專利名稱：板栗酒的生產方法
技術領域：
本發明涉及酒的生產方法，尤其是一種板栗酒的生產方法。
背景技術：
板栗是一種營養價值較高和有一定藥用價值的堅果類食品， 素有"干果之王"的美稱，其果肉含蛋白質、脂肪及維生素和礦 物質等多種有益于人體健康的微量元素。目前，已有將板栗作為原料發酵釀酒的案例，如申請號為97119423.8公開的一種板栗 酒及其制備方法。其不足是板栗風味不明顯，發酵后板栗仁作為 酒糟廢棄造成成本過高。
發明內容
本發明目的旨在提供一種利用固體負壓分餾、分離板栗仁內 所含營養物質，再與優質白酒按一定比例調制而成的板栗酒的生 產方法。實現本發明目的采用的技術方案是一種板栗酒的生產方法，它以板栗仁中所含芳香族化合物和營養物質為原料，經與優質白酒調制而成，其步驟如下a、 選秋季采摘并存放60天后的板栗為原料，去皮、取仁清洗干凈；b、 將板栗仁放入分離釜，按板栗仁與水重量比為l: 1.2加水；c、 固體負壓分餾、分離，調壓750mmHg，反應時間45分鐘；d、 取出分餾、分離液，分餾、分離液波美度為10-15，分餾、 分離液再與優質白酒勾兌，調制成酒精度為28-38度的板栗酒。與現有技術相比，本發明是將板栗仁內所含芳香族化合物和 營養物質，經與優質白酒勾兌調制而成的板栗酒。它具備了板栗 應有的色澤及板栗的香、甜、糯風味，低度白酒低而不淡的獨特風格；具有板栗的原有營養和藥用保健功能。同時分餾、分離后 的栗仁原形基本不變，經干燥脫水真空包裝，可將一種新型含有 木糖和木糖醇的板栗仁供給市場，擴大了板栗的深加工途徑，增 加了板栗食品食用人群，尤其為糖尿病患者提供了可食板栗仁的 條件。
圖l為本發明工藝流程圖。
具體實施例方式以下結合附圖及實施例詳述本發明。 一種板栗酒的生產方法，按以下步驟進行a、 選當年產新鮮、無蟲蛀、大小均勻的板栗，秋季采摘并 存放60天后的板栗為原料，去皮、取仁清洗干凈；b、 將板栗仁放入分離釜，按板栗仁與水重量比為l: 1.2加水；c、 固體負壓分餾、分離，調壓750mmHg，反應時間45分鐘， 得到含有板栗仁芳香族化合物和營養物質的分餾、分離液；d、 取出上述分餾、分離液，分餾、分離液波美度為10-15， 分餾、分離液再與優質白酒勾兌，調制成酒精度為28-38度的板 栗酒；e、 經理化檢驗合格后包裝、入庫。
權利要求
1. 一種板栗酒的生產方法，它以板栗仁中所含芳香族化合物和營養物質為原料，經與優質白酒調制而成，其步驟如下a、選秋季采摘并存放60天后的板栗為原料，去皮、取仁清洗干凈；b、將板栗仁放入分離釜，按板栗仁與水重量比為1∶1.2加水；c、固體負壓分餾、分離，調壓750mmHg，反應時間45分鐘；d、取出分餾、分離液，分餾、分離液波美度為10-15，分餾、分離液再與優質白酒勾兌，調制成酒精度為28-38度的板栗酒。
全文摘要
本發明涉及酒的生產方法，尤其是一種板栗酒的生產方法。其步驟是選秋季采摘并存放60天后的板栗為原料，去皮、取仁清洗干凈；將板栗仁放入分離釜，按板栗仁與水重量比為1∶1.2加水；固體負壓分餾、分離，調壓750mmHg，反應時間45分鐘；取出分餾、分離液，分餾、分離液波美度為10-15，分餾、分離液再與優質白酒勾兌，調制成酒精度為28-38度的板栗酒。本發明將板栗仁內所含芳香族化合物和營養物質，經與優質白酒勾兌調制而成的板栗酒，具備了板栗的色澤及香、甜、糯風味，低度白酒低而不淡的獨特風格；同時分餾、分離后的栗仁原形基本不變，經干燥脫水真空包裝，提供一種新型含有木糖和木糖醇的板栗仁供給市場，尤其為糖尿病患者提供了可食板栗仁的條件。
文檔編號C12G3/04GK101260361SQ20081009730
公開日2008年9月10日 申請日期2008年5月12日 優先權日2008年5月12日
發明者劉術國, 李榮花, 肖月娟, 來 高 申請人:來 高