專利名稱：新陳皮的制作方法
技術領域：
_本發明屬于一種風味小吃陳皮的仿制食品。 背景珠術
九制陳皮，久負盛名，陳皮有開胃健脾、化痰止咳的作用，同 時又是一種傳統的風味小吃食品。
陳皮的原料是柑橘類果品的外皮，經曬干與甘草液，檸檬酸、 甜蜜素、香蘭素、食鹽、梅鹵、山梨酸鉀的溶液經浸泡加工而成。
隨著社會生活節奏的加快，時間價值的增大，以前食用柑橘類 果品后，會將果皮曬干，送到收購站一為藥用，二為陳皮原料，但 近十幾年來，這種情況逐步減少，以至于藥用的陳皮也是用不可食 用的柑橘類果品去果肉后獲得果皮，因而市場上陳皮日漸減少，不 論柑橘類果品的產量增高多少，這一現象不會改變。
在面粉生產淀粉的過程中，水洗后的剩余物為面筋，因含水量 大，故叫濕面筋，濕面筋放入水中煮，成為水面筋，放入蒸氣中蒸， 成為烤麩，放入油中炸，成為油面筋，因而面筋具有多種特性。
濕面筋經干燥粉碎成為谷骯粉，亦稱面筋粉，便于長途運輸與 長期儲存，加水后恢復成濕面筋
發明內容
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新陳皮是濕面筋，甘草粉、檸檬酸、食鹽、甜蜜素、香蘭素， 經加工而成的仿制食品。濕面筋75%-95%、甘草粉2%-10%、檸檬酸1%。5%、食鹽 4%-8%、甜蜜素1%-3%、香蘭素0.1%-0.3%。 具體實施方法s
'首先將甘草粉5%、檸檬酸3%、食鹽5%、甜蜜素1.9%、香蘭 素0.1%放入拌和機中進行充分混合，其次將85%濕面筋平攤成薄 餅狀，將拌和后的混合物均勻地分攤在濕面筋上面，然后圈起來， 放入立式錐體拌和機中，每拌1小時，靜止4小時，連續24-48小 時，使濕面筋與混合物充分混合吸收。為了防止溫度高變質，須保 持在4"C左右。
立式錐體拌和機下端有小孔，可控制開閉，使糊狀混合物成滴 狀落在板上，用另一板壓在上面，間距2mm，使糊狀混合物成金 錢皮狀，放入蒸氣中蒸，經過加熱、熟化、定形，最后冷卻干燥成 為新陳皮。
為了使新陳皮存貯時間長，可加入防腐劑、山梨酸鉀。 陳皮屬于中藥，為了增加化痰止咳功效，可以加入生姜、杏仁、
枇杷葉、藥食同源類食品。
為了適合各地不同人群的口味，可加入各種調味品，也可加入
營養品，使新陳皮比陳皮有更多的優點。
權利要求
1、一種新陳皮，其特征是濕面筋、甘草粉、檸檬酸、食鹽、甜蜜素、香蘭素，經加工而成的仿制食品。
2、 根據權利要求1所說的新陳皮，其特征在于濕面筋 75%-95%、甘草粉2%。10%、檸檬酸1%-5%、鹽4%。8%、甜蜜素 1%-3%、香蘭素0.1%-0.3%。
全文摘要
陳皮是一種傳統的風味小吃食品，其原料是柑橘類果品的果皮，由于多種原因，果皮日漸減少，本發明采用濕面筋為替代品，仿制陳皮，因而可大批量生產，滿足市場需要，讓更多的人品嘗。
文檔編號A23L1/212GK101518316SQ200810080959
公開日2009年9月2日 申請日期2008年2月26日 優先權日2008年2月26日
發明者顧大仁 申請人:顧大仁