專利名稱：一種具有健胃作用的草本酸奶的制備方法
技術領域：
本發明屬于食品飲料領域，具體涉及一種具有健胃作用的草本酸奶的制備方法。
背景技術：
近年來，隨著我國國民經濟的不斷發展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食結構 得到普遍改善，對乳制品的消費量呈明顯上升趨勢。但由于我國農村經濟不發達，人均收入 低，習慣于傳統食品等原因，目前除牧區自產自銷以外，奶制品消費主要集中于城市城鎮居 民。所以，我國目前乳制品消費呈現如下特點1、人均奶制品消費量很低。全國人均消費奶 類13. 5千克，城鎮居民的人均消費達到24. 8千克，農村居民人均消費2千克。2、農村居民 的奶制品消費趨勢呈現絕對量較低，而增長速度較快。考慮到中國農村的巨大人口數量，只 要能夠有效的提高農村居民收入，未來的消費潛力很大。 目前，奶制品消費結構比較單一，主要消費品種為液體奶、奶粉和酸奶，對于奶酪、 黃油和煉乳的消費量很少。這種現象一方面與人們的飲食習慣有關。 酸奶是乳制品里營養十分豐富的一種產品，市場上的種類也很多，除了原味酸奶 以外，就是果粒酸奶。現在，將中草藥與酸奶相結合，開發一種新型酸奶，將會有很大的市 場。
發明內容
本發明的目的開發一種具有健胃作用的草本酸奶，可以幫助一些有胃病的人群， 解決消化難、吸收難的問題。 本發明的主要原料為蘆薈、山藥、山楂、甘草和牛奶。 蘆薈中的蘆薈大黃素甙、蘆薈大黃素等有效成分起著增進食欲、大腸緩泄作用。服 用蘆薈，能強化胃功能，增強體質，體質衰弱而失去食欲的病危患者，服用蘆薈也能恢復食 欲。健康的人，長期服用蘆薈和堅持蘆薈浴，不僅可以防治各種疾病，而且還能改善體質，增 強體力，保持精力旺盛。健康人體液呈弱堿性，過度勞累或生活緊張等原因會使體液變成酸 性，易感染病毒，常用庫拉索蘆薈會使體液保持堿性，維持健康、不患感冒。蘆薈是古今中外 治療便秘最有效的藥物，即使非常嚴重的便秘，服用蘆薈之后，也能在8-12小時內通便，是 因為蘆薈素成分增加大腸液的分泌，增加脂肪酶的活性，恢復失調的大腸自律神經功能的 緣故，并且，不會有任何副作用或藥物依賴性。 山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖，主產于我國的河南省博愛、沁陽、武 陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。其營養豐富，自古以來就被視 為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。具有健 脾益胃、助消化的作用。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是 一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、 食少體倦、泄瀉等病癥。 山楂含有酒石酸、山楂酸、齊墩果酸、黃酮類、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、煙
3酸、糖類、蛋白質、脂肪、解脂酶、f丐、鐵等有效成分。所含解脂酶能促進脂肪分解，多種有機 酸可提高蛋白分解酶的活性，使肉食易被消化。山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為 健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經， 有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產后 兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。 甘草為雙子葉植物豆科甘草，脹果甘草，或光果甘草的根及根莖。性平，味甘，歸 十二經。有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。在中醫上，甘草補脾益氣，滋咳潤 肺，緩急解毒，調和百藥。甘草制劑能促進胃部粘液形成和分泌，延長上皮細胞壽命，有抗炎 活性，常用于慢性潰瘍和十二指腸潰瘍的治療。抗潰瘍作用的機制為抑制胃液、胃酸分泌； 在胃內直接吸著胃酸而降低胃液酸度；增加胃黏膜細胞的己精胺成分，保護胃黏膜，使之不 受損害；促進消化道上皮細胞再生(如甘草鋅)；剌激胃黏膜上皮細胞合成和釋放有黏膜保 護作用的內源性前列腺素。 牛奶營養豐富、容易消化吸收，是最理想的天然食品。牛奶中的蛋白質主要是酪蛋 白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質 是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在 95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素，包括維生素A、D和E。還含有水溶性維生素，包括 維生素B1、 B6和B12。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比 例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。牛奶中含有鈣，可增強骨骼牙齒強度， 促進青少年智力發展。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類，可促進人體 對鈣和鐵的吸收，增強腸胃蠕動，促進排泄。
本發明是通過以下步驟來實現的 a)按重量份，稱取蘆薈10 20份、山藥5 20份、山楂5 15份、甘草10 20 份，得到混合原料A; b)按重量份，按混合原料A與水為1 : 10 30的比例，將混合原料A加到水中， 在85 9(TC的條件下，浸泡、回流15 30分鐘； c)步驟b)結束后，進行過濾、澄清和濃縮，得到混合濃縮液B ;
d)按重量份，取牛奶20 50份，進行發酵，得到酸奶C ; e)按重量份，取混合濃縮液液3 5份、酸奶20 30份，混合均勻，經過殺菌、均
質后得到成品。 本發明的優點如下 1、由于本發明選用山楂和山藥作為原料，它們具有健脾益胃、助消化的作用。其
中，山藥含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能；山楂所含有的解脂
酶能促進脂肪分解，多種有機酸可提高蛋白分解酶的活性，使肉食易被消化； 2、由于本發明的原料中還選用了蘆薈，蘆薈中的蘆薈大黃素甙、蘆薈大黃素等有
效成分起著增進食欲、大腸緩泄作用。服用蘆薈，能強化胃功能，增強體質，體質衰弱而失去
食欲的病危患者，服用蘆薈也能恢復食欲； 3、因本發明的原料中還添加了甘草，它所含有的甘草制劑能促進胃部粘液形成和 分泌，延長上皮細胞壽命，有抗炎活性，有利于慢性潰瘍和十二指腸潰瘍的治療。抗潰瘍作 用的機制為抑制胃液、胃酸分泌；在胃內直接吸著胃酸而降低胃液酸度；增加胃黏膜細胞的己精胺成分，保護胃黏膜，使之不受損害；促進消化道上皮細胞再生(如甘草鋅)；剌激胃 黏膜上皮細胞合成和釋放有黏膜保護作用的內源性前列腺素； 4、由于本發明開發的酸奶屬于草本酸奶，它易消化，易吸收，而且結合中草藥的的 作用，能夠幫助患有胃病的人群解決食欲不振、消化難、吸收難等問題，還具有一定的食療 作用。
具體實施方式
[實施例1] a)按重量份，稱取蘆薈10份、山藥5份、山楂5份、甘草10份，得到混合原料A ;
b)按重量份，按混合原料A與水為1 : 10的比例，將混合原料A加到水中，在85t: 的條件下，浸泡、回流30分鐘； c)步驟b)結束后，進行過濾、澄清和濃縮，得到混合濃縮液B ;
d)按重量份，取牛奶20份，進行發酵，得到酸奶C ; e)按重量份，取混合濃縮液3份、酸奶20份，混合均勻，經過殺菌、均質后得到成 ci[實施例2] a)按重量份，稱取蘆薈15份、山藥17份、山楂15份、甘草15份，得到混合原料A ;
b)按重量份，按混合原料A與水為1 : 20的比例，將混合原料A加到水中，在9(TC 的條件下，浸泡、回流23分鐘； c)步驟b)結束后，進行過濾、澄清和濃縮，得到混合濃縮液B ;
d)按重量份，取牛奶35份，進行發酵，得到酸奶C ; e)按重量份，取混合濃縮液4份、酸奶25份，混合均勻，經過殺菌、均質后得到成 ci[實施例3] a)按重量份，稱取蘆薈20份、山藥20份、山楂15份、甘草20份，得到混合原料A ;
b)按重量份，按混合原料A與水為1 : 30的比例，將混合原料A加到水中，在9(TC 的條件下，浸泡、回流30分鐘； c)步驟b)結束后，進行過濾、澄清和濃縮，得到混合濃縮液B ;
d)按重量份，取牛奶50份，進行發酵，得到酸奶C ; e)按重量份，取混合濃縮液5份、酸奶30份，混合均勻，經過殺菌、均質后得到成
PR o 以上列舉的僅是本發明的具體實施例。顯然，本發明不限于以上實施例，還可以有 許多變形，本領域的普通技術人員能從本發明公開的內容直接導出或聯想到的所有變形， 均應認為是本發明的保護范圍。
權利要求
一種具有健胃作用的草本酸奶的制備方法，其特征在于，通過以下步驟實現a)按重量份，稱取蘆薈10～20份、山藥5～20份、山楂5～15份、甘草10～20份，得到混合原料A；b)按重量份，按混合原料A與水為1∶10～30的比例，將混合原料A加到水中，在85～90℃的條件下，浸泡、回流15～30分鐘；c)步驟b)結束后，進行過濾、澄清和濃縮，得到混合濃縮液B；d)按重量份，取牛奶20～50份，進行發酵，得到酸奶C；e)按重量份，取混合濃縮液液3～5份、酸奶20～30份，混合均勻，經過殺菌、均質后得到成品。
2. 根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于a) 按重量份，稱取蘆薈10份、山藥5份、山楂5份、甘草10份，得到混合原料A ;b) 按重量份，按混合原料A與水為1 : 10的比例，將混合原料A加到水中，在85t:的 條件下，浸泡、回流30分鐘；c) 步驟b)結束后，進行過濾、澄清和濃縮，得到混合濃縮液B;d) 按重量份，取牛奶20份，進行發酵，得到酸奶C ;e) 按重量份，取混合濃縮液3份、酸奶20份，混合均勻，經過殺菌、均質后得到成品。
3. 根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于a) 按重量份，稱取蘆薈15份、山藥17份、山楂15份、甘草15份，得到混合原料A ;b) 按重量份，按混合原料A與水為1 : 20的比例，將混合原料A加到水中，在9(TC的 條件下，浸泡、回流23分鐘；c) 步驟b)結束后，進行過濾、澄清和濃縮，得到混合濃縮液B;d) 按重量份，取牛奶35份，進行發酵，得到酸奶C ;e) 按重量份，取混合濃縮液4份、酸奶25份，混合均勻，經過殺菌、均質后得到成品。
4. 根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于a) 按重量份，稱取蘆薈20份、山藥20份、山楂15份、甘草20份，得到混合原料A ;b) 按重量份，按混合原料A與水為1 : 30的比例，將混合原料A加到水中，在9(TC的 條件下，浸泡、回流30分鐘；c) 步驟b)結束后，進行過濾、澄清和濃縮，得到混合濃縮液B;d) 按重量份，取牛奶50份，進行發酵，得到酸奶C ;e) 按重量份，取混合濃縮液5份、酸奶30份，混合均勻，經過殺菌、均質后得到成品。
全文摘要
本發明屬于食品飲料領域，具體涉及一種具有健胃作用的草本酸奶的制備方法，主要原料為蘆薈、山藥、山楂、甘草和牛奶，先后經過混合、加水、浸泡、回流、過濾、澄清、濃縮、發酵、殺菌、均質后得到成品。本發明開發的酸奶屬于草本酸奶，它易消化，易吸收，而且結合中草藥的作用，能夠幫助患有胃病的人群解決食欲不振、消化難、吸收難等問題，還具有一定的食療作用。
文檔編號A23C9/133GK101700063SQ20091015281
公開日2010年5月5日 申請日期2009年9月21日 優先權日2009年9月21日
發明者周展騰 申請人:杭州六易科技有限公司