專利名稱：一種新型嬰幼兒配方奶粉的生產方法
技術領域：
本發明屬于乳制品加工技術領域，尤其是一種新型嬰幼兒配方奶粉的生產方法。
背景技術：
我國0 3歲的嬰幼兒人口達7，000萬，其中城市0 3歲的嬰幼兒為1090萬， 每年新生嬰兒2000萬，龐大的消費群體孕育著中國嬰幼兒奶粉的巨大市場空間，據統計， 我國嬰幼兒配方奶粉市場銷售額已超過300億，如何通過良好的生產工藝，優質的產品，來 滿足龐大的市場需求，成為很多企業不斷摸索改進的首要任務之一。母乳是嬰兒最理想的 食品，嬰兒配方奶粉最終目的就是母乳化，而母乳中許多生物活性物質(如乳鐵蛋白，IgG 等)不適應傳統噴霧干燥工藝的生產，如何把這些生物活性物質添加到配方中，才能實現 真正的母乳化奶粉，也是我們目前急需解決的問題。已有的與本發明最相近似的實現方案(1)專利申請號200510012397.7，名稱 嬰兒配方奶粉及制備方法，申請單位(人)石家莊三鹿集團股份有限公司，發明概述本 發明根據母乳營養成分的特點，針對出生到6個月嬰兒專門設計，其基本生產方法包括 收奶，貯存，脫脂，殺菌，酶解，配料均質，殺菌，濃縮，噴霧干燥，包裝，其特征在于它是采用 下述比例的復合酶動物蛋白水解酶A2 Peptidase 胰蛋白酶=2 1 1水解鮮 奶3000重量份、再配合脫鹽乳清粉450棕櫚油85、葵花色拉油85、白砂糖40、復合維生 素1.761、復合微量元素0.616、膽堿0.40和核苷酸0.420，噴霧干燥制成。(2)專利申請 號CN200710061537.9，名稱一種重構蛋白質組成的嬰兒配方奶粉及制備方法，申請單位 (人)石家莊三鹿集團股份有限公司，概述本發明根據母乳營養成分的特點，提供一種重 構嬰兒配方奶粉蛋白質組成的嬰兒配方奶粉，制備奶粉的主要原料是經過Neutrase酶水 解處理，水解度為3-12%的新鮮牛乳；和乳清蛋白水解物，乳糖，棕櫚油，稀奶油、大豆油， 低聚糖，復合營養素其中一種或幾種，濃縮至干物質量1000kg。采用傳統的制備方法，濕法生產配方奶粉，一方面投資較大，建立大型濕法生產 線，場地、設備、人員要求較多，而且對奶源的要求較高，同時采用濕法生產的產品1段、2 段、3段都為特定人群，品種切換繁瑣、生產計劃與市場需求有時難以匹配。另外只是采用 濕法工藝，母乳中許多生物活性物質(如乳鐵蛋白，IgG等)不適應傳統噴霧干燥工藝的生 產，因此無法達到母乳化。
發明內容
本發明要解決上述現有技術的缺點，提供一種新型嬰幼兒配方奶粉的生產方法， 采用干濕法工藝相結合_先通過濕法工藝生產植物脂肪粉，然后用植物脂肪粉和其他主 料、輔料以及生物活性物質干混成適合不同月齡的嬰幼兒配方奶粉，從而減少投資減少奶 源建設、以及設備投資和場地建設等投入，并可實現節能減耗，快速擴大產能，優化生產計 劃，提高產品營養價值等有重要的指導意義。本發明解決其技術問題采用的技術方案這種新型嬰幼兒配方奶粉的生產方法，首先用濕法工藝生產成植物脂肪粉，其次再用干法工藝，將植物脂肪粉和其他主料、輔料以 及生物活性物質干混成不同階段的嬰幼兒配方奶粉。生產1噸植物脂肪粉的原料配比為精煉植物油500公斤，乳糖464公斤，水 1500公斤，酪蛋白30公斤、大豆磷脂5公斤，維生素C 0. 5公斤，維生素E :0. 1公斤；植物脂肪粉的制備方法為(1)配料混合先用55°C的水按上述比例溶解乳糖，再加入其他輔料，最后加入精 練植物油，高速乳化15分鐘；(2)、預熱均質將乳化好的物料預熱到適宜均質的溫度70°C，然后進行均質，均 質壓力25MPa ；(3)、殺菌濃縮殺菌溫度95 °C，24秒，濃縮濃度45% ；(4)、噴霧干燥噴霧時濃奶溫度保持在50°C，噴霧室真空度保持在200Pa，噴嘴孔 徑12. 5 13. 0mm，排風溫度80 85°C ；(5)、流化床冷卻，生產成植物脂肪粉。本發明有益的效果是采用干濕法工藝相結合-先通過濕法工藝生產植物脂肪 粉，然后用植物脂肪粉和其他主料、輔料以及生物活性物質干混成不同階段的嬰幼兒配方 奶粉，從而減少投資減少奶源建設、設備投資、場地建設等投入，可直接從國內或者國外采 購優質全脂奶粉；并可實現節能減耗，擴大產能，優化生產計劃，提高產品營養價值等有重 要的指導意義。
圖1是本發明的工藝流程圖；
具體實施例方式下面結合實施例和附圖對本發明作進一步說明如圖1所示，這種新型嬰幼兒配方奶粉的生產方法，主要步驟如下首先用濕法工 藝生產成植物脂肪粉，其次再用干法工藝，將植物脂肪粉和其他主料、輔料以及生物活性物 質干混成不同階段的嬰幼兒配方奶粉。生產1噸植物脂肪粉的原料配比為精煉植物油500公斤，乳糖464公斤，水 1500公斤，酪蛋白30公斤、大豆磷脂5公斤，維生素C :0. 5公斤，維生素E :0. 1公斤；植物 脂肪粉脂肪設計值48-52%，亞油酸設計值12. 0-14.0%, α -亞麻酸設計值1. 1-1. 7% ； 植物脂肪粉穩定性(保質期)能達到2年，對應做成成品穩定性(保質期)能達到3年以 上。植物脂肪粉的制備方法為(1)配料混合先用55°C的水按上述比例溶解乳糖，再加入其他輔料，最后加入精 練植物油，高速乳化15分鐘；(2)、預熱均質將乳化好的物料預熱到適宜均質的溫度70°C，然后進行均質，均 質壓力25MPa ；(3)、殺菌濃縮殺菌溫度95 °C，24秒，濃縮濃度45% ；(4)、噴霧干燥噴霧時濃奶溫度保持在50°C，噴霧室真空度保持在200Pa，噴嘴孔
4徑12. 5 13. 0mm，排風溫度80 85°C ；(5)、流化床冷卻，生產成植物脂肪粉。本發明中以植物脂肪粉、脫鹽乳清粉為主要原料，和其他主料、輔料以及生物活性 物質干混成不同階段的嬰幼兒配方奶粉。0-6個月嬰兒配方奶粉，以1噸計的配方為植物脂肪粉480公斤、脫鹽乳清粉 314公斤、全脂奶粉110公斤、脫脂奶粉35公斤、乳清蛋白粉10公斤、α-乳白蛋白18 公斤、花生四烯酸(ARA) :10公斤、二十二碳六烯酸(DHA) :7公斤、低聚果糖6公斤、乳鐵蛋 白0. 5公斤、核苷酸0. 42公斤、牛磺酸0. 45公斤、膽堿0. 42公斤、L-肉堿0. 06公斤、 β _胡蘿卜素0. 012公斤、復合維生素2. 5公斤、復合常微量元素6. 0公斤。6-12個月較大嬰兒配方奶粉，以1噸計的配方為植物脂肪粉350公斤、脫鹽乳 清粉320公斤、全脂奶粉85公斤、脫脂奶粉180公斤、乳清蛋白粉20公斤、α -乳白蛋 白12公斤、花生四烯酸(ARA) :10公斤、二十二碳六烯酸(DHA) :7公斤、低聚果糖6公斤、 乳鐵蛋白0. 5公斤、核苷酸0. 42公斤、牛磺酸0. 45公斤、膽堿0. 42公斤、L-肉堿0. 06 公斤、β _胡蘿卜素0. 012公斤、復合維生素-.2. 5公斤、復合常微量元素6. 0公斤。1-3周歲幼兒配方奶粉，以1噸計的配方為植物脂肪粉320公斤、脫鹽乳清粉 300公斤、全脂奶粉150公斤、脫脂奶粉170公斤、乳清蛋白粉15公斤、α -乳白蛋白12 公斤、花生四烯酸(ARA) :10公斤、二十二碳六烯酸(DHA) :7公斤、低聚果糖6公斤、乳鐵蛋 白0. 5公斤、核苷酸0. 42公斤、牛磺酸0. 45公斤、膽堿0. 42公斤、L-肉堿0. 06公斤、 β _胡蘿卜素0. 012公斤、復合維生素2. 5公斤、復合常微量元素6. 0公斤。其中，所述的復合維生素為VA、VD、VE、VK1、VB1、VB2、VB6、VB12、VC、煙酰胺、葉酸、泛 酸、生物素的一種或幾種的組合；所述的復合常微量元素為碳酸鈣、磷酸二氫鉀、氯化鉀、硫 酸錳、硫酸鎂、硫酸銅、硫酸鋅、乙二胺四乙酸鐵鈉、碘化鉀、亞硒酸鈉的一種或幾種的組合。除上述實施例外，本發明還可以有其他實施方式。凡采用等同替換或等效變換形 成的技術方案，均落在本發明要求的保護范圍。
權利要求
一種新型嬰幼兒配方奶粉的生產方法，其特征在于首先用濕法工藝生產成植物脂肪粉，其次再用干法工藝，將植物脂肪粉和其他主料、輔料以及生物活性物質干混成不同階段的嬰幼兒配方奶粉。
2.根據權利要求1所述的新型嬰幼兒配方奶粉的生產方法，其特征是生產1噸植物 脂肪粉的原料配比為精煉植物油500公斤，乳糖464公斤，水1500公斤，酪蛋白30公 斤、大豆磷脂5公斤，維生素C 0. 5公斤，維生素E 0. 1公斤；植物脂肪粉的制備方法為(1)配料混合先用55°C的水按上述比例溶解乳糖，再加入其他輔料，最后加入精練植 物油，高速乳化15分鐘；(2)、預熱均質將乳化好的物料預熱到適宜均質的溫度70°C，然后進行均質，均質壓 力 25MPa ；(3)、殺菌濃縮殺菌溫度95°C，24秒，濃縮濃度45% ；(4)、噴霧干燥噴霧時濃奶溫度保持在50°C，噴霧室真空度保持在200Pa，噴嘴孔徑 12. 5 13. 0mm，排風溫度80 85 °C ；(5)、流化床冷卻，生產成植物脂肪粉。
3.根據權利要求1所述的新型嬰幼兒配方奶粉的生產方法，其特征是0-6個月嬰兒配 方奶粉，以1噸計的配方為植物脂肪粉480公斤、脫鹽乳清粉314公斤、全脂奶粉110公 斤、脫脂奶粉35公斤、乳清蛋白粉10公斤、α-乳白蛋白18公斤、花生四烯酸(ARA) 10 公斤、二十二碳六烯酸(DHA) 7公斤、低聚果糖6公斤、乳鐵蛋白0. 5公斤、核苷酸0. 42 公斤、牛磺酸0. 45公斤、膽堿0. 42公斤、L-肉堿0. 06公斤、β -胡蘿卜素0. 012公斤、 復合維生素2. 5公斤、復合常微量元素6. 0公斤。
4.根據權利要求1所述的新型嬰幼兒配方奶粉的生產方法，其特征是6-12個月較大 嬰兒配方奶粉，以1噸計的配方為植物脂肪粉350公斤、脫鹽乳清粉320公斤、全脂奶 粉85公斤、脫脂奶粉180公斤、乳清蛋白粉20公斤、α -乳白蛋白12公斤、花生四烯酸 (ARA) 10公斤、二十二碳六烯酸(DHA) 7公斤、低聚果糖6公斤、乳鐵蛋白0. 5公斤、核 苷酸0. 42公斤、牛磺酸0. 45公斤、膽堿0. 42公斤、L-肉堿0. 06公斤、β -胡蘿卜素 0. 012公斤、復合維生素2. 5公斤、復合常微量元素6. 0公斤。
5.根據權利要求1所述的新型嬰幼兒配方奶粉的生產方法，其特征是1_3周歲幼兒配 方奶粉，以1噸計的配方為植物脂肪粉320公斤、脫鹽乳清粉300公斤、全脂奶粉150公 斤、脫脂奶粉170公斤、乳清蛋白粉15公斤、α-乳白蛋白12公斤、花生四烯酸(ARA) 10 公斤、二十二碳六烯酸(DHA) 7公斤、低聚果糖6公斤、乳鐵蛋白0. 5公斤、核苷酸0. 42 公斤、牛磺酸0. 45公斤、膽堿0. 42公斤、L-肉堿0. 06公斤、β -胡蘿卜素0. 012公斤、 復合維生素2. 5公斤、復合常微量元素6. 0公斤。
6.根據權利要求3或4或5所述的新型嬰幼兒配方奶粉的生產方法，其特征是所述 的復合維生素為VA、VD、VE、VK^ VB^ VB2、VB6、VB12、VC、煙酰胺、葉酸、泛酸、生物素的一種或 幾種的組合。
7.根據權利要求3或4或5所述的新型嬰幼兒配方奶粉的生產方法，其特征是所述 的復合常微量元素為碳酸鈣、磷酸二氫鉀、氯化鉀、硫酸錳、硫酸鎂、硫酸銅、硫酸鋅、乙二胺 四乙酸鐵鈉、碘化鉀、亞硒酸鈉的一種或幾種的組合。
全文摘要
本發明涉及一種新型嬰幼兒配方奶粉的生產方法，首先用濕法工藝生產成植物脂肪粉，其次再用干法工藝，將植物脂肪粉和其他主料、輔料以及生物活性物質干混成不同階段的嬰幼兒配方奶粉。本發明有益的效果是采用干濕法工藝相結合，先通過濕法工藝生產植物脂肪粉，然后用植物脂肪粉和其他主料、輔料以及生物活性物質干混成不同階段的嬰幼兒配方奶粉，從而減少投資減少奶源建設、設備投資、場地建設等投入，可直接從國內或者國外采購優質全脂奶粉；并可實現節能減耗，擴大產能，優化生產計劃，提高產品營養價值等有重要的指導意義。
文檔編號A23C9/158GK101984836SQ20101027601
公開日2011年3月16日 申請日期2010年9月6日 優先權日2010年9月6日
發明者何光華, 儲小軍, 華家才, 石紅, 米燕 申請人:浙江貝因美科工貿股份有限公司;杭州貝因美母嬰營養品有限公司;黑龍江貝因美乳業有限公司