專利名稱：雪梨清肺潤喉糖的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種硬糖的加工方法，特別涉及雪梨潤喉糖的加工方法。
背景技術：
梨為薔薇科植物的果實，多分布在華北、東北、西北及長江流域各省。醫界認為，梨子是百果之宗，在果品中地位重要。梨子有潤肺、化痰、止咳、退熱、降火、清心的功效，常食可補充人體的營養。不過由于鮮梨易受機械性傷害，易褐變，易腐爛存放時間短等缺點，大大影響了對梨產品的開發利用，使其食用價值和藥用價值難以充分發揮，難以有效地、充分地造福于人類。因此，充分發揮梨作用并為人們廣泛接受，成為我們科技工作者的一項義不容辭的責任。
發明內容
針對以上情況，本發明的目的就是提供一種雪梨清肺潤喉糖的加工方法，可以充分發揮梨的食用和藥用價值。利用這種方法制成一種硬糖，人們不僅隨時可以食用，而且有效地發揮雪梨的藥用價值，經常食用還能起到強身健體的作用，讓人們享受高品位生活的同時也起到清肺潤喉止咳的目的。本發明的技術方案是一種雪梨清肺潤喉糖的加工方法，將川百合提取膏、川貝母提取膏、雪梨濃縮膏、 白糖按比例制成的具有保健功能的硬糖。制作方法采用上等百合和川貝母，分別提取過濾濃縮成膏，提取時間4 6h，提取溫度75 95°C，濃縮比重1. 1 1. 35，過濾細度200 400目；將白糖真空高溫熔化濃縮成糖膏，原料配比水和白糖的比例2 4 8 10，熬制溫度130 166°C，真空度0.2 0. 5MPa，過濾細度120 500目，含水量3 5% ；將雪梨汁低溫真空濃縮成膏。濃縮溫度75 95°C，真空度0. 2 0. 5MPa，濃縮比重1. 1 1. 35 ；取川貝母、百合、雪梨迅速與熬制的糖膏混勻，混合溫度105 118°C，攪拌速度200 600m/ min，攪拌時間10 15min，顏色均一即可；冷卻調酸，冷卻溫度100 110°C，PH值5 8， 冷卻至80 95°C，成型包裝即可。具體實施例方式雪梨清肺潤喉糖的加工方法一種雪梨清肺潤喉糖的配方及生產工藝其一采用上等百合和川貝母，分別提取過濾濃縮成膏，提取時間4h，提取溫度 80°C，濃縮比重1.2，過濾細度200目；將白糖真空高溫熔化濃縮成糖膏，原料配比水和白糖的比例25 75，熬制溫度150°C，真空度0. 25MPa，過濾細度120目，含水量3% ；將雪梨汁低溫真空濃縮成膏。濃縮溫度80°C，真空度0.25MPa，濃縮比重1.2 ；取川貝母、百合、雪梨迅速與熬制的糖膏混勻，混合比例川貝母膏5份、百合膏10份、雪梨膏20份、糖膏65份， 混合溫度110°C，攪拌速度200m/min，攪拌時間50min，顏色均一即可；冷卻調酸，冷卻溫度 IOO0C，PH值5，冷卻至800C，成型包裝即可。
其二 采用上等百合和川貝母，分別提取過濾濃縮成膏，提取時間他，提取溫度 85°C，濃縮比重1.25，過濾細度300目；將白糖真空高溫熔化濃縮成糖膏，原料配比水和白糖的比例30 70，熬制溫度160°C，真空度0. 3MPa，過濾細度200目，含水量2. 5%;將雪梨汁低溫真空濃縮成膏。濃縮溫度85°C，真空度0.3MPa，濃縮比重1.25;取川貝母、百合、雪梨迅速與熬制的糖膏混勻，混合比例川貝母膏10份、百合膏5份、雪梨膏20份、糖膏65份， 混合溫度115°C，攪拌速度400m/min，攪拌時間15min，顏色均一即可；冷卻調酸，冷卻溫度 1050C，PH值5，冷卻至850C，成型包裝即可。雪梨清肺潤喉糖品質效果評價其一硬度適中，有梨的果香味，口感略帶苦味。其二硬度適中，梨香味較濃，口感適中。
權利要求
1.一種雪梨清肺潤喉糖的加工方法，其特征在于采用上等百合和川貝母，分別提取過濾濃縮成膏，提取時間4 6h，提取溫度75 95°C，濃縮比重1. 1 1. 35，過濾細度200 400目；將白糖溶于水在真空高溫條件下熔化濃縮成糖膏；水與白糖的比例2 4 8 10，熬制溫度130 166°C，真空度0. 2 0. 5MPa，過濾細度120 500目，含水量 3 5% ；將雪梨汁在溫度75 95°C，真空度0. 2 0. 5MPa條件下濃縮成膏，濃縮后比重在 1. 1 1. 35范圍內即可；取川貝母、百合、雪梨濃縮膏迅速與熬制的糖膏混勻，混合比例川貝母膏5 10份、百合膏5 10份、雪梨膏15 20份、糖膏45 65份，混合溫度105 118°C，攪拌時間10 15min，攪拌速度200 600r/min，顏色均一即可；冷卻調酸，冷卻溫度100 110°C，PH值5 8，冷卻至80 95°C，成型包裝即可。
2.按照權利要求1所述的方法制成的雪梨清肺潤喉糖，其特征在于，川貝母、百合、雪梨膏濃縮溫度75 95°C，濃縮真空度0. 2 0. 5MPa，濃縮比重1. 1 1. 35。
3.按照權利要求1所述的方法制成的雪梨清肺潤喉糖，其特征在于，川貝母膏5 10 份、百合膏5 10份、雪梨膏15 20份、糖膏45 65份，混合溫度105 118°C，攪拌速度200 600m/min，攪拌時間10 15min。
全文摘要
一種雪梨清肺潤喉糖的加工方法，將百合提取液、川貝母提取膏、雪梨濃縮膏、白糖按比例制成的具有保健功能的硬糖。制作方法采用上等百合和川貝母，分別提取過濾濃縮成膏；將白糖真空高溫熔化濃縮成糖膏，取川貝母、百合、雪梨濃縮膏迅速與熬制的糖膏混勻，冷卻調酸，成型包裝即可。陰涼干燥處存放；具有清新爽口，清肺潤喉的的功效。本品所采用的中藥材均為衛生部公布的藥食同源和保健食品類的品種，酸味劑符合我國《食品添加劑使用衛生標準》規定的食物中最大殘留量的標準，是安全和綠色的保健食品。
文檔編號A23G3/48GK102293311SQ20101020932
公開日2011年12月28日 申請日期2010年6月25日 優先權日2010年6月25日
發明者劉永波, 江常杰, 汪建明, 胡云峰 申請人:天津科技大學, 趙縣旭海果汁有限公司