專利名稱：一種雞架的腌制方法
技術領域：
本發明涉及一種腌制方法，特別涉及一種雞架的腌制方法。
背景技術：
目前，肉雞的大量養殖和雞肉的大量使用使雞架的數量增加，多數雞架 的食用方 法為燉湯或者是烤制，在烤制前多數的雞架都有腌制入味的制作過程，并且本過程是雞架 是否可口美味的關鍵。
發明內容
本發明提供一種雞架的腌制方法，具有美味可口、鮮香酥脆等特點。方法由清洗程 序、消毒程序、配料程序、腌制程序組成。首先是清洗程序，先將雞架用清水進行沖洗，將雞 架內的淤血和臟物沖洗干凈備用，然后使用紫外線燈對雞架進行照射消毒，消毒時間為30 分鐘。然后進行配料，并將配好的配料均勻的與雞架攪拌對雞架進行腌制。其特征在于腌 制的配料由水、白砂糖、味精、復合磷酸鹽、木糖、蒜粉、蔥、姜、辣椒、鹽、VC、醬油、米酒組成。
具體實施例方式實例 1以下以IOKG雞架所需雞架腌制配料為例水1. 65KG、 白砂糖 0. 04KG、 味精 0. 032KG、復合磷酸鹽0. 045KG、 木糖 0. 0175KG、 蒜粉 0. 08KG、蔥0. 15KG、 姜 0. 3KG、 辣椒 0. 23KG、鹽0. 256KG、 VCO. 009KG、 醬油 0. 35KG、米酒0.4KG本發明首先是清洗程序，先將雞架用清水進行沖洗，將雞架內的淤血和臟物沖洗 干凈備用，然后使用紫外線燈對雞架進行照射消毒，消毒時間為30分鐘。然后進行配料，并 將配好的配料均勻的與雞架攪拌對雞架進行腌制。
權利要求
一種雞架的腌制方法，由清洗程序、消毒程序、配料程序、腌制程序組成，其特征在于腌制的配料由水、白砂糖、味精、復合磷酸鹽、木糖、蒜粉、蔥、姜、辣椒、鹽、VC、醬油、米酒組成。
全文摘要
本發明提供一種雞架的腌制方法，具有美味可口、鮮香酥脆等特點。方法由清洗程序、消毒程序、配料程序、腌制程序組成。首先是清洗程序，先將雞架用清水進行沖洗，將雞架內的淤血和臟物沖洗干凈備用，然后使用紫外線燈對雞架進行照射消毒，消毒時間為30分鐘。然后進行配料，并將配好的配料均勻的與雞架攪拌對雞架進行腌制。其特征在于腌制的配料由水、白砂糖、味精、復合磷酸鹽、木糖、蒜粉、蔥、姜、辣椒、鹽、VC、醬油、米酒組成。
文檔編號A23L1/315GK101803749SQ201010126678
公開日2010年8月18日 申請日期2010年3月18日 優先權日2010年3月18日
發明者馬金起 申請人:馬金起