專利名稱：草莓豬扒糕的制作方法
技術領域：
草莓豬扒糕的制作方法屬糕點食品的加工技術領域，涉及中西式糕點食品的 制作工藝。
背景技術：
草莓豬扒糕的制作方法，采用優質糯米、干凈新鮮的豬血、草莓醬、白涼粉、 菠菜汁、澄面、粟粉、生粉、豬扒等精心加工成為色香味美的新型中西式糕點美 食，富含鐵、鈣、氨基酸等多種營養，原材料物美價廉、采購容易，比傳統的豬 血糯米糕有明顯的創新進步，色澤搭配鮮艷，滋味多樣，老少皆宜，特別是青少 年兒童更是流涎三尺。 發明內容-
本發明草莓豬扒糕為市場推出了一道方便、經濟的休閑小吃，食品天然色彩 紅、綠、白、黑十分鮮艷，良味可口，營養價值高，是中西合璧的新型糕點美食。 本發明采取如下技術措施解決
本發明采用優質糯米、干凈新鮮的豬血、白涼粉、澄面、生粉、草莓醬、菠 菜汁、豬扒等加工而成，下面詳細敘述本發明的加工方法。
稱取原料糯米2.5—3公斤、豬血0.7—1公斤、白涼粉50—60克、草莓醬 0.5—0 6公斤、熟豬扒1—1.5公斤、食鹽8—12克、大豆油100--130克、雞精 粉5—7克、味精4一6克、胡椒粉3—4克、，草果粉3—5克、沙姜粉J一4克、 水按需使用。
將糯米洗凈浸泡3—4小時撈起放入已涂油的蒸蘢中，蒸至熟透心，晾涼后 將糯米飯搓散碎，將豬血過濾去除血塊，(如豬血已凝固成塊狀的，用磨楽機打磨后過濾)在豬血中加入胡椒粉、草果粉、沙姜粉拌勻倒入散碎的糯米 飯中，加入食鹽7克、味精、大豆油一起充分拌勻后放入已涂油的蒸糕盆中，
僅放盆內空間的十分之六即可加溫蒸熟，將白涼粉放入200克的涼開水中拌 勻，再加入1000克沸水邊加邊拌勻，加入草莓醬、食鹽5克、雞精粉全部拌 勻，倒入蒸熟的糯米豬血糕上面加溫蒸熟，晾涼切件，用竹簽將豬扒輕輕塞 進糯米豬血糕中，每件1~~2塊，并將豬扒明顯露出在草莓糕與糯米中即成為 色彩繽紛，吸引人吃欲的草莓豬扒糕。
如再增加風味口感，還可在白涼粉中適當加入粟粉、生粉、澄面等。 還可采用橙汁、檸檬汁、葡萄汁、香芋醬、玫瑰花醬、菊花蜜、西瓜等 代替草莓醬加工成為各種豬扒糯米糕。
本發明的突出效果
1、 草莓豬扒糕的制作方法，比傳統的糯米豬血糕有明顯的創新進步，色 澤搭配鮮艷、口感好、滋味多樣，是中西合璧的新型糕點美食。
2、 采用的原料營養價值高，草莓含多種有機酸、維生素C、鈣、磷等， 豬血有豐富的蛋白質、糖類、維生素和礦物質，1公斤的豬血含有氨基酸高達 40%，相當于肉、蛋、奶的2倍，脂肪少、鐵質多，并有一定的卵磷脂、鈣、 鋅、銅等微量元素，它提供的亞鐵血紅鐵比亞鐵鹽提供的鐵更易體內吸收， 并是腸道忠實的"清潔夫"。
3、 本發明的食品色、香、型、味俱全，讓人看了就想吃，是經濟方便、 花色多種多樣的休閑高檔小吃，老少皆宜，適合于當今時尚的現代化美食。
4、 本發明的食品物美價廉，衛生安全，屬于綠色健康食品，購銷渠道容 易，加工方法易于掌握。
具體實施方式
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稱取原料糯米2.5—3公斤、豬血0.7—1公斤、白涼粉50—60克、草 莓醬0.5—0.6公斤、熟豬扒1一1.5公斤、食鹽8—12克、大豆油100—130克、 雞精粉5—7克、味精4一6克、胡椒粉3~4克、草果粉3—5克、沙姜粉3~4 克、水按需使用。
將糯米洗凈浸泡3^4小時撈起放入蒸蘢中，蒸至熟透心，晾涼后將糯米 飯搓散碎，將豬血過濾去除血塊(如豬血已凝固成塊狀的，用磨漿機打磨后 過濾)在豬血中加入胡椒粉、草果粉、沙姜粉拌勻倒入散碎的糯米飯中，加 入食鹽7克、味精、大豆油一起充分拌勻后放入已涂油的蒸糕盆中，僅放盆 內空間的十分之六即可加溫蒸熟，將白涼粉放入200克的涼開水中拌勻，再 加入1000克沸水邊加邊拌勻，加入草莓醬、食鹽5克、雞精粉全部拌勻，倒 入蒸熟的糯米豬血糕上面加溫蒸熟，晾涼切件，用竹簽將豬扒輕輕塞進糯米 豬血糕中，每件1^"2塊，并將豬扒明顯露出在草莓糕與糯米中即成為色彩繽 紛，吸引人吃欲的草莓豬扒糕。 ，
實施例2:
稱取原料糯米2.5—3公斤、豬血0.7—1公斤、澄面仰0—450克、粟 粉40—50克、生粉50—70克、菠菜汁400—500克、熟豬扒1一1.5公斤、食 鹽10—13克、大豆油100—130克、雞精粉5—7克、味精6—8克、胡椒粉 10—12克、五香粉6—10克、水按需使用。
將糯米洗凈浸泡34小時撈起放入已涂油的蒸蘢中蒸至熟透心，晾涼后 將糯米飯搓散碎，將豬血過濾去除血塊，(如豬血已凝固成塊狀，用磨漿機打磨后過濾)，在豬血中加入胡椒粉、五香粉拌勻倒入散碎的糯米飯中加入食鹽 7克、味精、大豆油一起充分拌勻放入巳涂油的蒸糕盆中，僅放盆內空間的十
分之六即可加溫蒸熟，將澄面、粟粉、生粉、雞精粉、食鹽5克放入菠菜汁 中拌勻加入700克沸水，邊加邊拌勻，倒入蒸熟的糯米豬血糕上面加溫蒸熟， 晾涼切件，用竹簽將熟豬扒輕輕塞進糯米豬血糕中，每件1~~2塊，并將豬扒 明顯露出在菠菜糕與糯米中，即成為多姿多彩的滋味菠菜豬扒糕。
按上述的制作方法，還可采用潮州粉、粘米粉代替澄面，還可采用南瓜 醬、番茄醬、紅蘿卜汁等代替菠菜汁，加工成為各種豬扒糯米糕。
權利要求
1、草莓豬扒糕的制作方法，其特征是稱取原料糯米2.5—3公斤、豬血0.7—1公斤、白涼粉50—60克、草莓醬0.5—0.6公斤、熟豬扒1—1.5公斤、食鹽8—12克、大豆油100—130克、雞精粉5—7克、味精4—6克、胡椒粉3—4克、草果粉3—5克、沙姜粉3—4克、水按需使用，將糯米洗凈浸泡3—4小時撈起放入已涂油的蒸蘢中，蒸至熟透心，晾涼后將糯米飯搓散碎，將豬血過濾去除血塊(如豬血已凝固成塊狀的，用磨漿機打磨后過濾)在豬血中加入胡椒粉、草果粉、沙姜粉拌勻倒入散碎的糯米飯中，加入食鹽7克、味精、大豆油一起充分拌勻后放入已涂油的蒸糕盆中，僅放盆內空間的十分之六即可加溫蒸熟，將白涼粉放入200克的涼開水中拌勻，再加入1000克沸水邊加邊拌勻，加入草莓醬、食鹽5克、雞精粉全部拌勻，倒入蒸熟的糯米豬血糕上面加溫蒸熟，晾涼切件，用竹簽將豬扒輕輕塞進糯米豬血糕中，每件1—2塊，并將豬扒明顯露出在草莓糕與糯米中即成為色彩繽紛，吸引人吃欲的草莓豬扒糕，如再增加風味口感，還可在白涼粉中適當加入粟粉、生粉、澄面等，還可采用橙汁、檸檬汁、葡萄汁、香芋醬、玫瑰花醬、菊花蜜、西瓜等代替草莓醬加工成為各種豬扒糯米糕。
2、 根據權利要求1所述，草莓豬扒糕的制作方法，其菠菜汁豬扒糕的制 作方法特征是稱取原料糯米2.5—3公斤、豬血0.7—1公斤、澄面400450 克、粟粉40—50克、生粉50—70克、菠菜汁400—500克、熟豬扒1一1.5公 斤、食鹽10—13克、大豆油100—130克、雞精粉5—7克、味精6—8克、 胡椒粉10—12克、五香粉6—10克、水按需使用，將糯米洗凈浸泡34小時撈起放入已涂油的蒸蘢中蒸至熟透心，晾涼后將糯米飯搓散碎，將豬血過濾去除血塊，在豬血中加入胡椒粉、五香粉拌勻 倒入散碎的糯米飯中加入食鹽7克、味精、大豆油一起充分拌勻放入已涂油 的蒸糕盆中，僅放盆內空間的十分之六即可加溫蒸熟，將澄面、粟粉、生粉、雞精粉、食鹽5克放入菠菜汁中拌勻加入700克沸水，邊加邊拌勻，倒入蒸熟的糯米豬血糕上面加溫蒸熟，晾涼切件，用竹簽將熟豬扒輕輕塞進糯米豬血糕中，每件1^2塊，并將豬扒明顯露出在菠菜糕與糯米中，即成為多姿多 彩的滋味菠菜豬扒糕，按上述的制作方法，還可采用潮州粉、粘米粉代替澄面，還可采用南瓜 醬、番茄醬、紅蘿卜汁等代替菠菜汁，加工成為各種豬扒糯米糕。
全文摘要
草莓豬扒糕的制作方法屬糕點食品的加工技術領域，涉及中西式糕點食品的制作工藝。本發明采用草莓、糯米、豬血、白涼粉、澄面、菠菜汁、豬扒等精心制作而成，色香味型俱全，讓人看了就想吃，食品營養豐富，特別是豬血中的亞鐵血紅鐵比亞鐵鹽提供的鐵更易于體內吸收，并是腸道的忠實“清潔夫”。本發明的食品是中西合璧的新型高檔休閑美食，色澤鮮艷，品種滋味豐富，且經濟方便、老少皆宜的健康食品。
文檔編號A23L1/31GK101438791SQ200810220158
公開日2009年5月27日 申請日期2008年12月22日 優先權日2008年12月22日
發明者黎秋萍 申請人:黎秋萍