專利名稱：粗糧掛面的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品，尤其是涉及粗糧掛面。
背景技術：
隨著生活水平的日益提高，精米、白面成為人們的主要食糧。但由于上述食
糧缺少纖維素，維生素B1、 B2、 P—胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸 的含量較少，且熱量較高，因此長期單純食用精米、白面易導致各種疾病的發生。 如動脈粥樣硬化和冠狀動脈疾病、糖尿病、靜脈曲張、痔瘡、結腸瘤、便秘、腸 過敏綜合癥等。隨著全民健康保健意識的增加，人們開始在生活中尋找纖維素豐 富的食物。而麥粒加工時脫下的麩皮，含有纖維素、半纖維素和果膠物質，是種 高纖維食物。飲食中增加高纖維食物，將增加大便量，改善大便習慣同時可使脂 肪及氮排泄增加。尤其是麥麩的谷類纖維對便秘的療效優于水果及青菜。但目前 麥麩多用于飼料加工，而用于人們的食物中還不多見。紅薯，又稱甘薯、番薯或 山芋。紅薯中含有豐富的如P—胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C、葉酸和微 量元素酶、鉬、曬、磷、轉、鐵等多種人體需要的營養物質，且熱量低。其中e 一胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C、葉酸具有抗癌作用。而目前紅薯的食用 多采取蒸、煮、煎、炸和純紅薯面條的吃法，食用后易產生胃酸過多、燒心等不 適而不能長期食用。如何將紅薯、麥麩結合在一起制備成食物，達到增加食物中 纖維素、e—胡蘿卜素、維生素目的，目前還未見諸有關報道。
發明內容
本發明目的在于提供一種具有保健功能且成本低的粗糧掛面。 為實現上述目的，本發明可采取下述技術方案
本發明所述的粗糧掛面，它由原料麥麩、紅薯面、水按照常規的掛面生產工 藝制備；所述原料的重量份配比為
麥麩60份，粒度120目以上； 紅薯面40份，粒度60目以上的； 水:20份。本發明優點在于通過科學配比將所述麥麩、紅薯面混合制成掛面。食用后不 僅消除了純紅薯面食品產生胃酸過多、燒心等不適，和麥麩粗糙難咽、口感差的
不足；同時又增加了人體所需的谷類纖維素、e—胡蘿卜素、維生素C、葉酸、 微量元素酶、鉬、曬、磷、鈣、鐵等多種營養物質，增加大便排泄量，提高腸胃 蠕動功能，健腎止汗，尤其是對老年性便秘具有很好的防治作用。不失為一種藥 膳兼備的低熱量保健食品。
具體實施例方式
本發明所述的粗糧掛面，它由原料麥麩、紅薯面、水按照下述重量份配比和 步驟制備
原料麥麩60份，粒度120目；紅薯面40份，粒度80目；水20份；
第一步、和面
將上述麥麩、紅薯面混合均勻放入和面機內，加入水后充分拌勻； 第二步出絲
將和好的面塊放入熟化機內擠出粗條后，再放入擠絲機內擠成細絲，剪切整 理后送入老化室內老化后切斷、包裝即可。
權利要求
1、一種粗糧掛面，它由原料麥麩、紅薯面、水按照常規的掛面生產工藝制備；其特征在于所述原料的重量份配比為麥麩60，粒度120目以上；紅薯面40，粒度60目以上的；水20。
全文摘要
本發明公開了一種粗糧掛面，它由原料麥麩、紅薯面、水按照常規的掛面生產工藝制備；所述原料的重量份配比為麥麩60份，粒度120目以上；紅薯面40份，粒度60目以上的；水20份。本發明優點在于通過科學配比將所述麥麩、紅薯面混合制成掛面。食用后不僅消除了純紅薯面食品產生胃酸過多、燒心等不適，和麥麩粗糙難咽、口感差的不足；同時又增加了人體所需的谷類纖維素、β-胡蘿卜素、維生素C、葉酸、微量元素酶、鉬、曬、磷、鈣、鐵等多種營養物質，增加大便排泄量，提高腸胃蠕動功能，健腎止汗，尤其是對老年性便秘具有很好的防治作用。不失為一種藥膳兼備的低熱量保健食品。
文檔編號A23L1/164GK101658267SQ20091017220
公開日2010年3月3日 申請日期2009年9月18日 優先權日2009年9月18日
發明者張二富 申請人:張二富