專利名稱：荔枝龍眼采前采后配套的保鮮方法
技術領域：
本發明屬于水果保鮮技術領域，涉及一種荔枝、龍眼采前采后配套的保鮮方法及 其所用材料的制備方法。
背景技術：
荔枝、龍眼是亞熱帶名貴水果之一，產區主要集中廣東、福建和廣西。由于其味道 鮮美，營養價值高，深受消費者歡迎，在內銷和外貿上歷來占有極為重要的位置。但由于產 區僅限于華南熱帶和亞熱帶地區，成熟季節短且集中在高溫高濕的夏季，果實采收后在常 溫環境下易變褐腐爛變質、不耐貯運，因而嚴重影響了其商品價值，制約了荔枝、龍眼生產 的進一步發展。因此人們一直都在尋找理想的荔枝、龍眼保鮮技術。目前對龍眼的保鮮一 般采用化學藥劑保鮮或二氧化硫處理，不僅污染環境，而且會影響果實的味道和品質。近年 來不少人為此提出了一些保鮮方法，但是這些方法的最大不足之處在于需采用中草藥及或 添加化學藥劑，達不到綠色食品的技術要求。荔枝、龍眼的保鮮也有采用冷藏、方法，而這些 方法都是只注重采后果品的處理，而忽略采前水果的處理。冷藏能有效延長保鮮期，但要配 套冷鏈設施，成本高，而且冷藏后果皮的貨架期極短，特別是荔枝果皮更易變褐；常溫貯藏 的技術要求不高，也不需要特殊設備，成本低廉，但保鮮期短，一般不超過7天，特別是必須 要加上藥物處理，或者用泡沫箱加冰貯運，食用的安全性令消費者擔心。荔枝、龍眼的保鮮 技術是一個系統的工程，沒有好的品質，任何的保鮮措施都難以奏效。有了好的果品而沒有 配套好的保鮮技術也同樣達不到預期的保鮮效果。因此根據荔枝、龍眼的采前采后生理特 性，尋找更安全可靠的保鮮技術意義重大。吳純清等人.水果套袋的研究現狀.西南園藝，2002年增刊，第30卷。介紹了我 國的水果套袋技術是20世紀90年代從日本等國引進的，至目前已進人大面積推廣階段，套 袋的品種已擴展到北方的蘋果、梨、桃、葡萄，以及南方的枇杷、柑橘、荔枝、楊桃、芒果和石 榴等多種水果。目前，果品已由“產量時代”跨人了“質量時代”，以質量求生存，以質量求效 益，要求優質果品、保健果品已是時代的潮流。據農業部有關資料顯示，套袋技術可據高經濟效益達30%以上，對于一些優質品 種可提高效益數倍以上。據煙臺果樹所對煙臺地區蘋果1995 1998年收購價比較，套袋 果品的效益比不套袋高一倍多。近年陜西套袋富士蘋果售價比不套袋的高15 20%，套袋 梨售價比不套袋的高50 100%。同時，由于減少了農藥的使用，對土壤、大氣、水的污染大 幅度降低，對生態環境保護有重大意義。由此可見，水果套袋具有較明顯的經濟效益和社會 效益。但是，不同果袋對荔枝外觀品質的影響報紙袋和牛皮紙袋幾乎使果實處于不見光狀 態，嚴重抑制了果實著色；硫酸紙袋和無紡布袋套袋處理的果實，始終都有一定光強的散射 光作用于陰面果皮，較顯著地改善了陰面果皮的光照條件，陰陽果面著色幾乎無差異，果實 著色面積也比不套袋提高4倍。荔枝套袋后整個果穗的果皮色澤均勻，鮮艷誘人，幾乎無病 蟲果。不同果袋對荔枝內在品質的影響報紙袋和牛皮紙袋處理使果實的總糖和可溶性固形物降低，酸度增加，對果重VC影響不大；硫酸紙袋和無紡布袋使果實的可溶性固形物 略有升高或與對照持平，降低了果實的酸度，增加了果實的VC含量。各種套袋處理并沒有 降低果實還原糖的含量，套袋主要影響的是果實中蔗糖的含量。中國專利信息報道了一些龍眼、荔枝的保鮮方法
CN1384031A.具有保鮮效果的荔枝、龍眼包裝方法。該發明的其特征是荔枝1龍眼 先用一個或多個無毒、柔軟的發泡塑料網袋-內袋包裝，再用一個底部穿有小孔可以排水 的無毒、透明或半透明塑料袋-外袋包裝，袋口用扎帶、小繩或橡筋捆扎，袋內留有3 50% 的空間。它的優點是具有明顯的保鮮效果，用該發明包裝的荔枝，常溫下3天或更長時間內 基本不變色，而龍眼的保鮮時間更長得多，在商業上非常有價值，且美觀大方。其特征是無 毒、柔軟的發泡塑料網袋-內袋和底部穿有小孔的無毒透明塑料袋。外袋的基材選自聚乙 烯或聚丙烯塑料，外袋底部的小孔間間隔為1 10厘米，孔的直徑為0. 1 2厘米，外袋的 薄膜厚度為1 30X10—3厘米。CN041232621A —種龍眼、荔枝保鮮劑及配制工藝，保鮮劑母料包括穿心蓮汁液、路 邊青汁液、山大蒜汁液、羧甲基纖維素鈉、對羥基苯甲酸丙酯、氧化雙三丁基錫及食用色素； 其中穿心蓮汁液的用量為5 15. 58% ；路邊青汁液用量為4 6. 3% ；山大蒜汁液的用量 力65 70%;羧甲基纖維素鈉用量力15 18%;對羥基苯甲酸丙酯用量為0. 12 0. 2%; 氟化雙三丁基錫用量為0.3 0.5%;食用色素適量；保鮮劑液油母料和去離子水按1 10 的比例記配制成；所述的穿心蓮汁液。路邊青汁液、山大蒜汁液既可從新鮮藥材中榨取也可 以從干藥材煮煉提取。所述母料中的羧甲基纖維素鈉可以用氧化淀粉替代。CN1586231A天然植物荔枝、龍眼保鮮劑及其應，公開了一種天然植物荔枝、龍眼 的保鮮劑，它從多種植物中提取各種有效成分與荔枝、龍眼果皮肉所有的各種成分形成“構 效”關系，達到增強果實細胞活性、因色、滅菌、防腐、防治細胞孔隙阻塞衰敗的效果，實現 保鮮，這種保鮮劑綠色、環保、無污染、生產成本低且保鮮效果好。該保鮮劑由大蒜油5 15%，黃連素2 6%，肉桂醛2 6%，丁香醛3 8%，鞣酸蛋白3 8%，薄荷油1 4%， 厚樸油脂5 9 %，蘿葉浸羔2 6 %，桑寄生浸羔2 7 %，夏枯草浸羔2 8 %，大黃浸羔 1 6%，瓊脂1 3%，乙二醇1 3%，大豆油2 8%，司盤1 3%，吐溫1 3%，純凈 水10 40%組成。CN1883281A.以納米甲殼素為主的水果保鮮劑，其特征在于所述的保鮮劑由下述 重量份的原料制各而成納米甲殼素1 250份、水200 6500份、山梨酸鉀1 100份。所述納米甲殼素指的是粉末粒度為1 100納米的甲殼素，現已有商品銷售。該保鮮劑的制備方法(1)先取納米甲殼素與少量水一起攪拌均勻至糊狀，得到糊狀納米甲殼素備用；(2)再于上述糊狀納米甲殼素中加入水，攪拌均勻至納米甲殼素充分均勻分散于 水中，得納米甲殼素膠體溶液備用；(3)于納米甲殼素膠體溶液中加入氫氧化鈉溶液使納米甲殼素膠體PH值為 PH6. 8-7.0，得納米甲殼素中和膠體溶液備用；(4)另取山梨酸鉀與少量水一起攪拌均勻至糊狀，再加入水攪拌均勻至山梨酸鉀 充分分散于水中，得到山梨酸鉀溶液備用；(5)將上述納米甲殼素中和膠體溶液和山梨酸鉀溶液混合，加入余量水攪拌均勻，即可。CN1883279A. 一種以納米殼聚糖為主的荔枝、龍眼保鮮劑及制備方法，其特征在于 所述的保鮮劑由下述重量份的原料制備而成納米殼聚糖1 250份、山梨酸鉀1 150份、 水500 5500份、酸性溶液0 280份。所述納米殼聚糖指的是脫乙酰度90%以上的粉末粒度為1 100納米的殼聚糖。所述酸性溶液指的是濃度大于99. 5%的冰醋酸溶液、濃度大于99. 5%的硼酸溶 液及濃度為85 90%的乳酸溶液的任一種或任意組合。所述的荔枝、龍眼保鮮劑的制備方法是(1)先取納米殼聚糖與少量水一起攪拌均勻至糊狀，得到糊狀納米殼聚糖備用；(2)再于上述糊狀納米殼聚糖中加入水攪拌均勻，至納米殼聚糖充分均勻分散于 水中，得納米殼聚糖膠體溶液備用；(3)于納米殼聚糖膠體溶液中加入氫氧化鈉溶液至硼6. 8 7. 0，得納米殼聚糖中 和膠體溶液備用；(4)另取山梨酸鉀與少量水一起攪拌均勻至糊狀，再加入水攪拌均勻至山梨酸鉀 充分分散于水中，得到山梨酸鉀溶液備用；(5)將上述納米殼聚糖中和膠體溶液和山梨酸鉀溶液混合加入足量水攪拌均勻， 即可。所述的荔枝、龍眼保鮮劑的制備方法，其特征在于在納米殼聚糖膠體溶液中加入 酸性溶液攪拌均勻，使溶液PH值為3 4再進行其余步驟。綜上所述，使用套袋和食用級保鮮劑，是水果保鮮的發展趨勢，有利于消費者的食 用安全，而且能調節水果的上市期，豐富水果市場，又增加果農的收益。而一種食用安全性， 又具有成本低廉，便于大面積推廣和應用的一種荔枝、龍眼采前采后配套的保鮮方法及其 所用材料的制備方法，經過我們的多年實踐，今天終為現實。
發明內容
本發明目的旨在提供一套完整的種荔枝、龍眼采前采后配套的保鮮方法；另一 目的就是提供保鮮方法所用材料的制備方法。本發明提供的技術方案是為了避免荔枝、龍眼的集中上市，根據品質不同，有效地錯開其成熟期，在采前的 套袋是在套袋前保留均勻一致的好果，噴一次防病蟲的藥劑，目的是保證了采后荔枝、龍 眼的品質，結合采后采用具有良好的生物適應性、生物降解性和生物粘附性，以及良好的吸 濕、保濕和抑菌性能的保鮮劑處理荔枝、龍眼和采后的套袋，形成一整套荔枝、龍眼采前采 后配套的保鮮方法，有效地延長荔枝、龍眼的貯藏壽命和貨架期。本發明既保障了果品的食 用安全性，又具有成本低廉，便于大面積推廣和應用的優點。本發明是這樣實現的荔枝、龍眼采前采后配套的保鮮方法，包括采前套紙袋、采前套塑料袋、采果、保鮮 劑涂膜、采后套塑料袋和裝箱工序，具體操作步驟如下1、采前套紙袋在荔枝、龍眼第一次生理落果結束后，先清除枯葉或病蟲果，保留 均勻一致的好果，并噴一次防病蟲的藥劑，然后用紙袋套上果穗，再用細鐵絲扎住袋口，采前第一次套袋操作即告完成。2、采前套塑料袋采收前10天左右拆除紙袋，剔除枯葉或病蟲果，換用塑料袋進 行采前第二次套袋，方法與采前第一次類似。3、采果待果實八成熟后，進行拆袋，然后采收。4、保鮮劑涂膜將采收的荔枝、龍眼經過挑選，用專用保鮮劑加冰水，6 10°C溫 度下浸泡1 2min，撈起浙干得到保鮮劑涂膜。
5、采后套塑料袋和裝箱用專用保鮮袋裝好，每袋果重2 10kg，最后裝入專用保 鮮紙箱中常溫貯藏。以上所述的采前紙套袋，包括抄漿添加、紙張涂布、紙漿接枝的方法改性制備的 纖維紙，用于改性的添加劑，為有機材料和無機材料，均為現有國內市場銷售的殼聚糖、 羧甲基殼聚糖、鈦白粉、蒙脫土、鋅和膨潤土中的一種或多種；制備的紙套袋規格為20 30cmX25 40cm，并在紙袋的底部兩個角各剪一個小口。以上所述的采前和采后塑料套袋，包括采用共混、涂布、接枝方法改性的聚乙烯膜 制備的塑料套袋，用于改性的添加劑，為現有國內市場銷售的殼聚糖、丙烯酸和殼聚糖羧 酸鹽中的一種或多種，將其混入聚乙烯樹脂中，按常規吹膜工藝吹膜；制備的塑料套袋規格 為20 40cmX25 50cm，其中采前塑料套袋在袋的底部兩個角各剪一個小口 ；采后塑料 套袋每袋裝荔枝或龍眼2 10kg。以上所述的專用保鮮紙箱，是涂布有緩釋藥物的紙箱，緩釋藥物為現有國內市場 銷售的食品用的添加劑包括苯甲酸鈉、富馬酸二甲酯或順丁酸二酰胼的緩釋藥物中的一種 或多種。制備方法為將重量份數緩釋藥物1 10份加水100 150份混合均勻后，涂布 于紙箱內。以上所述的涂膜保鮮劑，采用的原料和重量配比包括殼聚糖和/或殼聚糖羧酸 鹽0. 5 5. 0%、變性淀粉1. 0 10. 0%和水85. 0 98. 5% ；制備方法為先分別用水在 常溫下將殼聚糖和/或殼聚糖羧酸鹽和變性淀粉溶解至糊狀，然后兩者混合一起，攪拌均 勻即為涂膜保鮮劑。以上所述的殼聚糖羧酸鹽，包括殼聚糖肉桂酸鹽、殼聚糖己二酸鹽、殼聚糖月桂 酸鹽、殼聚糖肉豆蔻酸鹽和殼聚糖硬脂酸酸鹽中的一種或多種。以上所述的變性淀粉，包括交聯淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、醚化_交聯-酯化淀 粉和酯化_交聯淀粉中的一種或多種。本發明的優點和積極效果1、荔枝、龍眼采前采后配套的保鮮方法，整套技術是基于常溫進行，不需要特別的 設備投入，簡單易行，特別適合中國水果生產的國情。與現有常溫保鮮相比，本技術采前套 袋處理避免了過多的化學藥品與果實接觸，營造一個適合荔枝、龍眼不同生長期的微環境， 既減少荔枝、龍眼在生長過程中的微生物和化學污染，保障了消費者的食用安全，又調節荔 枝、龍眼的成熟期，能推遲水果的成熟期7 10天，避免了荔枝、龍眼上市的高峰期，為采后 保鮮打下基礎。采后所上的保鮮劑是殼聚糖或殼聚糖羧酸鹽和變性淀粉，都是食用的高分 子原料改性而成，安全無毒，保鮮期達5 10天，貨架期達3天以上。2、所用材料具有透光率降低，傳熱性和透氣性合理，抗菌、耐酸堿，耐機械加工、耐 剪切性能好，能將荔枝、龍眼微環境溫度濕度控制在一定范圍內，不存在一般膜包裝保鮮時極容易出現的局部過熱和漬水導致荔枝、龍眼的變質現象。3、采用本保鮮技術保鮮的荔枝、龍眼采前采后配套的保鮮方法，使用的保鮮劑殼 聚糖羧酸鹽是一種帶正電荷的天然高分子改性材料，具有良好的生物適應性、生物降解性 和生物粘附性，良好的吸濕、保濕和抑菌性能；變性淀粉也具有良好的生物適應性、生物降 解性和生物粘附性，良好的吸濕和保濕性能，將其浸泡果品后，在果皮形成一層殼聚糖羧酸 鹽-變性淀粉簿膜。這層簿膜具有優異的吸濕(空氣中水份)、保濕(果皮水份)功能，保 持果品水份，并把果品封閉起來防止氧氣進入，大大降低水果的氧化反應速度和水份喪失 速度，并具有抑菌功能。保鮮箱為含緩釋藥物的紙箱，所述的緩釋藥物是食品用的添加劑， 安全無毒。可使水果在貯存期中保持健康狀態，不僅保鮮期長，而且果品的品質保持好，保 鮮后的果沒有異味。本技術與常溫化學保鮮或與氣調保鮮和低溫保鮮相比，不需要專用設 備和其它額外的投入，因而更容易大面積推廣和應用。
附圖1 為本發明方法工序流程示意圖。
具體實施例方式下面結合附圖和通過實施例對本發明作進一步說明，所列實施例僅在于說明本發 明而絕不限于本發明。實施例1 試驗品種為雞嘴荔枝，在荔枝第一次生理落果結束后先清除枯葉或病蟲果，保留 均勻一致的好果，并噴一次防病蟲的藥劑，然后用改性紙袋套上果穗，紙袋底部剪兩個口， 以防積水，再用細鐵絲扎住袋口，采前第一次套袋操作即可完成。在采收前10天左右拆除 紙袋，剔除枯葉或病蟲果，換用改性聚乙烯膜袋進行采前第二次套袋，方法同采前第一次套 袋。待果實八成熟后，進行拆袋，然后采收。將采收的荔枝經過挑選，按0.5%殼聚糖肉桂酸 鹽+10% “酯化-酯化”淀粉+水配成的保鮮劑加冰水，6 10°C溫度下浸泡1 2min，撈 起浙干得到保鮮劑涂膜保鮮，用專用保鮮袋裝好，每袋2 3kg，最后裝入專用保鮮紙箱中 常溫貯藏。試驗結果比不套袋果推遲7 8天采收，果實著色均勻，鮮艷，果實品質優良，無 蟲果，病果也很少，采后保鮮期達5 8天，貨架期達3天以上，保鮮后的果實風味變化不 大。實施例2 試驗品種為石硤龍眼，流程和實施例1類似，不同的是保鮮劑按5%殼聚糖肉豆 蔻酸鹽+1% “酯化_交聯”淀粉。試驗結果比不套袋果推遲8天采收，果實品質優良，無 蟲果，病果也很少，采后保鮮期達7 10天，貨架期達3天以上，保鮮后的果實風味變化不 大。實施例3 試驗品種為黑葉荔枝，流程和實施例1類似，不同的是保鮮劑按3%殼聚糖己二 酸鹽+10% “醚化_交聯-酯化”淀粉。試驗結果比不套袋果推遲7 8天采收，果實著 色均勻，鮮艷，果實品質優良，無蟲果，病果也很少，采后保鮮期達5 7天，貨架期達3天以上，保鮮后的果實風味變化不大。實施例4 試驗品種為儲良龍眼，流程和實施例1類似，不同的是保鮮劑按2%殼聚糖月桂 酸鹽+3% “酯化_交聯”淀粉。試驗結果比不套袋果推遲6 8天采收，果實品質優良， 無蟲果，病果也很少，采后保鮮期達8 10天，貨架期達3天以上，保鮮后的果實風味變化 不大。
權利要求
一種荔枝、龍眼采前采后配套的保鮮方法，其特征在于包括采前套紙袋、采前套塑料袋、采果、保鮮劑涂膜、采后套塑料袋和裝箱工序，具體操作步驟如下(1)采前套紙袋在荔枝、龍眼第一次生理落果結束后，先清除枯葉或病蟲果，保留均勻一致的好果，并噴一次防病蟲的藥劑，然后用紙袋套上果穗，扎住袋口；(2)采前套塑料袋采收前10天左右拆除紙袋，剔除枯葉或病蟲果，采用塑料袋進行采前第二次套袋，方法與采前第一次類似；(3)采果待果實八成熟后，進行拆袋，然后采收；(4)保鮮劑涂膜將采收的荔枝、龍眼經過挑選，用專用保鮮劑加冰水，6～10℃溫度下浸泡1～2min，撈起瀝干得到保鮮劑涂膜；(5)采后套塑料袋和裝箱用專用保鮮袋裝好，每袋果重2～35kg，最后裝入專用保鮮紙箱中常溫貯藏。
2.根據權利要求1的保鮮方法，其特征在于所述的采前紙套袋，包括抄漿添加、紙張 涂布或紙漿接枝的方法改性制備的纖維紙，用于改性的添加劑有，有機材料和無機材料，均 為現有國內市場銷售的殼聚糖、羧甲基殼聚糖、鈦白粉、蒙脫土、氧化鋅和膨潤土中的一種 或多種；制備的紙套袋規格為20 30cmX25 40cm，并在紙袋的底部兩個角各剪一個小
3.根據權利要求1的保鮮方法，其特征在于采前和采后塑料套袋，包括采用共混、涂 布或接枝方法改性的聚乙烯膜制備的塑料套袋，所述的用于改性的添加劑，為現有國內市 場銷售的殼聚糖、丙烯酸和殼聚糖羧酸鹽中的一種或多種，將其混入聚乙烯樹脂中，按常 規吹膜工藝吹膜；制備的塑料套袋規格為20 40cmX25 50cm，其中采前塑料套袋在袋 的底部兩個角各剪一個小口 ；采后塑料套袋每袋裝荔枝或龍眼2 10kg。
4.根據權利要求1的保鮮方法，其特征在于所述的專用保鮮紙箱，是包括涂布有緩釋 藥物的紙箱，緩釋藥物為現有國內市場銷售的食品用的添加劑苯甲酸鈉、富馬酸二甲酯或 順丁酸二酰胼的緩釋藥物中的一種或多種，制備方法為將重量份數緩釋藥物1-10份加水 100-150份混合均勻后，涂布于紙箱內。
5.根據權利要求1的保鮮方法，其特征在于所述的第(4)步專用保鮮劑采用的原料 和重量配比包括殼聚糖和/或殼聚糖羧酸鹽0. 5 5. 0%、變性淀粉1. 0 10. 0%和水 85. 0 98. 5% ；制備方法為先分別用水在常溫下將殼聚糖和/或殼聚糖羧酸鹽和變性淀 粉溶解至糊狀，然后兩者混合一起，攪拌均勻即為涂膜保鮮劑。
6.根據權利要求3和5所述保鮮方法所用的殼聚糖羧酸鹽，其特征在于包括殼聚糖 肉桂酸鹽、殼聚糖己二酸鹽、殼聚糖月桂酸鹽、殼聚糖肉豆蔻酸鹽和殼聚糖硬脂酸酸鹽中的 一種或多種，制備方法為將殼聚糖和羧酸按摩爾比1 0.5 5比例混合，邊攪拌邊噴入 少量乙醇水溶液，在25 80°C下攪拌反應1 10小時時間，停止反應。洗滌烘干即為殼聚 糖羧酸鹽。
7.根據權利要求5所述保鮮方法所用的變性淀粉，其特征在于包括交聯淀粉、酯化淀 粉、醚化淀粉、醚化_交聯-酯化淀粉和酯化_交聯淀粉中的一種或多種。
全文摘要
本發明涉及一種荔枝、龍眼采前采后配套的保鮮技術及其所用材料的制備方法，配套的技術包括采前的套袋和采后綜合保鮮處理。采前的套袋在荔枝、龍眼第一次生理落果結束后進行第一次套袋，套袋用的是紙袋，采收前10天左右拆除紙袋，換用改性聚乙烯膜袋進行第二次套袋。采后處理技術是將采收的荔枝、龍眼經過挑選，用專用保鮮劑加冰水浸泡1-2min，撈起瀝干，用專用保鮮袋裝好，每袋2-3kg，最后裝入專用保鮮紙箱中常溫貯藏。本技術可提前或推遲果實的成熟期7-10天，避開其上市高峰期，該成套技術既保障了果品的食用安全性，又具有成本低廉，便于大面積推廣和應用的優點。
文檔編號A23B7/16GK101869042SQ20101019488
公開日2010年10月27日 申請日期2010年6月8日 優先權日2010年6月8日
發明者杜予民, 林寶鳳, 梁興泉 申請人:廣西大學