專利名稱：：玉米復合營養濃漿及其制備方法
技術領域：
：本發明涉及一種非酒精飲料，尤其是涉及一種玉米復合營養濃槳及其制備方法。
背景技術：
：中國衛生部、科技部以及中國統計局于2004年10月發布《中國居民營養與健康現狀》報告指出最近IO年我國城鄉居民的膳食、營養狀況有了明顯改善，營養不良和營養缺乏患病率繼續下降，同時我國仍面臨著營養缺乏(農村)與營養過度(城市)的雙重挑戰。城市居民膳食結構不盡合理——畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費量在急速下降。目前我國城市居民每人每日油脂消費量為44g,而合理攝入量是25g，北京地區人均油脂攝入量更是超標，達到83g。居民由于熱量攝入過多，導致超重、肥胖，糖尿病、高血壓和血脂異常等慢性病發病率上升。2004年公布的第4次全國營養與健康調查顯示，我國18歲以上居民高血壓患病率為18.8%，全國患病人數約有1.6億。這些現象表明"富貴病"已悄然登陸，并在我國迅速蔓延。世界衛生組織對影響人類健康的眾多因素進行評估的結果表明，遺傳因素對健康的影響居首位，為15%;膳食營養因素對健康的作用僅次于遺傳因素，為13%，遠大于醫療衛生條件因素的作用(僅為8%)。由此不難看出，膳食營養對人體健康是多么重要。我國城市居民膳食結構存在一個誤區——營養越豐富越好，這個概念是錯誤的。事實上，膳食營養必須遵循營養均衡的原則，即平衡膳食的基本原則平衡、多樣、適量。即指膳食多樣化，其中所含的營養素種類齊全、數量充足，各種營養素之間相互比例適當，膳食中所提供的熱能和營養素與機體所需要的量保持平衡。中華傳統飲食提倡遵循"五谷為養，五畜為益，五果為助，五蔬為充"的膳食結構。對中國居民而言，五谷是膳食平衡的基礎。由于玉米中含有7種"抗衰劑"，即鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和不飽和脂肪酸，而且玉米含有豐富的黃體素，能刺激腦細胞，增強人的腦力和記憶力，因此玉米被譽為抗癌、長壽、美容之佳品。一時間，玉米濃漿成了各大酒店、餐館的新寵，商家也不失時地推出即食飲甜玉米飲料。也出現了不少有關甜玉米飲料的專利技術，如申請號為200710146792.3的發明專利提供一種南瓜甜玉米飲料及其制備方法，以南瓜、甜玉米為主要原料，加以甜味劑、酸味劑、增稠劑等制成的飲料。另一申請號200510072297.3—種玉米飲料；這些專利技術試圖為人們攝取玉米提供更方便的途徑，但是對產品的產業化中可能存在的問題考慮得并不充分。現有的玉米飲料普遍存在以下主要問題1)品質穩定性問題:甜玉米飲料基本上在貨架期2周就會發現風味改變(出現老玉米味)，金燦燦的黃色慢慢變淡。隨著時間的延長，到兩個月左右，這種變化就已經比較明顯。2)貨架期玉米淀粉老化反生問題含有玉米原淀粉的液態飲料在常溫或冷藏狀態下，易出現淀粉的老化反生現象，即淀粉顆粒絮凝，近而形成凝膠，產品表層析水。
發明內容本發明的目的在于針對現有的以甜玉米為主要原料的飲料所存在的上述問題，提供一種玉米復合營養濃漿及其制備方法。本發明所述的玉米復合營養濃漿的原料組成及其按質量百分比的含量為甜玉米2%4%，南瓜1%3%，黃豆1%3%，小麥胚芽0.05%0.5%，白砂糖1%8%，植物奶精1%3%，液態原淀粉抗老化劑0.1%0.5%，復合保鮮劑0.1%0.4%,余為水。本發明所述的玉米復合營養濃漿的原料組成及其按質量百分比的含量為甜玉米2.5%3.5%，南瓜1.5%2.5%,黃豆1.5%2.5%，小麥胚芽0.1%0.3%，白砂糖1.5%4%，植物奶精1.5%2%，液態原淀粉抗老化齊恥.2%0.3%，復合保鮮劑0.25%0.35%，余為水。液態原淀粉抗老化劑的組成及其按質量比的含量為蔗糖酯100，結冷膠79，六偏磷酸鈉911，三聚磷酸鈉35。液態原淀粉抗老化劑的組成及其按質量比的含量最好為蔗糖酯100，結冷膠8，六偏磷酸鈉IO，三聚磷酸鈉4。原料規格最好選用蔗糖酯為HLB值ll，結冷膠為高酰基，六偏磷酸鈉為食品級，三聚磷酸鈉為食品級。南瓜可采用蜜本南瓜。復合保鮮劑的原料組成及其按質量百分比的含量可為產丁30%40%，槲黃素25%35%，葡萄多酚15%25%，余為糊精。復合保鮮劑的原料組成及其按質量百分比的含量最好為蘆丁35%，槲黃素30%，葡萄多酚20%，糊精15%。本發明所述的甜玉米復合營養濃漿的制備方法包括以下步驟-1)將甜玉米加入熱水中，預煮；2)將南瓜去皮、去籽、切塊，加入熱水中，預煮；3)將黃豆加入熱水)中，預煮；4)將煮過的甜玉米、南瓜和黃豆，連同預煮水經過膠體磨磨漿；5)將烘烤過的小麥胚芽研磨后，加水攪拌均勻調成漿；6)將液態原淀粉抗老化劑與白砂糖混勻，加入熱水中，攪拌至完全溶化，得液態原淀粉抗老化劑溶液A;7)將研磨過的甜玉米、南瓜、黃豆和小麥胚芽4種原料漿混合，調成漿液B;8)將白砂糖用熱水溶化成糖漿C;9)將漿液B、液態原淀粉抗老化劑溶液A和糖漿C注入調配罐，攪拌，用調配水定容后，攪拌至完全混勻；10)將調配液冷卻至15'C以下，振蕩過濾后打入超高溫瞬時滅菌系統；11)將調配液預熱；12)將預熱后的調配液脫氣；13)將脫氣后的調配液均質；14)將均質后的調配液超高溫瞬時滅菌；15)將超高溫瞬時滅菌后的調配液充填；16)充填后的調配液進行包裝。包裝可根據產品需求進行，例如包裝后用貼管機貼管，裝箱，堆垛，檢驗放行，品管對成品內容物和包裝情況抽檢合格后，通知成品入庫，保溫37'048h后微生物檢驗，72h后感觀、理化檢驗；置留充填包裝的成品，等待品管放行通知。在步驟l)中，熱水的溫度最好為7585°C，按質量比，速凍甜玉米與熱水的比例最好為l:(2.53.5)煮沸后最好保持溫度為96100'C，保持吋間最好為612min。在步驟2)中，熱水的溫度最好為7585'C，按質量比，南瓜與熱水的比例最好為1:(2.53.5)，煮沸后最好保持溫度為96100。C，保持時間最好為36min。在步驟3)中，熱水的溫度最好為7585°C，按質量比，黃豆與熱水的比例最好為1:(2.53.5)，煮沸后最好保持溫度為96100。C，保持時間最好為3050min。在步驟4)中，磨漿最好經過3道膠體磨，l道均質。在步驟5)中，將烘烤過的小麥胚芽研磨最好直接進入大理石研磨機，最好經過5道研磨，按質量比，最好加入質量為烘烤過的小麥胚芽35倍的水調成漿。在步驟6)中，按質量比，液態原淀粉抗老化劑A與白砂糖的比例最好為1:5，熱水的溫度最好為7585°C。在步驟7)中，按質量百分比，漿液8的濃度最好為30%50%。在步驟8)中，熱水的溫度最好為7585°C，按質量百分比，糖漿C的濃度最好為50%60%。在步驟9)中，攪拌的速度最好為8001200rpm/min，攪拌的時間最好為5min。在步驟IO)中，調配液冷卻可通過熱交換器冷卻，振蕩過濾最好經過200目振蕩過濾。在步驟ll)中，預熱的溫度最好為6575。C。在步驟12)中，調配液脫氣最好打入真空罐脫氣，脫氣的壓力最好為一30一80kPa。在歩驟13)中，均質的壓力最好為2030MPa。在步驟14)中，超高溫瞬時滅菌的溫度最好為138142°C,超高溫瞬時滅菌的時間最好為1530s;在步驟15)中，充填前，生產線最好進行就地清洗(CIP)和預殺菌，充填的溫度最好為2030°C。與現有的玉米飲料相比，本發明所述的玉米復合營養濃漿具有以下突出的優點。1)以甜玉米為主料，輔以南瓜(特別是蜜本南瓜)、黃豆和小麥胚芽，低糖，其營養設計符合中國居民膳食營養素參考攝入量推薦比例；而且為100%全天然營養素，含有豐富的鈣源、B族維生素、不飽和脂肪酸、膳食纖維和大豆異黃酮等，對老人和女性等城市居民，無疑是款延年益壽的膳食佳品；對預防現代城市富貴病亦非常有針對性。其營養素控制指標如表1所示。表l<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>2)甜玉米、黃豆全營養本發明中各原料的種皮及胚芽全部被利用，且通過有效的研磨技術，使種皮得到了充分的軟化和細化，其營養得到最有效的利用。3)復合保鮮劑的使用，對穩定貨架期產品風味、護色有非常好的效果，把產品開始變味、變色期限由2個星期延長到3個月；風味、色澤的保質期達到6個月以上。4)液態原淀粉抗老化劑的使用，有效延緩了貨架期淀粉老化，使產品保質期達到6個月以上；本發明所述的玉米復合營養濃漿的制備方法具有以下突出優點。傳統作坊的石磙研磨的突出特點是一細、二香、三營養(因為細而使營養更易吸收)；本發明中的多道研磨保留了傳統研磨的優點，摒棄傳統的不足(產能太低，無法大生產)；產品中谷物磨漿后的細度20%以上達到了納米級。具體實施例方式以下實施例將對本發明作進一步的說明。實施例1原料配方為甜玉米2%，南瓜2%，黃豆2.5%，小麥胚芽0.1%，白砂糖4%，植物奶精3%，液態原淀粉抗老化劑0.3%，復合保鮮劑0.25%，水為85.85%。液態原淀粉抗老化劑的組成及其按質量比的含量為蔗糖酯100，結冷膠7.5，六偏磷酸鈉10.5，三聚磷酸鈉4.5。原料規格選用蔗糖酯為HLB值ll，結冷膠為高酰基，六偏磷酸鈉為食品級，三聚磷酸鈉為食品級。復合保鮮劑的原料組成及其按質量百分比的含量為-戸丁30%，槲黃素30%，葡萄多酚20%，糊精15%。本發明所述的甜玉米復合營養濃漿的制備方法包括以下步驟1)將速凍甜玉米加入熱水中，煮沸；熱水的溫度為80'C，按質量比，速凍甜玉米與熱水的比例為1:2.5,煮沸后保持溫度為97'C,保持時間為10min。2)將南瓜去皮、去籽、切塊，加入熱水中，煮沸；熱水的溫度為8(TC，按質量比，南瓜與熱水的比例為1:3，煮沸后保持溫度為96"C，保持時間為3min。3)將黃豆加入熱水中，煮沸；熱水的溫度最好為78°C，按質量比，黃豆與熱水的比例為1:3,煮沸后保持溫度為98°C，保持時間為40min。4)將煮過的速凍甜玉米、南瓜和黃豆連同預煮水一起磨漿，經過3道膠體磨、l道均質機。5)將烘烤過的小麥胚芽研磨直接進入大理石研磨機，經過5道研磨，加4倍水調成漿。6)將液態原淀粉抗老化劑與白砂糖混勻，加入熱水中，攪拌至完全溶化，得液態原淀粉抗老化劑溶液A;按質量比，液態原淀粉抗老化劑A與白砂糖的比例為1:5，熱水的溫度為80°C。7)將研磨過的速凍甜玉米、南瓜、黃豆和小麥胚芽4種原料漿混合，調成漿液B;按質量百分比，漿液B的濃度為35。/。。8)將白砂糖用熱水溶化成糖漿C;熱水的溫度為78'C，按質量百分比，糖漿C的濃度最好為55%。9)將漿液B、液態原淀粉抗老化劑溶液A和糖漿C注入調配罐，攪拌，用調配水定容后，攪拌至完全混勻；攪拌的速度為1000rpm/min，攪拌的吋間為5min。10)將調配液冷卻至15'C以下，振蕩過濾后打入超高溫瞬時滅菌系統；調配液冷卻通過熱交換器冷卻，振蕩過濾經過200目振蕩過濾。11)將調配液預熱；預熱的溫度為7(TC。12)將預熱后的調配液脫氣；調配液脫氣打入真空罐脫氣，脫氣的壓力為一40kPa。13)將脫氣后的調配液均質；均質的壓力為20MPa。14)將均質后的調配液超高溫瞬時滅菌；超高溫瞬時滅菌的溫度為14(TC，超高溫瞬時滅菌的時間為20s;15)將超高溫瞬時滅菌后的調配液充填；充填甜，生產線進行就地清洗(CIP)和預殺菌，充填的溫度為20°C。16)充填后的調配液進行包裝。包裝可根據產品需求進行，例如包裝后用貼管機貼管，裝箱，堆垛，檢驗放行，品管對成品內容物和包裝情況抽檢合格后，通知成品入庫，保溫37'Cx48h后微生物檢驗，72h后感觀、理化檢驗；置留充填包裝的成品，等待品管放行通知。實施例2原料配方為甜玉米2.5%，蜜本南瓜2.5%，黃豆2%，小麥胚芽0.2%，白砂糖6%，植物奶精2%，液態原淀粉抗老化劑0.1%，復合保鮮劑0.4%，余為水。液態原淀粉抗老化劑的組成及其按質量比的含量為蔗糖酯IOO，結冷膠9，六偏磷酸鈉11，三聚磷酸鈉4。原料規格選用蔗糖酯為HLB值ll，結冷膠為高酰基，六偏磷酸鈉為食品級，三聚磷酸鈉為食品級。復合保鮮劑的原料組成及其按質量百分比的含量可為產丁32%，槲黃素32%，葡萄多酚15%，糊精20%。本發明所述的甜玉米復合營養濃漿的制備方法包括以下步驟1)將速凍甜玉米加入熱水中，煮沸；熱水的溫度為75'C，按質量比，速凍甜玉米與熱水的比例為1:3，煮沸后保持溫度為97t:，保持時間為12min。2)將蜜本南瓜去皮、去籽、切塊，加入熱水中，煮沸；熱水的溫度為8(TC，按質量比，蜜本南瓜與熱水的比例為l:2.5，煮沸后保持溫度為96'C，保持時間為3min。3)將黃豆加入熱水中，煮沸，熱水的溫度為8(TC，按質量比，黃豆與熱水的比例為1:3.5，煮沸后保持溫度為98'C，保持時間為40min。4)將煮過的速凍甜玉米、蜜本南瓜和黃豆連同預煮水一起磨漿，經過3道膠體磨、l道均質機。5)將烘烤過的小麥胚芽研磨直接進入大理石研磨機，經過5道研磨，加4倍水調成漿。6)將液態原淀粉抗老化劑與白砂糖混勻，加入熱水中，攪拌至完全溶化，得液態原淀粉抗老化劑溶液A，按質量比，液態原淀粉抗老化劑A與白砂糖的比例為1:5，熱水的溫度為75°C。7)將研磨過的速凍甜玉米、蜜本南瓜、黃豆和小麥胚芽4種原料漿混合，調成漿液B;按質量百分比，漿液B的濃度為30n/c。8)將白砂糖用熱水溶化成糖漿C，熱水的溫度為8(TC，按質量百分比，糖漿C的濃度為53%。9)將漿液B、液態原淀粉抗老化劑溶液A和糖漿C注入調配罐，攪拌，用調配水定容后，攪拌至完全混勻；攪拌的速度為800rpm/min，攪拌的時間為6min。10)將調配液冷卻至15'C以下，振蕩過濾后打入超高溫瞬時滅菌系統；調配液冷卻通過熱交換器冷卻，振蕩過濾經過200目振蕩過濾。11)將調配液預熱；預熱的溫度為65'C。12)將預熱后的調配液脫氣；調配液脫氣打入真空罐脫氣，脫氣的壓力為一50kPa。13)將脫氣后的調配液均質；均質的壓力為25MPa。14)將均質后的調配液超高溫瞬時滅菌；超高溫瞬時滅菌的溫度為142°C,超高溫瞬時滅菌的時間為25s;15)將超高溫瞬時滅菌后的調配液充填；充填前，生產線進行就地清洗(CIP)和預殺菌，充填的溫度為25'C。16)充填后的調配液進行包裝。實施例3原料配方為甜玉米3%，南瓜3%，黃豆3%，小麥胚芽0.05%，白砂糖1.5%，植物奶精1%，液態原淀粉抗老化劑0.5%，復合保鮮劑0.1%，余為水。液態原淀粉抗老化劑的組成及其按質量比的含量為蔗糖酯IOO，結冷膠8，六偏磷酸鈉10，三聚磷酸鈉3。原料規格選用蔗糖酯為HLB值ll，結冷膠為高酰基，六偏磷酸鈉為食品級，三聚磷酸鈉為食品級。復合保鮮劑的原料組成及其按質量百分比的含量為戸丁35%，槲黃素25%，葡萄多酚18%，糊精22%。本發明所述的甜玉米復合營養濃漿的制備方法包括以下步驟1)將速凍甜玉米加入熱水中，煮沸；熱水的溫度為78'C，按質量比，甜玉米與熱水的比例為1:3.5，煮沸后保持溫度為98°C，保持時間為10min。2)將南瓜去皮、去籽、切塊，加入熱水中，煮沸；熱水的溫度為78°C，按質量比，南瓜與熱水的比例為1:3.5，煮沸后保持溫度為98°C，保持時間為6min。3)將黃豆加入熱水中，煮沸，熱水的溫度為75°C，按質量比，黃豆與熱水的比例為1:2.5，煮沸后保持溫度為98"C，保持時間為30min。4)將煮過的速凍甜玉米、南瓜和黃豆連同預煮水一起磨漿，經過3道膠體磨、l道均質機。5)將烘烤過的小麥胚芽研磨直接進入大理石研磨機，經過5道研磨，加5倍水攪拌調成漿。6)將液態原淀粉抗老化劑與白砂糖混勻，加入熱水中，攪拌至完全溶化，得液態原淀粉抗老化劑溶液A，按質量比，液態原淀粉抗老化劑A與白砂糖的比例為1:5，熱水的溫度為78°C。7)將研磨過的速凍甜玉米、南瓜、黃豆和小麥胚芽4種原料漿混合，調成漿液B;按質量百分比，漿液B的濃度為40M。8)將白砂糖用熱水溶化成糖漿C，熱水的溫度為75'C，按質量百分比，糖漿C的濃度為50%。9)將漿液B、液態原淀粉抗老化劑溶液A和糖漿C注入調配罐，攪拌，用調配水定容后，攪拌至完全混勻；攪拌的速度為1100rpm/min，攪拌的時間為5min。10)將調配液冷卻至15'C以下，振蕩過濾后打入超高溫瞬時滅菌系統；調配液冷卻通過熱交換器冷卻，振蕩過濾經過200目振蕩過濾。11)將調配液預熱；預熱的溫度為68T:。12)將預熱后的調配液脫氣；調配液脫氣打入真空罐脫氣，脫氣的壓力為一30kPa。13)將脫氣后的調配液均質；均質的壓力為30MPa。14)將均質后的調配液超高溫瞬時滅菌；超高溫瞬時滅菌的溫度為138'C，超高溫瞬時滅菌的時間為30s;15)將超高溫瞬時滅菌后的調配液充填；充填前，生產線進行就地清洗(CIP)和預殺菌，充填的溫度為20'C。16)充填后的調配液進行包裝。實施例4原料配方為甜玉米3.5%，蜜本南瓜1.5%，黃豆1%，小麥胚芽0.5%,白砂糖1%，植物奶精2.5%，液態原淀粉抗老化劑0.2%，復合保鮮劑0.35%，余為水。液態原淀粉抗老化劑的組成及其按質量比的含量為蔗糖酯IOO，結冷膠7，六偏磷酸鈉9.5，三聚磷酸鈉3.5。原料規格選用蔗糖酯為HLB值ll，結冷膠為高酰基，六偏磷酸鈉為食品級，三聚磷酸鈉為食品級。復合保鮮劑的原料組成及其按質量百分比的含量可為-蘆丁37%，槲黃素35%，葡萄多酚25%，糊精13%。本發明所述的甜玉米復合營養濃漿的制備方法包括以下步驟1)將速凍甜玉米加入熱水中，煮沸；熱水的溫度為85°C，按質量比，甜玉米與熱水的比例為1:2.8，煮沸后保持溫度為100。C，保持時間為6min。2)將蜜本南瓜去皮、去籽、切塊，加入熱水中，煮沸；熱水的溫度為85'C，按質量比，蜜本南瓜與熱水的比例為1:2.8，煮沸后保持溫度為96'C，保持時間為5min。3)將黃豆加入熱水中，煮沸，熱水的溫度為8(TC，按質量比，黃豆與熱水的比例為1:3.2，煮沸后保持溫度為98'C，保持時間為50min。4)將煮過的速凍甜玉米、蜜本南瓜和黃豆連同預煮水一起磨漿，經過3道膠體磨、l道均質機。5)將烘烤過的小麥胚芽研磨直接進入大理石研磨機，經過5道研磨，加3倍水調成漿。6)將液態原淀粉抗老化劑與白砂糖混勻，加入熱水中，攪拌至完全溶化，得液態原淀粉抗老化劑溶液A,按質量比，液態原淀粉抗老化劑A與白砂糖的比例為1:5，熱水的溫度為85°C。7)將研磨過的速凍甜玉米、蜜本南瓜、黃豆和小麥胚芽4種原料漿混合，調成漿液B;按質量百分比，槳液B的濃度為50M。8)將白砂糖用熱水溶化成糖漿C，熱水的溫度為85'C，按質量百分比，糖漿C的濃度為60%。9)將漿液B、液態原淀粉抗老化劑溶液A和糖漿C注入調配罐，攪拌，用調配水定容后，攪拌至完全混勻；攪拌的速度為1200rpm/min，攪拌的時間為4min。10)將調配液冷卻至15t:以下，振蕩過濾后打入超高溫瞬時滅菌系統；調配液冷卻通過熱交換器冷卻，振蕩過濾經過200目振蕩過濾。11)將調配液預熱；預熱的溫度為72'C。12)將預熱后的調配液脫氣；調配液脫氣打入真空罐脫氣，脫氣的壓力為一70kPa。13)將脫氣后的調配液均質；均質的壓力為26MPa。14)將均質后的調配液超高溫瞬時滅菌；超高溫瞬時滅菌的溫度為140'C，超高溫瞬時滅菌的時間為15s;15)將超高溫瞬時滅菌后的調配液充填；充填前，生產線進行就地清洗(CIP)和預殺菌，充填的溫度為28'C。16)充填后的調配液進行包裝。實施例5原料配方為甜玉米4%，南瓜1%，黃豆1.5%，小麥胚芽0.3%，白砂糖8%，植物奶精1.5%，液態原淀粉抗老化劑0.4%，復合保鮮劑0.3%，余為水。液態原淀粉抗老化劑的組成及其按質量比的含量為蔗糖酯IOO，結冷膠8.5，六偏磷酸鈉IO,三聚磷酸鈉5。原料規格選用蔗糖酯為HLB值ll，結冷膠為高酰基，六偏磷酸鈉為食品級，三聚磷酸鈉為食品級。復合保鮮劑的原料組成及其按質量百分比的含量為-蘆丁40%，槲黃素28%，葡萄多酚22%,糊精10%。本發明所述的甜玉米復合營養濃漿的制備方法包括以下步驟1)將速凍甜玉米加入熱水中，煮沸；熱水的溫度為80°C，按質量比，甜玉米與熱水的比例為1:3.2，煮沸后保持溫度為98'C，保持時間為8min。2)將南瓜去皮、去籽、切塊，加入熱水中，煮沸；熱水的溫度為8(TC,按質量比，南瓜與熱水的比例為1:3，煮沸后保持溫度為96'C，保持時間為4min。3)將黃豆加入熱水中，煮沸，熱水的溫度為85"C，按質量比，黃豆與熱水的比例為1:2.8，煮沸后保持溫度為98'C,保持時間為35min。4)將煮過的速凍甜玉米、南瓜和黃豆，連同預煮水一起磨漿，經過3道膠體磨、l道均質機。5)將烘烤過的小麥胚芽研磨直接進入大理石研磨機，經過5道研磨，加4倍水調成漿。6)將液態原淀粉抗老化劑與白砂糖混勻，加入熱水中，攪拌至完全溶化，得液態原淀粉抗老化劑溶液A，按質量比，液態原淀粉抗老化劑A與白砂糖的比例為1:5，熱水的溫度為80。C。7)將研磨過的速凍甜玉米、南瓜、黃豆和小麥胚芽4種原料槳混合，調成漿液B;按質量百分比，漿液B的濃度為45M。8)將白砂糖用熱水溶化成糖漿C，熱水的溫度為8(TC，按質量百分比，糖槳C的濃度為58%。9)將漿液B、液態原淀粉抗老化劑溶液A和糖漿C注入調配罐，攪拌，用調配水定容后，攪拌至完全混勻；攪拌的速度為1000rpm/min，攪拌的時間為5min。10)將調配液冷卻至15'C以下，振蕩過濾后打入超高溫瞬時滅菌系統；調配液冷卻通過熱交換器冷卻，振蕩過濾經過200目振蕩過濾。11)將調配液預熱；預熱的溫度為75'C。12)將預熱后的調配液脫氣；調配液脫氣打入真空罐脫氣，脫氣的壓力為一80kPa。13)將脫氣后的調配液均質；均質的壓力為25MPa。14)將均質后的調配液超高溫瞬時滅菌；超高溫瞬時滅菌的溫度為142°C，超高溫瞬時滅菌的時間為20s;15)將超高溫瞬時滅菌后的調配液充填；充填前，生產線進行就地清洗(CIP)和預殺菌，充填的溫度為3(TC。16)充填后的調配液進行包裝。實施例6原料配方為甜玉米3%，蜜本南瓜2%,黃豆2%,小麥胚芽0.2%，白砂糖1.5%，植物奶精1.5%，液態原淀粉抗老化劑0.25%，復合保鮮劑0.3%，余為水。液態原淀粉抗老化劑的組成及其按質量比的含量為蔗糖酯IOO，結冷膠8，六偏磷酸鈉10，三聚磷酸鈉4。原料規格選用蔗糖酯為HLB值ll，結冷膠為高酰基，六偏磷酸鈉為食品級，三聚磷酸鈉為食品級。復合保鮮劑的原料組成及其按質量百分比的含量可為戸丁35%，槲黃素30%，葡萄多酚20%，糊精15%。本發明所述的甜玉米復合營養濃漿的制備方法包括以下步驟1)將速凍甜玉米加入熱水中，煮沸；熱水的溫度為8(TC，按質量比，甜玉米與熱水的比例為1:3，煮沸后保持溫度為98°C，保持時間為8min。2)將蜜本南瓜去皮、去籽、切塊，加入熱水中，煮沸；熱水的溫度為80'C，按質量比，蜜本南瓜與熱水的比例為1:3，煮沸后保持溫度為96"，保持時間為4min。3)將黃豆加入熱水中，煮沸，熱水的溫度為80°C,按質量比，黃豆與熱水的比例為1:3，煮沸后保持溫度為98'C，保持時間為50min。4)將煮過的速凍甜玉米、蜜本南瓜和黃豆，連同預煮水一起磨漿，經過3道膠體磨、1道均質機。5)將烘烤過的小麥胚芽研磨直接進入大理石研磨機，經過5道研磨，加4杯水調成漿。6)將液態原淀粉抗老化劑與白砂糖混勻，加入熱水中，攪拌至完全溶化，得液態原淀粉抗老化劑溶液A，按質量比，液態原淀粉抗老化劑A與白砂糖的比例為1:5，熱水的溫度為80°C。7)將研磨過的速凍甜玉米、蜜本南瓜、黃豆和小麥胚芽4種原料漿混合，調成槳液B;按質量百分比，漿液B的濃度為40。/。。8)將白砂糖用熱水溶化成糖漿C，熱水的溫度為8(TC,按質量百分比，糖漿C的濃度為55%。9)將漿液B、液態原淀粉抗老化劑溶液A和糖漿C注入調配罐，攪拌，用調配水定容后，攪拌至完全混勻；攪拌的速度為1000rpm/min，攪拌的時間為5min。10)將調配液冷卻至15'C以下，振蕩過濾后打入超高溫瞬時滅菌系統；調配液冷卻通過熱交換器冷卻，振蕩過濾經過200目振蕩過濾。11)將調配液預熱；預熱的溫度為70'C。12)將預熱后的調配液脫氣；調配液脫氣打入真空罐脫氣，脫氣的壓力為一60kPa。13)將脫氣后的調配液均質；均質的壓力為25MPa。14)將均質后的調配液超高溫瞬時滅菌；超高溫瞬時滅菌的溫度為140°C，超高溫瞬時滅菌的時間為20s;15)將超高溫瞬時滅菌后的調配液充填；充填前，生產線進行就地清洗(CIP)和預殺菌，充填的溫度為25X:。16)充填后的調配液進行包裝。權利要求1.玉米復合營養濃漿，其特征在于其原料組成及其按質量百分比的含量為甜玉米2％～4％，南瓜1％～3％，黃豆1％～3％，小麥胚芽0.05％～0.5％，白砂糖1％～8％，植物奶精1％～3％，液態原淀粉抗老化劑0.1％～0.5％，復合保鮮劑0.1％～0.4％，余為水；液態原淀粉抗老化劑的組成及其按質量比的含量為蔗糖酯100，結冷膠7～9，六偏磷酸鈉9～11，三聚磷酸鈉3～5。2.如權利要求l所述的玉米復合營養濃漿，其特征在于其原料組成及其按質量百分比的含量為甜玉米2.5%3.5%,南瓜1.5%2.5%，黃豆1.5%2.5%，小麥胚芽0.1%0.3%，白砂糖1.5%4%，植物奶精1.5%2%，液態原淀粉抗老化劑0.2%0.3%，復合保鮮劑0.25%0.35%，余為水；液態原淀粉抗老化劑的組成及其按質量比的含量為蔗糖酯100，結冷膠8，六偏磷酸鈉IO，三聚磷酸鈉4。3.如權利要求1或2所述的玉米復合營養濃漿，其特征在于復合保鮮劑的原料組成及其按質量百分比的含量為蘆丁30%40%，槲黃素25%35%，葡萄多酚15%25%，余為糊精。4.如權利要求l所述的甜玉米復合營養濃漿的制備方法，其特征在于包括以下步驟1)將甜玉米加入熱水中，預煮；2)將南瓜去皮、去籽、切塊，加入熱水中，預煮；3)將黃豆加入熱水)中，預煮；4)將煮過的速凍甜玉米、南瓜和黃豆，經過研磨；5)將烘烤過的小麥胚芽研磨，加水調成漿；6)將液態原淀粉抗老化劑與白砂糖混勻，加入熱水中，攪拌至完全溶化，得液態原淀粉抗老化劑溶液A;7)將研磨過的速凍甜玉米、南瓜、黃豆和小麥胚芽4種原料漿混合，調成漿液B;8)將白砂糖用熱水溶化成糖漿C;9)將漿液B、液態原淀粉抗老化劑溶液A和糖漿C注入調配罐，攪拌，用調配水定容后，攪拌至完全混勻；10)將調配液冷卻至15'C以下，振蕩過濾后打入超高溫瞬時滅菌系統；11)將調配液預熱；12)將預熱后的調配液脫氣；13)將脫氣后的調配液均質；14)將均質后的調配液超高溫瞬時滅菌；15)將超高溫瞬時滅菌后的調配液充填；16)充填后的調配液進行包裝。5.如權利要求4所述的甜玉米復合營養濃漿的制備方法，其特征在于在步驟l)中，熱水的溫度為7585°C，按質量比，甜玉米與熱水的比例為1:2.53.5煮沸后保持溫度為96~100°C，保持時間為612min。6.如權利要求4所述的甜玉米復合營養濃槳的制備方法，其特征在于在步驟2)中，熱水的溫度最為7585°C，按質量比，南瓜與熱水的比例為1:2.53.5，煮沸后保持溫度為96~100°C，保持時間為36min。7.如權利要求4所述的甜玉米復合營養濃漿的制備方法，其特征在于在步驟3)中，熱水的溫度為7585°C，按質量比，黃豆與熱水的比例為1:2.53.5,煮沸后保持溫度為96IO(TC，保持時間為3050min。8.如權利要求4所述的甜玉米復合營養濃漿的制備方法，其特征在于在步驟6)中，按質量比，液態原淀粉抗老化劑A與白砂糖的比例為1:5，熱水的溫度為7585°C;在步驟7)中，按質量百分比，漿液8的濃度為30%50%。9.如權利要求4所述的甜玉米復合營養濃漿的制備方法，其特征在于在步驟8)中，熱水的溫度為7585°C，按質量百分比，糖漿C的濃度為50%60%。10.如權利要求4所述的甜玉米復合營養濃漿的制備方法，其特征在于在步驟ll)中，預熱的溫度為6575'C;在步驟12)中，調配液脫氣打入真空罐脫氣，脫氣的壓力為一30_80kPa;在步驟13)中，均質的壓力為2030MPa。全文摘要玉米復合營養濃漿及其制備方法，涉及一種非酒精飲料。提供一種玉米復合營養濃漿及其制備方法。原料組成為甜玉米、南瓜、黃豆、小麥胚芽、白砂糖、植物奶精、液態原淀粉抗老化劑和復合保鮮劑。將甜玉米加入熱水中預煮；將南瓜加入熱水中預煮；將黃豆加入熱水中預煮；將煮過的甜玉米、南瓜和黃豆，連同預煮水經膠體磨磨漿；將烘烤過的小麥胚芽研磨后，加水調成漿；將液態原淀粉抗老化劑與白砂糖混勻加入熱水液態原淀粉抗老化劑溶液A；將研磨過的甜玉米、南瓜、黃豆和小麥胚芽原料漿混合調成漿液B；將白砂糖用熱水溶成糖漿C；將漿液B、液態原淀粉抗老化劑溶液A和糖漿C用水定容后冷卻，預熱，脫氣，均質，滅菌，液充填，包裝。文檔編號A23L1/29GK101317658SQ200810071450公開日2008年12月10日申請日期2008年7月23日優先權日2008年7月23日發明者葉爭鳴,蔡福帶,陳宏坤申請人:惠爾康東方(廈門)食品有限公司