專利名稱：一種醬蒜薹的制作方法
技術領域：
本發明是屬于醬菜。
背景技術：
醬菜中有乳酸菌等有益健康的物質，還具有特殊香味且便于貯存，是秋冬季深受人們喜愛的菜肴。醬菜在發酵過程中會產生乳酸菌，這對中老年人有助消化、調節腸胃功能的好作用。
發明內容
醬蒜薹將蒜薹剪去根和籽洗凈放入壇中，用鹽泡1天后撈出切成4厘米長的段， 再放入清水浸泡2小時，中間換2-3次水；將蒜薹撈出，在陰涼處晾干，裝進布袋；將面醬放入缸中，把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬，每天攪動2次10天左右即成。
具體實施例方式原材料鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克，面醬2500克。制作方法1、將蒜薹剪去根和籽洗凈放入壇中，用鹽泡1天后撈出切成4厘米長的段，再放入清水浸泡2小時，中間換2-3次水；2、將蒜薹撈出，在陰涼處晾干，裝進布袋；3、將面醬放入缸中，把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬，每天攪動2次10天左右即成。
權利要求
1.一種醬蒜薹，其特征在于組成為(重量百分比) 1.鮮嫩蒜薹62. 5%，鹽6.2%，面醬31.3%。
全文摘要
一種醬蒜薹，本發明屬于醬菜，特別涉及醬蒜薹醬菜及其制作方法。將蒜薹剪去根和籽洗凈放入壇中，用鹽泡1天后撈出切成4厘米長的段，再放入清水浸泡2小時，中間換2-3次水；將蒜薹撈出，在陰涼處晾干，裝進布袋；將面醬放入缸中，把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬，每天攪動2次10天左右即成。
文檔編號A23L1/218GK102461837SQ201010540618
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月12日 優先權日2010年11月12日
發明者魏希寧 申請人:魏希寧