專利名稱：一種生物食用蛋白的配方與制成方法
技術領域：
本發明涉及生物工程技術，涉及一種生物食用蛋白的配方與制成方法，具體講是一種用豬皮、海帶、黃豆經配方制成的生物食用蛋白食品。
背景技術：
研究表明豬皮性味甘、涼、有通乳脈、滑肌膚、去寒熱、托癰疽、解毒之功效。豬皮的營養素含量豐富，其營養價值較高，每100克豬皮中含蛋白質26. 4克，含脂肪22. 7克，含碳水化合物4克，能產生1364千焦(3 千卡)的熱能。豬皮中蛋白質的主要成分為膠原蛋白和彈性蛋白質，其中膠原蛋白質占豬皮蛋白質總量的85%，膠原蛋白和彈性蛋白質，具有很好的保健作用，有維持機體血管壁、骨骼、軟骨、皮膚、毛發、筋腱和肌腱彈性的生理保健作用；還對創口的愈合、骨骼的生長都有積極的作用，而且在延緩機體衰老過程中起著一定的作用；豬皮制成的食品具有韌性好，色、香、 味、口感佳營養好的特征。海帶性味咸寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效；可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等癥。每100克鮮海帶的營養成分能量89千卡，維生素B60. 07毫克，蛋白質1. 4克，脂肪7. 5克，碳水化合物15. 3克，葉酸1. 6微克，膳食纖維11. 3克，維生素A67微克，胡蘿卜素402微克，硫胺素0. 04毫克，核黃素0. 03毫克， 煙酸1. 6毫克，維生素E 2. 37毫克，鈣201毫克，磷27毫克，鉀44毫克，鈉2511. 7毫克，碘 923微克，鎂46毫克，鐵2. 3毫克，鋅4. 93毫克，硒0. 5微克，銅0. 07毫克，錳0. 03毫克。海帶是一種堿性食品，經常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。在所有食物中，海帶的含碘量最高，每100克干海帶中含有300毫克至700毫克碘。碘是人體內一種必需的微量元素，是合成甲狀腺素的重要原料，人如果長期缺碘會出現甲狀腺腫大，吃海帶則對此病有防治作用。黃豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效； 主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。黃豆蛋白質含量高達40%左右，最優質的可達50%左右，黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸，屬于完全蛋白，其中賴氨基酸含量較多，每一百克黃豆中約含鐵質35. 8毫克，含磷418毫克，還有維生素A、B1、B2、D、E等。 黃豆含有五種皂角苷，它們能阻止容易引起動脈硬化的過氧性脂質產生，抑制脂肪的吸收， 促進脂肪的分解。但皂角苷會促進體內碘的排出，碘是甲狀腺的成分之一，少了它，人易患甲狀腺機能亢進病。吃黃豆同時配吃海帶，可除此弊病。兩者同吃還能預防肥胖、心血管硬化、高血壓、心臟病等。對急性青光眼、急性腎功能衰竭、乙型腦炎也有輔助療效。依據上述豬皮、海帶、黃豆各具有的營養、食用功能，應用上述生物食品富含蛋白的特征，通過生物的科學配方制成一種生物食用蛋白食品是現代人們追求的健康食品，它具有十分重要的現實意義。
發明內容
本發明要解決的技術問題是，提供一種生物食用蛋白的配方與制成方法，給現代人們提供一種生物食用蛋白的健康食品。為解決上述技術問題，本發明提供的生物食用蛋白的配方與制成方法，包括用豬皮、海帶、黃豆的配方比例和生物食用蛋白的制成方法。一、生物食用蛋白的配方1、生物食用蛋白的配方(配方一)豬皮47%;海帶25%;黃豆27%;食鹽2、生物食用蛋白的配方(配方二 )豬皮45%;海帶 %;黃豆26%食鹽 3、生物食用蛋白的配方(配方三)豬皮50%;海帶黃豆23%食鹽二、生物食用蛋白的制成方法(一 )、對生物食用蛋白原料的要求1、對豬皮的要求要求豬皮乳白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病； 無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。2、對海帶的要求要求海帶干燥新鮮，成墨綠色，無沙質，潔凈、肉質厚、富有彈性，具有透明度；3、對黃豆的要求要求黃豆色澤黃亮，顆粒飽滿，干燥，無蟲蛀，發霉、變質，各種營養素含量高；( 二)、生物食用蛋白的制成方法按對豬皮的要求，經對豬皮的去毛、洗凈、浙干后，按配方比例稱重取料，用豬皮、 水以1 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中，用旺火煮7 8分鐘后，再用文火煮20 25 分鐘，使豬皮煮成明膠狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；按對海帶的要求，配方比例稱重取料，經對海帶的洗凈，水發用10倍凈水浸泡海帶對小時，再用清水洗凈，浙干后，將海帶切成2 4厘米長方條后，用海帶、水以1 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中，用旺火煮5 6分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使海帶煮成深綠色透明狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；
按對黃豆的要求，配方比例稱重取料，經對黃豆的清洗，淘去蟲蛀、浮于水面的黃豆，用黃豆、溫水以1 5的比例浸泡黃豆M小時后，去黃豆殼，用黃豆、水以1 2的比例放入無菌真空壓力鍋中，用旺火煮8 10分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使黃豆煮熟成黃白色的豆粒狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；用萃取機，將經煮熟的豬皮、海帶、黃豆和汁水倒入萃取機中，加入的食鹽，經萃取機破碎、萃取，使其成為糊狀的生物食用蛋白，加以提取，再倒入潔凈的不銹鋼容器內， 待冷卻至常溫后，放入0°c -3°c冰箱內冰凍，經冰箱內冰凍2 4小時后，取出生物食用蛋白進行質量檢測，合格后，按一定規格、重量要求進行真空包裝，貼上標簽制成生物食用蛋白產品。
具體實施例方式實例1 取豬皮47公斤，海帶25公斤，黃豆27公斤，食鹽1公斤；按對豬皮的要求，經對豬皮的去毛、洗凈、浙干后，按配方比例稱重取料，用豬皮、水以1 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中，用旺火煮7 8分鐘后再用文火煮20 25分鐘，使豬皮煮成明膠狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；按對海帶的要求，配方比例稱重取料，經對海帶的洗凈，水發用10倍凈水浸泡海帶對小時，再用清水洗凈，浙干后，將海帶切成2 4厘米長方條后，用海帶、水以1 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中，用旺火煮5 6分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使海帶煮成深綠色透明狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；按對黃豆的要求，配方比例稱重取料，經對黃豆的清洗，淘去蟲蛀、浮于水面的黃豆，用黃豆、溫水以1 5的比例浸泡黃豆M小時后，去黃豆殼，用黃豆、水以1 2的比例放入無菌真空壓力鍋中，用旺火煮8 10分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使黃豆煮熟成黃白色的豆粒狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；用萃取機，將經煮熟的豬皮、海帶、黃豆和汁水倒入萃取機中，加入的食鹽，經萃取機破碎、萃取，使其成為糊狀的生物食用蛋白，加以提取，再倒入潔凈的不銹鋼容器內， 待冷卻至常溫后，放入0°c -3°c冰箱內冰凍，經冰箱內冰凍2 4小時后，取出生物食用蛋白進行質量檢測，合格后，按一定規格、重量要求進行真空包裝，貼上標簽制成生物食用蛋白產品。實例2 取豬皮45公斤，海帶 公斤，黃豆J6公斤，食鹽1公斤；按對豬皮的要求，經對豬皮的去毛、洗凈、浙干后，按配方比例稱重取料，用豬皮、水以1 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中，用旺火煮7 8分鐘后再用文火煮20 25分鐘，使豬皮煮成明膠狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；按對海帶的要求，配方比例稱重取料，經對海帶的洗凈，水發用10倍凈水浸泡海帶對小時，再用清水洗凈，浙干后，將海帶切成2 4厘米長方條后，用海帶、水以1 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中，用旺火煮5 6分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使海帶煮成深綠色透明狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；按對黃豆的要求，配方比例稱重取料，經對黃豆的清洗，淘去蟲蛀、浮于水面的黃豆，用黃豆、溫水以1 5的比例浸泡黃豆M小時后，去黃豆殼，用黃豆、水以1 2的比例放入無菌真空壓力鍋中，用旺火煮8 10分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使黃豆煮熟成黃白色的豆粒狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；用萃取機，將經煮熟的豬皮、海帶、黃豆和汁水倒入萃取機中，加入的食鹽，經萃取機破碎、萃取，使其成為糊狀的生物食用蛋白，加以提取，再倒入潔凈的不銹鋼容器內， 待冷卻至常溫后，放入0°c -3°c冰箱內冰凍，經冰箱內冰凍2 4小時后，取出生物食用蛋白進行質量檢測，合格后，按一定規格、重量要求進行真空包裝，貼上標簽制成生物食用蛋白產品。實例3 取豬皮50公斤，海帶J6公斤，黃豆23公斤，食鹽1公斤；按對豬皮的要求，經對豬皮的去毛、洗凈、浙干后，按配方比例稱重取料，用豬皮、水以1 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中，用旺火煮7 8分鐘后再用文火煮20 25分鐘，使豬皮煮成明膠狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；按對海帶的要求，配方比例稱重取料，經對海帶的洗凈，水發用10倍凈水浸泡海帶對小時，再用清水洗凈，浙干后，將海帶切成2 4厘米長方條后，用海帶、水以1 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中，用旺火煮5 6分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使海帶煮成深綠色透明狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；按對黃豆的要求，配方比例稱重取料，經對黃豆的清洗，淘去蟲蛀、浮于水面的黃豆，用黃豆、溫水以1 5的比例浸泡黃豆M小時后，去黃豆殼，用黃豆、水以1 2的比例放入無菌真空壓力鍋中，用旺火煮8 10分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使黃豆煮熟成黃白色的豆粒狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；用萃取機，將經煮熟的豬皮、海帶、黃豆和汁水倒入萃取機中，加入的食鹽，經萃取機破碎、萃取，使其成為糊狀的生物食用蛋白，加以提取，再倒入潔凈的不銹鋼容器內， 待冷卻至常溫后，放入0°C -3°c冰箱內冰凍，經冰箱內冰凍2 4小時后，取出生物食用蛋白進行質量檢測，合格后，按一定規格、重量要求進行真空包裝，貼上標簽制成生物食用蛋白產品。制成的生物食用蛋白產品，滿足人們健康食用需求。
權利要求
1.一種生物食用蛋白的配方與制成方法，包括配方的原料，豬皮、海帶、黃豆、食鹽，其特征在于所述的配方為配方一、配方二、配方三；所述的生物食用蛋白的制成方法為 (一)、對生物食用蛋白原料的要求(二)、生物食用蛋白的制成方法。
2.根據權利要求1所述的一種生物食用蛋白的配方，其特征在于配方一豬皮47% ；海帶25% ；黃豆27% ；食鹽1%配方二豬皮45% ；海帶28% ；黃豆26% ；食鹽1%配方三豬皮50% ；海帶26% ；黃豆23% ；食鹽1%
3.根據權利要求1所述的一種生物食用蛋白的制成方法，其特征在于(一)、對生物食用蛋白原料的要求(1)、對豬皮的要求要求豬皮乳白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。O)、對海帶的要求要求海帶干燥新鮮，成墨綠色，無沙質，潔凈、肉質厚、富有彈性，具有透明度；(3)、對黃豆的要求要求黃豆色澤黃亮，顆粒飽滿，干燥，無蟲蛀，發霉、變質，各種營養素含量高；(二)、生物食用蛋白的制成方法(1)、按對豬皮的要求，經對豬皮的去毛、洗凈、浙干后，按配方比例稱重取料，用豬皮、 水以1 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中，用旺火煮7 8分鐘后，再用文火煮20 25 分鐘，使豬皮煮成明膠狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；O)、按對海帶的要求，配方比例稱重取料，經對海帶的洗凈，水發用10倍凈水浸泡海帶對小時，再用清水洗凈，浙干后，將海帶切成2 4厘米長方條后，用海帶、水以1 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中，用旺火煮5 6分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使海帶煮成深綠色透明狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；(3)、按對黃豆的要求，配方比例稱重取料，經對黃豆的清洗，淘去蟲蛀、浮于水面的黃豆，用黃豆、溫水以1 5的比例浸泡黃豆M小時后，去黃豆殼，用黃豆、水以1 2的比例放入無菌真空壓力鍋中，用旺火煮8 10分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使黃豆煮熟成黃白色的豆粒狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；(4)、用萃取機，將經煮熟的豬皮、海帶、黃豆和汁水倒入萃取機中，加入1%的食鹽，經萃取機破碎、萃取，使其成為糊狀的生物食用蛋白，加以提取，再倒入潔凈的不銹鋼容器內， 待冷卻至常溫后，放入0°C _3°C冰箱內冰凍，經冰箱內冰凍2 4小時后，取出生物食用蛋白進行質量檢測，合格后，按一定規格、重量要求進行真空包裝，貼上標簽制成生物食用蛋白產品。
全文摘要
本發明涉及生物工程技術，涉及一種生物食用蛋白的配方與制成方法，具體講是一種用豬皮、海帶、黃豆經配方制成的生物食用蛋白食品；一種生物食用蛋白的配方與制成方法，包括配方的原料，豬皮、海帶、黃豆、食鹽，其特征在于所述的配方為配方一豬皮47％；海帶25％；黃豆27％；食鹽1％；配方二豬皮45％；海帶28％；黃豆26％；食鹽1％；配方三豬皮50％；海帶26％；黃豆23％；食鹽1％；所述的生物食用蛋白的制成方法為(一)對生物食用蛋白原料的要求(二)生物食用蛋白的制成方法；制成的生物食用蛋白產品，滿足人們健康食用需求。
文檔編號A23J1/14GK102370043SQ201010250420
公開日2012年3月14日 申請日期2010年8月5日 優先權日2010年8月5日
發明者孔赟榮 申請人:孔赟榮