專利名稱：一種普洱茶(熟茶)發酵加工系統的制作方法
技術領域：
本發明涉及茶葉行業生產加工，主要用于茶葉(熟茶)的發酵加工作業工藝中。
背景技術：
—直以來，云南普洱茶的熟茶生產加工沿襲至今是傳統的人工濕水渥堆發酵工 藝，也就是將毛茶濕水后，在地面上進行堆放成堆，并把麻袋編織物覆蓋在茶堆上，然后通 過在一定的溫度、濕度和渥堆發酵的時間下，使之利于促進微生物在發酵茶葉中生長，最終 發酵微生物將給茶葉帶來的醇厚濃香的滋味，以形成了普洱茶與別的茶葉所不同的獨特風 味。但是由于長期以來云南普洱茶的熟茶生產加工是采用人工進行，它通常是在無設備的 手工加工下進行，由于普洱茶生產的關鍵工序——渥堆發酵不能進行科學管控，因而在很 多環節(如勻堆配料、濕水、渥堆溫度及渥堆環境的變化、翻堆等)憑經驗實施，這直接導致 普洱茶的加工質量不穩定，難于進行標準化、規范化的生產，同時，茶葉的地面堆置和人工 進行茶葉的翻堆翻鏟作業，也難于對其實施食品衛生安全的控制，因此，采用新的作業加工 方法和工藝技術是勢在必行。
發明內容
本發明的目的旨在于克服現有技術的缺陷，提出一種普洱茶(熟茶)發酵加工方 法，這種普洱茶(熟茶)發酵加工方法中的系統采用多個系統的創新和組合，以全自動化、 信息化的普洱茶(熟茶)發酵加工作業方式，使得普洱茶的生產更加安全、可靠、高效、標準 和規范，并更加具有科學性，同時也實現了茶葉工廠生產的現代化、產業化和標準化。
本發明所述的普洱茶(熟茶)發酵加工系統，它依據普洱茶(熟茶)的加工的順 序依次由勻堆系統、流量控制系統，加濕系統，柜式存儲發酵系統、溫濕度檢測系統、輸送系 統、自動控制系統構成，勻堆系統采用存儲箱式柜體，運用分層布料進料和縱向斷面出料的 方法，將各類不同品牌、產地、品質的茶葉毛料配料混合均勻，計量管和電子秤構成的流量 控制系統，控制茶葉物流以恒定的流量向下沿工序加濕系統供料，水分儀和加濕機構成加 濕系統，將上沿工序送來的恒定流量茶葉物料進行定量的濕水加濕處理，柜式發酵系統采 用多組存儲箱式柜體，在輸送系統的串、并聯的鏈接下，構成了茶葉在整個發酵周期中的梯 次入料與梯次出料，在柜式發酵系統中的各臺發酵柜中均分別設置有自動測溫測濕設備， 溫濕度檢測系統所檢測的參數傳輸至自動控制系統，自動控制系統溫濕度檢測系統提供的 參數發出指令自動啟動設備對堆渥的物料翻堆。 所述柜式發酵系統中的各臺發酵柜柜體均分別設有自動蓋柜功能。 本發明采用柜式發酵系統實現茶葉的渥堆發酵，入柜形式運用縱向與橫向運動的
布料方式，分段分層對整個柜體進行條播式布料；出柜則采用以物料的儲存縱向斷面進行
分割截取的方式出料。 所述的翻堆是發酵中的茶葉以出柜再進柜的相互倒柜方法完成茶葉翻堆的工藝 過程。出柜再進柜的過程是由一組滿載茶葉的發酵柜輸出茶葉出柜后，然后輸出茶葉通過
3輸送設備再進入到另一組完全空置的儲。 本發明所述的普洱茶(熟茶)發酵加工系統，它依據普洱茶(熟茶)的加工的順 序依次由勻堆系統、流量控制系統，加濕系統，柜式存儲發酵系統、溫濕度檢測系統、輸送系 統、自動控制系統構成，勻堆系統采用存儲箱式柜體，運用分層布料進料和縱向斷面出料的 方法，將各類不同品牌、產地、品質的茶葉毛料配料混合均勻，計量管和電子秤構成的流量 控制系統，控制茶葉物流以恒定的流量向下沿工序加濕系統供料，水分儀和加濕機構成加 濕系統，將上沿工序送來的恒定流量茶葉物料進行定量的濕水加濕處理，其加濕精度保證 在可控的范圍內。柜式發酵系統采用多組存儲箱式柜體，在輸送系統的串、并聯的鏈接下， 構成了茶葉在整個發酵周期中的梯次入料與梯次出料，滿足了工廠化的作業生產。在柜式 發酵系統中的各臺發酵柜中均分別設置有自動測溫測濕設備，保證了茶葉在整個發酵過程 里始終處于時時檢測狀態，溫濕度檢測系統所檢測的參數傳輸至自動控制系統，自動控制 系統溫濕度檢測系統提供的參數發出指令自動啟動設備對在柜式存儲發酵系統中渥堆的 茶葉物料翻堆。上述柜式發酵系統中的各臺發酵柜柜體均分別設有自動蓋柜功能，柜式存 儲渥堆系統中的各臺儲料柜中具有柜體存料倉的自動蓋柜功能，在具體實施過程中，物料 入柜前柜體存料倉的自動蓋柜系統將開啟，形成敞口接料狀態；而物料入柜完成后存料倉 的自動蓋柜系統將關閉，以形成茶葉在柜體中的封閉狀態，使整個茶葉在渥堆過程里外表 水分和溫度不至散失過多，確保茶葉堆外表面與內部差衡不是太大。采用柜式發酵系統實 現茶葉的渥堆發酵，入柜形式運用縱向與橫向運動的布料方式，分段分層對整個柜體進行 條播式布料；出柜則采用以物料的儲存縱向斷面進行分割截取的方式出料。所述的翻堆是 發酵中的茶葉以出柜再進柜的相互倒柜方法完成茶葉翻堆的工藝過程。所述的出柜再進柜 的過程是由一組滿載茶葉的發酵柜輸出茶葉出柜后，然后輸出茶葉通過輸送設備再進入到 另一組完全空置的儲柜。 本發明所述的發酵加工系統中的各臺儲料柜中設置有自動測溫測濕設備，保證了 茶葉在整個渥堆發酵過程里始終處于時時檢測狀態，當檢測信號超過設定值時，自動控制 系統將會自動啟動相對應的儲柜進入出料狀態，實現茶葉翻堆降溫的工藝過程。
圖1為發明所述普洱茶(熟茶)渥堆發酵加工系統示意圖。
具體實施例方式
下面結合附圖對本發明作進一步的說明，但不限于實施例。
實施例1 本發明所述普洱茶(熟茶)發酵加工系統，它依據普洱茶(熟茶)的加工的順序依 次由勻堆系統、流量控制系統，加濕系統，柜式存儲發酵系統、溫濕度檢測系統、輸送系統、 自動控制系統構成，勻堆系統采用存儲箱式柜體，運用分層布料進料和縱向斷面出料的方 法，將各類不同品牌、產地、品質的茶葉毛料配料混合均勻，計量管和電子秤構成的流量控 制系統，控制茶葉物流以恒定的流量向下沿工序加濕系統供料，水分儀和加濕機構成加濕 系統，將上沿工序送來的恒定流量茶葉物料進行定量的濕水加濕 理，柜式發酵系統采用 多組存儲箱式柜體，并且柜式發酵系統中的各臺發酵柜柜體均分別設有自動蓋柜功能，在輸送系統的串、并聯的鏈接下，構成了茶葉在整個發酵周期中的梯次入料與梯次出，，茶葉
入柜形式運用縱向與橫向運動的布料方式，分段分層對整個柜體進行條播式布料；出柜則
采用以物料的儲存縱向斷面進行分割截取的方式出料，在柜式發酵系統中的各臺發酵柜中
均分別設置有自動測溫測濕設備，溫濕度檢測系統所檢測的參數傳輸至自動控制系統，自
動控制系統溫濕度檢測系統提供的參數發出指令自動啟動設備對在柜式存儲發酵系統中
渥堆的茶葉物料翻堆，翻堆是發酵中的茶葉以出柜再進柜的相互倒柜方法完成茶葉翻堆的
工藝過程，而出柜再進柜的過程是由一組滿載茶葉的發酵柜輸出茶葉出柜后，然后輸出茶
葉通過輸送設備再進入到另一組完全空置的儲柜。 實施例2 如圖l所示，本發明所述的普洱茶(熟茶)發酵加工系統，它依據普洱茶(熟茶)
的加工的順序依次由勻堆系統、流量控制系統，加濕系統，柜式存儲發酵系統、溫濕度檢測
系統、輸送系統、自動控制系統構成，勻堆系統在茶葉生產中起著關鍵作用，它是將各類不
同品牌、產地、品質的茶葉毛料按不同配方比例進行的配料混合，形成所需茶品要求的后續
工序生產品質。在均勻過程中，要求各類不同品牌、產地、品質的茶葉毛料必須均勻的混合，
否則將影響茶葉的生產質量，茶葉入柜形式運用縱向與橫向運動的布料方式，分段分層對
整個柜體進行條播式布料；出柜則采用以物料的儲存縱向斷面進行分割截取的方式出料，
從而使得存儲在柜內不同品種、不同溫度和濕度的物料達到有效地合成混合。在該系統里
我們采用具有能夠裝載幾十噸茶葉容積的超大存儲箱式柜體，運用在對該柜體不同茶葉原
料的分步分層布料入柜后，再以物料儲存縱向斷面分割截取出料的方法，進一步保證各類
原料的均勻混合。流量控制系統主要任務是控制所在工藝段的物料流量，其功能是確保所
生產的茶葉物料以恒定的流量向加濕系統供料，提高茶葉物料的注水加濕精度。流量控制
系統主要由計量管和電子秤組成，以計量管來控制來料的供給，以電子秤來保證所通過物
料的流量，整個系統在電子系統控制下完成。加濕系統主要任務是對茶葉物料給予添加定
量的水分，其功能是確保所生產的茶葉物料在后續發酵工序中具備適宜的條件。加濕系統
主要由水分檢測儀和加濕機組成，以水分檢測儀來控制所在工藝段物料的水分含量，以加
濕機來進行對茶葉物料的水分添加。柜式發酵系統主要任務是對茶葉物料進行發酵處理，
其功能是使茶葉物料堆積存儲、渥堆發酵、翻堆。柜式發酵系統是由多臺箱柜式的散裝物料
存儲設備(以下簡稱儲柜)組成，每臺儲柜存儲量按滿足茶葉生產廠一天的生產量而設計，
并按照茶葉發酵的時間周期相應配置相匹配數量的多臺儲柜組成系統，以滿足茶葉發酵生
產的需求。柜式發酵系統主要由存儲柜體、縱向布料車和橫向布料車組成，縱向布料車設置
在存儲柜體的上沿，可以沿整個存儲柜體長度方向往復行走進行布料，橫向布料車設置在
縱向布料車的上方，可以對縱向布料車的整個車體寬度方向往復行走進行布料，通過縱、橫
兩車的雙向行走布料，實現了整個柜體的全覆蓋均勻入料。溫濕度檢測系統主要任務是對
在儲柜種發酵茶葉物料進行檢測，其功能是適時將柜中發酵茶葉物料的溫濕度檢測數據信
息通過網線或無線送至系統控制中心，意以適時監測記錄柜中發酵茶葉物料情況，并提供
計算機系統相關信息，合理調度控制處理各柜出柜和進柜(翻堆)的時段。溫濕度檢測系統
是由溫度傳感器、濕度傳感器、傳感器支架和機械手組成，溫度傳感器、濕度傳感器實現自
動溫、濕度檢測和信息提取，傳感器支架和機械手實現傳感器的支撐與插入茶葉堆的動作。
輸送系統鏈接整個系統的各主要加工段，它采用串聯、并聯的鏈接方式，使物料能夠進行多路徑的輸送，滿足加工工藝要求，并使自動化的加工成為可能。作為輸送散狀物料的輸送系 統主要是由帶式輸送機和振動輸送機組成。自動控制系統涉及整個系統的全過程，茶葉在 系統的發酵過程里其數量、品牌、溫度、濕度和存儲時間等多種信息可通過計算機系統得到 行之有效的管理，同時它還對設備狀態和參數設置也可以進行合理管控。自動控制系統由 程序控制軟件和計算機、控制器件和執行器件等硬件組成，形成了集生產、調度、管理為一 體化的指揮系統。
權利要求
一種普洱茶(熟茶)發酵加工系統，其特征在于，它依據普洱茶(熟茶)的加工的順序依次由勻堆系統、流量控制系統，加濕系統，柜式存儲發酵系統、溫濕度檢測系統、輸送系統、自動控制系統構成，勻堆系統采用存儲箱式柜體，運用分層布料進料和縱向斷面出料的方法，將茶葉毛料配料混合均勻，計量管和電子秤構成的流量控制系統，控制茶葉物流以恒定的流量向下沿工序加濕系統供料，水分儀和加濕機構成加濕系統，將上沿工序送來的恒定流量茶葉物料進行定量的濕水加濕處理，柜式發酵系統采用多組存儲箱式柜體，在輸送系統的串、并聯的鏈接下，構成了茶葉在整個發酵周期中的梯次入料與梯次出料，在柜式發酵系統中的各臺發酵柜中均分別設置有自動測溫測濕設備，溫濕度檢測系統所檢測的參數傳輸至自動控制系統，自動控制系統溫濕度檢測系統提供的參數發出指令自動啟動設備對在柜式存儲發酵系統中渥堆的茶葉物料進行翻堆。
2. 根據權利要求l所述的普洱茶(熟茶)發酵加工系統，其特征在于，所述柜式發酵系 統中的各臺發酵柜柜體均分別設有自動蓋柜功能。
3. 根據權利要求l所述的普洱茶(熟茶)發酵加工系統，其特征在于，采用柜式發酵系 統實現茶葉的渥堆發酵，入柜形式運用縱向與橫向運動的布料方式，分段分層對整個柜體 進行條播式布料；出柜則采用以物料的儲存縱向斷面進行分割截取的方式出料。
4. 根據權利要求l所述的普洱茶(熟茶)發酵加工系統，其特征在于，所述的翻堆是發 酵中的茶葉以出柜再進柜的相互倒柜方法完成茶葉翻堆的工藝過程。
5. 根據權利要求4所述的普洱茶(熟茶)發酵加工系統，其特征在于，出柜再進柜的過 程是由一組滿載茶葉的發酵柜輸出茶葉出柜后，然后輸出茶葉通過輸送設備再進入到另一 組完全空置的儲柜。
全文摘要
一種普洱茶(熟茶)發酵加工系統涉及茶葉行業生產加工，主要用于茶葉(熟茶)的發酵加工作業工藝中，本發明依據普洱茶(熟茶)的加工的順序依次由勻堆系統、流量控制系統，加濕系統，柜式存儲發酵系統、溫濕度檢測系統、輸送系統、自動控制系統構成，勻堆系統采用存儲箱式柜體，計量管和電子秤構成的流量控制系統，水分儀和加濕機構成加濕系統，柜式發酵系統采用多組存儲箱式柜體，在柜式發酵系統中的各臺發酵柜中均分別設置有自動測溫測濕設備，溫濕度檢測系統所檢測的參數傳輸至自動控制系統，自動控制系統溫濕度檢測系統提供的參數發出指令自動啟動設備對在柜式存儲發酵系統中渥堆的茶葉物料進行翻堆。本發明所述的發酵加工系統保證了茶葉在整個渥堆發酵過程里始終處于時時檢測狀態，實現茶葉翻堆降溫的工藝過程。
文檔編號A23F3/06GK101744065SQ20101010651
公開日2010年6月23日 申請日期2010年2月5日 優先權日2010年2月5日
發明者劉倫, 盧毅波, 李濤, 楊忠文, 楊顯鴻, 趙昌能, 陳海軍 申請人:昆明船舶設備集團有限公司