菌，溫度在121°C~135°C，時間分別在5~15 分鐘、3~5秒，然后無菌灌裝即可。
全文摘要
本發明涉及一種飲品，尤其是涉及一種營養價值較高，適合于各種人群飲用的一種小米飲料及其制作方法。是由下述原料按重量份數比制備而成小米∶奶粉∶白糖∶檸檬酸∶水＝20～40∶10～30∶20～40∶0.5～2.5∶120～200。由于采用小米為主料，小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協調，維生素的含量亦較豐富，小米粥是傳統的滋補食品，對于體弱多病，氣血不足，脾胃虛弱的兒童十分有益，可多食用。適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產后、病后體虛者食用，為產婦、幼兒及老人的滋補佳品。本發明配方科學、制作工藝簡單是一種色、香、味俱佳、適合于各種人群長期飲用的飲品。
文檔編號A23L2/38GK101642272SQ20081001271
公開日2010年2月10日 申請日期2008年8月8日 優先權日2008年8月8日
發明者王潤峰 申請人:王潤峰