專利名稱：：一種含寶塔菜汁和薏米仁油的冷凍飲品的制作方法
技術領域：
：本發明涉及冷凍飲品領域，具體地，本發明涉及一種含寶塔菜汁和薏米仁油的冷凍飲品。
背景技術：
：寶塔菜，又稱甘露子，原名草石蠶，屬唇形科多年生宿根植物。地下根莖呈現螺旋形，脆嫩無纖維，可制作醬菜。莖、葉及根均可作藥用，性味甘、平，無毒；全草含水蘇堿，膽堿，水蘇糖；根莖含蛋白質，脂肪，水蘇糖，氨基酸，水蘇堿，葫蘆巴堿，具有活血祛風，散疲止痛，解毒之功效。寶塔菜中的營養成分不僅含量高，而且十分全面，它本名"羅馬花椰菜"，據測蛋白質含量是番茄5倍，白花菜的3.5倍，維生素A的含量是白花菜的46倍，在西方素有"新生命食品"之美譽。此外，寶塔菜中礦物質成分比較全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量也很豐富。薏米仁不僅具有很好的抗癌作用，還能夠健脾、補肺、清熱、利濕，甚至是天然的美容食品。在日本，薏米仁被看成典型的"抗癌食品"，這是因為薏米仁中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。現代研究表明，薏米仁是非常有營養的食物，其中蛋白質的含量比米、面高出很多，還含有人體必需的8種氨基酸。因此，多吃薏米仁可以及時補充夏季高溫下的體力消耗，起到增強免疫力的作用。脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退，中醫認為，薏米仁具有健脾、補肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。薏米仁具有降低膽固醇等血脂和抗癌作用。此外，薏米仁算是谷物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏米仁中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。而薏米仁油有興奮、解熱、止血的作用，還具有消炎排膿的效用，對于癌細胞還可以抑制成長。
發明內容本發明的目的是提供一種添加寶塔菜汁、薏米仁的營養全面、口味和諧的復合冷凍飲品。為了需求寶塔菜與薏米仁最協調的口味，本發明的發明人設計了一系列改變寶塔菜汁與薏米仁油的比例實現，選定兩者最好的結合。在本發明的冷凍飲品研發過程中，通過做市場調研測試、以及科學的統計分析方法，確定了大部分消費者認同的配比，從而獲得了本發明的冷凍飲品。本發明提供了一種起到補養保健功能的冷凍飲品配方，在常規的配方中添加一定比例的天然寶塔菜汁和薏米仁油，組分為基于100重量份的所述冷凍飲品，其包含糖7-11重量份，果葡糖漿3-6重量份，寶塔菜汁2.0-5.0重量份，天然薏米油2.0-5.5重量份，其中，所述寶塔菜汁與所述天然薏米油的重量比為i:i-i:2。本發明使用的寶塔菜為中國原產，分布于各地，栽培于近水低濕地。根據本發明的冷凍飲品，其中優選地，基于ioo重量份的所述冷凍飲品，還包括3重量份的薏米仁。根據本發明的冷凍飲品，其中優選地，基于100重量份的所述冷凍飲品，包含白砂糖7-11重量份、果葡糖槳3-6重量份、天然寶塔菜汁2.0-5重量份、天然薏米仁油2.0-5.5重量份、薏米仁3重量份、黃桃汁1-5重量份、穩定劑0.05-0.2重量份、酸度調節劑0.5-2重量份，其中所述穩定劑為羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、瓜爾豆膠、黃原膠、剌槐豆膠或其混合物等，所述酸度調節劑為檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉。根據本發明的上述優選寶塔菜汁、薏米仁油的比例范圍，是根據產品要達到的口味與產品整體能夠實現的利潤來確定的優選方案。添加黃桃汁使產品達到真實的水果果香味道，同時可以有效的協調寶塔菜汁直接帶來的濃重蔬菜味。黃桃汁本身味道較柔和，具有天然的淡淡果香，所以不會像其它果汁添加后會帶來特有的該品種果味、而使得整體的產品味道失調，而且價格也不是很貴。由于添加的這些保健成分，因此沒有再添加香精，只是通過添加各種果蔬汁來調整產品整體的味道。更優選地，根據本發明的冷凍飲品，其中，基于100重量份的所述冷凍飲品，包含寶塔菜汁2.0重量份，天然薏米仁油4.0重量份；或者，基于100重量份的所述冷凍飲品，包含寶塔菜汁2.5重量份，天然薏米仁油3.5重量份。根據本發明的冷凍飲品，其最優選的配方為基于100重量份的所述冷凍飲品，其包含白砂糖10重量份、果葡糖漿5重量份、寶塔菜汁2重量份、薏米仁油4重量份、薏米仁3重量份、黃桃汁2重量份、羧甲基纖維素鈉0.15重量份、檸檬酸0.06重量份、蘋果酸0.05重量份。本發明選用的寶塔菜汁，其工藝為原料一選別一清洗一榨汁一澄清一脫氣一殺菌一冷卻一灌裝一包裝一成品，薏米仁油和薏米仁為廠家提供成品，其工藝均為本領域公知技術，在此不作介紹。把這三種營養豐富的原料配合起來添加在冷凍飲品中，制得成品適合不同年齡的消費群體，不僅有傳統的消暑解渴作用，同時具有解毒、抗癌和美容等作用。具體實施方式實施例1制備含薏米油和寶塔菜汁的冷凍飲品1噸，產品配方為白砂糖70千克、果葡糖漿60千克、天然寶塔菜汁20千克、天然薏米仁油20千克、黃桃汁10千克、卡拉膠0.5千克、檸檬酸5千克。制備過程原料一選別一清洗一榨汁一澄清一脫氣一殺菌一冷卻一灌裝一包裝一成品°實施例2制備含薏米油和寶塔菜汁的冷凍飲品1噸，產品配方為白砂糖110千克、果葡糖漿30千克、天然寶塔菜汁30千克、天然薏米仁油55千克、黃桃汁50千克、黃原膠2千克、檸檬酸20千克。制備過程同實施例l。4實施例3除天然寶塔菜汁為50千克、天然薏米油為50千克外，其它同實施例1。實施例4除天然寶塔菜汁為20千克、天然薏米油為40千克外，其它同實施例1。實施例5除天然寶塔菜汁為25千克、天然薏米油為35千克外，其它同實施例1。實施例6制備含薏米油和寶塔菜汁的冷凍飲品1噸，產品配方為白砂糖100千克、果葡糖漿50千克、寶塔菜汁20千克、薏米仁油40千克、薏米仁30千克、黃桃汁20千克、羧甲基纖維素鈉1.5千克、檸檬酸0.6千克、蘋果酸0.5千克。制備方法同實施例l。對比實施例1-3除天然寶塔菜汁為5千克、天然薏米油為5千克；天然寶塔菜汁為10千克、天然薏米油為10千克；天然寶塔菜汁為15千克、天然薏米油為15千克外，其它同實施例1。對比實施例4-7除天然寶塔菜汁為15千克、天然薏米油為45千克；天然寶塔菜汁為20千克、天然薏米油為50千克；天然寶塔菜汁為25千克、天然薏米油為55千克外；天然寶塔菜汁為25千克、天然薏米油為60千克外，其它同實施例1。風味口感測試試驗以實施例1-6和對比實施例1-7制備的含寶塔菜和薏米仁油的冷凍飲品進行風味口感測試。在測評前，先找好專業20人為一組，將不同成分含量的標為不同組號，進行測評。將每人測評每種不同組分含量的結果進行記錄，分為口味、口感兩項。將20人進行的測評記錄進行匯總，然后用平均值比對差異，得出風味測試結果。所得結果如以下表1所示。表l風味測試結果5<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>由以上表1可以看出按本發明的配方制備的冷凍飲品具有最協調的寶塔菜口味和薏米口味。權利要求一種含寶塔菜汁和薏米仁油的冷凍飲品，其特征在于，基于100重量份的所述冷凍飲品，其包含糖7-11重量份，果葡糖漿3-6重量份，寶塔菜汁2.0-5.0重量份，天然薏米油2.0-5.5重量份，其中，所述寶塔菜汁與所述天然薏米油的重量比為1∶1-1∶2。2.根據權利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，基于100重量份的所述冷凍飲品，還包括3重量份的薏米仁。3.根據權利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，基于100重量份的所述冷凍飲品，包含白砂糖7-11重量份、果葡糖漿3-6重量份、寶塔菜汁2.0-5重量份、天然薏米仁油2.0-5.5重量份、薏米仁3重量份、黃桃汁1-5重量份、穩定劑0.05-0.2重量份、酸度調節劑0.5-2重量份。4.根據權利要求1或3所述的冷凍飲品，其特征在于，基于100重量份的所述冷凍飲品，包含寶塔菜汁2.0重量份，天然薏米仁油4.0重量份。5.根據權利要求1或3所述的冷凍飲品，其特征在于，基于100重量份的所述冷凍飲品，包含寶塔菜汁2.5重量份，天然薏米仁油3.5重量份。6.根據權利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，基于100重量份的所述冷凍飲品，其包含白砂糖10重量份、果葡糖漿5.0重量份、寶塔菜汁2.0重量份、天然薏米仁油4.0重量份、薏米仁3.0重量份、黃桃汁2.0重量份、羧甲基纖維素鈉0.15重量份、檸檬酸0.06重量份、蘋果酸0.05重量份。全文摘要本發明涉及冷凍飲品領域，具體地，本發明涉及一種含寶塔菜汁和薏米仁油的冷凍飲品。根據本發明的含寶塔菜汁和薏米仁油的冷凍飲品，基于100重量份的所述冷凍飲品，其包含糖7-11重量份，果葡糖漿3-6重量份，寶塔菜汁2.0-5.0重量份，天然薏米油2.0-5.5重量份，其中，所述寶塔菜汁與所述天然薏米油的重量比為1∶1-1∶2。根據本發明的冷凍飲品適合不同年齡的消費群體，不僅有傳統的消暑解渴作用，同時具有解毒、抗癌和美容等作用。文檔編號A23G9/32GK101755992SQ20091024360公開日2010年6月30日申請日期2009年12月18日優先權日2009年12月18日發明者張沖,張耀強,溫紅瑞申請人:內蒙古伊利實業集團股份有限公司