專利名稱：：一種甜菊糖調和物的制作方法
技術領域：
：本發明涉及甜菊糖的深加工，具體是涉及一種將甜菊糖、赤蘚糖醇、白糖和天然香精，經復配加工制成的一種甜菊糖調和物。
背景技術：
：當今人類存在對甜味食品的普遍偏好，吃糖類食品成為人們攝入能量的主要方式，但近年來由于糖類物質的過量攝入引發的諸如肥胖、糖尿病、高血脂癥、小兒齲齒等現象，在世界各地普遍存在。世界衛生組織(WHO)曾調查了23個國家人口的死亡原因，得出結論嗜糖之害，甚于吸煙。在美國，白糖甚至被稱為"白色毒品"，美國政府正在全國推動減少蔗糖食用量的"糖工程"。蔗糖等甜味劑帶來的一系列生理健康問題日益突出。面對嚴酷的現實，人們開始尋找新的"健康糖源"。甜葉菊的發掘和利用給人類帶來了福音。因為甜菊糖就是從菊科植物甜葉菊的葉片中提取的純天然甜味劑，其高甜度、低熱值、低脂肪、味質好，甜度是蔗糖的300倍，熱量卻是蔗糖的l/300，被稱為"人類健康的保護神"。經大量藥物試驗證明甜菊糖無毒副作用，無致癌性，食用安全，經常食用可預防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等病癥，是一種可替代蔗糖的非常理想的甜味劑，被國際上譽為"世界第三糖源"。自從找到甜菊糖后，人們將不再因為不敢吃糖而煩惱，美味與健康從此和諧共存。經研究確定的甜菊糖的甜味成分主要有四種，即甜菊糖甙STV、甜菊雙糖甙RA、RC、DA等。由于甜菊糖中的甜味成分不同，其功效和口味也有很大的差異。隨著人們對甜菊糖口味的要求越來越多樣化，不同成分及含量的甜菊糖甙具有不同的消費群體和消費區域。但是目前人們對甜菊糖的應用較單一，沒能充分發揮甜菊糖作為健康糖源的優勢。赤蘚糖醇是由葡萄糖經發酵而得到的白色晶體，雖然具有和甜菊糖類似的功能，但甜度倍數低，僅為蔗糖的70-80%，口感差。白糖高熱量，過量食用嚴重影響健康。醫學實驗證明，含有大量白糖的甜食對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。
發明內容本發明將甜菊糖、赤蘚糖醇、白糖和天然香精進行復配加工，使其口感和甜度與蔗糖相當，從而增加了消費者對健康糖源——甜菊糖的選擇性，也滿足了消費者對不同口味糖的需求。本發明為克服赤蘚糖醇、白糖的缺陷，更好的改善甜菊糖、赤蘚糖醇和白糖的味質，擴大其應用范圍，開發了一種甜菊糖的調和物。它既彌補了白糖的高熱量、攝入過量影響健康的不足，又充分利用了甜菊糖純天然、高甜度、安全穩定的優點，并且增加了赤蘚糖醇利于代謝和排毒的特殊功能。本發明將甜菊糖、赤蘚糖醇、白糖、天然香精進行混合復配，制成一種甜菊糖的調和物，改善了甜菊糖、赤蘚糖醇和白糖的品質，使其口感更好、味質更鮮、更多樣化，安全性強、使用方便，滿足了人們降低飲食熱量、追求健康的需求，因此市場前景非常廣闊。3本發明技術方案在綜合分析口感、安全性、生產成本、方便使用、健康價值等因素的基礎上，確定了一種甜菊糖調和物各組分之間的重量比范圍為甜菊糖赤蘚糖醇白糖天然香精=(o.10-20.oo)份(i.oo-90.oo)份(20.oo-99.90)份(o-i.oo)份。所述甜菊糖的總甙質量百分含量為80-100%;白糖為普通食用白糖；天然香精可以為天然香草、天然檸檬、咖啡巧克力等。本發明技術方案在綜合分析口感、安全性、生產成本、方便使用、健康價值等因素的基礎上，確定了一種甜菊糖調和物各組分之間的選用重量的最優選比例范圍為甜菊糖赤蘚糖醇白糖天然香精=(o.19-19.50)份(i.50-89.50)份(20.50-99.50)份(0-1.00)份。本發明所述的一種甜菊糖調和物是將甜菊糖、赤蘚糖醇、白糖和天然香精復配加工。由于甜葉菊中提取的高端甜味劑甜菊糖，熱量低、純天然、安全性高、加工時熱穩定性好。因此該甜菊糖調和物，可以廣泛適用于飲料類、烘烤類、腌制類、甜味類等各種食品。本發明所述的一種甜菊糖調和物，可以用常規食品類加工方式將其分別加工成粉齊U、顆粒劑、片齊U、塊劑等多種不同劑型的產品。根據本發明技術方案復配的甜菊糖調和物，是在保持甜菊糖成分優點的基礎上，對甜菊糖和赤蘚糖醇的甜度、白糖的含量進行了綜合調配，使其口感和甜度與蔗糖相當，甚至優于蔗糖，其安全性強、使用方便，并增加了赤蘚糖醇利于代謝、排毒的功能。該甜菊糖調和物還添加了天然香料，可形成多種口味，既滿足了多樣化消費的需求，也滿足了廣大消費者對健康的渴望。具體實施例方式(見下頁表格)現以列表的方式對實施例和有益效果說明如下<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>注1、表中所指的甜度為同等數量的蔗糖的甜度倍數。2、表中所指的甜菊糖的總甙質量百分含量為80-100%。權利要求一種甜菊糖調和物，其特征是，由甜菊糖、赤蘚糖醇、白糖和天然香精復配加工而成，所述甜菊糖調合物的組分及重量比為甜菊糖∶赤蘚糖醇∶白糖∶天然香精＝(0.10-20.00)份∶(1.00-90.00)份∶(20.00-99.90)份∶(0-1.00)份，所述甜菊糖的總甙質量百分含量為80-100％。2.如權利要求l所述的的一種甜菊糖調和物，其特征是，其組分及重量比為甜菊糖赤蘚糖醇白糖天然香精=(o.19-19.50)份(i.50-89.50)份(20.50-99.50)份(0-1.00)份。3.如權利要求1或2所述的一種甜菊糖調和物，其特征是，所述天然香精為天然香草、天然檸檬或咖啡巧克力。4.如權利要求1或2所述的一種甜菊糖調和物，其特征是，所述甜菊糖調和物為粉劑、顆粒劑、片劑或塊劑。全文摘要本發明公開了一種甜菊糖調和物。它是在保持甜菊糖優點的基礎上，把甜菊糖、赤蘚糖醇、白糖與天然香精進行復配加工而成，其口感優于蔗糖，甜度與蔗糖相一致，安全性強、使用方便，可以廣泛適用于飲料類、烘烤類、腌制類、甜味類等各種食品。本發明是一種純天然、低熱量的甜菊糖調和物，它既彌補了白糖高熱量、過量攝入損害健康、引發慢性疾病的缺憾，又增加了赤蘚糖醇利于代謝、排毒的特殊功能，另再添加不同的天然香精，可形成多種口味，既滿足了消費者的對口味多樣化的需求，也滿足了人類對健康的渴求，博得了廣大消費者的喜愛。文檔編號A23L1/236GK101773235SQ20101011817公開日2010年7月14日申請日期2010年3月5日優先權日2010年3月5日發明者張永,李存彪申請人:濟南漢定生物工程有限公司