專利名稱：櫻桃的貯藏保鮮方法
技術領域：
本發明屬于食品貯藏技術領域，具體涉及一種水果的貯藏保鮮方法。
背景技術：
櫻桃果實晶瑩艷麗，營養豐富，含鐵量高，在春夏之交最受歡迎。但是，櫻桃采 收后極易變質，常溫下很快失去商品價值。濕度過低、溫度過高時，果柄會枯萎變黑，果 實變軟、皺縮、褐變，并引起腐爛，影響櫻桃鮮銷品質。現有的貯藏技術一般采用將櫻桃 在-l°c -0. 5°C和90% -95%相對濕度下機械冷藏，可以貯藏20天左右，時間較短。
發明內容
為了克服上述現有技術的不足之處，本發明提供一種櫻桃的貯藏保鮮方法，可延 長貯藏時間，提高櫻桃品質和經濟價值。本發明是通過如下技術方案實現的一種櫻桃的貯藏保鮮方法，包括采收、采后處 理和貯藏等步驟，所述的采收是用于貯藏的櫻桃要提前1周收獲，帶果把采收，盡量避免機械損 傷，因為櫻桃果實嬌小、不耐壓，采用較小的包裝，每盒2-5公斤；所述的采后處理是采后立即將果實預冷到2°C，在不超過2°C的溫度條件下運 輸；采后鈣處理和減壓貯藏可以降低表面凹陷的發生率；所述的貯藏是采用氣調貯藏，特別是自發氣調貯藏，在小包裝盒內襯0. 06 0. 08毫米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在-rc 0.5°C下貯藏，使袋內的氧維持在3% 5 %、二氧化碳維持在10% 25%，櫻桃可貯藏30 50天；二氧化碳濃度不能超過30%， 否則會引起果實褐變和產生異味；為了防止不良氣味，果實從冷庫中取出后，必需把聚乙烯 薄膜袋打開。本發明的有益效果是保持櫻桃的新鮮，比機械冷藏貯存時間更長，延長了櫻桃的 采后壽命，減輕果實的皺縮、腐爛等，降低表面凹陷的發生率，提高櫻桃品質和經濟價值，滿 足了市場的需求。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明進一步說明。實施例1、一種櫻桃的貯藏保鮮方法，包括采收、采后處理和貯藏等步驟，采收用于貯藏的櫻桃要提前1周收獲，帶果把采收，盡量避免機械損傷，因為櫻 桃果實嬌小、不耐壓，采用較小的包裝，每盒2公斤；采后處理采后立即將果實預冷到2°C，在不超過2°C的溫度條件下運輸，基本上 可控制由于采前侵染火星病而導致的腐爛；采后鈣處理和減壓貯藏可以降低表面凹陷的發 生率；
貯藏采用氣調貯藏，特別是自發氣調貯藏，可獲得較好的貯藏效果；在小包裝盒 內襯0. 08毫米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在0°C下貯藏，使袋內的氧維持在3%、二氧化碳 維持在10%，櫻桃可貯藏30 50天，不會引起果實褐變和產生異味；為了防止不良氣味， 果實從冷庫中取出后，必需把聚乙烯薄膜袋打開。實施例2、一種櫻桃的貯藏保鮮方法，包括采收、采后處理和貯藏等步驟，采收用于貯藏的櫻桃要提前1周收獲，帶果把采收，盡量避免機械損傷，因為櫻 桃果實嬌小、不耐壓，采用較小的包裝，每盒5公斤；采后處理采后立即將果實預冷到2°C，在不超過2°C的溫度條件下運輸，基本上 可控制由于采前侵染火星病而導致的腐爛；采后鈣處理和減壓貯藏可以降低表面凹陷的發 生率；貯藏采用氣調貯藏，特別是自發氣調貯藏，可獲得較好的貯藏效果；在小包裝盒 內襯0. 06毫米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在-l°c下貯藏，使袋內的氧維持在5%、二氧化 碳維持在25 %，櫻桃可貯藏30 50天，不會引起果實褐變和產生異味；為了防止不良氣 味，果實從冷庫中取出后，必需把聚乙烯薄膜袋打開。
權利要求
1. 一種櫻桃的貯藏保鮮方法，其特征是包括采收、采后處理和貯藏等步驟， 所述的采收是用于貯藏的櫻桃要提前1周收獲，帶果把采收，盡量避免機械損傷，采 用較小的包裝，每盒2-5公斤；所述的采后處理是采后立即將果實預冷到2°C，在不超過2°C的溫度條件下運輸；采 后鈣處理和減壓貯藏可以降低表面凹陷的發生率；所述的貯藏是采用氣調貯藏，特別是自發氣調貯藏，在小包裝盒內襯0. 06 0. 08毫 米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在-1°C 0.5°C下貯藏，使袋內的氧維持在3% 5%、二氧 化碳維持在10% 25%，櫻桃可貯藏30 50天；二氧化碳濃度不能超過30%，否則會引 起果實褐變和產生異味；為了防止不良氣味，果實從冷庫中取出后，必需把聚乙烯薄膜袋打 開。
全文摘要
本發明公開了一種櫻桃的貯藏保鮮方法，屬于食品貯藏技術領域。一種櫻桃的貯藏保鮮方法，包括采收、采后處理和貯藏等步驟，貯藏采用氣調貯藏，特別是自發氣調貯藏，在小包裝盒內襯0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在-1℃～0.5℃下貯藏，使袋內的氧維持在3％～5％、二氧化碳維持在10％～25％，櫻桃可貯藏30～50天，比機械冷藏貯存時間更長，延長了櫻桃的采后壽命，減輕果實的皺縮、腐爛等，降低表面凹陷的發生率，提高櫻桃品質和經濟價值，滿足了市場的需求。
文檔編號A23B7/04GK102113545SQ20091015631
公開日2011年7月6日 申請日期2009年12月30日 優先權日2009年12月30日
發明者韓明洋 申請人:韓明洋