專利名稱：以紅薯山藥糯米為主料的糖尿病患者專用食品及制法的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種糖尿病患者專用食品及制法，特別涉及一種以 紅薯山藥糯米為主料的糖尿病患者專用食品及制法。
背景技術：
隨著人們的生活水平不斷提高，患糖尿病的人越來越多。有的 人患了糖尿病什么都不敢吃了，什么都有糖，造成了心理恐慌。發明內容本發明所要解決的技術問題是，提供一種以紅薯、山藥、糯米 為主料的糖尿病患者專用食品及制法，既甜又不加糖，是理想的降糖食品。本發明解決其技術問題所采用的技術方案如下一種以紅薯山藥糯米為主料的糖尿病患者專用食品，其特征在于它由30—50%的糯米面，20—40%的去皮、煮熟的山藥，20--40%的煮熟、去皮的地瓜， 以及上述組分總量3-5%的木糖醇，上述組分總量0.1—0.3%的酵母粉組成；所述的百分比均指重量比例。一種以紅薯山藥糯米為主料的糖尿病患者專用食品的制法，其特征在于 它包括以下步驟第一步將糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；將山藥去皮、煮熟，搗爛， 打成山藥泥；將紅薯煮熟、去皮、搗爛，打成地瓜泥；將這三種主料混勻； 第二步加入混勻主料總重量3--5%的木糖醇，混勻；第三步加入混勻主料總重量30—50%的水和混勻主料總重量0.1—0.3%的 酵母粉，3(TC條件下發酵4—5小時。第四步做成餅，用氣蒸或者油炸。 本發明的積極效果在于鄉工薯又名地瓜，又叫甘薯，它含豐富的粗纖維，其中鉀、鈣、鐵是普通食品的2-4f咅。在我國地瓜不屬糧食，歸屬菜類.'它含豐富的淀粉和糖，是糖尿病患者最害寸白的物質，但地瓜所含的糖和淀粉，與別的農作物含的淀粉及糖完全 不--樣，i也瓜所含的糖及淀粉最不易消化。其它的糖及淀粉，比如一小時可以消化光，而地瓜的糖四個小時也消化不了，跟不上人體的新陳代謝。因為沒有 等消^七京尤凈皮排泄了。被消化的是很小的一部分，所以說進不到人的血液中。為 什么人n乞了地瓜會燒心呢？就是因為粗纖維太多不易消化，但地瓜中所有一種 對人f本與一常有利的特殊物質，花青素，它能抵制自由基具有抗衰老、抗癌效果， 美容.養彥頁，人以地瓜為主食是不行的，它含蛋白質很少，常食會得水腫病。山gi，健脾、補肺、固腎、益精、治脾虛、泄瀉、久痢虛、咳嗽、消渴、 遺精、帶下、小便頻多，正是糖尿病所需要的物質和功效。含有豐富的粘性物 質，潤滑可口。糯米粉、糯大米、糯小米，它含的蛋白質非常豐富，是大米、白面(小麥)2~4 <咅，而且含糖極低，它就補充了地瓜不含蛋白質的缺點，糯大米又是糧食 類，人不口乞糧食是不行的。地瓜、山藥、糯米加在一起取長補短，是理想的糖 尿病患者自勺專業食品，吃的再多不會增加+號的。無病的人吃了，能預防糖尿病， 有糖尿病白勺人吃了，又能控制并發癥的發生。另一個用豆腐加山藥，加味精， 食鹽加，卜和在一起做成丸子，用水煮，油炸，也是糖尿病患者的理想食品， 常吃也T會增加"+"號的。將^1考中主料按特定比例和特定制備工藝加工，成品口感良好，易于被接受， 而且有禾J于糖尿病患者吸收，營養豐富，利于降糖。具f本實施方式下面結合具體實例進一步說明本發明。 實仔J一工藝流程如下第一步將4kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；將3kg山藥去皮、 煮熟，搗爛，打成山藥泥；將3kg紅薯煮熟、去皮、搗爛，打成地瓜泥；將這 三種Zfe料混勻；第二步加入400g的木糖醇，混勻；第三步4kg的水和20g的酵母粉，30。C條件下發酵4—5小時。第四步做成餅，用氣蒸或者油炸。實例二工藝流程如下第一步將3kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；將4kg山藥去皮、 煮熟，#島爛，打成山藥泥；將3kg紅薯煮熟、去皮、搗爛，打成地瓜泥；將這 三種主料混勻；第二步加入300g的木糖醇，混勻；第三步3kg的水和10g的酵母粉，30。C條件下發酵4一5小時。第四步做成餅，用氣蒸或者油炸。 實例三工藝流程如下第一步將5kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；將2kg山藥去皮、 煮熟，t島;);蘭，打成山藥泥；將3kg紅薯煮熟、去皮、搗爛，打成地瓜泥；將這 三種主料混勻；第二步加入500g的木糖醇，混勻；第三步5kg的水和30g的酵母粉，30。C條件下發酵4—5小時。第四步做成餅，用氣蒸或者油炸。 實,j四工藝流程如下第一步將3kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；將2kg山藥去皮、 煮熟，4島:爛，打成山藥泥；將4kg紅薯煮熟、去皮、搗爛，打成地瓜泥；將這三種主料混勻；第二步加入450g的木糖醇，混勻；第三步4.5kg的水和27g的酵母粉，3(TC條件下發酵4一5小時。第四步做成餅，用氣蒸或者油炸。 實例五工藝流程如下-第一步將3kg糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；將2kg山藥去皮、 煮熟，搗爛，打成山藥泥；將2kg紅薯煮熟、去皮、搗爛，打成地瓜泥；將這 三種主料混勻；第二步加入350g的木糖醇，混勻；第三步3.5kg的水和21g的酵母粉，3(TC條件下發酵4—5小時。第四步做成餅，用氣蒸或者油炸。
權利要求
1、一種以紅薯山藥糯米為主料的糖尿病患者專用食品，其特征在于它由30--50％的糯米面，20--40％的去皮、煮熟的山藥，20--40％的煮熟、去皮的地瓜，以及上述組分總量3--5％的木糖醇，上述組分總量0.1-0.3％的酵母粉組成；所述的百分比均指重量比例。
2、 一種以紅薯山藥糯米為主料的糖尿病患者專用食品的制法，其特征在于:它包括以下步驟第一步將糯米去皮，磨成90-100目的糯米粉；將山藥去皮、煮熟，搗爛， 打成山藥泥；將紅薯煮熟、去皮、搗爛，打成地瓜泥；將這三種主料混勻； 第二步加入混勻主料總重量3-5%的木糖醇，混勻；第三步加入混勻主料總重量30—50%的水和混勻主料總重量0.1—0.3%的 酵母粉，3(TC條件下發酵4—5小時。第四步做成餅，用氣蒸或者油炸。
全文摘要
本發明是一種以紅薯山藥糯米為主料的糖尿病患者專用食品，它由30-50％的糯米面，20-40％的去皮、煮熟的山藥，20-40％的煮熟、去皮的地瓜，以及上述組分總量3-5％的木糖醇，上述組分總量0.1-0.3％的酵母粉組成。將三種主料按特定比例和特定制備工藝加工，成品口感良好，易于被接受，而且有利于糖尿病患者吸收，營養豐富，利于降糖。
文檔編號A21D13/00GK101223896SQ20081001361
公開日2008年7月23日 申請日期2008年1月3日 優先權日2008年1月3日
發明者溫書太, 溫竹梅 申請人:溫書太