專利名稱：一種夏季營養粉的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種夏季營養粉的加工方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
隨著年齡的增長，老年人各種器官逐步退化，咀嚼功能退化后，為抵御外界對身體 的侵害，就要不斷補充各種能量、調節膳食；又隨著生活水平的不斷提高，不少人步入吃精 就是吃好的誤區，導致膳食平衡的失調，降低了人們尤其是老年人抵御外界對身體的侵害 的能力。現有的市場上有各種粉狀食品或糕點，但是，存在以下不足1、現有的粉狀食品或 糕點原料比較單一，營養不夠全面；2、夏季和冬季人體需要的營養是不同的，但是，現有的 各種粉狀食品沒有分開夏季和冬季，對人體的營養不科學；3、往往加入糖份，對老年人和血 糖高的人不利；4、加工比較復雜；5、經過高溫加工，容易破壞食品中的營養成分和活性；6、 成本較高。
發明內容
本發明提供了一種夏季營養粉的加工方法。該方法加工簡單，不需要高溫加工，力口 工成本低廉，使得營養粉的制作成本低，經濟實惠。本發明的技術方案如下
1、按重量百分比稱取以下配方黑米20-40%、玉米10-20%、麥苗5-15%、芡實5_15%、蓮 子5-15%、薏米5-15%、綠豆2-8%、百合2_8%、芝麻2_7%、生姜0. 5_2%，各組份百分比之和為 100% ；所述麥苗為經收割、洗凈、曬干后的大麥苗；另添加占總重量5-20%的糯米，加水浸泡 8-12小時，洗凈、自然浙干后磨成粉，倒入各種形狀的模具中成型，蒸熟后制成形狀各異的 糕點。所述綠豆的替代物也可以是葛根。2、按重量百分比稱取以下配方黑米20-40%、玉米10-20%、麥苗5-15%、芡實 5-15%、蓮子5-15%、薏米5-15%、綠豆2_8%、百合2_8%、芝麻2_7%、生姜0. 5_2%，各組份百分 比之和為100% ；所述麥苗為經收割、洗凈、曬干后的大麥苗；將各配方組份洗凈、曬干、按照 比例分別磨碎成50-80目的粉狀物；將各配方粉狀物混合在一起，得到夏季營養粉；根據存 放時間的要求進行冷凍、冷藏或室溫存放，也可以風干或烘干，包裝成品。將所述夏季營養粉取出食用1 15天的量，在鍋里或蒸籠里或高壓鍋里蒸熟，或 直接炒熟，冷卻后，放在4 10°C冰箱中冷藏，可保質20 30天。所述蒸或炒的過程中可以加進任意的味道，甜、咸、香、鮮、辣或麻均可；或加入烹 飪用佐料，烹制成主食。將所述營養粉按照個人口味加入甜、咸、香、鮮、辣或麻的味道，也可以加入熟食如 炒熟的青菜、煮熟的肉類、煮熟的魚類，然后加水或湯，調制和成干餅。所述營養粉可以加入開水、不同口味的奶制品或湯料如肉湯、骨頭湯，制成米糊、 飲料或煲湯。
本發明的夏季營養粉可食用，通過蒸、炒加工，加工過程可加入任意的甜、咸、香、鮮、辣或麻等口味的調料，或加入海鮮、青菜、肉類、豆制品等佐料，烹調成主食；也可以制成 米糊、飲料或餅等點心食品；食用時加水沖泡，或加入湯料如肉湯、骨頭湯，制成米糊、飲料 或煲湯。經過加工所得營養粉經過試用人員感官評定，產品風味較佳，無異味，沖調性好。本發明的顯著優點為
1、可以隨時自制，加工方便；
2、加工的溫度不超過100°C，不需要高溫加工，能夠完全保持各種原料原有營養成分的 含量和活性；
3、加工成本低廉，使得營養粉的成本低，經濟實惠。
具體實施例方式以下為本發明的幾個最佳實施案例，進一步描述本發明，但是本發明不僅限于此。實施例1
1、將以下各種食品按配方組份洗凈、曬干，分別磨碎成粉狀物，并按照配方比例均勻混 合在一起黑米3千克、玉米1. 5千克、麥苗1千克、芡實1千克、蓮子1千克、薏米1千克、 綠豆0. 5千克、百合0. 5千克、芝麻0. 4千克、生姜0. 1千克。放在冰箱中冷凍保存。2、取750克營養粉，放在高壓鍋里蒸熟，40分鐘左右即可直接食用。剩余的營養粉 待冷卻后，放在冰箱中冷藏。實施例2
1、按所述相同步驟進行實施例1，得到營養粉。2、取營養粉50克，用沸騰的開水或其他煮沸的湯(含乳飲料、肉湯、骨頭湯)250克 沖泡，1分鐘后攪勻成米糊，可以任意加進自己所喜歡的味道，甜、咸、香、鮮、辣、麻均可，即 可食用，也可以放進鍋里繼續蒸15分鐘或放進微波爐蒸1分鐘，可以增加粘稠性。實施例3
1、按所述相同步驟進行實施例1，得到營養粉。2、取營養粉200克，按照個人口味加入甜、咸、香、鮮、辣、麻等味道，可以加入其他 熟食(如炒熟的青菜、煮熟的肉類、煮熟的魚類)50克，加水或湯(含乳飲料、肉湯或骨頭湯) 50克，調制和成干餅，即可食用。實施例4
按重量稱取以下配方黑米4千克、玉米1千克、麥苗0. 5千克、芡實1千克、蓮子1千 克、薏米1千克、綠豆0. 5千克、百合0. 5千克、芝麻0. 3千克、生姜0. 2千克、糯米1千克， 加水浸泡10小時，洗凈、自然浙干后磨成粉，倒入各種形狀的模具中成型，蒸熟后制成形狀 各異的糕點。
權利要求
一種夏季營養粉的加工方法，其特征在于所述營養粉的原料配方各組份的重量百分比為黑米20-40%、玉米10-20%、麥苗5-15%、芡實5-15%、蓮子5-15%、薏米5-15%、綠豆2-8%、百合2-8%、芝麻2-7%、生姜0.5-2%，各組份百分比之和為100%；所述麥苗為經收割、洗凈、曬干后的大麥苗；另添加占總重量5-20%的糯米，加水浸泡8-12小時，洗凈、自然瀝干后磨成粉，倒入各種形狀的模具中成型，蒸熟后制成形狀各異的糕點。
2.根據權利要求1所述的夏季營養粉的加工方法，其特征在于上述綠豆的替代物也 可以是葛根。
3.一種夏季營養粉的加工方法，其特征在于所述營養粉的原料配方各組分的重量百 分比為黑米20-40%、玉米10-20%、麥苗5-15%、芡實5_15%、蓮子5_15%、薏米5_15%、綠豆 2-8%、百合2-8%、芝麻2-7%、生姜0. 5-2%，各組份百分比之和為100% ；所述麥苗為經收割、洗 凈、曬干后的大麥苗；制備步驟如下(1)將各配方組份洗凈、曬干、按照比例分別磨碎成50-80目的粉狀物；(2)將各配方粉狀物混合在一起，得到夏季營養粉；根據存放時間的要求進行冷凍、冷 藏或室溫存放，也可以風干或烘干，包裝成品；將上述夏季營養粉取出食用1 15天的量，在鍋里或蒸籠里或高壓鍋里蒸熟，或直接 炒熟，冷卻后，放在4 10°C冰箱中冷藏，可保質20 30天。
4.根據權利要求3所述的夏季營養粉的加工方法，其特征在于所述蒸或炒的過程中 可以加進任意的味道，甜、咸、香、鮮、辣或麻均可；或加入烹飪用佐料，烹制成主食。
5.一種如權利要求4所述夏季營養粉的加工方法，其特征在于將所述營養粉，按照個 人口味加入甜、咸、香、鮮、辣或麻的味道，也可以加入熟食如炒熟的青菜、煮熟的肉類、煮熟 的魚類，然后加水或湯，調制和成干餅。
6.一種如權利要求4所述夏季營養粉的加工方法，其特征在于所述營養粉可以加入 開水、不同口味的奶制品或湯料如肉湯、骨頭湯，制成米糊、飲料或煲湯。
全文摘要
本發明提供了一種夏季營養粉的加工方法。該方法按重量百分比稱取以下配方黑米20-40%、玉米10-20%、麥苗5-15%、芡實5-15%、蓮子5-15%、薏米5-15%、綠豆2-8%、百合2-8%、芝麻2-7%、生姜0.5-2%，各組份百分比之和為100%；所述麥苗為經收割、洗凈、曬干后的大麥苗；另添加占總重量5-20%的糯米，加水浸泡8-12小時，洗凈、自然瀝干后磨成粉，倒入各種形狀的模具中成型，蒸熟后制成形狀各異的糕點；也可蒸熟或直接炒熟，制成主食，或制成米糊、飲料或煲湯。該方法加工簡單，不需要高溫加工，加工成本低廉，使得營養粉的制作成本低，經濟實惠。
文檔編號A23L1/29GK101810332SQ201010149268
公開日2010年8月25日 申請日期2010年4月19日 優先權日2010年4月19日
發明者陳婧雯 申請人:福建農林大學