專利名稱：魔芋餃子皮的制作方法
技術領域：
魔芋餃子皮屬于食品制備或處理領域。
背景技術：
用普通面粉制作的餃子皮只能在沸水中蒸煮10分鐘左右，不耐蒸煮，一般在沸水 中煮15分鐘左右就開始爛了 ；而且口感一般，沒有什么嚼勁；而魔芋餃子皮不僅彌補了這 些，而且長時間蒸煮而不爛；不僅口感好、有嚼勁，而且還晶瑩剔透；既可作為小吃享用，又 可以加工成菜用來佐餐。主要是因為它是用魔芋精粉做的，不僅有營養，還有魔芋的保健功 效。
發明內容
原料魔芋精粉100份、豌豆粉20份、食鹽5份、食用堿3份、純凈水1000份
無具體實施方法將5份食鹽放入1000份純凈水中，制成含鹽為千分之五的淡鹽水；將20份豌豆淀 粉放入這些淡鹽水中攪拌均勻，制成豌豆淀粉漿；將100份魔芋精粉放入豌豆粉漿中，攪拌 均勻制成魔芋面團；將3份食用堿兌水后，混入魔芋面團中，揉勻使其自然膨化；膨化30-40 分鐘后，即可將其加工成餃子皮，開始制作魔芋餃子了。特點用這種皮制作出來的餃子，色澤鮮嫩，晶瑩剔透，可直接看到里面的餡料；不僅耐 蒸煮、而且口感好、有嚼勁；既可作為小吃享用，又可以加工成菜用來佐餐。
權利要求
魔芋餃子皮，用這種餃子皮包的餃子和普通餃子外觀相近，但這種餃子晶瑩剔透，可以看到餡的顏色。比普通餃子耐蒸煮，不僅口感好，而且有嚼勁。即可以作為小吃享用，又可以加工成菜用來佐餐。
2.這種餃子皮的制作方法。
全文摘要
魔芋餃子皮屬于食品制備或處理領域，用普通面粉制作的餃子皮只能在沸水中蒸煮10分鐘左右，不耐蒸煮；而用魔芋餃子皮包的餃子可以長時間蒸煮而不爛，不僅口感好，有嚼勁，而且還能加工成菜用來佐餐。主要是因為它是用魔芋精粉做的，不僅有營養，還有魔芋的保健功效。
文檔編號A23L1/29GK101940283SQ20101015060
公開日2011年1月12日 申請日期2010年4月20日 優先權日2010年4月20日
發明者曾榮 申請人:曾榮